XC® M. — DÉTERMINATION DES POUVOIRS ROTATOIRES
termination exacte, il faut tourner lentement Taiialyseur jusqu'au moment où Ton cesse d'apercevoir l'image : on fait alors une première lecture, puis on continue la rotation en dépassant la position pour laquelle l'image reparaît. On revient ensuite lentement en arrière, et l'on fait une deuxième lecture au moment où l'image disparaît de nouveau. La moyenne des deux lectures donne la position véritable du plan de polarisation. Piot faisait jusqu'à huit ou dix moyennes.
5<» Le signe de la polarisation rotatoire est défini par le sens de la rotation. La droite est définie par celle d'un homme supposé couché dans le rayon, les pieds tournés du côté d'où vient ce rayon : c'est donc la droite de l'observateur.
Toutefois, remarquons que la teinte sensible s'obtient aussi bien par une rotation à gauche qu'à droite; il importe donc de donner le caractère précis par lequel on différencie les dextro des lévogyres. Il ne peut subsister aucune incertitude en lumière blanche, si l'on observe l'ordre dans lequel les couleurs se succèdent. Quand on tourne de gauche à droite ^' et que l'on voit apparaître le bleu avant la teinte sensible et le rouge après elle, la substance est dextrogyre.
Résultats.
J'emprunte à un Mémoire de Biot les chiffres suivants :
Proportion Densité Longueur
pondérale de la solution en millimètres Déviation
Matière obser?ée. t. ^. l. a.
Sucre en pains. . 0,333984 i, 14684 1,4776 -h 42°, 100
Sucre candi ... . 0,332022 i,i43o43 1,4776 4- 42**, 100
Le sucre avait été broyé, incomplètement trituré, puis on avait tenu les débris pendant vingt-quatre heures dans une étuve ù la température de 6o<*. Il résulterait de cette expérience que lo pouvoir rotatoire du sucre en pains serait de 74**,457 ^t celui du candi de 74*^,897.
Pour se dispenser de déterminer 8, on emploie préférable-
ment la formule y : dissolvant donc p grammes de sucre, de
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manière à former t^ centimètres cubes de liqueur, on opère dans un tube de longueur /.
On admet généralement les valeurs suivantes pour les pouvoirs rotatoires du sucre de canne :
Mais M. Tollens a constaté que ce pouvoir spécifique diminue à mesure que la concentration de la liqueur augmente; le pouvoir rotatoire du sucre solide ne serait d'après lui que de
La formule suivante, dans laquelle ^représente le poids d'eau pour 100 de dissolution, permet de déterminer le pouvoir correspondant à une dilution supérieure à 18 pour 100 (*).
Le Tableau ci-dessous donne les pouvoirs rotatoires de quelques substances, pour la lumière jaune :
1* Cristaux.
(Sous I millimètre d'épaisseur.)
Quartz 21 î67
Chlorate de soude 3 ,66
Cinabre 325, 00
NaO, iU*0», 3C^ H'O» i ,76
Sulfantimonîate de sulfure de sodium 2,44
2* Dissolutions.
' Sous I décimètre d'épaisseur. )
Sucre de canne -+- 73,8
Sucre interverti à i5'* — 26,5
Lévulose à i5' — 106,0
Dextrine -»-i38,7
Camphre du Japon h- 47 ' 4
Qimphre de matricaire — 43 ,4
Sulfate de quinine —193,0
,^' Jounuii ,/f P-nsi/nr. Mil. p. ?\i; 1S-9. D après les derniers travaux de MM. GirAid ot Jo Luyne>, on aurait z]n =*V,«^' on 67**, 3i.
