COURS DE M1CR0SC01»1E

server le lait à la glace clans les usages domestiques et

pour les malades.

J'ai fait construire un autre appareil du même genre, fondé sur le même principe, à l'aide duquel j'ai pu transporter du lait à une grande distance, lui faire paicourir cinquante lieues sans qu'il ait subi aucune altération notable ; après ce voyage, ce lait, qui avait cinq jours de date, supportait l'ébullition aussi bien que le lait récent.