MIEL

Déf. Le Miel est un produit sécrété par les nectaires (i) des fleurs, et élaboré par l’abeille, Apis Melli- Jîca?L. , insecte de l’ordre des hyménoptères, famille des Mellites (de M eXflra , abeille), que l’on trouve dans tout l’univers.

Desc. Corps plus ou moins solide, selon la saison , plus ou moins coloré; il y en a de blanc, de jaune, de roussâtre, de rougeâtre (tels sont ceux de Cayenne et de Surinam), etc. ; plus ou moins grenu; plus ou moins odorant; d’une saveur douce, sucrée, plus ou moins agréable et aromatique ; soluble dans l’eau ; susceptible de fermenter , de donner de l’acide oxalique pur par l’acide nitrique, etc.

Pvéc. Le Miel se récolte dans les mois de septembre et octobre , en exposant les rayons ou gâteaux de ruches { alvéoles de cire dans lesquelles les abeilles ont déposé le miel) sur des claies au soleil. La première quantité qui en découle est la plus pure , et est désignée dans le commerce sous le nom de Miel vierge; la seconde qualité s’obtient en soumettant les gâteaux à la presse; enfin, chauffant les gâteaux et les exprimant doucement, on obtient une troisième qualité de miel.

Dans le commerce on connaît plusieurs sortes de Miels ; les plus connus et les plus usités sont : le Miel de Narbonne (après ceux de la Grèce et ceux de Malion), qui est fort rare aujourd’hui; le Miel du Gâtinais et celui de Bretagne.

(i) Productions glanduleuses renfermées dans les fleurs et destinées à contenir une liqueur visqueuse plus ou moins sucrée.

Première.

Miel très blanc très grenu j d’une odeur et d’une saveur très agréables, aromatiques; donne des sirops qui se prennent en masse après un certain temps.

Deuxième.

Blanc ou jaune; saveur agréable , moins odorante ;

moins facilement en masse ; très employé en médecine et dans l’économie domestique.

Troisième.

Jaune, moins consistant que les autres ;

d’une saveur et d’une odeur peu agréables ; se putréfiant promptement en raison du couvain (i) qu’il contient; très employé dans la fabrication du pain d’épice etdans la médecine vétérinaire.

Sophis. On falsifie le Miel avec du sable, des fée ides, des farines de froment, de haricots, etc. Le soluté du Miel dans l'eau décèle la première fraude ; et si dans le décocté aqueux delà même substance, on verse de la teinture d’iode, celle-ci fait virer la liqueur au bleu, s’il y a de la fécule.

Anal. Le Miel est formé de sucre de raisin , de sucre de canne, de mannite , d’acide acétique, de principe aromatique, de cire, etc.

Us. ou P. M. Dissous dans une grande quantité d’eau ( Hydromel ), le Miel jouit de propriétés tempérantes et rafraîchissantes ; étendu dans peu d’eau, il agit comme léger laxatif. Dans l’économie domestique, on s’en sert comme condiment et pour édulcorer les boissons, les gargarismes des malades. En pharmacie, il fait la base des oximcls , des mellites, etc.

Existe- 1— il du Miel vénéneux? M. A.uguste Saint- Hilaire répond par l’affirmative.

PRÉP. P H ARM., DOS. ET MOD. d’aDM.

Hydromel simple.

C Eau.

( Miel

( Eau . . .

Hydromel vineux. Miei. .

! Ferment

fbij.

Pi-

Ibij.

üj.

(i) Couvain, alvéoles qui renferment les larves et les œufs des abeilles.

LAXATIFS.

Apozème laxatif.

Lavement laxatif

Miel ordinaire

( Eau

( Gros miel

( Décodé de mercuriale.

Oximel simple ( voy. Oximel )

ld. scilli tique ( id. )

1 Miel

Collutoire de'tersif. < Eau d’orge

( Vinaigre .

jjMiel

Autre. \ Eau

\ Acide hydrochlorique.