SAFRAN

Déf. Sous les noms de Safran „ Safran oriental , Safran du Gâtinais , on emploie les stigmates du Crocus sativus , Willd., PL A. I., originaire du Levant, que l’on cultive en France, dans la Gâtinais , la Normandie, etc.; en Espagne, en Italie et dans la Turquie d’Europe, et, qui appartient à la famille des Indées , J.

Desc. Racine bulbeuse , arrondie, déprimée ; feuilles étroites, longues de plusieurs pouces ( 6 à 8 ) , un peu roulëes sur les bords , vertes en dessus , blanches en-dessous ; naissant d’une gaine membraneuse ; fleurs très grandes, violettes, à veines rouges, qui s’élèvent de la gaine; corolle pëtaloïde , à tube long et grêle ; examines placées à la base des trois divisions externes du calice ; styles trifides ; fruit (capsule) petit, globuleux, triloculaire.

Stigmates au nombre de trois , plus ou moins longs ( i pouce environ), plus épais supérieurement, atténués inférieurement; souples, élastiques; penchés pendant la floraison; tordus, en forme de spires après la dessiccation ; trifurqués a leur sommet; dTine couleur rouge orangée, d’une odeur particulière, vive, assez agréable ; d’une saveur aromatique , un peu piquante, amère; colorant la salive en jaune doré.

Cult., Réc. et Dessic. Le Safran se multiplie par caïeux que l’on met en terre du i5 août au i5 septembre. Le terrain une fois disposé, on y trace, à 6 à 7 pouces l’un de l’autre, des sillons parallèles dans lesquels on place les bulbes. Une fois que les premières pluies d’automne ont pénétré la terre, les fleurs apparaissent, et trois semaines après on récolte le Safran et on le fait sécher sur un tamis que l’on expose à une douce chaleur.

HISTOIRE N A-TUPiELLE MÉDICALE.

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Sophis. Le Safran est souvent mélangé dans le commerce avec les fleurs de carthame la fibre animale desséchée, du plomb, du sable, etc. Le Carthame, Safran bâtard „ Safran d'Allemagne,, Carthamus tin cto ri us , L.^ que l’on trouve dans le midi de la France , qui appartient a la famille des Synanthérées ou Composées , tribu des Cynarrocéphales , et dont l’importance est toute entière dans son emploi tinctorial, se reconnaît aux caractères suivants :

Safran.

Filaments uniques , détacliés les uns des autres, trifurqués à leur sommet , en lorme de spires , d’un Jaune orange'.

Carthame.

Fleurons rouges , réunis à plusieurs sur un pédoncule commun > infundibuliformes; à tube filiforme, alongé, divisé supérieurement en 5 parties, et renfermant le pistil et les étamines.

Si ces deux substances sont mélangées, on rendraleurs caractères beaucoup plus sensibles en en mettant une légère pincée dans de l’eau. Au bout de quelques minutes les filaments de safran seront totalement redressés , et apparaîtront beaucoup plus longs , plus gros et plus colorés que les fleurons de carthame^ qui sont grêles , d’un rouge clair, et formés de plusieurs laciniures linéaires^ aiguës , droites , supportées par un pédoncule commun .

La fibre animale se reconnaît a l’odeur désagréable que répand le safran ainsi falsifié, quand on le projète sur des charbons ardents. Quant aux autres corps étrangers ^ la vue seule suffit pour en constater la présence. Enfin le safran doit être acheté non trop humide, ce que l’on reconnaît au toucher ( il ne doit pas tacher les doigts, a moins qu’on ne le brise), et contenant le moins possible d’étamines , filaments dont la couleur jaune tranche parfaitement avec celle des stigmates.