COU IIS DE PHYSIOLOGIE

phosphate. Ce chimiste n'admet le fer que dans l'hématosine d'où l'on ne peut, dit-il, le retirer que par l'incinération; maisil affirme positivement que ce métal y existe en quantité notable, et l'exactitude de ce fait a été mise tout à fait hors de doute par MM. Engelhart et H. Rose ( 1 ). Quelques personnes rangent encore au nombre des éléniens du sang :

Lîosniazome découverte , comme on le sait, par M. Thénard , et dont nous parlerons plus longuement à l'article du tissu musculaire, dans lequel on l'a principalement rencontrée. Cette substance ne paraîtrait pas , d'aprèsles travaux deM.Chevreul , constituer un principe immédiat; en tout cas, il est fort douteux qu'elle existe dans le fluide nutritif; on l'y a plutôt admise à priori, que d'après l'observation; et ce qui a surtout conduit à cette opinion, c'est l'idée que le sang serait, comme le dit Bordeu, une chair coulante.

La gélatine, qui n'est pas non plus un principe immédiat : elle résulte, comme MM. Chevreul et Berzelius le pensent, de la combinaison de plu-

(i) Voyez le Mémoire intéressant publie' par cet auteur dans les Annales de chimie , pour le mois de mars 1827. M. H. Rose y démontre que les substances organiques pre'cipitent le péroxide de fer , et il cite comme ayant cette propriété , non-seulement la matière colorante du sang , mais aussi le sérum et l'albumine de l'œuf.

(uj) COMPOSITION INTIMÉ DES ANIMAUX. ï/fô

sieurs principes, entre lesquels prévaut surtout l'albumine; ainsi l'on ne doit pas augmenter le nombre des élémens du sang , en y comptant sous le nom de gélatine une pure modification de l'albumine.

Le soufre; il a été signalé aussi dans le sang par plusieurs auteurs , qui l'y ont admis par la seule raison que lorsqu'on fait évaporer ce liquide dans des vaisseaux d'argent, ceux-ci se noircissent. Je ne connais pas d'analyse qui confirme directement le fait dont il s'agit ; mais comme il est certain que l'albumine de l'œuf contient un peu de soufre, il est à présumer qu'il peut en exister dans le sang lui-même , comme renfermant de l'albumine.

Différences. Après avoir reconnu , autant qu'il nous est donné de le faire, l'état statique du sang chez les animaux supérieurs, où nous avons dû le prendre afin d'avoir un type , nous allons étudier les différences que présente ce liquide , d'abord chez l'homme , parce que c'est lui qui nous a fourni notre type, et ensuite dans la série animale.

I. Chez l'homme. Nous ne connaissons qu'un bien petit nombre des différences que peut offrir le liquide nutritif; c'est là un sujet d'étude dont on a méconnu toute l'importance , et qui a été presque totalement négligé. Vous allez juger vous-mêmes des lacunes qui existent à cet égard