CHAPITRE NEDVIÈME

EMBALLAGE DBS FRUITS

Il faut encore que cqIuI qui veut baser une spéculation sur la production des fruits sache employer pour ces produits oo mode d'emballage convenable; surtout lorsqu'il est obligé de les expédier au loin. Autrement ces fruits arriveront en mau>^ vais état à leur destination et il n'en tirera aucun bénéfice. Il convient donc que nous examinions cette importante question de remballage des fruits.

Les diverses sortes de fruits de table ne présentent pas tous la môme consistance : ils n'exigent donc pas les mêmes soins pour leur emballage. Il convient, à cet égard, de les partager en deux catégories : les fruits à chair très-molle, comme les fruits à noyau, etc., puis ceux de consistance plus ferme, comme les poires ou les pommes. Occupons-noi^ d'abord des premiers.

Fruits à chair très-molle. — Il convient de remplir les quatre conditions générales suivantes pour faciliter le transport au loin de ces sortes de fruits : l"* les* cueillir mi peu avant leur complète maturité. Ils Bont ainsi un peu plus fermes et sont moins exposés à être contusionnés pendant le voyage. 11 faut toutefois qu'ils soient assez avancés en maturité pour que celle-ci puisse se compléter pendant le trajet: â"" les envelopper et les isoler les uns des autres par une matière, assez élastique pour qu'ils ne puissent pas se meurfirir mutuellement; Z"" employer, pour l'emballage, des caisses es bois blanc les plus légères possible et offrant une surface de