POMMIER

La culture du pommier a une grande importance. Trente-six départements français fabriquent le cidre,

résultat de la fermentation du suc de la pomme. II

serait impossible, dans le cadre dans lequel nous voulons nous renfermer, d'énumérer les diverses espèces de pommiers eultivés pour faire le cidre et de nous étendre sur les détails de cette culture; nous nous bornerons à quelques indications spéciales qui ne doivent en rien modifier les règles générales établies pour la formation et la taille des tout-vents.

En général, ces arbres doivent être plantés aussi forts que possible, pourvu que leur grosseur d'environ 015 à 0®16 de circonférence à 4 mètre au-dessus du sol ne puisse compromettre la reprise. Leur tête doit être formée à 280 à partir du sol, afin que les chevaux et les bestiaux ne puissent rompre les branches de charpente, dans les cours de ferme, dans les pâturages, dans les terres cultivées à la charrue. Lorsqu'on plante les arbres en bordure autour des champs labourés, on doit conserver entre eux une distance de 45 à 20 mètres, suivant la richesse du

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terrain; le pommier, dont la tête se développe plus en largeur qu’en hauteur, risquera moins ainsi de nuire aux récoltes cultivées autour et au-dessous de lui, et recevra mieux, sur tous les points de sa charpente, l'influence nécessaire pour sa fructification, de l'air, de la chaleur et de Ia lumière.

Cette distance pourra être diminuée dans les cours de ferme et dans les pâturages; mais elle devra être de beaucoup augmentée dans les champs labourés, que l’on couvre de plantations en quinconces ou en lignes.

Ilest avantageux d’ailleurs de réunir, sur un même : point, toutes les espèces müûrissant à la même époque; la récolte des fruits en devient plus économique.

Les pommiers à cidre ne peuvent être taillés comme les pommiers à fruits de table, dont il va être ques-. tion un peu plus loin ; les frais d’une telle culture ne seraient pas couverts par le produit des arbres; ül faut se contenter de former la tête pendant 8 ou 4 ans, pour préparer une charpente bien équilibrée et prenare les précautions indiquées à la page 68.

Le pommiér à fruit de table, pour tout-vents, ne doit se grefier, comme le pommier à cidre, que sur des sujets francs. Cependant, à la rigueur, dans des terrains très-riches, on pourrait former de petits vases très-productifs en prenant des sujets grefiés sur doucin.

Le pommier se plaît à toutes les expositions, néan- : moins il redoute la chaleur plus que le poirier et s’accommode mieux d'un air vif et un peu humide; aussi

le Nord est-il plus favorable que le midi à sa culture.

Dans les vergers où il doit être soumis à une taille régulière, la distance peut être réduite à 8 ou 10 mètres; mais dans les champs où il se développera dans les mêmes conditions que les pommiers à cidre il faut au moins 12 à 45 mètres.

Sa culture n'offre d’ailleurs rien de particulier, et tant pour la charpente que pour la formation des branches à fruit nous renvoyons à ce que nous avons dt pour le poirier.

Voici d’ailleurs les variétés qu'il faut préférer pour les tout-vents :