FABRICATION

du sake

à l'usage de

familles *.

PRODUCTION

Koka 402,250

1 . Le sake est le produit de la distillation du riz fermenté. Un koku de riz produit de 1 koku 1 to à 1 koku 2 to de Sake.

2. Ce sake n'est pas destiné à la vente. Il était autrefois exempt de droits, et la fabrication n'en était pas limitée; mais depuis l'augmentation de l'impôt sur le sake commun, la liberté de fabrication a été limitée à i koku par ménage, avec un droit de yen 80 par koku.

3. La diminution sensible de la fabrication du sake depuis 1883 est une conséquence de l'augmentation des droits, qui avant 1883 n'étaient que de 2 yen par koku et qui ont été doublés.

RENSEIGNEMENTS DIVERS

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