I. Partie soluble dans Peau

Cette eau acidulée, analysée, contient des chlorures , des sulfates et sulfites. des phosphates , des carbonates , des tartrates et des acétates de potassium, de sodium et de calcium, outre des traces de fer, puis un peu d’acide cinnamique.

Elle fait dévier le champ optique du polarimètre, et réduit à chaud une solution de Fehling, preuve qu’elle contient du sucre qui s’y trouve à raison de 1,4 gramme %.

Ce sucre, les tartrates, les acétates de potassium, proviennent probablement d'un résidu vineux qui, desséché, se conserva grâce aux substances résineuses, que nous y décelons. Cette eau, additionnée d’alcool, donne un précipité blanc qui. évaporé, s’oxyde par l’acide nitrique, donnant de V acide mucilaginique (Schleimsiiurej fondant entre 211 et212°. Nous nous trouvons donc en présence d'une nomme résineuse.

La plus grande partie de celte masse, ne se dissolvant pas dans l'eau acidulée, nous la dissolvons dans de l’éther, puis dans de l’alcool, et obtenons des solutés clairs, jaune brunâtre.