ANIMAUX COMESTIBLES. CXIX

lamelleuse (1). On trouve encore dans la Méditerranée Y Huître en crête (2) et Y Huître plissée (3).

Clovisses ou Vénus. Vénus virginale, et la Vénus croisée.

Moules (Mytilus edulis). On mange encore d'autres bivalves d'eau douce ou d'eau salée : par exemple, des Mulettes, des Anodontes, des Pèlerines, des Bucardes, des Acieules, etc.

Limaçons ou Escargots. Les Limaçons qu'on recherche en France sont , dans le Nord, Y Hélice vigneronne (U), la sylvatique (5) et la némorale (6); à Montpellier, la chagrinée Cl), la vermioulêe (8), la rhodostome (9) et même la vartaô/e (10) i dans le département de Vaucluse, la chagrinée, la vermiculée, la rhodostome, la variable, le /<///(/// (il), et quelquefois le Zonite peson (1 2 ) : dans la Provence, ces dernières espèces, et de plus I Hélice naticoîde (13) et la mélanostome (\k) ; à Bonifacio, la chagrinée, la vermiculée, la nntiroidc, et plus rarement la rhodostome; dans certaines localités, on mange aussi YHélice des gazons (15) et la maritime (16), et dans d'autres, la,/'//'////(V/c (17) et la porphyre (18).

Annelés. 1° Êcrevisse (19), 2° les Crevettes (20), 3° la Langouste (21), 4° le ffoinard (22), 5° les Cra&es (23).

Badiés et Oursins. On estime en Provence et en Languedoc, le comestible Ç2U), le //V//i (25) et le granuleux (26). Cette dernière espèce est recherchée à Naples et sur les côtes de la Manche. On sert sur les tables, en Corse et en Algérie, YOursin tnelon (27) ; on mange encore un certain nombre d'Holothuries, qui sont, à Naples, la fubuleuse (28), aux îles Mariannes, celle de Guam (29), et en Chine, le Trépang (30).

(1) 0. lamellosa Brocchi (0. Cymush Payr.).

(2) 0. cristata Born.

(3) G. plicata Chemn. (0. plicatula Gmel.).

(4) Hélix Porno tia Linn.

(5) F. sylvatica Drap.

(6) //. nemoraîis Stun.

(7) //. aspersa Mull.

(8) //. vermiculata Mull.

(9) tf . P«i7«<7 Miill.

(10) //. variabilis Drap.

(11) i7. ericetorum Miill.

(12) Zonites Algirus Moq. (Hélix Algira Linn.).

(13) Hélix aperta Born.

(14) //. melanostoma Drap.

(15) //. cespitum Drap.

(16) J7. «7K?ata Oliv.

(17) tf. hortensis Mull.

(18) //. arbtutorum Linn.

(19) M. Lereboullet en a décrit tout récemment deux espèces nouvelles, Y Astacus longicornis et l'/l stacus pallipes.

(20) Palœmon serratus Leach (Astacus serratus Linn.), Crangon vulgaris Fabr. Ç4tffaettS Çrangon Leach).

(21) Palinurus vulgaris Latr. (P. locwta Oliv.).

(22) Homarus vulgaris Edw. (Cancer Gommants Linn.).

(23) Carcinus Marnas Leach (Cancer Mcenas Linn.).

(24) Sphœrechiaus esculentus Desor (Eschinus eseulentus Linn.).

(25) Toxopneustes lividus Agass. (Echinus livtdus D.slong.).

(26) Toxopneustes granularis Agass. (Echinus granularis Lamk.)

(27) E. melo Lanik.

(28) Holothutia tubulosa Gmel.

(29; Mulleria Guamensis (Holothuria Guamensis Quoy etGainî.), (30) Trepang edulis Jœgcr (Holothuria edulis Less.).