CHAPITRE PREMIER
. Race et mode d’entretien des po’cs dans la région où a été entreprise | cette étude
La région qui a fourni les animaux, sujets de nos observations, est le Périgord noir. C'est un pays très accidenté, boisé, au relief parsemé de nombreuses et étroites vallées, marécageuses, sauf sur les rives mèêmes de la Dordogne, et ménageant des plateaux où la terre est riche et favorable à la polyculture.
Les exploitations agricoles y sont en général de peu d'étendue, mais presque toutes entretiennent une ou plusieurs truies mères. Les produits de ces truies sont conservés, élevés et engraissés, pour être vendus, moins ceux qui sont gardés pour la consommation familiale. La région étant un centre important de fabrication de conserves alimentaires, les agriculteurs trouvent ainsi sur place un débouché pour une partie de leurs porcs gras, l’autre partie leur étant acquise par de nombreux marchands et charcutiers de pays voisins qui viennent s’approvisionner sur les champs de foire et les marchés.
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Races
La race principale qui fournit les truies pour la reproduction est la race périgourdine, sauf sur les confins de la Corrèze où nous rencontrons aussi quelques spécimens de la race limousine.
La race périgourdine indigène a, jusqu'alors, été peu améliorée et est rustique. La sélection qui a commencé, depuis peu de temps, dans d’autres régions du Périgord, n'a pas encore été l’objet de beaucoup de sollicitude de la part des éleveurs dans le Sarladais.
La population porcine, née dans le pays, est nettement insuffisante et on importe un grand nombre de porcelets, presque exclusivement de la race de Miélan.
Entretien
Les truies sont maintenues en stabulation permanente, en général dans des bâtiments non appropriés à cet usage, plus ou moins délabrés, au sol humide, garnis d’auges en pierre, difficiles à nettoyer, les. animaux ne disposant que de très peu de place. Quelques exploitations possèdent cependant des locaux spécialement construits pour le logement des pores, où ces animaux jouissent d’assez bonne condition de vie.
Si le logement laisse à désirer, dans la majorité des cas, par contre, la nourriture est toujours très riche, et abondante. Des bois étendus fournissent en grande quantité la châtaigne, d’autre part, les cultivateurs produisent très facilement d'excellents tubercules et
racines : pommes de terre, topinambours, raves, betteraves. Enfin les grains de maïs, les haricots et les fèves sont couramment employés dans l'alimentation du porc. En principe, jusqu'alors, le cultivateur nourrit abondamment ses porcs avec les produits exclusifs de sa terre, et achète très peu les produits alimentaires du commerce tels que: tourteaux et farines, dont la composition est plus ou moins bien connue.
Aïnsi donc, le bétail porcin qui nous a servi de champ d'expérience, est un animal peu amélioré, rustique, entretenu en stabulation permanente dans des locaux en général de valeur médiocre, et il est toujours très bien nourri.
En ce qui concerne la truie gestante, nous avons observé très souvent des animaux atteints de troubles hypo-calcémiques, concomitants avec une apparence extérieure d’embonpoint satisfaisant. Nous avons noté aussi la tendance à présenter au verrat des femelles trop jeunes, non encore complètement développées, très souvent sans tenir compte de la conformation, et c’est dans ces raisons que nous résumons l’étiologie générale des accouchements dystociques dans cette région où nous avons exercé, à savoir : 4) conformation défectueuse par étroitesse du bassin; b) faiblesse osseuse par hypocalcémie due au trop jeune âge d’une part, et à une déficience qualitative alimentaire d’autre part ; c) manque d'exercice par stabulation permanente favorisant l’engraissement.
