ASS

1 Candolle.

Lu

Genre Astrephia (A. chœrophylloïdes, de Candolle). Genre Fedia (Mœnch). F. cornacopiæ (de Candolle).

Genre Plectritis (de Candolle).

Genre Centranthus (de Candolle) ë RE

Comme nous le disons plus haut, M. J. Chatin (1) divise les espèces du genre Valeriana en deux sections, selon que les cellules épidermiques sont à bords sinueux ou à bords droits.

1'e Section. (Cellules épidermiques à bords sinueux),

. officinalis.

dioïca.

phu.

. montana.

. Sisymbripholia.

. Coarctata.

Linné.

Genre Valeriana (de Candolle). |

Baillon.

11e Section. (Cellules épidermiques à bords droits).

. celtica.

. Saxalilis.

. tripteris. ‘Linné.

. pyrenaïca.

. tuberosa.

Genre Valeriana .

ASE en

Cette famille si nombreuse tant au point de vue des genres qu’à celui des espèces, comprend des plantes alimentaires et des plantes fournissant des produits connus sous le nom de

(1) Chatin. L'histoire naturelle à l'exposition universelle. (Rapports du Jury) 1867.

Nards, usités chez les anciens, et de nos jours chez les Orientaux, comme parfumset cosmétiques.

Les plantes alimentaires usitées dans nos pays sont les Valerianelles fournies par les espèces du genre Valerianella. Les diverses espèces de ce genre, et principalement les Valerianella oliloria, auricula, carinata et dentata, sont ainsi mangées en salade en hiver et au printemps, surtout dans nos pays, jusqu’au moment de leur floraison; on les comprend sous le nom de «mdäche ou doucelte» ces espèces ont besoin d’être semées. Dans le Nord de la France, où la mâche est connue sous le nom de Doucette, Bourselte, Oreille de lièvre, Salade de blé, on ne la sème jamais, elle croît en abondance à l’état sauvage.

Dans les environs de Paris, on distingue plusieurs variétés de mäche: la mäche commune, la mäche ronde, la mäche d'Itulie ou mäche régence ; ces deux dernières sont préférées comme salade à l’espèce commune. |

Au Chili, on mange communément le Belckea sarmolifolia (de Candolle). Le Centranthus Ruber ou «Valériane rouge» est employé aux mêmes usages en Sicile, où il est fort abondant.

Les Anglais font aussi une grande consommation des diverses espèces du genre Valerianella sous le nom de Lamb’s Lettuce (laitue d'agneau) (4).

(1) Le nom donné par les Anglais à lamâche, s'explique par le goût três-vif que les brebis témoignent pour cette Valérianelle potagère; quelques cultivateurs la font semer après la récolte dans les champs qu’ils doivent laisser en friche, afin de pouvoir y trouver pendant l'hiver une nourriture pour leurs troupeaux.

DES NARDS.

Cette famille, avons-nous dit, donne aussi les Vards trèsemployés par les anciens comme parfums précieux el dont l'usage s’est généralement conservé de nos de chez les peuples de l’Orient.

En médecine, les anciens faisaient rentrer le Vard dans la thériaque ; en parfumerie, ils l’associaient à la racine du Calamus aromaticus, à la myrrhe.

Il semblerait qu’une substance végétale si employée, soit comme aromate, soit comme agent thérapeulique, aurait dû être assez exactement décrite pour qu’il fût possible de la retrouver ; il n’en est rien, et de nos jours, certains auteurs ont prétendu qne les anciens n’ont jamais connu la plante qui leur fournissait ce Nard, dont ils faisaient un si grand cas.

De nos jours, grâce aux travaux de savanis modernes parmi lesquels nous citerons Guibourt et Planchon, De Candolle, la question est parfaitement élucidée, ces auteurs font deux grandes divisions des Nards: °Le Nard celtique et le Nard indien.

NaRD CELTIQUE. — Ce Nard usité encore comme parfum valérianique chez les Orientaux, est fourni par les racines du valériana cellica, qui croît sur les montagnes de la Suisse, du Tyrol et de la France; les habitants de ces pays ont généralement habitude d’y mêler les racines du Valeriana saxatilis (Mont Genèvre), à racine odorante et un peu amère. Ces deux espèces sont récoitées sur les roches micacées (1) qui bordent les neiges

(1) Les roches micacées sont des pierres brillantes formées de feuilles minces.