OrnamenttU and domntie Pouitry, p. lôd

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diiîérentes poules, lorsqu'elles ne sont pas trop nombreuses. La {grosseur (les œufs varie naturellement avec la taille do la race, mais cependant pas toujours dans une proportion rigoureusement exacte. Ainsi la race Malaise est plus grande que l'Espagnole, mais elle fait généralement des œufs moins gros; les œufs des Bantams blancs sont plus petits que ceux des autres Bantams '*; par c-ontre, d'après M. Tegelmeier, les |)Oules Cochinchinoises blanches pondent des œufs plus grands que les Cochinchinoises blondes. Les œufs des diverses races offrent des caractères 1res- différents; ainsi, M. Ballance" raconte que de jeunes poules Malaises de l'année précédente avaient pondu des œufs égaux en grosseur à ceux d*une cane, tandis que d'autres poules de même race, et âgées de deux ou trois ans, n'avaient donné que des œufs à peine plus gros que ceux d'une Banlam ordinaire. Les uns étaient aussi blancs que ceux d'une poule Espagnole, d'aulros variaient d'une couleur crème claire, au chamois foncé ou même au brun. La form? viirie aussi: dans les Cochinchinoises, les deux pèles de Pœuf sont plus également arrondis que dans les races de Combat ou Espagnole. Les œufs de celte dernière sont plus lisses, ceux de la Cocliinchinoise sont généralement grenus, et leur coquille est, ainsi que celle des œufs de la race Malaise, plus épaisse que celle des races de Combat et Espagnole; on assure qu'il en est de même pour une sous-race de cette dernière, celle de M inorque '*. Les œufs varient beaucoup par la couleur : — ils sont chamois chez les Cochinchinoises, un peu plus pâles chez les Malaises, et encore plus pâles chez les poules de Combat. Il paraîtrait que les œufs de coloration plus foncée caractérisent les races récemment importées d'Oient, ou celles qui sont encore Irès-voisines des races vivant actuellement dans cette région. D'après Ferguson, la couleur du jaune ain-i que celle de la coquille diffèrent un peu dans les variétés de la race de Combat et paraissent être, à quelque degré, en corrélation avec la couleur du plumage. Je liens de M. Brent que les poules Cochinchinoises, dont le |>lumage est sombre comme celui de la perdrix, pondent desœufs plus foncés que les autres variétés de la même race. La richesse et le goût de l'œuf diffèrent certiiinement, et la productivité varie aussi beaucoup suivant les races: les poules Espagnoles, Huppées et de ILmibourg ont perdu l'instinct de l'incubation.

Poulets. — Comme touj» les jeunes gallinacés, pendant qu'ils sont encort* revêtus de leur duvet, portent des bandes longitudinales sur le dos, — caractère dont, à l'âge adulte, aucun des sexes ne conserve la moindre trace, — on pouvait s'attendre à trouver de semblables marques sur les poulets de toutes nos races domestiques '^, en exceptant cxîpendant celles

36. Ferguson, l\are Prize Ponltry, p. 297. D'après ce que j'apprends, on ne psut pas, généralement, se tier à cet auteur. IL donne toutefois des figures et beaucoup de renseignements sur les œufs. Voir p. .34 et 235 sur ceux de la poule de Combat.