PAONS

elle diffère de sa forme souche, qu'a surtout porté la sélection. Déjà anciennement les gourmets romains estimaient le foie de rôie blanche j et Pierre Belon", en 1555, en mentionne deux variétés, dont Tune était plus grande, plus féconde et d'une meilleure couleur que l'autre ; il note expressément que les bons éleveurs faisaient très attention à la couleur des jeunes oiseaux, aPm de déterminer quels étaient ceux qu'ils devaient choisir et conserver pour la reproduction.