ENTREMETS SUCRÉS

Pudding Richelieu Bavaroise Gelée au macédoine

Meringues à la crème et glacé Charlotte Russa

de défiler. Le président prend alors un grand parti : il arrête net la procession culinaire ; il donne Tordre de verser le Champagne.

Nous Pavons su depuis, cette décision du président a porté la mort dans Tâme du cuisinier du cercle ! Ce cuisinier est unltalien ; il a son amourpropre d'artiste ; il avait rêvé cette soirée comme le plus beau jour de sa vie ; il y voyait une occasion d'être apprécié par des juges difficiles, de se mesurer victorieusement avec tous ses rivaux de New- York ! Il avait apporté à ce festin tout son art, toute sa conscience, tout son génie ! Il avait préparé, du premier plat au dernier, le crescendo gastronomique le plus savant — et c'est son œuvre en son ensemble qui n'a pu être appréciée l Dans son désespoir il a été bien près de se passer, à défaut d'épée comme Vatel, son couteau de cuisine au travers du corps. Il a fallu, pour le calmer, beaucoup de bonnes paroles. Consolezvous tout à fait, émule du grand Carême ! la Délégation française, malgré son peu d'appétit, a su rendre justice à vos mérites !

PUNCH AU CARDINAL BT A LA GRÉOLB

Olace Milanaise Cannon Bombe Militaire

Biscuits Tortoni Tutti frutti Napolitaine

O&teaux Petits fours Mottoes Bonbons Fruits et dessert

Café et chocolat

L'heure des toasts est venue. C'est le président, M. Depew, qui parle le premier, avec une affabilité et une bonne grâce parfaites. Et beaucoup d'orateurs lui succèdent. M. Dcsmons, député, a été chargé d'être ici notre principal interprète, et nous n'avons qu'à nous féliciter de Tavoir choisi. Quand nous quittons le cercle de l'Union, charmés de l'hospitalité qui nous a été offerte, un peu fatigués aussi, il est une heure du matin. Et la pluie battante tombe toujours !