BOUCHERS

Procès-verbal (2). — Assemblée du 30 mars 1789, au lieu o dinaije des séances, « sous le reliquaire de la paroisse de Toussaints ». — Corn parants : Pierre Lecoq; Pierre Droudun l'aîné (3); Pierre Texier l'aîné; Joseph Lelièvre (2,10); Jean Orain; Jean Pasty (2); Guillaume Jan (1,10); Pierre Fustec (12 + 3); Pierre Lenée (9; 1 servante -l- 1); Pierre Texier, fils de Thomas (15,8; 1 servante -f 3); Jacques Quatrebœufs (1,10); Jean Droudun (6,13; 1 servante -I- 1); Pierre Simon (8; 1 servante -f- 1 ) ; Guillaume Bigot (15; 1 servante -f3); Pierre Droudun le jeune (3); André Logeais; Pierre Bigot (12-t-3); Fiené Logeais (3); Pierre Beaumenay (5, 3-1-1); Pierre Texier le jeune; Henri Briand (2); François Dublot, tripier (10; 2 domestiques -l- 1); Etienne Langlois, prévôt en charge (3,12).

« La Communauté délibérant a nommé pour son député Pierre Fustec, l'un de ses membres O), qu'elle charge de se réunir à l'hôtel de ville de Rennes avec les autres députés à l'effet de former un cahier de plaintes, doléances et réclamations, concourir au choix des électeurs que la ville de Rennes doit envoyer à l'assemblée générale du Tiers Etat de la sénéchaussée..., lui donnant pouvoir d'adhérer audit cahier de plaintes, doléances et réclamations, comme aussi de mettre sous les yeux de l'assemblée, à l'effet d'y être insérés, les articles suivants : »

Premièrement. — Qu'il soit établi un pacage coinmun aux bouchers de notre ville, ce que demanrle l'utilité pubb(|ue, afin qu'ils puissent mettre leurs bestiaux à rafraîchir, ce (|ui rendi'a les viandes plus saines.

(1) Sur la composition de la municipalité de Rennes, voy. ci-dessous, p. 62, n. 3.

(2) Registre des délibérations des bouchers. 1783-1790 (Arch. dép. d'Ule-et-Vilaine, série K). fol. 16 r". l'n extrait s'en trouve aux Arch. commun, de Rennes. Cartons des Affaires de Bretagne, D^.

(3) Dans rassemblée de la communauté du 4 avril, Pierre Fu.stec déclare que •< ses affaires particulières le forcent à un voyage indispensable », qui lempêche d'assister à l'assemblée de l'Hôtel-de-Ville, qui doit se tenir le 5 avril. La communauté désigne alors comme député, pour le remplacer, François Dublot (ibid., toi. 16 yo).

Deuxièmement. — Oue. poiii' l'atililcr I ;i[»i)i'ovisiomi(Mnenl (le la \ille de neniies, il soil établi à Lilïré un marelié de bestiaux les mardis de cha(|ue semaine ^^'.

(1) Déjà, au début de 17S6, les bouchers de la ville de Rennes avaient adressé au Conseil du Commerce un mémoire exposant " que le petit nombre de marchés (lui existent aux environs de cette ville et dont plusieurs en sont fort éloignés les empêche de remplir les oblijrations de leur état pour son approvisionnement, qui est immense >•, et demandant quil soit établi le mardi de chaque semaine, au bourg de Liffré, à quatre lieues de Rennes, un marché aux bestiaux, où les habitants de ce bourg et ceux des paroisses environnantes soient tenus de faire conduire leurs bestiaux sans pouvoir les vendre ailleurs (Arch. Nat., F12 106, p. 577; BoNNASSiEix. Inventaire analyt. des procès-verbaux du Conseil de Com inerce et du Bureau du Commerce, p. 443»), Cette requête avait été rejetée à la suite des observations formulées le '20 juin par le subdélégué de Saint-Aubin-du- Cormier, Deschamps de la Morlaix : les habitants de Liffré et du voisinage sont fort hostiles à la création de ce marché, car ils redoutent de la part des bouchers de Rennes l'établissement d'un véritable monopi>le qui ferait baisser le prix du bétail et les empêcherait de le vendre aussi cher qu'ils le font chez eux; « d'ailleurs la majeure partie des habitans de Chasué, Ercé et ceux de Liffré même vont par les campagnes et achètent ces bestiaux, qu'ils conduisent tous les samedis de cha(iue semaine à Rennes pour les vendre sur la tlace Sainte-Anne, <>ù une grande partie du peuple va s'approvisionner et où il achète à meilleur ct^mpte qu'à la halle » ; enfin la demande des bouchers de Rennes est « contraire au droit des gens, qui veut qu'un chacun puisse librement et sans aucune contrainte disposer de sa marchandise », et, si elle était accueillie, elle forcerait les habitants de Vitré, Fougères, Saint-Aubin-du-Cormier et des campagnes de la région à se fournir de viande à Rennes (Arch. d Ule-et-Vilaine, G 1577). — A la suite de cette démarche, les habitants de Salut-Aubin-du-Cormier demandèrent la création d'un marché aux bestiaux dans leur ville, avec obligation pour les cultivateurs du voisinage d'y vendre exclusivement leur bétail; leur requête fut agréée, sauf en ce qui concerne ce dernier point, par arrêt du Conseil du 19 juin 17S7 ^Arch. Nat., F12 106, p. 577 et 625; Bontvassieux, op. cit., p. 443» et 444»). En instruisant cette affaire, le subdélégué de Saint-Aubin-du-Cormier avait écrit le 18 juillet 17.S6 à lintendant : " Ce pays, ingrat pour la culture, donne de très bons pâturages et fourmille en bestiaux, dont la vente devient fort dispendieuse par l'éloignement des foires et marchés; ... s'il y en avait un d'établi le vendredi..., les Normands et les Manceaux, qui font particulièrement cette branche de commerce, y viendraient volontiers, m'ont-ils plusieurs fois assuré, et tout concourrait à les y engager : le lundi, ils vont au marché de Vitré, le mardi se transportent à Antrain, le mercredi à Saint-Germain, le jeudi à Bazouges. le samedi à Fougères... Les bouchers de Rennes, qui ont réclamé votre autorité pour en faire créer un au bourg de Liffré, situé sur la même route et distant de deux lieues, y trouveraient en outre, également que les autres de ces villes, leurs avantages en le suivant; les premiers se procureraient par la proximité du lieu des bestiaux plus frais et plus vigoureux que ceux qu'ils sont obligés d aller chercher bien loin, et qui fort souvent, par la longueur du chemin, sont exténués de lassitude et par conséquent ne peuvent donner qu une mauvaise nourriture. Par ce moyen, les habitants de la campagne seraient à l'abri du monopole qui très fréquemment se commet, non .seulement dans les villes où ils sont obligés d'aller pour se défaire de leurs marchandises, mais enciu-e dans leurs foyers où, à chaque instant, ils se voient exposés à la même foi de ces mêmes bouchers, qui ont grand soin de parcourir les villages pour profiter plus à leur aise de la simplicité de ces bonnes gens » (Arch. d"Ille-et-Vilalne, G 1577). — Nous n'avons trouvé, dans le seul registre de délibérations de la corporation des bouchers de Rennes (1783-1790) que possèdent les Archives d'Ule-et-Vilaine, aucune allusion à cette requête de 1786, non plus qu'à la question du pacage.

l'roisiî'iiii'incnt. — Oiio le pacage ou dépôl demandé par la cominmiaulé exislait précédeinment, el qu'elle n'en esl |)i'ivée que depuis peu d'années.

CfRIERS

Procès-verbal (1). — Assemblée du 30 mars 1789. — Comparants : Pierre Hamelin (9 ; 1 servante + 2) ; Charles Mondehair le jeune ; Anastase Brulais-Beauvais, prévôt en charge ; Jean-Marie Mondehair, prévôt en charge (21 ; 1 servante). — Député : Pierre Hamelin.

La communauté charge Pierre Hamelin <( de présenter à l'assemblée de cette ville, que les députés qui seront élus pour les Etats généraux sollicitent le libre exercice de la circulation des cires fabriquées de leur manufacture, et sans aucune entrave, dans toutes les provinces du royaume (2); charge de plus son représentant de demander à l'assemblée de cette ville qu'il soit établi à Rennes douze commissaires au moins, pour correspondre, pendant la tenue des Etats généravix du royaume, avec les députés du Tiers Etat qui seront élus à Rennes, et que les lettres ou paquets qui seront envoyés par les sept députés ne seront ouverts qu'en présence de plus de la moitié desdits douze commissaires ».

(1) Reg. des délibérations des ciriers de Rennes, 1725-1792 (Arch. dép. d'Ille-et- Vilaine, série E), fol. 87 vo-88 r».

(2) Conformément au tarif de 1664, les cires blanches, c'est-à-dire les cires blanchies et manufacturées, doivent, à l'entrée des cinq grosses fermes, 10 livres par cent pesant; le cent pesant équivaut à un poids de 184 livres. A la sortie des cinq grosses fermes, les cires blanches doivent un droit de 4 livres par cent pesant : cf. Guyot, Rév. de. Jurisprudence, art. Cire (t. III, pp. 494-95). Il semble qu'à Rennes la fabrication de la cire ait été assez importante. Voy. à ce sujet un Etat de la quantité de cires et beurres qui s'apportent à Bennes, année commune, tant pour la consommation de ta ville et des environs que pour sortir hors province, rédigé en 1780 (Arch. d'Ille-et-Vilaine, C 1568) : " On ne peut savoir au .juste la quantité des cires qui entrent à Rennes pour la consommation de la ville, parce que le droit d'octroi est si mince qu'on ne peut le percevoir au dessous du poids de 12 livres, et que les paysans des environs de la ville n'ayant que peu d'abeilles ne forment que de très petits pains au dessous de ce poids; les receveurs aux barrières ne font aucune mention de ces petites parties qui ne paient aucun droit. On estime néanmoins qu'il en entre au moins 20 milliers par an ainsi divisés en petites parties ; il s'en déclare au moins 130 milliers en grosses parties qui sont employés par les ciriers de la ville. Ainsi on peut abuter la consommation de Rennes et des environs à 150 milliers. Il sort annuellement de Rennes pour sortir hors province environ 200 milliers. Ainsi le commerce de cette denrée est, année commune, d'environ 350 milliers. Ces 350 milliers, à raison de 2 1. 5 s. la livre de cire brute, fait un objet d'environ 800.000 1. en argent ».

Délibération du -J I novembre I7SS.

ilîcsr. des délibérations des l'iriers de Rennes, 1725-1792, fol. 86 et 87, Arcli. d'Ille-et- Vilniiie. série E. Un exemplaire inijjrimé de cette délibération se trouve à la Bibl. Nat.. Lb39 70;?.)

[Cette délibération reproduit en grande partie la délibération de Toussaints du 17 n(i\embre. Voici cependant quelques articles originaux :]

7" Que parmi les commissaires, qui seront chargés de procéder à la confection du rôle des fouages et de celui de la capitation, il y en ait autant du Tiers Etat que de l'ordre de la noblesse, ou que des deux ordres du clergé et de la noblesse réunis.

10" Que dans toutes les villes où il y a patrouille, pour la sûreté et la tranquillité des habitants pendant la nuit, il soit pourvu au payement et à l'entretien de cette patrouille par des fonds levés sur tous les habitants des trois ordres de chacune de ces villes, et que, pour former cette patrouille, on préfère à tous autres habitants ceux qui auront servi l'Etat dans les troupes de Sa Majesté, pourvu qu'ils puissent faire leur service.

11° Qu'il ne se fera et ne s'entretiendra aucun établissement aux dépens de cette province, sans que les trois ordres concourent aux avantages qui en résultent, s'ils en sont susceptibles.