OBSERVATIONS XXVI

Bœuf limousin, 6 ans.

Notre rôle d’inspecteur des viandes nous fait appeler à assister à l’abatage de ce bœuf qui est envoyé à la boucherie parce que depuis six mois il s’est amaigri lentement, mais régulièrement. Le propriétaire assiste à l’abatage et nous donne toutes indications sur la maladie de son bœuf, qui pesait 850 kilos, six mois plus tôt. Il était donc en excellent état.