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ORDRES. GENRES ET ESPÈCES.| ÉPOQUES DES PASSAGES DES POISSONS. Re Da SR EE LR ER RUMEUR. TER D AID ŒIESET LORS AE RE MP ET A TPS EUR Ke III | comme la plie, abandonnent les côtes pen—

Subbranchiens. |

La plie (pleuro-

nectes platella L.).

Limande (pleuronectes limanda Linn.).

Anchois (clupea encrasi cholus Linn.).

Sardines (clupea sprattus Lin.)

dant les mois de juillet et d'août. Elles se re= tirent pour lors vers la haute mer. Elles y acquièrent un goût délicat et une bonté toute . particulière,

La plie, dont la conformation a tant de rapports avec celle de la sole,quitte la mer aux mois de mars et d'avril pour pénétrer dans les étangs salés. Elle remonte ensuite les çcanaux, les rivières, à une grande distance de la mer. Ainsi on pêche des plies jusqu’à la source du Lez, à trois lieues de son embou— chure dans la Méditerranée. On en a également rencontré dans la Sarthe à plus de cin— quante lieues de la mer. Elle s'enfonce dans la vase aux mois de janvier et de février, et dépose son frai dans les étangs salés qui se trouvent sur les côtes de la Méditerranée.

Cette espèce habite constamment les côtes de la Méditerranée. Ses habitudes la rendent presque aussi sédentaire que la sole. Seulement au commencement de l'été elle s'avance au delà de l'embouchure des fleuves ; elle remonte peu cependant vers leurs sources.

L'anchois vulgaire, si recherché à raison de la bonté de sa chair, passe sur les côtes de la Méditerranée avant les sardines. Il paraît même sur les côtes de l'Espagne antérieurement à son apparition sur celles de la France. D'après les gourmets, la chair des anchoïs péchés sur les premières de ces côtes serait préférable et d’un meilleur goût que celle des individus pris en France. Aussi le prix des premiers est généralement plus élevé. On en pêche des quantités innombrables dans toute la Méditerranée, et même jusqu'en Hollande.

Quoique le plus ordinairement les anchois arrivent sur les côtes du midi de Ja France avant Jes sardines, ces deux espèces se trou— vent quelquefvis ensemble. Les anchois arrivent vers le commencement d'avril. Leurs passages durent jusqu’à la fin de mai. Postérieurement à cette époque on les voit parfois jeter leur frai dans les étangs salés qui bordent les côtes de la Méditerranée : cette circonstance assez rare se représente aussi fort peu chez les sardines,

Cette espèce, quoique émigraute, paraît peu abandonner Ja Méditerranée. Sa pêche y eët fort abondante.

Les sardines ne commencent à paraître sur les côtes du midi de la France que vers la fin d'avril; elles ne sent cependant en grand nombre qu'en mai, juin et juillet. C’est par-

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