VINAIGRE DE CONCOMBRES

Suc de concombres 500 grammes.

Vinaigre fort 1 ,000 —

Faites macérer quinze jours; lîUrez.

VINAIGRE FRAMBOÎSK

Vinaigre tr.ès-fort 1 ,500 grammes.

Framboises récentes et mondées. i,500 —

Vinaigre de roses roc ces

Vinaigre fort , 375 grammes.

Roses rouges .30 —

- Faites macérer huit jours; tîltrez; c'est le vinaigre rosat.

On prépare de même les vinaigres de lavande, d'œillets, de romarin, de sureau, de sauge. On y ajoute souvent 30 grammes de glycérine. On peut remplacer cette préparation par la formule générale suivante :

Vinaigre blanc 500 grammes.

Glycérine 30 —

Essence de lavande 1 —

— de romarin 1 —

Les vinaigres composés sont ceux qui renferment plusieurs substances; parmi ceux-ci, celui qui est connu sous le nom de vinaigre antiseptique ou des qnalre-voleurs, vinaigre aromatique à Vail, vinaigre bézoardiqiie, etc., est le plus important. Voici quelle est sa formule :

Vinaigre fort i,000 grammes.

— radical 60 —

Camphre 15 —

Ail ,.... 8 —

Muscade 8 —

Calamus 8