EXPR.KS8ION8 MOYENNES MOYENNES

du volume des poids de deslonfrueundelacirconférenoa

des fruits. T^hantillon moyen. de Téchantilloii moyen.

Fmit petit. Jusqu^à 90 grammes. Jusqu^à Oml40 millimètres. Fruit moyen. de 30 à 50 gr. de 0»140 à 0»150 —

Fruit ^08. de 50 à 70 gr. de 0»150 à 0»180 ^

Fruit très-gros. de 70 et aundessus. de O^^ISO et au-dessus.

X. Nous croyons devoir conclure que, malgré le soin le plus consciencieux qu'on puisse apporter dans la description des fruits de pressoir, on ne saurait arriver dans la majorité des cas à les affranchir d'un certain vague inhérent aux caractères même de ces fruits le coloris , la former le volume.

1* Coloris. — Les pommes, au moment de la maturité, n'ont que deux couleurs bien tranchées ; le jaune et le rouge (celui des poires est beaucoup plus uniforme). Tous les fruits appartenant à ces deux teintes sont bien caractérisées malheureusement du mélange de celles-ci naissent, sous l'influence de causes multiples, certaines nuances qui rendent l'échelle chromatique non pas très-étendue car elle consiste toujours en gris, jaune rouge et vert, mais trèsdifficile à bien définir.

2" Forme, — Tantôt aplatie, tantôt conique, cette dernière se compliquant d'un penchant vers l'obliquité.

3* Volume, — Le volume de ces fruits est des plus variables La longueur de leur circonférence oscille entre m. 120 et m. 210 ; quant à nous, nous préférons de beaucoup à ce

caractère celwitirédu poids qui se prête beaucoup mieux aux subdivisions qu'on peut établir pour classer ces fruits. Les variations des poids sont comprises entre 20 et 160 grammes.

Chez les mêmes sortes de fruits on rencontre les mêmes caractères d'ensemble de l'espèce mais quelquefois plus ou moinsaccusés, enraisonsurtoutdeTàgedes arbres etc. ainsi qu'on peut s'en rendre compte en se reportant à la description des c Bédan, des Peau-de-Vache, etc. »

4* La pratique nous a appris qu'on pourrait signaler quelques différences caractéristiques entre les poires et les pommes*

Chez les poires à brasser nous n'avons jamais rencontré le pédoncule inséré dans une cavité, tandis que c'est le contraire qui se rencontre normalement chez les pommes. Les poires n'ont pour ainsi dire jamais le pourtour du pédoncule marbré de gris-roux, tandis que c'est le cas le plus fréquent chez les pommes* Enfin le meilleur caractère entre ces deux genres de fruits consiste, selon nous, dans les cellules pierreuses qui accompagnent toujours le cœur chez les poires tandis que nous ne l'avons jamais rencontré chez les pommes.