Traces

Le tableau ci-dessus, que nous empruntons à Odolant- Desnos, a subi quelques modifications suivant les ouvrages qui Tont relaté. Ce dernier auteur le donné comme le résultat de trois analyses comparatives de poires et de pommes; Couverchel l'attribue à la poire Cui«sc-jîlfadamc,

(1) Couverchel. Loc. cit., p. 458.

(2) Odolant Desnos. Traité des arbres fruitiers.

(3) Maison rustique, t. III, p. 244.

(4) Girardin. Leçons de chimie élémentaire, p. 487, t. III.

et enfin M. Girardin ne cite aucun auteur et le remanie de telle façon qu'il est impossible de lui faire la critique qu'il comporte sans cela et sur laquelle nous reviendrons.

Les analyses de ce genre de fruit étant très-rares, nous donnerons à dessein les deux tableaux inscrits par M. Girardin dans son excellent Traité de Chimie élémentaire (1).

POMMES. P0IRB8.

VertM. MArM. BUttM. Vertes. Mûmb. Blettes.

Eau 85.50 83.20 63.55 9ôM 83.88 63.73

Sucre 4.90 Jl.OO 7.95 6.45 11.52 8.77

TiMU végétal 5.00 3.00 2.06 8.80 2.19 1.85

Qomme et mucilage. «• 4.01 2.10 2.00 3,17 2.07 2«62

Albumine ; 0.10 0.20 0.06 0.08 0.21 0.23

Acides : malique, peetique, taxmique, gai-

Chir; «oéft.. al«^^ »•« "•«> 0-«) 0-« 0-13 0.65 lins, matières grasses, chlorophylle . . .