Sang-fen. Farine

On fait, dans plusieurs localités, de la farine pour donner aux vers, soit dans les temps de disette, soit pour alimenter les jeunes vers après la première mue.

Celte farine est faite de diverses manières.

1° Avec des feuilles de mûriers. La cueillette se fait à la fin de l'automne, avant que les feuilles jaunissent. On les fait sécher au soleil, on les bat, on les brise en petits fragments, on les conserve pendant l'hiver dans des jarres dont l'ouverture est soiuueusemenl fermée. Au printemps, on réduit ces

feuilles brisées en farine qui scrl à alimenter les vers. Telle est la recette employée dans le district de Ilaï-II/en, département de KiarShing. L'échantillon a été rapporté à M. Hedde parle courrier qu'il y avait envoyé, sous les auspices de M. Danicour, missionnaire à Chusan.

Les autres recettes indiquées dans les livres chinois, sont des farines de pois appelés lo-teou (Dolichos), de riz mondé et de mélanges de feuilles de mûrier avec diverses substances.

Plusieurs sériciculteurs d'Indre-et-Loire, notamment M. Champoiseau, de Tours, ont fait des essais qui ne peuvent manquer d'avoir d'heureux résultats.

Renvoi aux traductions des ouvrages chinois par M. Stanislas Julien, et aux notes de M. Biot.