VA.N

/uc. cit.) qui , connue leurs noms spécifiques 1 indiquent, croissent dans les saines localités de la Cochinchine.

Ci^ sont des Arbustes tantôt munis d'aiguillons , tantôt inermes , à feuilles alternes , entières, et à fleurs axillaires, réunies en tête globuleuse. Le V aniera cuchinchinensis, qui est muni n'aiguillons , s^ert à faire des haies • basses.

. Sprengel a placé les deux espèces de F^aniera dans le genre Procris.

VANILLE, ranilla. bot. phan.

\j Epideadrum Vanilla, L., a été érigé en un genre distinct par Swariz, dans sa Flore des Indes-Occidentales , et ainsi caractérisé : périanlhe à cinq pétales ouverts ; un sixième ou le labelle à peu près en forme de capuchon , sans éperon , et adné au gynoslême; anthère terminale, operculée; gynoslême élargi eu un stigmate concave; pollen distribué en masses granuleuses ; capsule en forme de silique, bivalve, pulpeuse intérieurement, renfermant des graines non arlllées. Ce genre fait partie de la famille des Orchidées et de la Gynandrie Monandrie, L. Il ne renferme que deux ou trois espèces, parmi lesquelles le Vanillier, F'aiiiLla aromatica, Swartz, qui fournit la substance connue dans le commerce sous le nom de Vanille, mérite une mention particulière.

Le Vanillier est un Arbuste dont les rameaux sarmenteux et ftexibles s'élèvent très-haut en s'emoulant autour des Arbres voisins. Ses feuilles sont alternes , persistantes, épaisses , un peu coriaces, légèrement ondulées sur les bords. Ses fleurs sont très-grandes, purpurines, odorantes et disposées en bouquets. Celte Plante croît spontanément ilans l'Amérique équinoxiale, principalement au Mexique , dans les républiques de Colombie, du Pérou, à la Guiane, etc.

Elle est cultivée dans les Antilles , au Brésil , et dans d'autres contrées des climats chauds ; elle prospère dans les sites ombra'îés et arrosés par des sources.

5o4 VAN VAN

C'est le fruit de celle Plante qui d'une odeur extrêmement suave,

forme la Vanille du commerce. Celle- analogue à celle du Baume du Pé-

ci a la Corme d'une silique un peu rou. On lui donne le nom de Vanille

comprimée , amincie aux deux bouts, givrée quand elle s'est couverte d'ef-

et tronquée au sommet; sa grosseur florescences d'acide benzoïque, après

ordinaire est celle d'une plume de avoir été conservée dans un lieu sec

cygne; sa longueur varie entre cinq et dans des vases qui ne sont pas her-

et dix pouces; sa couleur est brune- méliquement fermes. On nomme f^ a-

rougeâtre , luisante. A l'intérieur, la nilla Simarona ou bâtarde , une sorte

Vanille contient un parenchyme pul- commerciale qui vient de Saint-Do-

peux , noir, dans lequel sont niellées mingue; elle est plus petite que la

des graines noires , brillantes et très- précédente , d'un brun moins foncé,

petites. L'odeur de celte substance est moins aromatique, plus sèche, et

suave, balsamique; sa saveur chau- non susceptible de se couvrir d'ef-

de , un peu douceâtre. Ces qualités florescenccs. Enfin le Vanillou ou la

fihysiques dépendent de l'huile vo- grosse Vanille du commerce franatile et de l'acide bcnzoïque qui y çn'is ^ P'a/iilla Pumpro/ia oa Boua des sont contenus ; souvent celte der- Espagnols , est une autre sorte dont nière substance forme des efflores- la longueur est de cinq à sept pouces, cences crislallines à la surface du la largeur de six à neuf lignes. Elle fruit. La partie pulpeuse est la seule est très-brune, molle, visqueuse, douée de principes aromatiques. presque loujours ouverte, d'une La récolte de la Vanille se fait odeur forte , moins suave que la Vaavant sa complète maturité; on la nille Leq. On l'envoie du Brésil, confait sécher à l'ombre, et on l'enduit fite pour ainsi dire dans un liquide extérieurement d'une légère couche sucre, et renfermée dans des boîtes d'huile fixe (d'Acajou ou de Ricin), de fer-blanc.

dans le but de lui donner une cer- La Vanille est un des aromates les

laine souplesse, et d'empêcher les plus recherchés, surtout par les cho-

principcs volatils de se dissiper, colatiers, les glaciers , les crémiers et

Enfin on dispose ces fruits, impro- les confiseurs. On la vantail autre-

prement nommés gousses ou siliques, fois pour ses propriétés excitantes,

par petites bottes de cinquante ou de aphrodisiaques et antispasmodiques ;

cent, que l'on expédie en Europe mais depuis long-temps les médecins

après les avoir enveloppées dans des n'en l'ont plus d'usage comme moyeu

petites boîtes bien closes. On dislin- thérapeutique. (g..n.)

gue dans le commerce plusieurs sor- VANILLOPHORUM. bot. phan. tes de Vanille qui , suivant opin.on ^^^^^^^^ gyn. de ranilla. V. Va-

communément auoptee par les phar- !■,, , ^ •' /„ ^, ^

macologistes , sont dues a des varie- ^

tés de la même espèce cultivée ou VAINNEAU. Vanellus. ois. Genre

sauvage. Néanmoins les gousses de de la seconde famille des Gralles.

quelques Vanilles ont une foi me tel- Caractères : bec court, grêle, droit,

Icment particulière, que des espèces comprimé; pointe des deux mandi-

distinctes du genre A^rt/2///a sout sus- bules renflée ; base de la supérieure

ceptibles de fournir des fruits odo- très-évasée par le prolongement du

rans à peu près semblables. La Va- sillon nasal; narines placées de cha-

nille la plus estimée est celle qui a que côté du bec et fendues longitu-

deux extrémités et courbée à sa base; médiaire réuni à l'extérieur par une elle est un peu molle, visqueuse, courte membrane; un derrière, presd'une couleur rougeâtre foncée, et que nul ou très-court, articulé sur

VAN le tarse et ne touchant point la terre; ailes ordinairement pointues : première rémige la pluscourle, ainsi que les deux suivantes; alors les quatrième et cinquième sont les plus longues. Le poignet , dans certaines espèces exotiques, est armé d'un fort éperon. Les Vanneaux sont extrêmement répandus dans tout l'ancien continent : ils sont représentés dans le nouveau par plusieurs espèces qui portent au poignet un éperon allongé, dont la pointe, Irès-aiguë , est assez souvent recourbée. Ils aiment les voyages, et les entreprennent par troupes fort nombreuses, s'arrêlant toujours dans les marais ou dans le voisinage des eaux bourbeuses, qui leur procurent en abondance des vers et de petits mollusques, seule nourriture dont ils fassent usage, outre les jeunes pousses de certains végétaux et le frai de grenouille. Ils placent leur nid au sein des marais, sur des mottes de terre assez élevées, pour que leur jeune famille n'ait point à souffrir de la crue subite des eaux.

f Ailes nues , sans e'peron.

Vannea-U d'Astracan. V. Bécasseau d'Astracan.

Vanneau austral.. V. Chevalier austral.

Vanneau des bois. V. Chevalier des bois.

Vanneau boréal , P'anellus horealis, Vieill. ; Tringa horealis, Lath. Parties supérieures noirâtres, les inférieures d'un gris cendré ; côtés du cou d'un gris fonce , tacheté de gris clair; sourcils blancs ; rémiges et rectrices noires ; bec et pieds bruns.

Taille, dix pouces. De la baie du Roi-Georges.

Vanneau brun. F'. Chevalier arlequin.

Vanneau cendré. P^. Phalarope hypekboré.

Vanneau cendré du Canada, f.

Chevalier cendré.

Vanneau huppé , Fanellits cristatus , Meyer ; Tringa Vanellus , Gmel. , Buff. , pi. enl. 242. Parties

VAN ■ 5of)

supérieures d'un foncé à reflets éclatans; sommet de la tête, nuque, devant du cou et poitrine d'un noir irisé; plumes occipitales très-longues, effilées et recourbées en haut; rectrices blanches , terminées par un grand espace noir, les deux latérales exceptées; côtés du cou et parties inférieures d'un blanc pur ; tectrices subcaudales rousses; bec norâtre; pieds d'un rouge brunâtre. Taille, douze pon,ces et demi. Les jeunes, avant la mue , ont une huppe occipitale très-courte, du noirâtre au-dessous des yeux ; des nuances blanches et cendrées à la gorge; la plupart des plumes bordées de brun roussâtre. Du reste ce plumage est sujet à de nombreuses variations accidentelles. Les beaux reflets de son plumage et l'aigrette qui surmonte sa tête, font du Vanneau un Oiseau fort remarquable. On assure que son nom lui vient de l'espèce de bruissement qu'occasione le mouvement de ses ailes , et qui rappelle assez bien le bruit d'un van que l'on agite. Ces Oiseaux sont doués d'une agilité et d'une souplesse étonnantes; c'est surtout dans les airs qu'on les voit étaler avec grâce ces dons précieux, se poursuivre , se fuir, se rapprocher en prenant mille attitudes différentes.

Jacquemart, de Lille, à qui l'histoire naturelle doit une foule d'observations intéressantes, a remarqué que, chez les Vanneaux, le besoin de la société allait jusqu'à leur faire mépriser la liberté. « Parmi plusieursVanneaux que je tenais enfermés dans mon jardin, dit ce savant observateur, j'en ai vu un recouvrer l'usage de ses ailes que l'on avait coupées , et ne s'en servir que pour faire de petites excursions. Il revenait constamment près de ses malheureux compagnons partager leurs peines , et sacrilier à l'amitié le plus beau présent de la nature. » Les Vanneaux arrivent dans nos contrées vers le milieu du moi.s de mars, et, comme leurs troupes sont fort nombreuses , ils doivent changer presque tous les jours de terrain , autrement ils se trouveraient

VAN

dans la pénurie de nourriture. A la fin d'avril: l'amoui vient rompre tous les liens sociaux , et faire naître même des jalousies, occasioner des querelles et souvent des combats.

Alors la plupart nous quittent et se dirigent vers des régions plus septentrionales. Ceux qui nous restent, devenus aussi solitaires qu'ils étaient sociables, ne s'occupent plus que du soin d'élever leurs petits. La femelle, après avoir fait choix , au milieu de son marais, d'une petite l)utle de terre, se borne à couper l'herbe qui la gêne, et y pond tiois ou quitre œufs d'un vert foncé et tachetés de noir. Les petits éclosent au bout de vingt jours et ne tardent guère à quitter le nid. A la fin de l'été les voyageurs du nord reviennent : ils séjournent encore quelque temps j mais à l'approche des gelées tous se remettent en route pour le midi de l'Europe, oii ils prennent leurs quartiers d'hiver.

VANNE.4.U d'Islande, f^. Bécasseau CAKUT , en plumage d'été.

Vanneau Keptuschea. V. Bécasseau Keptuschea.

Vanneau maritime. V. Bécasseau VIOLET.

Vanneau noir. T^ . Chevalier arlequin.

vanne.4.u ondé. v. bécasseau