AIRELLE

airei avec des briques. Aujourd'hui elles sont Établies eu plein air ou dans les granges.

Les aires en plein air se renconlrent dans la plus grande partie des exploitations du midi de la t'rance, ainsi que dans toute la réeioa de l'Ouest. Dans le Midi, où les grains sont séparés des épis par le piétinement des cbevaux ou par le passage de rouleaux cannelés, les aires ont une grande surface. On en rencontre qui ont plus de 50 mètres de long sur 30 à % de large. Elles sont préparées avec âne couche de terre argileuse arrosée, puis battue solidement. La couche superflcielle est formée par un mélange intime de terre et de bouse de vache, auquel on ajoute du foin ou de la paille hachée. On a soin de la battre à plusieurs reprises jusqu'à ce

Îu'eUe wït sèche et qu'elle ait acquis une grande ureté. Lorsque la surface n'est pas sufBsamment ■oUde^ elle est enlamée par les pieds des chevaux, ce qui la rend poudreuse et salit le grain. — Dans l'Ouest, les aires sont toigours en terre ; le battage y est exécuté le plus souvent au fléau, quelquefois avec le rouleau. Leurs dimensions sont moins grandes qoe dans le Midi. Chaque année, au moment du battage, on débarrasse la surface de l'aire des herbes qui ont pu y croître ; la surface bien ni* velée est abreuvée avec un arrosoir, puis battue avec une dame : lorsqu'elle est à peu près sèche, on la conne & diverses reprises aune bouillie un peu claire, préparée avec des bouses de vache. Ce mélange est appliqué avec un balai de genêt. Il a ravantage de rendre la surface de l'aîre très solide et de rempécber de devenir poudreuse. Pour que l'aîre ne se fendille pas en sécnant sous l'action du soleil, on la recouvre de paille longue lorsqu'elle a été damée ; elle se sèche lentement.

Dans la région septentrionale, les aires sont le plus souvent établies dans les granges. Ces aires ont des^dimensions plus petites que celles en plein atr. Les plus grandes ont 6 à 7 mC-lres de long sur 3 mètres de large. Ces aires sont préparées de diverses matières. Tantât elles sont faites de terre a^ileuse, bien battue, et enduite, lorsqu'elle est presque sèebe, de sang liquide ou de colle forte qui en glace et durcit la surface. TantAt elles sont reeoorertes d'une couche de ciment, ou d'un carrelage, on de pl&lre ; mais celte dernière substance s'altère facilement et produit beaucoup de poussive, ce qui rend le grain terreux. Quelquefois, enfin, l'aire est constituée par un plancher en bois soit î demeure, soit temporaire. Sur des lambourdes fixées au sol, on pose des madriers i raloure ; ces madriers sont emlwltés k coup de maillet et fixés an moyen de coins en bois enfoncés de chaque côté des planchers. L'aire en bois présente une surface & la fois très résistante et d'une grande élasticité. — L'aire est placée devant la porte d'entrée dans les petites granges; elle est établie sur les psssages qui servent i l'engrangement, dans les grandes granges.

A* Aire (sylviculture). — Dans le régime forestier, on appelle tire et mn une méthode spéciale d'exploitation des filiales qui consiste i partager les coupes par contenances ou aires égales, établies de proche en proche, en ne laissant que les afbres de réserve. Cette méthode, qui ne tient pas compte des conditions variées de développement des coupes, est abandonnée aujourd'hui dans la plupart des exploitations forestières.

Dans tes jardins, on appelle quelquefois aires les surfiices occupées par les terrasses ou les allées établies de telle sorte que l'eau n'y séjourne pas, et qu'on puisse s'y promener en tout temps. — Enfin, dans le département de Maine-et-Loire, le premier labour donné aux champs est quelque fois appelé aire.

'ÂIBSAD. — Ancien nom de la cliarrue. Il a été employé par Olivier do Serres pour désigner soit la charrue elle-même, soîl son coatro.

AIKÉB. — Quantité <lc gerbes qu'on étend sur la surface de 1 aire pour les dépiquer ou les battre à la fois. On dit une airée de froment, de seigle. Une airée est naturellement d'autant plus considérable que la surface de l'aire est plus griinde.

AIIËENNES {histoire agricole). — Fêtes «jue, dans l'antiquité grecque, les laboureurs célébraient en l'honneur de Bacchus et de Cérès.

AIRÉI. — Dénomination employée quelquefois comme synonyme d'irrigation, dans le département des Deux-Sèvres.

AIRELLE {botatUque). — Arbrisseaux appartenant à la famille des Ericacées, i feuilles alternes ordinairement persistantes, connus par leurs fruits, en forme de baieSj souvent recherchés pour leur saveur aigrelette. Le genre Airelle ( Vaccinium Linné) renferme plusieurs espèces méritant l'attention.

La plus importante est l'Airelle myrtille ( Vaccinium myrtiùiu), appelée vulgairement raisin des

Pif. 143.— Port de l'Airelle nyriille.

bois, raisin d'ours, brindelle^ vaeiet. C'est un arbrisseau (flg. 14:1) de 30 à 50 centimètres de hauteur, très rameux, à feuilles alternes, ovales, avec bords finement dentés. Les fleurs s'épanouissent, au mois de mai, en bouquets d'un blanc rose; les fruits sont des baies d'un bleu noirfttro^ acidulées et qui se mangent crues ou confites. L'airelle myrtille est indigène en France, de même que dans la plus grande partie de l'Kurope centrale ; on la rencontre surtout en Hussie, où elle croît avec un.; abondance et cep tio une Ile. L'airelle myrtille sit rencontre dans les lieux ombragés, arides, et où croissent les bruyères. Ainsi que M. Le Play l'a constaté dans son grand ouvrage sur les ouvriers d'Europe, ses fruits ou baies sont très recherchés par la population russe qui les mange, soit à leur état naturel et mêlés à du lait, soit cuiU et assaisonnés de diverses manitTes; en les associant au mie!, au sucre, aux spiritueux, on en fait des conserves qui, pendant les longs mois d'hiver, introd'>isent de la variété dans la nourriture. Par la fermentation, on retire des baies une liqueur vineuse ; on les emploie aussi quelquefois pourdonner de la couleur aux vins faibles, maïs cette falsillcation se reconnaît aux taches viotelles que le via

Alltl

AiSNE

ainsi coloré Tait sur le linge. On extrait de ces buics une matière coloranto qui peut servir pour la peinture. Enfla la médecine les emploie quelquefois pour combattre les afTeetions scorbutiques cl la dysentcrip.

Lés autres esoèces d'Airelle sont : 1* l'Airelle des marais {V.uUglnosum) qui se distingue de la précédente par les veines de ses feuilles et par la couleur noire de ses baies; 2° 1 Airelle ponctuée ( V- vilis ideœ) dont les feuilles sont lisses et ponctuées de noir en dessous; ses baies sont d'un beau rouge; 'S' l'Airelle en corymbe (V. corymbosumj, arbrisseau qui atteint ju8'|u'à t mètres ; ses tleiirs disposées en grappes courtes, sont blanches.

La plupart des espèces d'Airelle sont cultivées dans les jardins comme arbustes d'ornement, mais leur culture est assez difficile. Ces arbustes, en eflet, ne vivent pas longtemps, et c'est avec peine

Îu'its se reproduisent de marcottes ou de graines, e sol qui leur convient le mieux est de la bonne terre de bruyère, sableuse et mêlée de terreau de feuilles ; l'csposition fraîche et ombragée leur est favorable. L'Airelle des marais demande une terre plus bumide que celle convenant aux autres espèces.

AIBlouATII (bolatûque). — Nom vulgaire donné an Brésil, & VAslrocaryum auri. C'est un palmier, de la tribu des Conoïnées,& tige tantdt peu apparente, tantôt grâleet assezélevée, armée d'épines. Les feuilles sont composées-pennées, rapprochées par faisceaux et munies d'épines. Le bois do ce palmier est eigployé pour fabriquer des arcs. Celte plante est originaire du Brésil et des contrées environnantes.

AIBIAU. — Nom vulgaire donné à l'avoine dans ({uclques parties de la province du lïerry.

AIROOULOA (botanique). — Genre do plantes de la famille des Graminées, que quelques botanistes ont formé en séparant plusieurs espèces du genre ^ira,de Linné. La plupart d«s botanistes modernes considèrent les Airochloa comme une sectian du genre Kœleria.

AIBUPSI8 (botanique). — Genre do plantes de la tribu desAvénacées, dansla famille des Graminées. Il se dislingue par des épillets petits, disposés on paniculc rameuse diffuse. Quelques plantes de ce genre croissent naturellement en France, mais elles ne présentent pas d'iulérât an point do vue agricole.

AIS (technologie). — Se dit des planches de bois rendues propres à divers usages. Ainsi on dit les ais d'une porte, principalement quand il s'agil d'une porte établie avec simplicité, par exemple dans une grange, dans une ferme, etc. Ce mot a reçu également diverses acceptions spéciales qui sont usitéûs dans plusieurs industries agricoles. Ainsi, les ais sontles établis sur lesquels la viande est débitée c'est-à-dire coupée en morceaux. Les ais sont encore les planches qui ont servi à lu construction d'un bateau. Enfin, dsns les fonderies, on appelle ais les planches dont on se sert pour placer les ch&ssis dans lesquels on fait les moules.

AISANCES (lieux, cabinets, fosses if). — Cette expression est employée pour designer les lalrîncs. L'intérêt agricole est que les matières qui proviennent des cabinets d'aisances soient recueillies Intégralement dans des fosses ou des récipients, sans être mélangées avec des matières étrangères inertes. Il entre de plus en plus dans les habitudes urbaines de se servir de grandes quantités d'eau pour nettoyer les cabinets d'aisances, ce qui a pour résultat d'augmenter beaucoup les frais de transport des matières des vidanges. On emploie quelquefois des systèmes diviseurs qui séparent les matières solides des mutières liquides, de manière à perdre les dernières et à conserver seulement les premières. C'est, au point do vue agricole, une mauvaise opération, car, dans les déjections

humaines rendues en un jour, la totalité des urines forme un engrais plus riche que la somme des excréments solides. Il résulte, en ciTel, des rccherehes expérimentales dont nous avons publié les résultats, il y a plus de (rente ans, que la moyenne des évacuations journalières de l'homm<* adulte, de la femme et des enfants, est de liH grammes d'urine et 98 grammes d'excréments Edlides. Ces quantités ren^rment respective me ni i)^,65, et i*',si d'azote. Pour une année entière, les urines contiennent 3ô23 grammes, et les matières solides 673 grammes d'axote. II est, grice A ces données, très facile de calculer la somme de mstiëres fertilisantes que l'on peut extraire des excréments solides et liquides d'une ville dont la population est connue- On se rendra compte ainsi du profit que l'agriculture peut en tirer, et de la perteconsidérable qu'elle éprouve de l'envoi à l'egout des excréments liquides.

Dans les exploitations rurales on doit placer les fasses d'aisances de manière à pouvoir déverser facilement, soit directement, soit par le transport, toutes les matières fécales et les urines dans la fosse à purin.

AISELLE. — Ancienne variété de betterave, ronge en dehors, blanche & l'intérieur, peu cultivée. Cette variété ne renferme que tr^ peu de sucre.

AISNE (Département de 1') (géographie agricole). — Le département de l'Aisne a été formé en 179(J de plusieurs petits pays qui appartenaient aux provinces de rife-de- France, de la Picardie et de 1;« Champagne. Ces pays sont le Laonnais, le Soistonnais, le Noijonnat$, le Valois, provenant de l'Ilede-France; la Thiérarche, le Vermandati, le 7'ar- (lenois, appartenant à la Picardie, et une partie de la Brie champenoise dépendant de la Champagne. Ces dénominations sont encore beaucoup employées dans le langage rural pour définir des situations agricoles assez différentes les unes des autres; aussi scra-t-il utile d'en faire connaître la détermination. La contribution de la Picardie a élé d'environ 300000 hectares, celle de rile-de-Franco de 130000, celle de la Brie champenoise environ 5000 sur les 735200 hectares que comprend le département divisé en 5 arrondissements, 37 cantons et 837 communes.

Les arrondissements de Saint-Quentin et de Vervins occupent le nord du département; celui de Laon. qui est le chef-lien, se trouve au centre : ceux de Soissons et de Ch&teau-Thierry se trouvent au midi. La rivière de l'Aisne, qui a donné son nom au département, le traverse de l'est à l'ouest sur une étendue de 97 kilomètres environ, en passant & Soissons ; elle le partage en deux parties inégales, en formant un bassin important qui s'étend sur les arrondissements de Laon et de Soissons, en laissant au-dessus ceux de Saint-Quentin et (le Vervins, et au-dessous celui de Chàleau- Thierry,

Le département de l'Aisne a une longueur presque double de sa largeur; il est déparlement fronlière; au nord-est, au-dessus d'Hirson, il touche à la province belge de Namur; il est limité, à partir de la Belgique, et en tournant du nord vers l'ouest, en passant au midi, par les 6 départements des Ardcnnes. de la Marne, de Seine-et-Marne, de l'Oise, de la Somme, du Nord.

Les cantons de Saint-Quentin, de Vermand, du Calctetot une grande partie des cantons de Bohain, de Moy et de Saint-Simon, c'esl-à-dire la presque totalité de l'arrondissement de Saint-Quentin, appartiennent au Vermandois. La Thiérache, qui comprenait le comté de Ribcmont, aujourd'hui canton de ce nom, puis le duché de Guise, le comlû de Mario, la baronnie do Bozoj, constitue lo canton de Ribemont dans l'arrondissement de Saint- Quentin; les cantons de Sains, de Vervins, d'An-

AISNE

AISSE

tienton, d'IIirson, de la Cupcllc, àa Nouvion, de 'Wusigoy et de Guise, dans celui de Vcrvins; les cantons de Marie et de Rozoy-sur-Serre, et une lïrande partie des caolons de Crécy-sur-Serre et de la Fère, dans celui do Laon.

Les deux arrondissements de Saint-Qubntin et de Vervins forment un vaste plateau présentant des ondulations peu élerées i contours arrondis avec des buttes eonîipies allongées du nord-est au sudouest qui forment quelques rallées assez rasles, mais peu profondes ; le sol en est argileux ou argiloulîceax, reposant sur un sou>-sol appartenant à la formation crétacée; on y rencontre la marne, le calcaire et quelques gisements de terre pyriteuse, des cendres rouges ou noires.

L'arrondissement de S iint-Qucntin touche à la Flandre par le nord, et plusieurs de ses parties empruntent à cette contiguïté une identité de culture et de produits, comme le remarqua lo rapport sur l'enquéto agricole de 186S. Les cultivateurs y sont de rudes et intelligents travailleurs. A la place (les anciennes forêts on voit aujourd'hui de belles fermes, dont les terres bien marnées, ameublies et assainies, donnent de magnifliiues récoltes. C'est cet arrondissement qui, le premier dans le département, a cultiré la betterave, élevé des sucreries et établi des distilleries.

Dans l'arrondisBoment de Vervins, voisin à l'est dn précédent, tous tes cantons qui touchent au défiartemeot du Nord et se lient à l'arrondissement il Avesnes sont couverts d'excellents et gras pâturages où l'on se livre à l'élevage et i l'engrais- •ement dn gros biitail; on y travaille également .ivec succès à la production et & l'amélioration de l'espèce chevaline. On y a fait de grands travaux d'assainissement. On y a étibli des plnnlatïona d'oseraie qui donnent des produits abondants et alimentent une industrie très prospère dans le pays, celle de la vannerie, dont lo siège principal est i Orit;n.v-en-Thiérache ; l'exportation des objets qu'elle fabrique se fait jusqu'en Amérique, Dans les deux cantons d'Hirson et d'Aubenton, on trouve du minerai de fer exploité par plusieurs établissements mélallui^iqnes; là aussi on rencantro la verrerie de Quinquengrogne. des papeteries, des lanneries, des usines pour la fabncation des ustensiles de ménage, notamment le remarquable familistère de Guise, des distilleries et des sucreries. Malgré les dérrichements qui ont été faits, il y a encore de belles forets, not.imment celles de Noavîon et de Saint-Uicliel dont les coupes sont recherchées pour les ouvrages de charpente et de menuiserie et pour la fabrication des meubles artistiques.

L'iirrondisse oient de Laon, le plus étendu du (lépirtemcnt, renferme, outre les cantons de la Fire, de Créc^-sur-Serre, de Marie et de Rozoysur-Sene, qui appartiennent à la Thiérache, les cantons de Laon, de Sissonne, de Neufchâtel, de Craonne, d'Anisy-le-Chàteau, qui constituent le Laoonais; enfin ceux de Chauny et de Caucy~lo~ Château, qui font partie de ce qu'on appelle le Sois- . BOnnaiâ.

L'agriculture, qui déjà y prospérait dans certaines parties par la culture du lin et du chanvre, vient d'y accroître ses moyens d'action par la création de nombreuses fabriques de sucre indigène. La betterave y est maintenant cultivée sur tous les points, non seulement pour la dislitleric et la oonrritare du bétail, mais aussi pour la sucrerie.

L'arrondissement de Soissoos ressemble beaucoup, pour la culture, à celui de Laon. Il renferme tout l'ancien Soissonnais, plus le canton de Villers- Cotterets qui est l'ancien Valois, celui d'Oulchyle-ChÂteau qui fût partie du Tardenois, auquel appartient uissi le territoire de Bazoches compris «ans le canton de Braisne. On j retrouve les conditions de culture de l'arrondissement de Laon, et

les agriculteurs y suivent les mêmes errements; seulement la division de la propriété rurale y est m'>indre. les fermes y sont en général plus grandes : c'est un pays de production de céréales et d'élevage de l'espèce ovine; cependant l'industrie sucrières'yestintroduite et les cultnresde racines y prennent dn développement.

Quant à l'arrondissement de Château-Thierry, il présenle une physionomie différente. On se trouve dans le commencement de la Brie champenoise qui forme les cantons de Cbâtean-Tliierry, de Gondé-sur-Brie et de Cbarly et une partie de celui de Fère-en-Tardenois; le canton de Neaitly-Saint- Front est sur le territoire du Tardenois. La terre y est plus légère, plus sablonneuse que dans le reste du département, et la couche de terre végétale y est moins profonde. Toutes les productions agricoles y sont moins abondantes, quoiqu'il s'y rencontre en quelques endroits de belles prairies et do bonnes cultures fourragères.

La physionomie du département de l'Aisne est celle d'une contrée dont les sites sont agréables, mais jamais grandioses; on n'y rencontre pas de hautes montagnes, mais les lbr£ts se mêlent aux prairies et aux plaines cultivées, entrecoupées par un assez grand nombre de cours d'eau, avec des coteaux et des vallées où les villes et les villages, les usines et les fermes se présentent i chaque instant, de manière à donner llmpression d'une

firaode activité qui intéresse vivement. La colline a plus haute n'a que SSl mètres d'altitude; elle est située dans le bois de Wattîgny, près des frontières de la Belgique et du département des Ardenncs, à 7 ou 8 kilomètres a l'est d'Hirson. Le point le plus bas du déjiartement a une altitude de 37 mètres seulement; il est à une petite distance au-dessous du village de Quierzy, A l'entrée do l'Oise dans le département de ce nom. Le département présente ainsi une inclinaison marquée du nord-est vers l'ouest.

Dans le remaniement auquel le sous-sol a été soumis et (|ui est accusé par les mouvements de terrain qui viennent d'être signalés, le département a trouvé de tris divers gisements utiles à exploiter pour l'agriculture Toutd'abord les terres grasses d'alluvion des vallées, puis la terre végétale qui recouvre les terres argileuses, siliceuses et calcaires des collines, ont une assez grande fertilité. En outre, la pierre à chaux ne fait jamais dcfaut, puis on rencontre : du plâtre dans l'arrondissement de Château-Thierry; de la tourbe dans les vallées de la Somme, de l'Ourignon, de la Souche et de la Lette; enfin des bancs de lignites dans l'étage des glaises, des lits coquilliers et des argiles plastiques. L'extraction des lignites se fait dans un grand nombre d'exploitations, soit par des puits, soit à ciel ouvort, et il en résulte des fabrications diverses, entre autres d'aluo et de couperose verte (sulfate de fer), ainsi que de cendres employées pour l'amendement des terres.

En raison du peu d'élévation de son territoire et de son voisinage de la mer, le département de l'Aisne présente un climat tempéré, mais assez froid et surtout tris humide dans tes parties man^cafçeuses ; il fait partie de la zone où règne le climat séijuanien ou de la Seine ; il y fait plus froid vers les Ardcnocs et la Belgique que du cAté de l'Oise et de Seine-et-Harne ; dans les plus hautes .iltitudcs, à Laon par exemple, la température est plus rude que dans les plaines voisines.

Il faut distinguer dans le département les bassins de l'Escaut, de la Somme, de l'Oise, qui reçoit l'Aisne, et de la Marne. Les deux bassins des rivières de l'Oise et de la Harno appartiennent d'ailleurs au bassin fluvial delà Seine.

L'ensemble des rivières du département de l'Aisne présente une langueur d'environ 703 kdomctres, sur lesquels les trois rivières navigables

AISNE

il'AiBae, rOUe et la Marne) ont an parcours total de 50 kilamàtrei. Il faut en outre citer 8 canaux qui ont Qfle longueur totale de 185 kilomètres.

Si l'on ajoute que le département possède 84 étangs ayant une surface de 11S6 hectares, et qu'il renferme environ 6000 hectares de marais, on trourera qu'il est aulfisamment doté en eaux de tous genres, et qu'il en a plotAt en excès.

Sous le rapport de la viabilité, le département de l'Aisne est également trèa bien partagé. On n'y compte pas moins de 436 kilomètres de voies ferrées. 613 de routes nationales, et 7272 de chemins vicinaux de grande communication, d'intérêt commun ou de petite communication. Peu de départements ont une viabilité aussi complète.

Le cadastre, achevé en 1833, donne la répartition suivante des terrei du déparlement :

hectares

T«rrM labowablot 481 435.S6

PréM S3 174,83

Vlmei 8 406,66

Boit i070»,37

Vergers, pépinières et Judim. iO0M.14

Osersiet, auluiei, stUMi<7* 383t,49

GuTiires et mioe* 139,06

Lindet, pktU, bruTërea. elc 11773,93

EUnf».... 1146,16

Abreuvoirs, nuret, ele 13l,&7

Cmnaai da naviffalloa 379,36

Propriétés UUm 4 4i9,St

Total de la conteauica impoiible... 700(35,87

Roalei, chemini, |tUcB> publiques, rues. 16U!>,0Q

RiTtèree, bct, ruimaux 2668,68

ForéU, domines non productif'! 0411,79

Clmelièree, Mites, presbytères, hlll-

neots pabUes 185,80

Aatns iurfsees non imposabh» 48,6i

Total de la eonteaanGe non inposaUe. 93 763,88 Saperfioio lolaU dn ddpartment 735 199,85

La superficie des terres labourables était de 66,84 pour 100 par rapport i l'étendue totale du département; il est ainsi, à cet égard, placé parmi lea premières régions i^riooles de France et d'Angleterre.

La réparUtion des terres entre les différentes

sortes de cultures se modifie lentement avec le temps; il est intéressant de rechercher les chan-

Sements qui ont pu s'opérer dans le département e l'Aisne. La statistique agricole de 1852 fournit, dans cet ordre d'idées, un premier élément de comparaison, on y trouve la répartition suivante pour chacun des arrondissements :

ARRONDISSEMENTS DE

be«t.

Gér^lei 91

Rieines et légO' mes 130Î4

Culturel diverses 11837

Pnirio* artiS-

cieiios nsn

Jaebères S9848

Toteuxdeitarrct ■ ■ — liboorablet... 107768

ISSH 13038 16101 4897

84095 85394 85584 88511 SOÔ^

On voit que la proportion de terres labourables a passé en vingt ans de 66.81 à 68,94, et elle s'éleva même à 79,60 dans l'arrondissement de Saint- Quentin.

Les autres terres étaient aiiiti réparties d'après la même atatistiqDe :

JUtRtHIDISSEHBNTS DE

heeU

faecL

bta.

hsBL

beoL

beet*

909S6 156tn

' torellèi. .

Vigiaos. . . .

PUnnaes..

Saparueios diverses..

Surfaces

«adatirdes 845580 118573 101877 184185 180986 735800

Les superficies diverses comprennent les bois et les forêts, les terres incultes, les chemins, les étangs et cours d'eau, ainsi que les superOcias bâties.

tes prairies u'ont une assez grande importance que dans les arrondissements de Laon et Vervins; on pourrait supposer que leur étendue totale est moindre qu'en 1843, maïs il est aases difficile de se prononcer dans la question, à cause des surfaces déclarées pâturages, qui quelquefois sont fauchées, tandis que d'autres fois l'herbe en est mangée sur pied.

La statistique agricole de 1862 foornit les détails suivants pour l'enaemhle du département :

bectimB

Céréales. 883568

Reciaei et légnines S87I6

Galtnfes diveraei 15949

PialriesarUficieUes.. 78463

Ftamges eonsonunds an nti 24073

jKcbèrea martes 61 2S5

Totd dsi terres UboanUet... fi38<»3

La proportion des terres labourables à la superficie totale du déparlement s'est accrue de près de 3 1/2 pour 100; elle est devenue 72,43 au lieu de 66,84 en 1843 et de 68,94 en 1852. — Les autres surfaces se répartissaient comme il suit, en 1862 :

beeteree

Prairies nilurolles 48331

Vifoes 8368

P4lb 7056

SaperOcies diverses (38792

Surface cadaslrée lolale 735 300

Les principaux changements consistent tout d'abord dans une augmentation de 4000 hectares environ dans !eE> eniblavures en froment et d'une même étendue dans les emblavures en avoine ; mais il y a en même temps diminution i peu pris correspondante dans les emblavures de métetl et de seigle ; ensuite on voit que la surface consacrée aux pommes de terre a doublé en passant de 8000 à 16000 hectares; mais le point capital, c'est que les plantations de betteraves s'élèvent tout d'un coup de 7000hectaresà 30000; c'est un mouvement nouveau qui se dessine.

Les prairies naturelles ont diminué, mais les prairies arttUcielles ont pris du développement, et elles élaienl déjà considérables. Il y a diminution dans les jachères.

Le progrès a encore marché très rapidement depuis 1862 ; la culture de la betterave a continué à s'étendre, et elle n*a pas nui néanmoins A la production dos grains.

AISNE

Ainsi le département de l'Aisne peut arriver A produire, duos les bonnes années, plus de 3 miln<»ii d'hectulitres de blé, tandis qu il j a soixante ans il n'en donnait jamais deux. La qualité du grain et de la paille s est améliorée en même temps que le rendement s'est accru: la pratique de la mise en mojette aprèi la fkncbaison j a contribue, autant qu'an meilleur choix des semences et l'habitade des bons procédés de triaee et de préparation des graines avant les semailles.

Outre les céréales, le département de l'Aisne présente d'autres cultures alimentaires assez importantes, notamment les pommes de terre, les légumes secs et les légumes frais.

L'étendue consacrée aux pommes de terre, dans le département, a, depuis 1815, subi un accroissement lent, mais a peu près régulier. De 1613 1 1830, la surface cultivée a varié, suivaotles aantea. entra 4000 et 7000 hectares. A partir de cette date, ee dernier chiffre devient on minimum qu'on ne revoit plus dès 1847. Depais cette année, les variations annuelles sont comprises entre 9000 et 13000 bec taras, et une fois, en 1871* on atteint le maximum de 16009 hectares. Quant au rendement, U a varié entre un minimum de 90 hectolitres au moment de l'invasion de la maladie et 170 hectolitres; il est actuellement compris entre 100 et 150 hectolitres. La production totale a oscillé entre un minimum de SW 000 hectolitres et on maximum de 3400000; durant les dernières aonées. elle a été de 1 800000 i 2300000 hectolitres. D'après l'enquête agricole de 1866, le rendement des pommes de terre dans les bonnes terres et dans les cultures soignées peut aller insqu'A SOO hectolitres, et c'est l'influence du rendement plu* hible des terres médiocres qui £ut descendre souvent le ebiffire donné par la statistique.

La culture des légumes secs a, dans le département, de l'importauce; elle y occupe de xeOO A 3000 nectares. La chambre consultative de lÂon, dans l'enquête agricole de ifXA, fait monter le rendement moven d'un hectare de haricots à 65 hectolitres, du prix de 31 A 33 francs chacun, ce qui donne un produit brut moyen de plus de 3U00fr. par hectare. Les cultures de haricots se rencontrent surtout dans les environs de Laon, de Soissens et de Braisne ; les variétés cultivées sont les iiarieots flageolets et les haricots de Soissons. Parmi les autres légumes secs, il faut encore citer les fcves pour environ 900 hectares et les lentilles pour 300.

La culture des légumes frais est partout répandue dans le département: elle est divisée en parcelles innombrables, et elle constitue une grande richesse difficile A évaluer; elle fournit des produits A tous les départements voisins et une granoe partie en est expédiée sur Paris. C'est ee qu atteste l'enquête agricole de 1866. Les terrains cultivés en légumes sont loués jusqu'A %00 fr. l'hectare.

Il n*a été publié depuis 1862, parle ministère de Tagriculture, do statistiques embrassant le domaine agricole tout entier qu'en 1873; on trouve, pour cette dernière année, en ce qui concerne 1 Aisne, les renseignements fuivants:

bi-ctarei.

CMsIet 886311

RaaiHS M Uganm 5S772

CslUires iDdaslrMIei 63666

Prdries artiedenes «1 133

Foumpes confomnés «n vert . . 155SI CaluuTS divenes et jticbbm. . . MW^

Total drs terres laboanblcj... 516131

Le rapport delà surface des terres labourables A la snperftcie du département est devenu 74,32 pour 100. L'accroissement Afijh sinnalé continue.

Pour les autres cultures, elles sont réparties comme il suit par la même enquête :

hectares.

Viffoes 1400

Praides natunlks «l vcr^. . . it7St

ntnraf«« et picas«s 647t

Bois et fordli 90607

Terres incultes 791

SnpeHicies btlies, voies de Iraot-

port,c-tc 41053

Total 188709

SnperBcie cadulr^... 735900

La statistique forestière foite A l'occasion de l'exposition univenelle de 1878, évalue l'étendue totale des forêts du département de l'Aisne A 99 187 hectares, dont 68 375 appartenant A des particuliers, 3450 au département, aux communes et sections, 26501 A l'ttat, et 852 A des établisscraente publics. Il y a certainement une erreur dans le nombre donné ci-dessus, d'après la btaUsUque ofBcielIe de 1873. Toute l'étendue forestière est en sol calcaire; l'altitude varie entre 35 et 249 mètres au-dessus du niveau moyen de la mer. Les chênes rouvre et pédonculé, le bfitre, le bouleau, le charme, sont les essences dominantes; quant aux résineux, ils ne s'y rencontrent qu'exceptionneUoment. D'ailleurs ce déparlement renferme quel-

!|ues-unes des plus grandes forêts de la France ; il aut citer: dans l'arrondissement do Vervins, les forêts de Ifouvion, d'Andignvj d'Aubenton et de Saint-Hichel: dans l'arrondissement de Saint* Quentin, celles de Vermand et de Homblières; dans l'arrondissement de Laon, la forêt de Samoussy entre Laon et Sissonne, la forêt de Saint- Gobain entre Laon et Chauny, la forêt de Coucy, voisine de la brét de Saint-Gobain, les forêts de Villequier et des Avoueries; dans l'arrondissement de Soissons, les forêts de Villers-Cotterets et de Rets; enfin dans l'arrondissement de Chàteaulîiierrr, les forêts de Fère-en-Tardonois, de Ris et de la DAle. Deux des savants forestiers qui ont le

[ilus exercé d'înOuence parmi les propriétaires pour a conduite des arbres, la discussion et le cnolx des méthodes de taille, HH. de Courval et des Cars , avaient ou ont encore des forêts dans lo département de l'Aisne : le dernier à Rozet Saint- Albin, près de Neuilly-Saint-Front. le premier A Pinon, entre Coucy et Anizy-le-Çhàleau.

Les défirichements, tant de bois que de landes, se sont montés, depuis 1820, A 15000 hectares; il reste encore 11000 hectares de tavarh (landes).

Les cultures industrielles sont très importantes dans le d^rtement de l'Aisne; elles consistent dans la betterave, les graines oléagineuses, le lin, le chanvre. La principale est celle de la betterave A sucre. Le département occupe le deuxième rang pour la production du sucre en France; il vient immédiatement après le département du Nord. En 1850, il y avait 3834 hectares empouillés en betteraves; en 1865, il y en avait 25390; et en 1866, on en comptait 31075. Le progrès a continué. En 1879, il se trouvait 60537 hectares consacrés A la beUerave; ils ont donné 1(086141 quintaux métriques de racines; c'est un rendement moyen de 183,13 kilogr. par hectare, ou dans les bonnes années 30000 kilogr. en moyenne. En 1881 on compte dans le département 02 fabriques d^ sucre dontla production toUleaété de d20000o0do kilogrammes de sucre. Ces fabriques se répartissent ainsi: 2 dans l'arrondissement cTe ChAteau-Thierr}-, 37 dans celui de Laon, 38 dans celui de Saint- Quentin, II dans celui de Soissons et 6 dans celui de Vervins. A ces établissements se rattachent 36 rAperies. Parmi les sucreries, il y en a 12 qui fonctionnent d'après le procédé de la diflusion; les

AISNE

AISME

autres traTaîlIcnt par les presses. Le dâparlement renferme, en outre, 31 distilleries de betterave établies d'après le système Champonnois; puis i distilleries de betterave et 3 de mélasse qui emploient le système Savalle; ces cinq dernières usines ont en mtoie temps des appareils de rccii' fiealioQ. Il 7 a eaQn, se rattachant i. l'industrie de la betterave, une raftlnene de potasse.

L'étendue consacrée aux graines oléagineuses est de 7000 hectares environ ; il y a, en outre, 3800 hectares consacrés au lin et S800 au chanvre.

La culture du houblon n'a lieu que dans l'arrondissement de Vervins et de Saint-Quentin, et elle ne s'étend que sur des surfaces restreintes.

La culture de la vigne, alors que les moyens de transport étaient diDiciles, présentait quelque im-

riortance dans le département de l'Aisne, particuiëremcnt ponr la faDricstion du vin destiné à la consommation locale. On citait même plusieurs vins comme très estimés : tels étaient, pour les vins rouges, ceux des vignobles de Craoane, Graonaelle, Guisty, Jamigny, Laon (crus de la Cerisière et de la CuTO-Sainlr'ViDccnt), Lerval, Uontchalons, OrgevaJ, Pargnan, Tucey, Roucy, Ressens, Soupire, Yailly, Vassogne; pour les vîds blancs, ceux des vignobles de Charley, Essommes, Gland et Pargnan. Mais l'incertitude de la récolte du raisin, d'une part, et les grands bénéfices de la culture de la betterave A sucre; la facilité des arrivages des vins du Centra et du Midi, d'autre part, unt fait renoncer à beaucoup de vignobles. L'étendue plantée en vigne, qui dépassait 9000 hectares avant 1850, est tombée entre 4000 et 50M dans ces dernières années, et sur cette surface 3000 hectares appartiennent à Parrondissement de Ch&teau- Thierry où les accidents de terrain maintiennent forcément cet emploi du sol. Uôme dans plusieurs des crus jadis les plus roaommcs, l'arrachage a été complet.

Les pommiers et les poiriers à cidre, dan^ le département d« l'Aisne, ne font pas l'objet d'une culture exclusive ; ils sont plantés dans des terres qui donnent encore une autre récolte. Dans une partie des arrondissements de Laon, Saint-Quentin et Vervins, on les plante sur les bords des routes et des chemins, sur tes limites des pièces de terre consacrées à des cultures différentes. Ils ne sont guère en plein rapport qu'au bout de vingt ans, et ils no rapportent pas tous les ans ; on est quelquefois deux ou trois années sans récolte, et de la manière la plus inattendue, il arrive ensuite une année de grande abondance. On évalue le rendement mo^en annuel des pommes à 600000 hectolitres, dont une partie est consommée dans les ménages ou portée sur les marchés, et dont l'autre partie est convertie en cidre; on évalue à 150000 hectolitres le cidre annuellement fabriqué.

Parmi les autres arbres fniitiers du département, il ne faut mentionner que les noyers, dont les fruits servent exclusivement à la consommation locale, puis les cerisiers et les pruniers dont les fruits sont, pour plusieurs vallées, l'objet d'un trafic assez important. Les cerises des vallées de Fourdrain, Saint-Edmc, Outre et Ramccourt sont presque entièrement accaparées par l'Angleterre.

De grands travaux de dcssécheinent portant sur une surface d'environ 13000 hectares, ont été effèctuéjdansle département do l'Aisne; les douze trefiièmes à peu près ont été faits dans l'arrondissement de Laon, oi^ out été desséchés les marais de U Souche et ceux de l'AriIon, ainsi que la vulléa de la Lette.

On a estimé, cnl856, à 33000 hectares l'étendue qui, ans le déparlement de l'Aisne, aurait besoiu if être drainée; un peu plus du tiers de l'œuvre seulement a été exécuté. Cependant presque partout i opération a donné des résultats excellents. L'obstacie qui s'est opposé i nno extousion plus

grande des t<-avaux de drainage a été le défaut d'entente des propriétaires et des fermiers. Les irrigations ne sont pas beaucoup pratiquées dans 1» (lépactement de l'Aisne, et à leur égard on n'est pas renseigné avec plus de précision que pour les prairies naturelles. Cela tient à ce qu'on ne s'entend pas bien sur les termes. Ainsi l'on dit souvent qu'une prairie est irriguée parce qu'elle reçoit le débordement d'un cours d'eau, tandis que toute véritable irrigation exige quelques travaux de main d'homme. D'un autre côté, il y a souvent confusion entre marais, prairie et piturage; on ne sait pas bien où il faut ici faire eoromeacer et là-bas finir la prairie.

Le rendement en foin est compris entre 2500 et 5000 kilogrammes par hectare; la moyenne étant de 3500. C'est un chiffre relativement faible et qui s'explique par ce fait que les prés permanents, dans le département de l'Aisne, ne reçoivent qu'exceptionnellement du fumier. Aussi les prairies arliflcielles, surtout la luzerne et le trèfle, dont les rendements sont supérieurs, prennent une très grande extension. Dans l'enquête agricole de 1866. OQ porte i 67 346 hecUres l'étendue des terres cultivées en prairies artificielles. H. Beuzé, écrivant en 1873, dit : • Les plantes fourragères comprennent : prairies artificielles. 78463 hectares; vssce hivernage, gesse, lentillon, etc., llSSibeclares. i Tout ce aae l'en peut affirmer, c'est que les prairies artificielles occupent dans les exploiûtioos agricoles de l'Aisne une place très importante, et que la proportion doit en varier d'une année à l'autre^ attendu la mobilité des assolements, mobilité qui a remplacé la fixité ancienne. On estime le rendement en foin, toutes coupes et reg^ns compris, à 6000 kilogrammes pour la luzerne et le trèfle, et à 3500 kilogrammes pour le sainfoin.

Si l'on joint aux énormes ressources que les aivers fourrages cultivés daus l'Aisne donnent pour la nourriture du bétail, les quantités considérables de pulpe de betteraves qui proviennent des sucreries et des distilleries, on doit considérer que dans peu de départements on a des moyens plus puissants pour nourrir de nombreux animaux domestiques.

Les statistiques oflicielles donnent, pour les divers recensements faits en ce qui concerne le bétail dans l'Aisne, les nombres suivants :

IffiS 1802 im 18(3 1870

Eiptco c1iev3lme. TOiV) 8tOT3 SGBrtI 8l4tN) VjnS

Aties et âiieuDs.. liHii 10887 tj433 889t< HVH

Milles et mulots.. 1173 603 409 400 919

Etpèce bovine... 101357 ir645 {U3il 12340!) 131873

Espèce ovine lOàiSiS 901 ?30 9807S9 91S6I7 Si I 391

Espèce upriof... 6375 88» ljS50 13S33 10 461

Ktpbeoparvino.. 614» 7(168 74428 86188 104»

11 résulterait des chiffres de ce tableau que la population animale diminuerait en général dans le département; toutefois il y a lieu de faire observer que malheureusement les recensements n'ont pas été faits chaque fois aux mêmes époques de l'année, de telle sorte qu'ils ne sont pu bien comparables.

L'élevage du cheval a réalisé des progrès notables dans le département depuis quarante ans, tant pour la production des bètes de luxe que pour celle des bètes de labour, quoique dans ces derniers temps, à cause du développement de l'industrie sucrière, l'emploi des bœufs dans les travau-t des fermes ait augmenté. Le Conseil général a consacré des allocations assez fortes pour accorder dos primes aux étalons, aux juments et aux poulains. On recherche l'étalon percheron et la jument boulonnaise; la race commune du pays est, dans une partie du département, la picarde, dans une autre partie Tardennaise; on rencontre aussi la

AISNE

pcrchcrODiie, la bouloanaise, l'anf^lo-oormande. Vora l'administratioD des bam, I'Aibds ressort du dépAt d'étaloQS de Comptègne, appartenaat au premier arroodîuement d'inspection générale. Oa fait plusieurs stations étaloonières selon les besoins, notamment & Braisne.

Dans l'espèce bovine, les races les plus rûpandoes sont les races normande, flamande, hollandaise, ebarolaîse et comtoise ; ces deux dernières nées fournissent surtout les bceoTs de L'industrie sDcrière; après avoir servi au travail des exploitations, ces iHBufs sont engraissés avec les pulpes des sucreries; achetés dans les pays de production un peo avant la campagne, sucrière, ils sont revendas au printemps. On eodçoit ainsi que les étables comptent plus de bétail durant l'hiver que pendant l'été. La petite culture tire un assez grand profit du lait, du beurre et des Tromages; elle en alimente les marchés des villes ; la grande culture, excepté dans les arrondissements die Vervins et de ChAtean-Tbierr;, s'en occupe peu. Dans l'arrondissement de Tervins, on fabrique surtout des fromages de Marolles ou Maroilles, dont une partie reçoit le nom de tuUe$ de Flandre; dans l'arrondissement de Saint-Quentin on fait des fagons de Marolles. Le tout ne ^élève pas à plus de 21)0 000 kilogrammes Cette fabrication n'augmente pas, parce qoe la qualité est médiocre, ^-u qu'on écréme le lait beaucoup trop. Dans l'arrondissement de Cbilean-Thierr;» on fait du flromage de Brie.

■ Le département de l'Aisne, dit Léonce de Lanrgne, le distingue surtout par le nombre et la bMuti de les troupeaux. Placé au centre de nos grandes industries lainières, il contient à lut seul un million de moutons : encore un pas et il en aura autant que l'Angleterre. Ces moutons, forte> ment nourris et améliorés par des croisements, donnent i la fois beaucoup de viande et beaucoup de laine. ■ Les quatre cinquièmes des moutons du pays appartiennent i la race mérinos. Les éleveurs du département se sont attachés i former une variété cle mérinos précoces, aujourd'hui connos partont sons le nom de mérinos du Soîssoanais. Parmi tes troupeaux dont tes béliers et les brebis se sont distingués dans les concours régionaux, il faut citer surtout ceux de H. Paul Bataille, i Pas^-en- Valois; de H. Delitv, à Hontémafrof, près d'Ônlcbj-le-Chàtcan ; de M. Duclert,à Edrotles, près d'Oulehf-le-Ch&teau ; et de M. Ootiseil-Tribonlet» sur le territoire de cette même commune. Gn troupeau célèbre, celui de la ferme de Haucbaoïps, i Juvincourt près de Berry-au-Bac, a été créé par M. Granx;il consistait en une variété très remarquable de mérinos connue sous le nom de mérinos de Mauchamps, dont la laine sojreuse n'a pas été toutefois recherchée par l'industrie. On fait aussi dans un certain nombre de bergeries des croisements disbley-mérinos pour accroître le rendement en viande des moutons et leur précocité.

Owis l'espèce porcine, tes races dominantes sont la race picarde et la race normande qui, dans un grand nombre de fermes, ont été croisées avee les races anglaises précoces, principalement avee la race de Yorkshire.

La basse-cour ne donne lieu qu'exceptionnellemeat à une industrie de quelque importance. On n'évalne qn'i 1 SOOOOO têtes de toutes les espèces la volaille du département. La grande et la moyenne culture n'en élèvent que pour leur consommation et poor en avoir des œufs vendus à des coquetiers ; la petite cultare en [voduit pour les marchés des villes, mais sans s'occuper de l'engraissement. Dans plusieurs communes, notamment dans la vallée de l'Oise, il v a des troupeaux d'oies qu'on exporte et dont le duvet, arraché plusieurs fois par an, fait Tolget d'un commerce de quelque importance.

Ujadc£IU00à4O(,Oi} ruches dans le dépar-

tement ; l'apiculture n'y est pas très fort en faveur. La production de 1877 a été estimée à 156500 kilogrammes de miel et 43000 kilogrammes de cire.

Si l'on compte pour uite tôte de gros bétail un cheval, une vacbe ou un bœuf, 10 moutons et 6 porcs, on peut admettre qu'on entretient généralement dans l'arrondissement de Saint-Quentin, de 6 A 7 dixièmes de téte par hectare; dans les arrondissements de Laon et de Soissons, 6 dixièmes, et dans ceux de Vervins et de Château- Thierry, 5 dixièmes, soit de 5 i 6 dixièmes pour l'ensemble du département. En poids vif A l'iieclare, c'est de 200 à 250 kilogrammes. Tout le fumier que produit ce bétail est employé, mais il n'est pas en général suffisamment bien soigné. Il faut encore compter comme fomure puissante le parcage que rendent très fréquent dans le dépars tement les nombreux troupeaux de moutons qui s'y trouvent. Du reste, les cultivateurs achètent tous les fumiers qu'ils peuvent se procurer dans les villes, dans les auberges, dans les casernes do troupes et de gendarmerie.

On pratique le marnage dans tout le département, mais on ne se sert que peu du chaulage. 0 i marne à raison de 60 à 80 mètres cubes par hectare, et la marne coûte 1 fr. le mètre cuSe, plus les frais de transport, ce qui rend très variable le coût de l'opération. Le prix de la chaux est de 9 fr. le mètre cube. Dans l'arrondissement de Chfttean- Thierry, il se trouve de nombreux fours A pl&tre ; aussi on emploie beaucoup de gypse cuit et pulvérisé sur les prairies artiflcielltis ou natnrellei et dans les (ùmiers. Les cendres pyriteases non lessivées ou bien lessivées par les fabriques d'atuu et de couperose verte (sulfate de fer) servent pour les mêmes usages; aux cendrières de ïussy et d<t Lies qui sontcontigufisau canal, on les charge sucbateaux i destination du départeutent du Nord. Il conrient d'ajouter que tous les résidus des fabriques de sucre, et particulièrement les écumes de défécation, plus beaucoup de tourteaux employés pour achever l'engraissement des bœufs, constituent des restitutions nécessaires pour remplacer les principes exportés par la vente du bétail et des grains de tous genres. Désormais, on compte beaucoup moins qu'autrefois sur des apports mvstérieox dus à la vertu d'assolements qui ne valent que parce qu'ils servent A détruire les ennemis des récoltes trop souvent répétées, ou A des cultures qui ont surtout la vertu de ramener A la surface les matières utiles qui descendent naturellement dans les profondeurs du sol.

Alln de subvenir à la nécessité de la restitution des matières fertilisantes, le département compta

rilunenrs fabriques d'engraie, notamment celles de a compagnie ae Saint-Gobain à Saint-Gobain et A Chauny, et celle de H. Bacquet, A Saint-Quentin. En outre, plusieurs fabriques de noir animal pour les sucreries livrent nécessairement du phosphate de chaux A t'agriculturo.

I) ya peu de grandesvilles dans le département; la cité la plus considérable, Saint-Quentin, comice 39000 habitants; viennent ensuite Laon avec 12000 Ames, Soissons avec 11 000, Chauny pour 9000, ChAteau-Thierry pour 7000, Guise pour 6000 et Vervins pour 3000 On n'estime qu'à 138000 la population urbaine, tandis que la population rurale compte •123000 Ames. On regarde la première comme s'accroissent, et la seconde comme diminuant lentement. Hais la définition qu'on donne de la population urbaine a pour conséquence le pbéoomnna dont il s'agit, car on entend qu'une population agglomérée devient urbaiue, dès qu'elle atteint 2UU0 habitants, de telle sorte que, sans aucun changement dans ses moeurs et ses occupations, et par le seul fbit de la fécondité des maria^v, une population passerait nécessairement de lut^t . rural à l'état citadin.

AISNE

L'émîgi ation rurale pour le département de l'Aisne a été, jusqu'à préseut, plnUt on déplacement qu'os départ sans pensée de retour, et elle a porté sur toutes les classes de la société, mais sans produire d'effets encore sensibles sur la population déflnitlTe. On s« plaint davantage de la cherté de la maln-d'oBorre que de la rareté des bras; car les ouvriert ne manquent pas, ils sont seulemsDt plus exigeants «t plus difflciles & conduire qu'autrefois. Le prix de la main-d'oeuTre a plus que doublé depuis quarante ans, et il faut même nourrir les oovriers : la coocorrence faite à l'agriculture par l'industrie est peur beaucoup dans les lésultats qu'il fbat savoiraccepter. L'emploi de plus en plus grand des machines en est une conséquence, et l'on ne peut que féliciter les agriculteurs progressifs d'avoir de plus en plus recours aux machines et aux mode* de culture qui en permettent un plus Mqaent nsage. On constate, en etTet, qne dans toutes les fermes le matériel agricole se transforme et se complète; il y avait dans le département de l'Aisne, en iSflO, d'apr&s an recensement fait & cette époque : liSM cnarmes anciennei, 10483 eharraes perlBCtlMUées, 7 tôt seuriflcatenrs , 718 buttoirs, Stt foalUeaset, 818 semoirs, 1483 coupe-racines, 2014 machinea A battre. Depuis cette époque, les machines A battre et les semoirs sont devenus surtout plus nombreux, mais tons les autres instruments sont plus employés, et l'on ne fabrique plus guère de charrues antiennes. La charrue brabant-double a été inventée par H. Pàris, de Saint-Quentin, et la charme pour défoncement dite la RévolttiUm a été construite par H. Pondeur, de Jussy. On fait usage de plus en plus, d'ailleurs, des machines A faucher et A moUsoDner, et dea rAleaux A cheval.

Il convient d'^onter que le département possède un assez grand nombre de ftibnques de machines agricoles perfectionnées ; on doit citer notamment celles de H. Fondeur, A Virjr, et de M. Boitel, A SoisBons,qni, l*nn et l'antre, livrent des ebarruea très estimées A racrfenltare. 0n autre iastmment, le semoir, a fait de grands progris dans le département, surtout par suite du développement de la culture de la betterave. Un agriculteur, M. Demoncy-llïneUe,a fondé à Saint-Quentin une fabrique spéciale de semoirs. Il faot citer encore les fabriques de machines de MM. Lecointe et Viltetlc, llavequez, Mariolles, Garisson, Binet-Lefëvre , A Saint-Quentin ; de M. Deneuville, A ChAteau-Thierry; de H. Delahaye-Obry, 1 Bohain; de H. Harlier, à Beaurevoir; de H. Jarot, A Anizy-le-ChAteau ; de M. Debrié, & Sinceny; de M. Belinùro, à Travecy, de M. Marotcnte, a Ciigny; de M. Boudinot, A Stancourt; de M. Ducrot, A Le 5ourd>de-Saîns; de M. Graux, de M. Lefebvre, à Vendhuile.

Dans le département, on regarde en général »)mme grande propriété tout domaine dépassant 100 hectares, comme moyenne tonte propriété comprise entre 20 et 100 hecUrcs, comme petite tout ce oui est au-dessous de 20 hectares. Dans l'ensemble aussi, la grande propriété couvre les 4 dixièmes du sol, la moyenne propriété les 3 dixièmes, et la petite également les Sdixièmes. Il y a quelques variations d'un arrondissement à l'autre: ainsi dans les arrondissements de Chùteau-Thïerry et de Soissons, la grande propriété est plus étendue ; elle s'élève jusqu'à 150 hectares en moyenne, et elle couvre plus d'espace que dans ceux de Saint- Quentin, de Vervins et de Laon. On ne se plaint MS d'une trop grande division de la propriété ; les petits propriétaires exploitent leurs terres avec profit ; une partie de ces petits propriétaires, un dixième dans les arrondissements de Saint-Quentin, Vervins et Soissons, la moitié dans celui de Château-Thierry, an tiers du» celai de Laon, travaillent pour lei autres, outre qntli enitivent leurs proprea biens. Dans tout le département, il n'y a pas

d'autres systèmes de culture que l'exploitation dfreclo parles propriétaires, ou le fermage.

Un des instruments les plus énefffques de cet accroissement de fortune est incontestablement l'amélioration, la transformiUion complète do la viabilité depuis 1836. Il en est résulté le développement considérable qu'a pris le commerce, dans le département, non senlement poar les produits de ses nombreuses asines et manuftetures, mais encore pour ses denrées agricoles, principalement les céréales et le bétail.

Le mouvement du progrès est entretenu par les concours et par les associations agricoles. Pour les coneoors régionnux, la d^rtement de l'Aisne a toujours appartenu à la région du Nord qui comprend actuellement les départements de l'Aisne, du Nord, de l'Oise, du Pas-de-Calais, de la Seine, de Seine-et-Hame, de Seine-et~Oise et de la Somme, Trois concours r^onaux y ont été tenus :

10 premier à Saint-Quentm, en 1859 ; le second à Laon, en 1866; le troisième A Soissons, en 1874. Les grandes primes d'honneur ont été attribuées : en 1859, A H. Vallerand, & Houfllaye, par Vic-aur- Aisne; en 1806» à H. Georges, à Hargival, commune de Vendhuile ; en 1874, AH. Fouquier d*Herouel, A Vaux-sous-Laon. Dans ce dernier concours, le prix culturel des fermiers a été décerné A H. Hinelle, A Villardelle, commune de Courmont.

Les principales associations agricoles du département sont les comices de Gh&tean -Thierry, de Laon, de Marie, de Saint-Qoenlin, de Soissons» de Vervins, et la Société d'agricnlture de Soissons. Une ferme-école avaitété créée en 1849, A Guizancourt ; elle a disparu en 1852. Sans doute la jproximité de l'instilut agronomique A Paris et de l'école de Grignon dans Seine-et-Oise donnent de grandes facilitâ aux agriculteurs de l'Aisne pour l'enseignement agricole, mais il serait néanmoins désirable de voir la science agricole planter son drapeau d'une manière stable dans ce riche département.

AISSABB. — Pioche en fer que les jardiniers du midi de la France emploient pour pr^arer les rigoles d'arrosage. Grande et larj[e a Avignon, dit Olivier de Serres, petite et étroite A Nîmes, elle est formée par une plaque en fer triat^laïre, qui fait un angle d'environ 45 degrés avec le bAlon dans lequel elle est emmanchée par un œil.

AI8SBAD, AISST OU BAHDBAII (cotltiruction). — Planchette en bois de fente mince, dont on se sert pour recouvrir les toits des bâtiments. Les aisseaux ont généralement 10 A 12 centimètres de largeur ; on les place parallèlement sur la chai^ente, et on les fixe par des clous. Ce mode de couverture est léger, et à ce titre il présente quelques avantages; mais sous l'action alternative du soleil et de la pluie, il se détériore assez rigidement ; en outre,

11 ottn au foa an aliment très inflammràle, presque aussi Ikelle A détruire oae le chanme. Les aisseaux ne sont employés, depuis la hausse acquise sur tontes les sortes de bois, que dans les pays OÙ le bois est encore très abondant et où manquent les moyens de transport.

AISSBLLB {anatomie, botamque). — Ce mot est pris dans deux acceptions. En anatomie, il se dît de la cavité qui se trouve au point de jonction des membres antérieurs avec le tronc; en botanique, du sommet de l'angle formé par un rameau ou le pétiole d'une feuille avec la partie supérienre de ta tige qui le porte.

L'aisselle des animaux peut être le siège d'affections spéciales. Les principales sont les abcès, les anévrysmes, les engorgements ganglionnaires.

AIST. — Se dit, dans les montagnes de Suisse, du petit-lait provenant de la cuite du fromage de Gruyère et qu'on a laissé aigrir. L'idsy sert A la préparation d'un second ùvmage de qualité inlérieare qtpelé liraL Dans les liromageries, l'alsr

AIZY

AJONC

est eonserré dans un looDeau près du foyer. Cha<|ue joaron remet dans le tonneau la quantité liroTenant de la cuite, de manière à remplacer celle qui a ét^ enlevée pour la fabrication du sérai. Oa coQserre ainsi d'une manière permanente la quantité nécessaire à la préparation du second fromage.

UZT. — Nom donnéf dans le département du Kord, au blé attaqué par la nielle ou niellé.

UOAIIX. — Expression locale appliquée aux environs de Gbftions, en Champagne, aux terres qui aoBt exposées aux inondations de la Uame.

UORG {hotcmique, culture). — Arbrisseau épineux, très commun dans quelques parties de la France, ou ses tiges et rameaux sont employés soit comme fourrages, soit comme litière, soit enlln comme combustible. Dans le genre Ajonc ((//ex), trois espèces intéressent spécialement l'agriculture.

1* L'Ajonc d'Europe (DlexEuropœm), Appelé vulgairement jonc maria, ajonc commun, très répandu dans l'ouest de la France, surtout en Bretagne, commun aussi en Irlande. C'est un arbrisseau qui atteint une liauleur de 2 mètres, i feuilles persistantes, lancéolées, linéaires, â rameaux velus et munis de nombreuses épines; ses Qeurs en casque (Qg. 144), d'un beau jaune, s'épanouissent de février en juin. Oneo cultive quelquefois, dans les jardins, comme plante ornementale, une variété a (leurs doubles,

f L'Ajonc nain (lUfxnanwi), très commun dans

Pig. H*.— Fleur d« l'Ajonc.

tingue du précédent surtout par ses proportioDs

Pig. 145. — Ajonc d'Europs.

plus petites; sa hauteur dépasse rarement '60 i 70 ccn'imètrei.

ttg. I4r. — Pi Imt d'ajoncs an Bretafn«.

toutes les parties de la France, surtout sur les 1 y L'Ajonc de Provence {Vlexprovineialit),aLrhTji' coteaux arides des terrains granitiques. Il se dis- ' Kcau de 1".30 à l",rtO, dont les rameaux et les

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AJONC

i"\g. 147 -~ Brcjctiw d'aionct do Bodin.

L'ajonc d'Europe est cultivé, en Bretagne, sur une grande échelle. Il donne un fourrage d'Iiiver

Fif. U8, — BroyeuH d ijonci de Garnier,

précienx; les chevaux nolammeot le recherchent avec une assez grande avidité. Les terres de qualité même tris médiocre conviennent à l'ajoDc. U. Bodin, fondateur de la fcrmr-ûcole des Troii^

des terrains pauvres. Il pousse souvent avec une grande vigueur dans les terres ferrugineuies, où tout autre fourrage refuserait de venir.

L'ajonc frais renferme U,8i d'aiote pour 100, ou 5,25 de matières atotées; il contient 45,S de matières sèches pour 100; il vaut environ les deux tiers du foin.

L'ajonc est semé au printemps, généralement dans une céréale. La quantité de semence à employer est d'environ 15 kilogrammes par hectare. La graine est recouverte par un coup de herse. On peut commencer i couper dès la deuxième année. A raison des épmes dont elles sont couvertes, les liges d'ajonc doivent être préparées avant d'fitre données au bétail. Les cultures d'ajonc, appelées jaunais en Bretagne, durent pendant longtemps ; on les coupe tous les ans ou tous les deux ans, suivant là vigueur de la végétation.

Les jeunes tiges coupées sont d'abord hachées. A cet effet, on les couche dans une auge spéciale en bois, et on les divise en petits fragments, à l'aide d'un maillet armé d'une lame coupante (flg. 147). Les morceaux sont ensuite frappés avec un pilon en bois dont la partie inférieure est armée de nombreux clous à tète très forte, jusqu'à ce que toutes les épines soient brisées. Pendant cette opération, on mouille légèremenl l'ajonc. On prépare, chaque jour, la quantité nécessaire pour la consommation; les !^oacs pilés trop longtemps à l'avance, prennoni une teinte noirAire et ne sont pas recherchés par le béUil.

Le broyage des ajoncs doit être plus énergique pour les bétes à cornes que pour les chevaux.

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