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herbacées , hautes de quatre à cinq pieds , assez semblables à celles de la patience. Cultivées en Europe , leurs racines perdent beaucoup des propriétés qu'elles ont dans leur pays natal ; aussi le commerce metil une grande différence dans leur {»rix. L'espèce la plus employée est a rhubarbe h feuilles palmées; viennent ensuite celles à feuilles ondulées , k feuilles compactes , enfin le rhanontique , purgatif plus violent que la rhubarbe de la Chiner Depuis une vingtaine d'années on cultive aussi en France la rhubarbe groseille (^rheum ribes)^ originaire de Perse et particulièrement du Mont Liban. Les Persans en mangent les pétioles des feuilles qfti isont agréablement acidulées, et en font différents sirops et conserver.

Toutes se multiplient par la division de leurs racines et par graines en terre substantielle et légère.

C'est à l'âge de quatre ou cinq ans que les racines sont mises dans le commerce.

RICIN. Gcni^e de plantes de la famille des euphorbes, comprenant peu d'espèces, propres aux pays chauds où elles deviennent de moyens arbres qui vivent huit ou dix ans, et où on retire ensuite de leur graine une huile connue dans le commerce sous le nom à'ïiuiléde ricinet de paltna Christii ici elles restent herbacées, s'élèvent seulement de trois à cinq pieds et périssent dans l'année : on les multiplie de graines qu'il faut semer sar couche pour hâter leur croissance.

On a proposé de cultiver en grand le ricm commun pour obtenir l'huile de ses graines, mais les essais n'ont pas répondu aux espérances qu'on en avait conçues.

Comme c'est une plante assez pittoresque , on en cultive quelques

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piedf dans les grands jardins d*a* grëment.

RIDEAUX. Arbres ou arbrhseaax plantés en haïe ou en palissade claire , pour produire de Tombre ou rompre la violence des vents :

il y en a de deux sortes , la première se fait avec des arbrisseaux de cinq à quinze pieds d^ëlévation pour mettre des semis , de jeunes

Etants , des plantes délicates à Tari du grand soleil; elle est indispensable dans les pépinières et les jardins d^one certaine importance:

la seconde se fait avec de grands arbres pyramidaux autant que possible ; elle sert à rompre les vents dans les pays élevés et découverts:

U cyprès , le thuya de la Chine et le peuplier d'Italie sont très propres à cet usage qui est établi dans plusieurs départements méridionaux de la France. Dans les colonies > lorsqu^on abat et qu'on brûle une forêtpouren mettre la terre en culture Y on a soin de ménager de dislance en distance des rideaux épais de quinze à vingt toises dirigés perpendiculairement au vent dominant f afin d'abriter les plantations contre la violence de ce vent.

RIZ , ( Oriza > Fleurs ^ étamines purpurines , au nombre •de six avec un pistil ; semences contenues dans une pauicule , ovales , blanches , transparentes , enfermées dans des capsules éloignées les unes des autres, cannelées, velues, terminées par une barbe , tuyaux cannelés de trois k quatre pieds , grôles , k feuilles longues, étroites, terminées en pointe au sommet , placées alternativement , et embrassant sa tige par la base ; racine fibreuse et semblable à celle du froment.

Du terrain» Le riz n'est pas une

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plante vorace, elle consomme peu, et réussit pour peu que le sol sole passable et puisse suffire à sa végétation. Il vient mieux néanmoins dans les terres légères, dont la couche inférieure ne doit pas cependant laisser échapper les principes de végétation que les eaax dissolvent

Situation du terrain. Celui qui est destiné à une rizière doit être nivelé avec soin : il doit k la fois bien retenir l'eau et la laisser couler à l'aide d'une pente douce, chaque fois qu'on veut la renouveler. Celles de rizière sont supérieures â celles des rivières qui , à leur tour, valent mieux que celles de mares et d'étangs. Si l'on n'a

3ue l'eau de puits ou de fontaine, faut la faire passer à travers une fosse dans laquelle on met de la vase de rivière , du fumier de cheval, et du crottin de mouton.Quand on veut renouveler les eaux de la rizière, on prend une barre ou une espèce de brise-motte avec laquelle on remue ^ on soulève ces matières, afin que le liquide se charge des principes qu'ils contiennent, et puisse produire sur le sol le même effet que celles de rivière; mais alors le riz n'a pas autant de qualité , prend moins bien l'eau, gonfle plus difficilement, et conserve une espèce de crudité qu'on ne détruit qu'à force de le faire bouillir et de le remuer pendant qu'il cuit.

Nous avons dit qu'il faut que la rizière soit bien exposée aux rayons du soleil ; sans cela elle ne produit que des plantes grêles et peu abondantes en graine , encore celle-ci est-elle sans qualité , spongieuse ; elle ne prend l'eau qu'avec peine, et plus difficilement encore te lait ou le boidllon.

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Des préparaiîons. Le terraîn doit êlre labouré avec soin ; plus il est ameubli « mieux le riz végète. Le sol doit dans tous les cas être bien Aimé; s'il est froid, on emploie les fumiers les plus cbauds; si aa contraire il est chaud , sec, on Tamende avec des fumiers humides, comme celui de vache ^ etc. On le divise par carrés , à peu près comme on espace un jirdin. On environne chaque carré d'une espèce de petite levée ou chaussée de terre relevée d'un pied trois pouces de haut et épaisse de deux pieds. Cette chaussée est destinée à retenir Teau dans la rizière, et doit être assez forte pour soutenir Thommequi passe et repasse pour diriger l'opération. Enfin il faut que ces compartiments soient arrosés de telle sorte, que l'eau découle avec facilité, qu'elle séjourne sans extravaser par aucune crevasse , et soit retenue comme dans un petit étang. On la fait passer d'un espace à l'autre à l'aide de

{petites ouvertures , tout-à-fait anaogues aux clefs des étangs qui donnent le moyen de l'étendre ou de l'intercepter à volonté.

De la saison propre au semism Quand le sol est bien ameubli, et même pulvérisé* qu'il a été amendé avec du fumier convenable , il ne s'agit plus que de l'ensemencer.

On fait cette opération vers le commencement d'avril. On sème ji peu près aussi épais que si c'était, du froment, et on recouvre avec la charrue ou avec la herse« Une opération importante, c'est de faire tremper la semence dans Teau un jour ou deux, et de là répandre tonte humide sur le terrain , dès qu'elle commence même à germer : elle pousse alors plus facilement et plus vite. On inonde

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le sol , et on tient l'eau continuellement à la hauteur de deux doigl.«.

Bientôt le riz fait saillie sur la surface liquide ; quelquefois même il le fait si vigoureusement qu'il verserait si on n'y portait remède, c'est à dire si on ne le mettait à sec, jusqu'à ce qu'il ait acquis plus de consistance, plus de nerf, et ne soit remis en bon état L'eau est, ainsi qu'on l'a dit, ce qui contribue le plus à la nutrition de cette plante. L'en priver, c'est empêcher st% tiges de filer. Lorsqu' 1 est revenu à point, qu'il est fumé par le soleil, on rétablit Tinondation et on la porte plus haut qu'elle n'était d'abord, on l'élève de manière que la tige soit à peu près immergée. On l'augmente encore lorsqu'on s'aperçoit que la plante est près de fleurir, et va par conséquent commencer à grener. Dès lors. on ne la retire plus; on )a maintient pour favoriser l'accroissement du riz, et le préserver de la nielle , qui ne manquerait point de l'attaquer, si on le privait.d'eau.

Quelques jours avant la récolte, on ouvre toutes les clefs afin de bien essuyer le terrain.

Soins qu'exige une rizière^ Elle en demande de continuels. Il faut constamment examiner les chaussées, visiter les aqueducs, inspecter les écluses, veiller à ce que l'eau ne manque ni ne s'échappe par quelques lézardes , mais se tienne constamment à la même hauteur; ce qui exige qu'on en introduise tous Itb jours de nouvelle pour remplacer celle que la terre , le riz, et l'évaporation omsomment.

Temps de la récolte* Quand le riz a atteint sa maturité parfaite, ce qui arrive ordinairement au mois d'août, et se connaît à b

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couleur jaune de sa paille , on commence la moisson qui se fait comme celle des autres grains^ avec cette différence que quelquefois on coupe la paille aussi près de Tépi que (aire se peut On la laisse bien sécher, ou rassemble , on la lie en gerbes, et on serre cette plante comme le blé. De temps en temps , cependant , on la remue et on la met à la manière ordinaire. On laisse encore sécher le sri^in , et on le porte au moulin.

Cciiii-^cî est le même que ceux à blé, à cela près que Tentre-deux des meules est couvert de liège , afin qu^elles «^écrasent pas. On hausse ensuite celle de dessus , jusqu'à ce qu'elle laisse le vide nécessaire pour que le riz puisse bien passer.

Cette culture est fort productive; mais elle est malsaine, dangereuse; porte au join les miasmes et les fièvres. Etablie en Auvergne et dans le Boussillon, elle donnait des bénéfices considérables ; mais les épidémies qu'elle causait, ont forcé de l'abandonner.

Une espèce de riz qui n'a pas cette inconvénient « et qu'à raison de cette circonstance , on a beaucoup vanté, est le riz sec. Il n'exhale pas de vapeurs pestilentielles comme le riz aquatique ; il est d'un . meUkur goût , moins gluant, s'enfle plus à' la cnishie, et à un léger goût do noisette qui le- fait manger avec plaisir, sans qu' il soit même assaisoon é.

11 y a deux espèces de riz sec , le riz long , et le riz rond. Le premier rapporte beaucoup. Mais il a une pellicule rouge qui le rend plus difficile il blanchir au pilon, sans du reste lui communiquer aucun mauvais goût. Le second vient «ar les hauteurs, supporte

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une température plus froide , est plus aisé à piler, roai^ s'égrène facilement. 11 faut se hâter de le couper lorsqu'il est mûr; sans quoi on en perd beaucoup, surtout s'il fait du vent

Le riz sec est celui qui réussit le mieux soas la zone torride.daus les terres nouvellement défrichées.

En Europe ^ un bon terrain exposé au midi , et qui serait un peu en pente, serait ce qui lui convien* drait le mieux. 11 occupe la terre de quatre mois à quatre mois et demi à Ttle de France; dans T Inde il mûrit plus tôt.

On dit qu'il faut planter le riz ; parceque c'est la seule manière de le cultiver dans les colonies. Il serait très difficile de Ciire autrement en Europe, vu qu'il est nécessaire que les touffes soient k quinze ou dix-huit pouces de distance les unes des autres. Si on le plantait plus près , les jeunes plantes s'étouffèraienL

Dans les terres nouvelles de la zone torride, la couche végétale est tellement embarrassée de grosses et de petites racines, qu'il est très difficile de faire des trous k coups de pioche. Il faut y planter le riz avec un piquet , ou ^Aantoir carré par le bout. On fait des trous de trois bons pouces de profondeur, et l'on jette dans chacun trois , quatre ou cinq grains au plus que l'on recouvre en rabattant dessus la terre des bords du trou avec le même plantoir* Quand le défrichement a jplusieurs années , les pluies, les rosées et les grandes chaleurs ont fait pourrir les racines^ et l'on peut se servir de la pioche ou du plantoir; mais on préfère encore ce dernier.

Si on voulait éviter de planter le riz en Europe , il faudrait ou le

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donner complètement mêlé avec une grande quantité de terre au semeur, ou employer des semoirs qui ne laissent tomber les graines qu'à la distance indiquée. Il est plus simple d'avoir recours à la plantation. Elle n'emporte pas autant de temps qu'on pense, puisqu'on peut planter les grains , même à dix pouces de distance.

Le riz une fois acclimaté , si on voulait ensemencer de grands terrains, on pourrait choisir entre les deux méthodes suivantes, ou d'avoir quelqu'un qui suivît la charrue et déposât les grains en les recouvrant avec le pied, ou quelqu'un qui , marchant devant elle , laisserait tomber dans le sillon , qu'elle viendrait d'ouvrir, les grains que la charrue elle-même recouvrirait en traçant le sillon suivant ; car il est essentiel de ne pas laisser le grain à découvert, pour le préserver des ravages des oiseaux.

En Europe , il faut très peu enfoncer le dernier labour qu'on fait en semant ou en plantant le riz.

La raison en est, suivant Parmentier, que plus le climat est froid, plus le grain doit être près de IdT superficie de la terre, pour mieux

Erofiter de l'influence du soleil.

>eux pouces de profondeur seront plus que suffisants.

Le riz en herbe ressemble assez à l'avoine. Il porte comme elle an épi en grappe d'environ trois à quatre pouces de long, et qui contient depuis trente jusqu'à cinquante grains. Comme chaque semence pousse plusieurs tuyaux ^ on estime que le riz sec rend audelà de cent pour un.

La paille du riz sec s'élève à deux pieds et demi ou trois pieds dan^ la zone lorridcElle «st bonne T. II.

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pour la nourriture des bêtes à eorne. Il est vraisemblable qu'elle serait meilleure en Europe, parcequ'elle y serait moins desséchée.

La récolte se fait comme celle de nos blés, en coupant la paille à ^trois on quatre pouces au-dessus du sol. Après que le riz est coupé, il repousse un regain excellent

Î)OUr les bestiaux. On pourrait le aisser deux ans en terre, mais la seconde année il donnerait beaucoup d'herbe et peu d'épis mal grenés , cependant on fait souvent trois récoltes par an sur le même terrain. ,

Pour battre le riz, on ^attache horizontalement à deux pieds et demi , ou trois pieds de hauteur, et à côté l'un de l'autre, deux morceaux de bob de quatre à cinq pouces de diamètre , et d'une longueur convenable. On place dessous ces deux perches une natte ou un drap , et prenant ensuite à deux mains une grande poignée de paille de riz , on bat les épis à deux ou trois reprises sur les perches ; le grain tombe , et la paille n'est pas froissée -, c'est la méthode employée à Tile de France. Celle de nos fléaux paraîtrait plus expé-* ditive. Le riz ainsi égrené conserve son enveloppe ou bâle ; tant qu'il est couvert de cette bâle , on l'appelle riz en paille; c'est dans cet état qu'il faut le semer ou le plan* ter. Avant de serrer le riz en paille, on le fait sécher au soleil. Si on le met ensuite dans un lieu bien sec, il se conserve plusieurs années et même au-delà de vingt ans. De tous les grains de la zone torride , c'est celui qui se conserve le plus long-temps^ s'il n'est pas attaqué par une espèce de papillon qui le mange dans sa bâle. JDâns ce cas , il faut faire monder le riz. Pour le

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mûsdéff ou le blanchir, on le pile dans des mortiers de bois.

Lorsqu'on (ail piler une quantité considérable de riz, on le fait vanner dans un grand plat de bois léger, et on en retire, outre le grain bkncbi , une espèce de iarine qui est proprement le germe du ri^.

On fait de cette farine une bouillie très délicate, d'une dieestion facile, excellente pour les enfants et pour les malades. On la conseille surtout aux personnes qui sont attaquées de la dyssenterit on du Oux de sang, ou qui ont un mauvais estomac Le riz blanc peut se conserver encore plusieurs années en le vannant au moins deux fois par an , sans quoi il contracterait un goût désagréable , il serait attaqué, dans les climats chauds , par un petit insecte noir un peu plus gros que la mite.

La farine de riz n*est propre à être mélangée avec aucune autre farine pour en faire du pain cuit au four. Elle demeure compacte et ne lève pas ; mais le riz en grain serf k une infinité d'usages, sans compter ceux qu'on connah en Europe.

ROBINIER, iRobùiia). Genre de la famille des légumineuses, comprenant plusieurs arbres et arbrisseaux utiles et agréables, parmi lesquels on remarque particulièrement V acacia^ appelé aussi acacia blanc , faux acacia^ et ^^binia pseudcHuada par les botanistes. Celui-ci est un arbre de l'Amérique septentrionale , haut de 4x> à 60 pieds , devenant de la grosseur d'un muid , introduit en France au commencement du dixneuvième siècle par le botaniste liobin ^ qui Linnée â consacré ce genre. L'acacia est d'une croissance très rapide dans sa jeunesse.