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striées, un peu velues, hautes de trois à quatre pieds, munies de feuilles deux fois ailées , assez élégantes ; les fleurs sont des boutons jaunes , disposés en corymbe très dense au bout des figes. Cette plante , qui vient sur le revers des fossés, aux lieux incultes, a une odeur très forte. Elle est très employée en médecine comme-sodorifîque , vermifuge , fébrifuge , stomachique, etc. On a observé que les moutons étaient friands des feuilles sèches de cette plante, et qu'elles étaient une nourriture

f propre à les préserver- de la maadie appelée /wurriâz/r. Latanaisic se propage considérablement où elle est une fois établie au moyen de ses drageons : elle n'est pas cultivée ; mais on recommande l'hi' trothiclion dans les jardins d'une variété il feuilles crépues qui doit produire beaucoup d'effet : je ne la connais pas.

TARTKE. Combinaison d'acide tarlrique et de potasse. 11 se dépose sur les parois des tonneaux, où il forme une couche plus ou moins épaisse qu'on racle et qu'on détache ; c'est alors ce qu'on appelle tartre cru, tous les vins n'en fournissent pas la même quantité : suivant Neumann , les vins de Hongrie n'en donnent qu'une couche mince , les vins de France en fournissent d'avantage et ceux du Rhin sont ceux qui déposent le plus pur et qui en produisent d'avantage.

On distingue le tartre d'après sa couleur, en rouge ou en blanc; le premier prorient du vin rouge.

Le tartre le plus pur se présente sous forme de cristaux mal déterminés, dont la forme est celle qu'on assigne ^ la crème de tar/m,c'est à cette qualité qu'on donne le

6Ci TAR

}tmn lie ïùTWt grenu flans les ra|r gocfief <)e Montpellier.

I^a saveur rtu tartre est acide et vlneufe, uoe once d*eau )t b tcm^

Sératare de dis degrés au^essus e zéro iren dissout que quatre grains; Teau boiiîllanle en dissout rl'^vantagc , mais elle se laisse

Svëcipiterot cristalliser par refroi« isseiq^nt.

On purifie le tartre, on le dé- Iiarrasse d*on principe exlractif, «urabondant par les procédés de Venise et de Montpellier. Voici quel est le procédé qu'op $uit à ]$fIonlpellier.

On dissout le tartre dans Teaii |>ouillante, et on le fait cristalliser

Ïap refroidissement ; puis on fait ouillir les cristaux ainsi obtenus ilans une autre chaudière, oi Toil ajoute cinq à six livres de terri apgilpuse et blanche; on fait bouillir pi l^qn obtient par évaporalion un pc) très blanc qu'en verse dans le commerce sous le nom de crè- }nc de $arirâf taHrUe ^çidult de po^

I^e procédé employé & Venise!

consisic , t* k dessécher le tarire fians des chaudières de fer; ^^ à le jiiier, à le dissoudre dans Teau f haufie et à le faire cristalliser par }tt refroidissement ; 3^ |i redissoolire les cristaux obtenus dans l'eau

tt à clarifif.r U dissolution par lu Inncs d'oeufs et la cendre.

J^e procédé de Montpellier est préférable il oelqi de Venise, alion (la que les cendres dont on fait usage conllr^^nent un sel étranger qui altère la pureté du produit*

Ce sel est employé dans les teintures comme inoVdant; inais sa grande consommation se fait dans le nord, où on le fait servir sur les tables comme 4S9aispnxtç^