DESCRIPTION DES PLANCHES

PL !• AfPAAEIL DISTILI.ATOIBE.

Xa dundièra qu'on employait antrefoû ^tait cylîndriqae « sa hantenr était en général moitié pins grande que ion diamètre. On a reconnu le désayanlage de cette dispoùtidn , et on a généralement adopté la forme que figure la plandie. La chaudière Ta en s'élargiasant de l>aa en haut jusqu'à euTiron trois on quatre pouce^ dn eommeL Les cÀtés sont oourhés en yonte , et Tont en se rétrécissant : l'onverture ed est dn même diamètre que a 5. Elle est munie d'un chapiteau en forme de c6ne , qui a dans son intérieur , autour de son bord inférieur , un conduit destiné à receyoir If liquide condensé sur les parois et à le porter sur le serpentin. Autrefois le chapitelu communiquait avec le serpentin par un tube incliné de très petit diamètre ; mais ce tube est maintenant aussi large è sa base/c que le chapiteau» et son diamètre diminue k mesure qu'il approdie dn serpentin. Une antre différence c'est qu'autrefois le fond de la chaudière était plat , et qu'on le fsit aujourd'hui concaye comme le représente le segment ponctué du cercle a 5* La chaleur s'applique d'une manière plus uniforme, et la lie s'amasse autour des bords où elle n'est pas exposée à bnkler et à donner par là un goÂt d'empyrenmeà l'esprit pur qu'ils rendent sur la brique» et ne reçoirent pat de chaleur directe. On charge par l'onycrture O. AB réfrigèrent dans lequel se tr ouye le serpentin hi Af m , robinet paf ou a'éoonle la liqoenr diufflée ; r^ syphon pomç «couler l'can chaude.

PI. I. Ruches.

Lorsque l'abeille aauTige s'établit dans le crtuz d*un arbre on la fente d'an rocher , c'est toujours à la partie supérieure de son asile qu'elle ûxt et suqiend ses gi« teauz. Elle oontinne ensuite son édifice , passe des premières alyéoles dans les seoon* des , des secondes dans les troisièmes , et y dépose son coufain à mesure qu'elle les construit. En un mot , elle trayaille constamment de haut en bas et jamais de bas en haut , en sorte que les gâteaux supérieurs restent sans œufs , sans mouches , et ne contiennent que du miel. Cette marche, que suit également l'abeille domestique » indique la manière dont le miel doit être récolté. C'est par le hant qu'il faut attaquer la mchiB , c'est son produit et non la mouche qu'il faut enleyer. Rémltat qui ne s'obtient qu'à l'aide du temps et de l'espace , c'est à dire en ménageant à l'abeUle » qui a rempli la ruche on elle se trouye » un nouTcau panier où cHe puisse continuer ses gâteaux. Elle passe de l'une à Fautre » poursuit son trayJH » et se voit enleyer aé$ alyéoles sans dn moins perdre la yie. La ruche a ou fr se trouye ainsi transformée en C Cela néanmoint ne résout pas complètement le problème. La mouche » ayant de descendre en ^ » a déposé en a son conyain qui se .trouye ainsi perdu et altère la qualité dn mieL U s'agit de préyenir cet inconyénient » résultat qu'on obtient à l'aide d'un troisième panier » c'est à dire en transformant C en D. L'abeille a suffisamment alors d'espace et de temps ; elle est enif et son conyain en k quand on enlèye n. De cette manière on ne compromet ni la peuplade ni les essaims » et l'on obtient na miel bien supérieur à odui qu'on ré« ■olte par U méthode ordioaire.

ip:E&irii®2<

Si y pour être favorablement accueilli , tmil livre doit rëpoodre à une nécessité, il n'en est pas qtri remplisse mîeox celle condition qu'un Dictionnaire d'Agriculture pratique , conçu et exëculé dans de telles proportions qu'il soit à la portée de toutes les fortunes. Il existe une mul~ titude d'ouvrages sur ce premier de tous les arts , mais preçqne tous ont une grande étendue , ou lorsqu'ils sont resserrés dans d'étroites li^ mites, ils ne contiennent que des préceptes inapplicables hors des localités où expérimenta leur auteur. Ceci est l'inconvénient des petits traités : quant à ceux qui ont été entrepris sur une vaste échelle , outre leur prix élevé et le nombre *trop considérable des volumes dont ils se composent, on peut encore leur reprocher.de n^ avoir été calculés que pour de grandes exploitations. Semblables à ces répertoires du savoir culinaire dont la seule opulence peut mettre à profit les leçons, ils n'offrent d'utiles enseignements qu'au propriétaire riche, et ce n'est pas toujours sans danger que le possesseur d'un modeste héritage , décidé qu'il est à le faire valoir par hii-même , leur demande les conseils dont il a besoin. Frappés de T insuffisance de ces instructions, des agronomes , depuis long-temps familiarisés avec tous les genres de pratique , ont mis en commun leurs lumières, pour rédiger des éléments d'agriculture qui puissent convenir à toutes les classes de cultivateurs. C'est un guide manuel de l'habitant des campagnes , un véritable formulaire à son usage qu'ils ont prétendu faire, en se proposant de le rendre , autant que possible, complet , portatif , et peu coûteux. Nous avons la confiance que sous tous ces rapports leur but a été rempli dans le Dictionnaire que nous annonçons. Il ne renferme pas plus de i3oo pages , et pourtant nous ne craignons pas d'affirmer que rien d'essentiel n'y a été omis. M. le comte Cliaptal , que Ton ne vit jamais rester étranger à ce qui peut intéresser la prospérité de ses concitoyens , a bien voulu éclairer de ses avis la direction- de cet important travail , auquel il a coopéré par plusieurs articles que Ton reconnaîtra facilement. Une introduction de M. le comte François de Neufchâteau est destinée à recueillir et coordonner pour la première fois les principes généraux qu'il expose avec la plus grande simplicité de langage en évitant constamment l'emploi de ces expressions scientifiques si rarement intelligibles pour l'homme qui n'a eu ni Toccasion ni le loisir de varier ses études.

Il fut un temps où l'agriculture avait aussi ses alchimistes ; alors les auteurs travaillaient beaucoup moins pour l'utilité que pour la curiosité; les méthodes les plus bizarres et les systèmes les moins probables avaient seuls le privilège de fixer leur attention ; à cette époque qui n'est pas encore très éloignée , un traité d'agricnhure n'était qu'un recueil de recettes , pour produire des miracles , et l'agronome n'était

qu'un thanmalurge. Prêt toujours h admettre comme généraUté tout qui n'est qu'exception , il marchait d'erreur en erreur, et trompait par Tappit de résultats impossibles quiconque avait le malheur de se fier à ses prescriptions. Aussi n'était-ii pas si absurde de pronostiquer la mine du cultivateur qui interrogeait les livres au lieu de suivre aveaelëment la routine de ses pères. Malgré les excellents ouvrages de Columelie et d^ Olivier de oerres , ce ne fut que vers le milieu du siècle dernier , au moment on parurent les économistes •, que la scieDcc agronomique prit une direction plus fructueuse. Depuis , des observations régulières ont été faites , et l'on est entré dans la carrière rationnelle des expériences et d/s essais méthodiques : les ressources de la terre ont été mieux appréciées , et loin de chercher , comme antrefois, il tourmenter la nature pour la contraindre à enfanter des monstres , c'est en s'initiant à son vœu qu'on est parvenu à la féconder. Le coiw cours de plusieurs sciences engagées simultanément dans on mouvement progressif, n'a pas été super (lu pour commencer et continuer celte révolution. La physique , la chimie , la botanique , et les antres branches des connaissances naturelles devaient venir an secours de Tagriculture. Une étude plus approfondie des effets du calorique , de l'électricité , de la lumière , de Thumidilé, servit à déterminer leur iniliience sur la végétation , la mélérologie cohduisil à la circonscription des climats ; elle aida à discerner les éléments qui constituent ie caractère général d'une contrée , mit sur la trace des modifications auxquelles on peut espérer de la soumettre , et fournit des indices assez concluants pour que toutes les chances de naturalisation , soit de plantes, soit d'animaux , pussent être balancées et prévues. Les investigations heureuses de cette chimie moderne qui , depuis Lavoisier a fait tant et de si rapides conquêtes, ont placé sur des bases toutes nouvelles la théorie des assolements^ et donné plus de certitude à celle des rotations en révélant , par une prompte analyse , les parties constituantes des terrains et la propriété des divers engrais.

C'est à la chimie qu'est due pareillement la préparation de ces com^ posts par lesquels , pour chaque végétal est créé un sol factice merveilleusement adapté à ses affections: c'est elle encore qui a enseignée i'agriculfurc à se mettre en contact avec plusieurs industries , et âme plus fabriquer au hasard ceux d'entre ses produits qui ne peuvent pas tre livrés bruts à la consommation. Un autre de ses bienfaits est V œnologie , ou l'art de faire les vins , soumis maintenant à des règles dont l'infaillibilité est incontestable : l'amélioration des boissons de toutes espèces, la conservation des légumes et des fruits, la désinfection de l'air , l'épuration des eaux sont autant de découvertes par lesquelles elle a bien mérité de l'humanité.

La botanique a montré quels végétaux il est avantageux de multiplier. L'hygiène rurale a fait des pas de géant : des méthodes d'assainissement ont été inventées pour l'habitation de l'homme et pour celle de tous les êtres qu'il est intéressé à faire vivre autour de lui. L'hippiatrique et toutes les parties de l'art vétérinaire se sont avancées avec l'anatomie et ia physiologie : Téducation dcft animaux domeatiques suivant leur

destination , leur reproduction , l'amélioration des espèces « les soins qu'il convient de leur donner en état de santé , les précautions à prendre pour prévenir les maladies , la gestation , le part « l'allaitement , ont été aàiranchis des plus funestes préjugés. Les sciences exactes ont k leur tour apporté leur tribut à l'agriculture /dont elles ont simplifié et régularisé les constructions : la mécanique l'a dotée d'instruments et d'ustensiles plus parfaits ; l'hydraulique a mis entre ses mains des forces plus puissantes pour le dessèchement des marais^ en même temps qu'elle a fait imaginer des moyens plus efficaces de diriger les irrigations : la situation particulière de la France et une foule de circonstances opportunes ont donné plus d'intensité à ce précieux développement ; de ce nombre sont l'accroissement de la population , à la subsistance et à l'entretien de laquelle il a fa^n subvenir; le déboisement du sol devenu si effrayant que l'on a dû songer à l'arrêter par de sages aménagements 9 ou à y porter remède en improvisant en quelque sorte des forêts avec des semis et des plants empruntés à toutes les régions du monde. Des relations établies depuis la paix et les explorations des voyageurs ont mis l'agriculture en possession de trésors qu'elle ignorait auparavant; toutes les nations ont , pour ainsi dire, fraternisé entre elles par l'intermédiaire de leurs savants ; elles se sont mutuellement communiqué leurs découvertes et leurs procédés ; de nouvelles espèces, dans les deux règnes , les plus voisines de nous , ont été introduites et acclimatées en Europe ; et des cultures récentes y ont acquis une grande extension.

Le Dictionnaire d'Agriculture que nous publions présente l'ensemble de toutes ces acquisitions et de tous ces perfectionnements , de manière à ce que chaque cultivateur puisse en tirer parti. Le jardinage ( horticulture ) , la chasse , la pêche , quelques autres accessoires, tels que la connaissance de l'arpentage et celle des principales lois qui régissent la propriété , des notions de médecine données avec réserve et pour les cas seulement où Ton peut se passer du médecin ; enfin tout ce qui se rattache , soit médialement , soit immédiatement aux labeurs champêtres, aux agréments de la maison rustique , à sa commodité , à sa salubrité , à son économie , etc. , a été réuni dans cet ouvrage. On n'y trouvera aucune assertion qui ne repose sur des faits constatés ; aucune opération qui n'ait été rigoureusement expérimentée et qui ne soit décrite avec l'intention d'être clair , en allant directement au but sans digression. Outre les nombreux travaux des sociétés d'agriculture et les mémoires des autres sociétés savante» , les auteurs du Dictionnaire ont consulté les travaux particuliers de tous les agronomes nationaux et étrangers : ceux dont ils ont principadement mis à contribution les écrits, afin d'en conserver la substance, selon la spécialité pour laquelle chacun d'eux est reconnu compétent , sont :

Abercrombv, Appert, Baër, Barthélémy, Beaumé , Bigot de Morogues , Cnarles Jilaines , de Blangy , Bonnemain , Bory de^Saint- Vincent , Bosc , Bourgelat , Brumfault , Buchoz, Bulliard , Cadet de Vaux , de Chabann^es , Chaptal , Chateauvicux, Christian, Cointeraux, Coke de Holkham , CoUadon , Copineau, Dan, Daudolo, Daubeuton,