CRESS

Cress (American). Nom angl. du Barbarea præcox.

Cress (Garden. Nom angl du Cresson alénois.

Cress (Water). Nom angl. du Cresson de fon-

taine. CRESSON alénois (Lepidium sativum L.) (Crucifères.) Vulg.: Passerage eultivé. — Perse. —

Annuel, cultivé depuis très longtemps comme | fourniture de salade à l’état jeune; flles. très nombreuses, glabres, vert glauque, déchiquetées ou pinnatifides La plante monte vite à graine, donne de petites fleurs blanches et des siliques échancrées Pour en avoir constamment à couper, en semer un peu tous les 15} jours, en ligne, bordure. Quelques pieds laissés fleurir assurent la provision de graines. Outre le type. on cultive des variétés dorées, frisées et à larges feuilles. G.

CGRESSON de fontaine (Nasturtium officinale R. Br.) (Crucifères.) — Mascrer, ATL PL.DE FR. t. 84. — [Indigène, vivace, croissant au bord, des mares, ruisseaux, rivières, le pied dans l’eau, s’enracinant tout le long de la tige. Condiment., assaisonnement à saveur piquante et à propriétés antiscorbutiques bien connues, utilisé cru ou cuit. Pour le cultiver, on établit | des Cressonnières artificielles : les premières le furent près de Senlis, en 1811; avant, on obtenait le Cresson dans des baquets sur lesquels on maintenait une petite épaisseur d’eau, vidée et renouvelée de temps en temps au moyen, d’une cheville placée au niveau de la terre.

Les Cressonnières sont des fosses parallèles, | larges de 3 m., profondes de 40 cm. séparées par des plates-bandes élevées où l’on cultive des légumes; ces fosses. alimentées par des.

sources naturelles ou artificielles, sont à faible | pente en longueur, disposées de façon à pouvoir être submergées ou asséchées à volonté. Avant la plantation. le fond de la fosse est labouré, et | soigneusement nivelé; on y met l’eau au besoin | pour s’en assurer. On plante par petites pincées tous les 10 ou !2 em., employant soit des jeunes semis, soit des boutures. Quand c’est bien enraciné, placer sur toute la fosse une légère épaisseur de fumier de vache bien décomposé et l’affgrmir en damant, puis faire arriver de l’eau, 10-à 12 cm. d'épaisseur. En été, sur la | même fosse, on peut cueillir toutes les 3 semaines; la récolte est faite à la main. facilitée par une planche formant pont, jetée en travers de la fosse. Après la récolte, la fosse est mise à Sec, on apporte du nouveau terreau et on raffermit le tout Les fosses sont refaites à nouveau tous les ans: on arrache le Cresson. enlève les débris de fumier, laboure, nivèle et replante à neuf. Eviter, en été. l’envahissement des plantes aquatiques (lentilles d'eau, conferves. etc.)\; en automne, enlever toutes les feuilles | d'arbres tombées sur les fosses; en hiver, pré- | venir les dégâts causés par des gelées très fortes et l’accès des eaux bourbeuses provenant des dégels ou d’orages. Je

Cresson de Para. N. vulg. du Spilanthes ole-

F 2 x tu ;

[ES

N'ES Tr NEC RARES LÀ *

Sie Out en - " 4 dm Ex

+ Ep tt

ri de