L. (Fig. 522), BorT. Mac. t. 405; HerB. AMar
entières, sinuées ou irrégulièrement dentées!
| ail é
LAITUE
Kyplatie ou allongée, compacte ou peu dense, fuivant les variétés. Dans certaines. les files. s 2:
icule corymbiforme terminale. jaune-pâle.rart.
istinctes :
tata, files. suborbiculaires, très concaves, plus
arrondie, déprimée au sommet.
|} 20 L. romaine, Romaine (vulgt. Chicon), L. sativa romana, pommes élevées à 30 ou 40 cm.
au dessus du sol, files. oblongues, peu ondulées. varénées concaves, formant une pomme moins ferme et moins dense que dans la précédente.
30L. frisée, ou L. non pommée, L.sativacrispa, iles. ne formant pas pomme, étalées eu rosette, pinnatifides sinuées, fortement ondulées cerispées Race moins cultivée que les 2 autres.
Laitue pommée.
Variétés principales. — Nous les classerons ici . ten 2 groupes : A, pour cultiver sous verre; B. pour culture à l’air libre, en ne citant que les principales ; il en existe près de 150.
| À. — L. crèpe à graine notre, ou petite noire, très estimée, peut pommer sans air, pomme petite, blonde; L. crèpe à graine blanche. plus pré- 1coce que la précédente, mais moins estimée, pomme plus petite; L..gotte ou gau, à graine {blanche, aussi précoce que la crèpe et pomme plus grosse quand on la cultive à chaud. plus tardive cultivée à froid; une sous-var. à graine noire est moins estimée; L. gotte lente à monter, {graine noire, var. rustique, hâtive, de bonne qualité; pomme petite, mais ferme; L. Georges, | Var. rustique, convenant comme la précédente pour les cultures de printemps, pomme bien ronde, régulière; etc.
! B: — Z. Palatine, ou L. rousse, ou L. petite brune, pomme un peu aplatie, grosse, ferme, ronde, de couleur bronzée. tachetée de brun; gr. noire; var. rustique, très productive, se cul- UVant presque en toute saison, depuis le printemps jusqu’à la fin de l'automne; L grise, ou | grosse grise, ou grosse brune paresseuse, gr. noire,
îles. d’un vert grisâtre, tachetées de brun.
+ pomme grosse; L. de Versailles, gr. blanche. | Var. rustique, précoce. mais un peu amère,
} | royale. gr. blanche, var. rustique, tenant bien | la pomme ; celle-ci serrée, moyenne; L. Batavta, | gr: blanche, var. rustique, résistant très bien | aux sécheresses, files. crépues. pomme énorme | (peut peser 700 gr.); L. Bossin, lente à venir, | Mais encore plus grosse que ia précédente (jus-
pomme très dure, montant difficilement, ressemblant à un chou de Milan la (2. Bossin en SEE Sous-variété); L. sanguine, gr. blanche,
tu
ou lisses, s’étalent sur le sol, et ne, omment pas. Tige atteignant de 60 em. à 1m.
»jabre, rameuse, pleine, cylindrique; fl. en pa-|
slanches ; graines (achaïines) aplaties, blanches, noires, rouges ou rousses, portant 5 stries de. >haque côté. Cette espèce comprend 3 races bien | | 10 L. pommée (vulgt. Laitue), L sativa capi-
bu moins ondulées, formant une pomme ferme.
Var. rustique, résistant bien à la sécheresse,
| pomme grosse, allongée; L. blonde d'été, ou
{ qu'à 800 gr.); L. Chou de Naples, or. blanche.
LAITUE
s ou moins ondulées, planes ou carénées- | files. tachetées de rouge brun, cloquées; var. loncaves dans quelques races; formant, avant | rustique. tardive. tenant peu la pomme, bonne la montée de la tige, une pomme plus ou moins
pour la fin de l'automne; L. Morine, var. cultivée surtout dans le Centre et le Midi; dans le Nord, on lui préfère la L. Fassion, très rustique, pommant bien; elle a produit plusieurs sousvar., dont une à files. frisées., meilleure que le type. à pomme plus grosse et résistant mieux à l'hiver. Ces 2 dernières var. (Morine et Passion) sont des laitues d'hiver; les autres sont d'été et d'automne.
Les Laïitues aiment un sol profond. riche en vieux terreau; pendant l'été, elles aiment à avoir le pied frais ; un peu d'ombre est utile dans les . années très sèches.
Culture sous verre. — Le semis se fait en septembre et octobre. suivant les variétés, sur un bout de planche terreautée ; la graine est recouverte d’un peu de terreau, et recouverte d’une cloche; la levée est rapide (4 ou 5 jours) et suivie bientôt d’un repiquage au doigt. sous cloche, sur ados inclinés au midi. à raison de 19, 24 ou 30 plantes par cloches, selon les variétés. Ce repiquage est délicat et minutieux à faire. veiller surtout à ne pas replier la racine. à ne pas trop borner, et surtout à ne pas trop enfoncer le plant; le rang extérieur de la elochée doit être assez éloigné du verre pour que les feuilles ne soient point abimées l'hiver. Ce sont ces ados qui fourniront le plant nécessaire aux plantations successives, il faut done. pendant l'hiver, placer du fumier sec entre les cloches, jusqu'aux 2/; de la hauteur pendant les grands froids; ombrer au contraire s’il est nécessaire, donner de l’air, du côté opposé au vent, au plant de certaines variétés, etc.
La L. crèpe, cultivée à froid, est semée dans les 1ers jours de septembre, mise en place un mois après,soitsous cloche.sur ados inclinés au midi, soit sous chassis, sur une vieille couche, le terreau parallèle au vitrage. et distant de 10 à 12 em. seulement; cultivée à chaud, cette variété est semée vers le 8 ou 10 octobre. repiquée 8-10 jours après. à 24 plants par clochée. puis mise en place fin novembre sur couche donnant 15 à 189 centigr.au plus. Une autre saison, commencée fin Janvier, peut être faite sur couche portant 3 rangs de cloches, celles-ci laissant entre elles un petit intervalle; on plante sous chaque cloche 3 Laitues et une Romaine au centre; quand les L. sont aux */; venues, on plante entre chaque cloche une Romaine déjà forte que l’on recloche quand la 1ère est récoltée. Les L. de cette saison se récoltent fin février, les 1ères Romaines en mars. Rappelons que cette L. crèpe pomme sans qu'il soit besoin de lui donner de j’air.
La L gotte à graine blanche est semée vers le 25 octobre: elle doit être repiquée très jeune, quand les cotylédons sont bien développés; ce repiquage est fait sous cloche et sur ados comme pour la L. crèpe; on aère un peu du côté opposé au vent, 2-3 heures par jour quand le temps le permet. pour raffermir le plant sans le durcir; il doit être mis en place quand il à 3-4 cm. de diamètre ; plus developpé, ïl pomme moins bien; ceci exige des semis successifs. On plante ces Laitues sous cloche, à
LATTUE.
chaud, ou sous châssis, à chaud, depuis le commencement de janvier, en faisant suivre les saisons à 8 semaines d'intervalle; en fin février et mars, on peut planter sous cloche ou sous châssis, mais à froid, sur une côtière. C’est également ainsi qu’on cultive la L. gotte lente à monter, et la L, Georges, qui peuvent aussi être cultivées à l’air libre.
Culture à l'air libre. — IL y a lieu de faire 2 divisions : A. les semis d'automne, B. les semis faits pendant le printemps et tout l'été.
A. — La L. Passion est semée fin août, commt. de septembre, assez clair, on ne repique pas; le plant est mis en place quand il à 4 feuilles, vers fin octobre, dans une côtière au pied d’un mur à bonne exposition. Cette salade passe les hivers ordinaires sans couverture; s’il est nécessaire, on la couvre de grande litière; il y a surtout lieu de la préserver de l’influence mauvaise des faux dégels. Au printemps, on rechausse, et on donne un bon binage; la récolte a lieu fin mars et avril.
La L. Palatine est semée sur ados vers le 15 octobre, repiquée sous cloche, sur ados, à 19 plants par clochée, et on donne autant d’air que possible, surtout si le temps est doux; en fin février on peut, pour fortifier le plant, le dé-
clocher pendant le jour, et reclocher la nuit;
on arrive bientôt à le laisser tout-à-fait à l'air libre. Une plantation est faite en cotière en. mars; fin mars, commt. d'avril, on peut planter en plein carré, à 30 cm. sur 40 cm.
B. — A partir de fin mars, et successivement à 15 jours, 3 semaines d'intervalle, jusqu’en août. on peut semer de la L. Palatine, de facon | à pouvoir en récolter toute l’année; le plant est mis directement en place sans être repiqué. La | L. grise est essentiellement d’été; on la sème depuis mars et tout l'été, à 15 jours d'intervalle; le plant non repiqué est mis en place quand il a 2-8 feuilles, dans une planche terreautée si c'est au printemps, paillée si c'est en été; on plante en rangs distants de 25 cm. et à 45 cm. sur le rang pour pouvoir contreplanter. Au printemps, on mouille le matin; en été, matin et soir; ne pas mouiller en plein soleil. Les semis d’été sont faits avec avantage à mi-ombre; si on les fait en plein soleil, il faut les tenir frais par des arrosages. La L. blonde se cultive comme la L. grise, mais est semée plus tard; la L. Batavia se sème fin avril, courant de mai; demande à être plantée plus écartée; met env. 2 mois !/, pour se développ.; les précéd. sont récolt. 7, 8 ou 9 semaines après la plantation.
Variétés principales. — Faisons encore 2
groupes: À. pour culture sous verre; B. pour.
culture à l’air libre.
A. — K. grise maraïchère, précieuse pour.
culture de primeur, et venant bien aussi en plein air au printemps; sa sous-var. À. plate, est aussi très estimée ; À. verte maraichère, sur-
hâtive, plus rustique que les autres.
B. — R. blonde maraïichère, très estimée; R.
grise, déjà citée; R. Ballon, pour l'été et l’ar-
les faire sous châssis, mais mieux vaut Sous!
rière-saison, pomme énorme, mais longue à ve-
| | ee jour avec de la grande litière; on peut même Laitue romaine. (Romaine ; all.: Rômischer Salat.) J DE. 4 P
de R. grise semé à l'automne comme la were tout employée pour culture forcée sous cloche; |
u LAITUE.
nir, 2 mois ‘/s, tandis qu’il ne faut que 46 maines aux autres; À. verte d'hiver, se coif mal, passe l'hiver en plein air dans le Mid le Centre, peu cultivée dans le Nord; R. pa chée améliorée, variation de la R. blonde, ple d'amateur ; À, alphange, etc. ,
Culture sous verre. — On sème la R, verte mar raîchère dans les premiers jours d'octobre, em ados, sous cloche, comme pour la L. crèpe; “or repique 15 jours après aussi en ados, sous cloches à 24 ou 30 par clochée; quand la reprise es faite (4 ou 5 jours après), il faut donner le plus d'air possible, surtout au milieu du jour, pour que le plant reste trapu; si malgré cela il s'al* longe trop, on déplante la R. et on la rechanget vers fin novembre, sur un ados préparé das vance, en ne mettant plus que 19 plants par clochées ; après la reprise, donner de l’air, même pendant la nuit si le temps est doux. Pendan | les grands froids, les cloches sont entourées de fumier sec comme les autres Laitues. C’est ce plant ainsi élevé qui servira aux diverses sai: sons de primeur.
La culture à chaud sur couche, sous cloche!
commence fin décembre, et se continue succes sivement en janvier jusque fin février. Les couches doivent donner au moins 259 centigre (la R. aime à avoir le pied chaud); on la recouvre de 18 à 20 cm. de terreau, pour quelles racines n’atteignent pas le fumier; on plante une R. sous chaque cloche; si la couche esten+ core très chaude à ce moment, on peut faire dus côté du Midi, avec le poing ou le plantoir, unes ventouse, petite ouverture dans le terreau, à lan circonference de la cloche, et par où l’air entre; cette ventouse est bouchée quand la tempéra+, ture de la couchen'’est plus trop élevée. Au bout, de 6 semaines, la R. commence à se coiffer; on, la lie légèrement avec un jonc vers les ?/, desa, hauteur, eton enlève en même temps les feuilles flétries de la base; la récolte a lieu environ 2, mois après la plantation. Le terreau de + couche étant remué, on peut refaire une se conde plantation de Romaines. |
Les saisons commencées en février demandent des couches moins chaudes, 18v au plus; on peut!
cloche. Comme il est dit au sujet de la L. crèpes on plante sous chaque cloche 3 laitues et unes Romaine, et quelque temps après, une Romaine entre les cloches, laquelle sera couverte quand les autres seront récoltées.
A cette saison, les soins consistent surtout en aérage, et en ombrage dans le milieu du
badigeonner l’intérieur de la cloche avec du} blanc d'Espagne délayé et mêlé à un peu def terre; sans ces précautions, la R. serait mou chée (résultat d'un coup de soleil) et très dé“ préciée. ”
Culture à l'air libre. — Pendant qu’on cultives sous verre, il faut continuer à soigner le plant,
maraîchère; ce plant a dû être très aéré On:
peut planter en côtière vers fin février; Sur, le terrain labouré, äressé, on sème d’abord.des. Carottes et quelques Radis, on herse ensuite ef, on terreaute; ensuite on plante la Laïtue à
LAITUE
La ce en place des Choux-fleurs demi-dur. Il + lier la R. au 3/, de sa hauteur, quand elle
mois après la plantation.
La À. blonde est semée fin octobre, premiers tours de novembre; le plant est élevé sous loche, sur ados, ou bien repiqué sous châssis froid à 200 par châssis; dans ce cas, il se tire Javantage. On plante au commt. de mars, à
temps sec, et de ne pas enfermer d'humidité.
|} Les saisons suivantes se font avec du plant semé au printemps. On peut semer dès fin février
faire des semis successifs tous les 15 jours (on les fait souvent dans d’autres cultures), et mettre - (en place directement, à 30 em. sur 50 cm. Pailler la plantation si l’on ne sème rien entre les R.
elle est plus tendre et plus jaune. La récolte a lieu 2 mois après la plantation, La ÆR. verte | d'hiver se cultive comme la L. Passion.
Laitue frisée.
| Les variétés de ce groupe, telles que L. chi-
corée, L. chicorée anglaise, L. à flles. de chêne, | ete. se cultivent comme salade d'hiver. On leur réunit, sous le nom de L. à couper, un certain | nombre de variétés hâtives de L. pommée. telles
{sème clair, à la volée, parmi d’autres légumes, | et que l’on récolte avant qu'elles ne pomment.
Pour les races cultivée: sous verre. on replante
. sur 40 em.; quelquefois on ajoute de] ya plus qu’à donner les arrosages nécessaires
ommence à se coiffer, on récolte environ 3.
B5 cm. sur 50 em.; avoir soin de lier par un.
sur couche froide, et mettre en place sans repiquage; puis à partir de fin mars jusqu'en août,
Arroser matin et soir, jamais en plein soleil. On peut ne pas lier la À. blonde; si on le fait,
