STE

les a isolés , les a désiguOs par les noms de s'i'tireriite et à'i'Uderine ; mais ces matières diffèrent entièrement: fle la stéarine et de l'o- U-ine , en ce qu'elles ne sont pas saponifiées au moyen des alealis. La stéarérine n'est parfaitement lifiuide qu'à 00°, tandis qnc l'élaiérine l'est encore ù i:*'. 1 p. de stéarérine et 100 p. d'eau, chauffées ensemble, ne font pas émulsion, même après le refroidissement, comme le font 1 p. d'élaiérinc et 100 p. d'eau. I p. de stéarérine et 2 p. de potasse liydratée dissoutes dans l'eau, chauffées de «7 à sa» pondant co heures, font émulsion , mais ne se saponifient pas. r.n dislillant la stéarérine et l'elaïérine avec l'Iiydratc de potasse , on n'obtient ni ammoniaque ni sulfure. Elles paraissent donc dépourvues d'azote et de soufre , et n'être formées que de carbone, d'hydrogène, et probablement d'oxygène ( Chevrcul ).

STÉ.\Ri\E. Combinaison naturelle de l'acide stéarique avec la glycérine. Kllc existe dans la plupart des corps gras , végétaux ou animaux. Elle est analogue à l'oléine et à la margarine.

STÉARIQUE ( .^cide ). Corps blanc, cristallin, dérouvert eu isii par M. Chevrcul. Il existe naturellement en combinaison avec la glycérine dans les graisses animales et végétales, l.'acide ordinaire, qui sert a la fabrication des bougies stcariques , s'obtient par la décomposition du stéarate de chaux au moyen de l'acide sulfurique étendu et bouillant. On en sépare l'acide oléique, en exprimant avec précaution le produit brut entre des plaques chaudes. Pour le purifier, on le fait cristalliser à plusieurs reprises dans l'alcool jusqu'à ce que son point de fusion soit entre "o et ij". l.'acide sléari.jue fondu se prend, par le refroidissement, en aiguilles blanches, brillantes, et insolubles dans l'eau. Il .se dissout dans l'étber et dans l'alcool, où il se dépose sous forme de lamelles ou d'aiguilles nacrées. Sa densité est 1,01. 11 est insipide et inodore. 11 brûle comme de la cire. Soumis à la distillation sèche, l'acide stéarique se décompose en acide margarique et en margarine. Bouilli avec l'acide nitrique, il .se convertit en acide margarique, et, par une ébullition prolongée , eu acides subérique et succinique. M. t:hc vreul a trouvé dans 100 parlirs d'acide stéarique hydraté :

carbone 77,1200 hydrogène 12,4312 oxygène io.ubs l.'acide stéarique est, d'après M. I.icbtg, un acide bibasique. 11 forme des stéarates lifiiircs ( St -f 2 IMO ) et des stéarates acides ( St -I- iiQ j. Les stéarates neutres alcalins se décomposent dans une grande quantité d'eau en un sel acide et en un sel basique. La .solution alcoolique des stéarates acides rougit la teinture de tournesol ; par l'addition de l'eau , la roloration disparait et bleuit ( Chevrcul ). Tous les stéirales alcalins sont décomposés