TORTUE — TOUAILLE
botgie nécessaire aiusy qu’il est acconstmné. » {Testament de la veuve de Guillaume Triffany ; Toulouse, 1563.)
Tortue, s. f. — Ustensile de cuisine pour la coctiou de certains mets. On dit aujourd’hui, de préférence, un Four de campagne. (Voir ce mot.)
Toscan, adj. et s. m. — L’un des cinq ordres d’architecture. Le toscan est dérivé du dorique.
Toton, s. m. — Espèce de petit cuhe en hois ou en os, percé d’une cheville, que l’on fait tourner et qui constitue un jeu d’enfant. Les totons portent généralement sur les faces du cuhe central des numéros qui, indiquant un nombre de points, font connaître celui des joueurs qui a gagné. Autrefois, ces faces étaient marquées des lettres A. I). N. T., répondant aux quatre mots suivants : Accipe, Da, Nihd, Totinn. La première lettre indiquait que le joueur
devait prendre un jeton ; la seconde, qu’il devait en donner un ; la troisième, que le coup était nul ; la dernière, qu’il pouvait prendre tout l’enjeu. Au siècle dernier, un sieur de la Ghevardière, qui demeurait rue du Roule, A la Croix dor, inventa un « Toton harmonique ». Il en est parlé dans V Avant-Coureur du 28 décembre 1761.
Touaiho, s./. — Locution populaire, usitée en Provence. Nappe, serviette ou linge quelconque, dont on couvre la table avant le repas. (Voir l’article suivant.)
^ Touaille, s./.; Toaille, s. f. — Linge qu’on pend d ordinaire sur un rouleau, auprès d’un lieu où on se lave les ma,ins, qui sert a les essuyer. Il y a des touailles auprès des réfectoires des religieux. Ce mot vient de l’italien touaylia, qui a été fait de toral, ou torale, qui signifie le tapis ou^la nappe qui se mettoit sur le lieu où l’on mangeoit, qu en latin on nommoit torus. » Cette définition, donnée pai I uretière, nous paraît singulièrement étroite. Ce mot, en effet, été, pendant plus de quatre siècles, considéré comme 1 équivalent de serviette et de najqDe, et la touaille était alors employée a tous les usages auxquels la serviette et la nappe répondent de nos jours. On s’en servait assulément jwur s essuyer la bouche, la figure et les mains. La mtation qu on va lire, empruntée au gracieux roman de
oire et Blanceflor (^d. 68), ne laisse aucun doute à cet égard :
Iceles doi que il eslit A son lever et à son lit;
L’une sert de l’ève douer,
Et la touaille tient son per.
Eustaclie Deschamps, dans son Mirouer du mariage (édit. Cra]3elet, p. 212 et 213), n’est pas moins explicite:
En chambre, après les grans mangers,
Touailles blanches sans reprouche,
A quoy on essura sa bouche.
Quant le drageoir yert descouvert.
On peut invoquer encore les quatre vers suivants cités, dans une discussion de linguistique, par le Alercure de janvier 1735:
Apporte le pot à laver,
Et le bassin et la touaille.
Puis à laver me baille.
J’ai grande haste, achève-moi tost.
En outre, il est à remarquer que la plupart des auteurs associent dans leurs énumérations les nappes et les touailles, et ce rapprochement assigne à notre mot sa juste signification. Ainsi, le Livre des mestiers porte :
Encore vous falent Napes et touailles Et doubliers et escorcheuls...
La Complaincle du nouveau marié ajoute, de son côté :
A mesnaige fault pain et vin,
Sarges et coustes et cous[s]in,
V^aiiet et chamberière,
Nappes, touailles, draps en lin...
Dans le Mirouer du mariage, que nous citons plus haut, Eustache Deschamps dit encore que les jeunes époux doivent mettre
leurs entendues (leur attention)
A belles touailles et nappes...
Enfin, nous notons encore dans la Condamnacion de Banquet le couplet suivant :
La table est mise gentement :
Nappes, touailles, serviettes.
Le pain y est, semblablement,
Tout entier, sans nulles miettes.
Etienne Boileau, en cela, est d’accord avec les poètes. Dans la seconde partie de son Livre des mestiers, il écrit (titre XVI, ch. iii) : « Cil qui vendent braies et chemises et drap de lit nues (neufs), et napes et touailles nueves, il ne doivent riens de coutume, se ils ne mestent sus estai. » Un Convpte de l’hôtel du duc Jean de Berry (1398), où nous voyons que les plus grands seigneurs, au xiv® siècle, louaient parfois du linge de table pour leurs réceptions officielles, porte : « A la dame du Pot d’estain, pour louaige de touailles fines, ix sols vu deniers tournois. — A ysabel la Lavandière, louage de napes, x sols tournois. » Mais la touaille de cette époque, comme la serviette de nos jours, servait encore à bien d’autres usages. Si, dans l'Inventaire de Clémence de Hongrie (1328), nous trouvons : « Quatre touailles à essuyer mains », nous rencontrons également :
K Une petite touaille ouvrée pour letrin », car on plaçait des touailles sur les pupitres, pour préserver les riches reliures. U I^iventaire des biens trouvés enV hôtel de Quatremares après V arrestation de Jeanne de Valois (1334) mentionne : « VI pièces de longues touailles, à mettre sus tables », qui tenaient lieu de napperons ; et l’article suivant.
