SOUPIRAIL — SOURD

rédacteurs du Dictionnaire de Trévoux est-elle un peu hésitante : « Sorte de plat, plus creux que les plats ordinaires, avec deux anses, dans lequel on sert la soupe. » Nous sommes bien loin encore de ces vases charmants de forme et de décor, enfantés par Moustiers, Rouen, Strasbourg et Sèvres, et qui

Fig. 669. — Soupière en argent (fin du xvme siècle).

feront, quelques années plus tard, l’ornement de nos tables, et aussi de ces chefs-d’œuvre que François-Thomas Germain exécutera pour Louis XV, pour Mme de Pompadour, pour le roi de Portugal et pour Catherine de Russie. La soupière, telle qu’elle nous apparaît alors, prend la suite du Pot a oille (voir ce mot) et s’en rapproche comme aspect et comme destination. Ses flancs s’arrondissent, son couvercle se meuble de fleura et de fruits en relief. Elle marque, en outre, une transformation dans le service : l’habitude qu’on prit, au xvme siècle, dans les plus illustres maisons, de se servir soi-même la soupe et de la servir à ses invités. Rare cinquante ans plus tôt, la soupière était devenue, à la fin de l’Ancien Régime, un ustensile indispensable'qu’on rencontrait partout. L ' Inventaire de Jacques Verheclct, sculpteur du roi (1771), mentionne : « Un buffet à deux battants de bois de chesne, sur les tablettes duquel s’est trouvée l’argenterie, composée d’un soupier à main, de deux plats de bouilli, etc. » Une annonce insérée au Journal général de France du 16 janvier 1782 mentionne comme étant à vendre chez M. Follet, huissier-priseur, rue des Cinq-Diamants : « Un nécessaire portatif où il y a soupière, plat à bouilli, plat d’entrée, etc. » Le même journal, au 18 juillet 1787, décrit une ce très belle soupière ovalle surmontée d’un artichaud, et garnie de doublure ». On pourrait multiplier ces exemples. Aujourd’hui, la soupière est devenue un meuble en quelque sorte fondamental, et qui fait partie intégrante de la réunion des pièces de faïence ou de porcelaine, à laquelle on donne le nom de Service de table. (Voir ce mot.)

Soupirail, s. m.; Souspirail, s. m. — Ouverture en glacis qui sert à donner du jour dans les pièces en contrebas. Les soupiraux sont généralement pratiqués dans les soubassements des édifices, et leur entrée est défendue par une grille. Au xvie siècle, on écrivait souspirail. Carloix dit, dans ses Mémoires du maréchal de Vieilleville , à l’année 1562, en parlant des coups de feu qu’on pouvait tirer des caves sur les troupes : « D’autant que par les fenestresdes maisons, et principalement par les souspiraulx des caves, à fleur de pavé, on les eust tous estropiéz. » On voit qu’à cette époque les soupiraux étaient redoutés des hommes de guerre. On peut ajouter que pendant près de deux siècles, ils ont joui en outre d’une détestable réputation. Ceux des fripiers et des recéleurs étaient particulièrement larges, et les voleurs en profitaient pour lancer

dans ces ouvertures béantes les manteaux et les effets de prix qu’ils dérobaient aux passants, et pour se débarrasser ainsi de pièces à conviction gênantes. Une petite satire publiée en 1614 et intitulée : Discours de deux marchands frippiers et de deux maistres tailleurs, etc., avec le propos qu’ils ont tenu touchant leur estât, place dans la bouche d’un des maîtres tailleurs (p. 6) les vers qui suivent :

Ceux qui vous font gagner sont des tireurs de laine, Desquels ceste cité est de tout temps si pleine ;

Si de vos caves estoient les soupirails bouchéz,

Tant de manteaux de nuict n’y seroient tresbuscbéz.

On lit également dans un autre pamphlet du même temps, intitulé les Grands jours tenus à Paris, par M. Muet, lieutenant du petit criminel (Paris, 1622), cette curieuse lamentation : <c Monsieur le Lieutenant, nous avons grand subjet de plainte : nous ne gaignons plus tant que nous soûlions, et la cause est qu’à force de crier après les prévosts des mareschaux de Paris, ils ont faict une capture depuis peu de deux cent seize voleurs, au nombre desquels il y avoit vingt-deux manteaux rouges qui estoient à gages, et qui jettoient par le soupirail des caves ce qu’ils avoient butiné par la Yille, qu’on avoit à vil pris et en faisoit-on fort bien son prottit : car on sçait changer un manteau en pourpoinct, en chausse et en tout autre vestement, si bien qu’il estoit impossible de rien recognoistre. » Une Ordonnance intervint, qui, réglementant la fermeture des soupiraux, mit fin à ces abus et à d’autres encore.

Souppier, s. m. — Locution du Comtat. Vase creux dans lequel on sert la soupe. ' cc Premièrement, trois escudelliers, trois riettes, cinq platz, ung souppier, trois escuelles destaing, une cymaise..., etc. » ( Invent . d’Amédée Chalamont; Cour de Bollène, 1571.)

Sourd, adj. — Terme de joaillier. Se dit des pierres précieuses qui manquent d’éclat et de brillant. On qualifie également de sourdes les pièces d’un appartement, une galerie, une salle, pour signifier qu’elles absorbent les sons et ne vibrent pas suffisamment. On dira, par exemple : « Depuis qu’on a posé les tentures, cette chambre est devenue sourde. » Enfin on appelle lanternes sourdes, ou Absconces (voir ce mot), des lanternes qui seraient

Fig. 670. — Soupière en faïence (xixc siècle).

mieux nommées aveugles. c< Premièrement, marchoient quelque centaine de personnes, les uns avec des hallebardes, les autres avec harquebuses, et aucuns n’ayant que leurs espées avec leurs manteaux dont ils se bouschoient le nez, et nombre de lanternes sourdes. » ( Chronologie novè-