TOURNE-FEUILLE — TOURNELLE

encore son mécanisme, qui pouvait marcher une heure entière sans avoir besoin d’être remonté. Puis il s’efforça de lui donner un aspect agréable, et il faut croire qu’il y réussit, car décrit : « Cette machine se place sur la nappe

Fig. 859. — Tournebroche de campagne dans sa boîte.

et on ne craint ni le feu ni la malpropreté. Vous pouvez même la mettre dans une voiture et vous en servir comme de siège (! ! !). Rien ne l’empêche de faire son devoir, et elle peut servir d’ornement pour un buffet. » {Ibid., notice de 1793, col. C72, n° 147.) Mais le véritable inventeur de ce temps, celui qui amena les tournebroches à leur perfection, paraît avoir été le sieur Wagener (ou Wagner), horloger, établi à Paris, rue du Bout-du- Monde , n° 22, à l’enseigne du Carillon. Il généralisa chez nous l’emploi du tournebroche à ressort, en fer et en cuivre {Journal de Paris , 24 décembre 1790) ; et c’est son modèle qui est encore en usage de nos jours ; c’est lui qui, dans les cuisines bourgeoises, met en mouvement le rôti dans sa coquille. On lui a fait, il est vrai, subir quelques changements ; il peut marcher deux heures sans être remonté. Il est, en outre, muni d’une sonnerie d’appel. Toutefois, s’il est bon pour les rôts légers ou d’un poids moyen, il manque souvent de la force nécessaire pour faire tourner les grosses pièces ; aussi les rôtisseurs et les restaurateurs sont-ils demeurés fidèles à l’ancien tournebroche à contrepoids, au tournebroche monumental, célébré par Berchoux, dans son poème sur la Gastronomie.

Je vois près du foyer la prison rembrunie D’un utile instrument né de l’horlogerie...

Des rouages nombreux, d’ingénieux ressorts,

Murmurent sourdement de pénibles accords :

Mais je n’aime pas moins leur barroque harmonie Que tout l’art de Pbilis à Martin réunie.

Sur un axe allongé, le poulet, le canard,

Tournent emmaillotés d’un vêtement de lard ;

Ils semblent s’animer et respirer encore,

En cherchant et fuyant le feu qui les colore...

Le gibier embroché grille et fume pour vous,

Au bruit d'un doux concert dont Orphée est jaloux.

On a aussi, dans ces dernières années, essayé de nous rendre l’appareil du sieur Eudes de l’Arche plus pratique. On a imaginé des tournebroches mis en mouvement par un courant d’air, provoqué par la chaleur d’un feu de charbon circulaire. Il ne paraît pas, toutefois, que cette restitution d’un procédé relativement ancien ait obtenu un grand

succès, bien que les nouveaux appareils ne présentent pas, à beaucoup près, les inconvénients de l’antique biradoire.

Tourne- feuille, s. m. — Petit appareil servant à tourner les feuilles d’un cahier de musique pendant qu’on exécute un morceau.

Tournefil, s. m. — Outil dont se servent les pigniers, pour donner le fil aux outils tranchants dont ils font usage.

Tourneis, adj. ; Tourneys, adj. — Voir Tournis. Tournelle, s.f — Locution ancienne. Petite tour. Ce mot fut d’un emploi courant du xivc au xvie siècle. On lit dans V Inventaire de Charles V (1380) : « En ung coffre carré de boys jaune, ferré à bandelettes de fer, estant en la petite tournelle d’emprès la chambre du Roy, estoient les draps qui s’ensuivent... » Parmi les Quittances concernant les travaux d’ appropriation de l’hôtel des ducs de Bourgogne, à Lille (1419), il en est une qui fait mention d’une « lieuse atout une fleur de liz à quatre fleurons assise sur la tournelle de la montée ». Dans le Ve Compte de Claude de Savignac, prieur de l’ Hôtel-Dieu de Paris (1516), il est question d’un versement de 305 livres 3 sols tournois effectué par le président Briçonnet « pour la tournelle qui a esté faicte au coing de l’ostel du chasteau Fri lieux où se tient à présent le bureau dudit hostel-Dieu ». Le 11 décembre 1542, Gui on le Doux, maître peintre à Paris, obtint la permission de bâtir une maison « suivant l’ailignement, avec une tournelle sur le coing d’icelluy édifice estant sur la rue Sainct-Denys et faisant le coing de la rue de l’Asne-Rayé ». {Curiosités des anciennes justices , p. 202.) Les Actes consulaires de la ville de Lyon mentionnent, à l’année 1579, une permission à Philippe Galland, bourgeois de Lyon, de mettre quatre <c tournelles » aux angles du bâtiment appelé la maison ronde, qu’il venait de faire élever sur la place Saint- Nizier, à condition qu’il donnera, à titre d’aumône,

100 écus au soleil pour subvenir à la construction de la nouvelle boucherie de l’Hôtel- Dieu, etc. Nombre de pays en France doivent leur nom à des tournelles analogues, et Paris, après avoir eu son palais des Tournelles, possède encore le quai de la Tournelle.

De l’architecture, et par une pente toute naturelle, le mot tournelle est passé dans les arts de l’ameublement, et surtout dans l’orfèvrerie, pour désigner des pièces ayant la forme d’une petite tour. C’est ainsi que, dans l’ Inventaire du château de Vincennes, dressé en 1418, nous relevons la mention suivante : « Une tournelle de cristail ou reliquiaire, garny d’or, dedens laquelle est une ymage de Nostre-Dame et de deux angeloz, environnéz de menues

Fig. 860.

Reliquaire à tournelles, en argent émaillé et doré (xve siècle).