SÉCRÉTION

jaune (lupuline).

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ss essais nous ont permis de conclure que les houbloiïs çais y récoltés et conservés avec soin , peuvent supporter la paraison avec les houblons étrangers , soit sous le rapport IL quantité de sécrétion jaune , soit en raison de la saveur «ble que cette sécrétion , extraite des houblons français ^ munîque à la bière.

bus avons dit que la sécrétion jaune était la matière ao- -que l'on rechierchait dans les cônes des houblons; cette ^ère a été étu4iée par MM. Planche ^ Ives de New-York , pilly, Basp.iil et Gabriel Pelletan^,* nous nous en sommes jl occupé avec M. Payen , nous proposant de détermisa nature , et quelles sont les substances qui la composent. arayail nous a conduit à reconnaiti*e que la sécrétion jaune t composée de dix-huit substances , d'>eau , d'une huile es- \àBlle , d*acide carbonique , de sous-acétate d'ammoniaque , sraccs d'osmazome, d'une matière grasse, de gomme, de ma- ; de potasse, de malate de chaux , d'une substance résineuse, ttlice, d'hydrochiorate de potasse , de sulfate de potasse , de bonate et de phosphate de chaux, d'oxide de fer, db traces .foufre. L'examen que nous avons fait de cette substance ns a porté à penser qu'où pourrait peut-être par la suite remuer l'infusion du houblon dans la bière par une addition Ine teinture alcoolique préparée avtc cette sécrétion jaune. Il f, probable que l'alcool dissolvant une plus grande partie f la matière active du houblon que l'eau , on obtiendrait une l|Domie dans la quantité du houblon employé, tout en fabriitune bière aussi bonne et aussi forte quenelle qu'on obtient la méthode actuellement en usage. Ce qui semble démontrer finie de cette manière de voir, c'est que si l'on ramasse des de houblon qui ont servi à la fabrication de la bière et lisont rejetés par les brasseurs, et qu'on les fasse sécher, ou ïtt en séparer une certaine quantité de sécrétion, jaune, qui , ^e par l'alcool, fournit à ce liquide une matière amère qui t plus grande ressemblance avec la teiuluro qu'on • obtient ^ la sécrétion non épuisée. On peut encore, en employant ce ►yen , c'est-à-dire en faisant usage de la teinture de la sécré- ■^ jaune dans la fabrication de la bière, conserver dans ce li- ^■^ de l'huile volatile qui se dégage lorsqu'on met à chaud le

â'unepresse hydraulique; par l'effet de cette pression le hoiilF occupe moins de volume ; le sac , devenu trop grand podff contenir^ forme des plis nombreux et de plus en plusconsidV'^' blés; pour empêcher le houblon de se développer de nr-** lorsqu'on cesse la pression , on développe les plis, on plus possible le sac , on coud fortement ensemble les pvff^ rapprochées y on applique la portion de toile doublée sur le dV^ du sac, on fait à la jonction une couture très -serrée, et ^^^ ainsi arrêté solidement ne peut plus se prêter au dévelo du houblon lorsqu'on desserre la presse. Le résultat de '^^ forte compression est de diminuer tellement les vides ezi entre les cônes du houblon , que les produits volatils, à Fi du contact de l'air, ne peuvent se dégager qu'en proportioni minimes. Les balles compactes contenant le houblon ont l'avantage d'être moins volumineuses ; elles sont plus transporter , moins embarrassantes dans les magasins oà oi renferme. On conçoit encore que Tçau contenue dans l'ai phère pendant les temps humides ne peut les pénétrer, et le houblon qu'elles contiennent est défendu de la plupart chances d'altération qui pourraient diminuer ses prop sa valeur. On doit dans toutes les manipulations preni plus grand soin pour ne pas perdre de la sécrétion jaune comme nous Tavons déjà dit, est la matière qui donne à bière et une saveur et un arôme apprécié par les mateurs. A. Ghevallieb.

HOUBLON, humulus lupiilus. {Agric) Plante vivace et pante dont les cônes sont employés pour la fabrication de bière.

On admet dans le Brabant trois variétés distinctes de Ii0i^ M(m : 1° la Jleur dorée, connue aussi sous la dénomination I»^ cale de hertebeUe; 2^ la fleur verte, ou groenbelle ; 3® le AoirW»j jaune, cornoelhop , qui est le plus eslinié et le plus recherché èQ consommateur. Une longue pratique a fait observer que la première de ces variétés s'accommodait bien de toute espèce le terrain , pourvu qu'il ne s'éloignât pas trop de la qualité fB sera décrite ci-après ; que la deuxième exigeait une terre foitt et argileuse ; et que la troisième se perfectionnait et prenait plus de croissance dans une terre un peu plus légère; qu'ai

^ral la reprise du plant était beaucoup plus prompte et plus ^^ée quand la plantation suivait immédiatement la dernière maration du terrain.

Jf^ sol qui paraît le plus propre à la culture du houblon j et Wli que Ton préfère généralement en Belgique , se compose ti^e terre jaune et douce , chargée en excès de parties alumi- ■ses ou argileuses. Ce sol est préparé avec beaucoup de soin; ^le bêche d'abord le plus profondément possible; on le laisse , puis on le divise en y faisant passer successivement la te charrue et la herse , ou simplement en le traitant à la e lorsque le terrain est trop circonscrit pour y employer un lldage ; il est préférable de placer la houblonnière dans une fifke élevée : les bas-fonds lui sont nuisibles , les plants y ent mal , et les fruits y noircissent, surtout dans les anoù il règne beaucoup de brouillards, ce qui arrive fré-^

eut en Belgique.

t^raÎQ étant suffisamment préparé , on espace les trous ft. §08868 qui doivent recevoir le plant à 1 mètre 72 centimètres 4e Vautre ; chacun des trous doit avoir environ 81 centies en carré ; on y dépose un abondant engrais de fumier fâche, que l'on recouvre d'une couche de terre fine et meu- ; ensuite, à la profondeur de 32 centimètres , et à distance niaelle de 27 centimètres , on arrange dans chaque fosse quaiilÉ plantes vigoureuses réceminent détachées de la plante-mère, Qi recouvre légèrement ces plantes d'environ 6 centimètres de jRirre préparée et fumée. Cette opération se fait régulièrement Él 1*' au 15 mars.

Du moment que la végétation annuelle se manifeste dans la Mmblonnière , on ne peut plus la perdre de vue : ce sont des 9iii8 continuels: d'abord on plante les échalas autour desquels Kl sarments doivent s'enrouler ; la hauteur de ces échalas, de- NUS 3 jusqu'à 8 mètres, est progressive et suit l'âge de la houilonnière ; à mesure que les sarments augmentent en croissance tts'enroulent sur les échalas, on les y attache avec précaution , kli moyen de joncs, jusqu'à ce qu'ils soient arrivés hors de la portée de la main ; alors on les abandonne , et ils s*attachent l.'eux<4nêmes aux supports. On a soin de ne laisser monter que ^is à quatre sarments par plante ; on supprime les autres.

En tout temps, il faut sarcler la houblonnière et la tenir stamment nette ; en un mot , il faut avoir toujours le saidlj^ en main.

Yers la mi-juillet j les fleurs conunencent à paraître; mois après , les fruits sont mûrs. On en fait la récolte en chant les sarments et en les coupant de 1 mètre à 1 nif [ 30 centimètres de terre ; on enlève les échalas, et on les avec précaution dans Tendroit destiné à la cueillette da bd ] blon ; là, on dégage les semences de l'écbalas, on cueille le &f | et on le porte immédiatement au séchoir. La manière d fait cette opération ne contribue pas peu à procurer de la litc au houblon, qui doit développer une odeur forte et culière, et offrir une couleur blanchâtre. 1»

Le séchoir est construit de manière à recevoir le hoaUn un lattis élevé de 2 mètres 50 centimètres au-dessus do sol,i Ton entretient des braises allumées qui distribuent dans séchoir une chaleur modérée. Six heures suffisent pour kl siccation complète du houblon, que Ton enlève au bout de temps , et que l'on va déposer en tas sur le plancher d'un nier, où on le laisse, à l'abri des courants d'air, jusqu'au de décembre. Alors on emballe le houblon dans de grands où il est fortement serré pour être livré au commerce.

Après la récolte du houblon, dans le courant de nov on coupe les plants au pied, et l'on donne à la houblonnière labour général , qui consiste à bien bêcher la terre , en é de blesser les racines. Quand l'approche des gelées se 6it tir, on met la houblonnière en mottes , c'est-à-dire que 1*011 amoncelé au-dessus des plants la terre qu'on enlève toutantoof^ aGn que le froid ne puisse pénétrer jusqu'aux racines. Avant J< les recouvrir de terre on a soin de les rechausser un peu, etdi les garnir d'une couche de 5 à 6 centimètres de bon fumier dï vache. Au commencement du printemps suivant , on abat kl mottes , on engraisse de nouveau avec le fumier de vache, f^ l'on renouvelle le labour général. Beaucoup de cultivateurs oflii l'habitude de répandre après cela de la gadoue surlesplîfl^ La houblonnière ainsi préparée, il est rare que l'on soit dans* nécessité d'arroser pendant la végétation ; il est vrai que cfl plants n'exigent point une grande humidité.

houe: '369

La dépense approximative qu'occasionne rétablissement 'une houblonnière est , par chaque journal ( mesure de Belique ) :

Pour la main-d'œuvre employée à labourer^ pré- '

parer et planter la houblonnière , 30 fr«

Pour le fumier^ 30

Pour échalas (dépense annuelle, y compris l'intérêt et la dépense première ) , 55

Total. 115

Quant au produit moyen du houblon , Ton peut compter^ orsqpi'il réussit bien, sur 1/2 kilog. au moins par plante; or, «mme dans un journal de terre on peut avoir 1 ,^0 plants de ioublon, espacés comme il a été dit plus haut, il n'est pas exalté d'avancer qu'une houblonnière d'un journal de superficie nqpporte dans une bonne année 625 kilog. de houblon , sur lesgtfdsH reste toutefois à percevoir les frais de récotte et d'emmagasinage. Suivant Burger, une bonne houblonnière peut tèbdre en moyenne 7 à 9 quintaux métriques par hectare. Les irais du quintal métrique ont été établis par M. Sigismond PUb à environ 347 fr. (CuUiçateur, 1S35) ; le produit brut selûtdonc d'environ 2,700 fr. par hectare. On voit combien cette cnbure mériterait d'être encouragée en France , ainsi qu'on. le Adt au-delà du Rhin. Soulange Bonm.

HOUE. ( Jgric, ] La houe est un instrument de fer plus ou ■Mins recourbé , qui sert à ameublir le terrain autom* d'une ylimte en végétation. Le houage s'exécute à la main ou à l'aide de bestiaux qui traînent sur les semis ou entre les plants des ifeitruments de diverses formes. Ces instruments sont le petit txfirpateur, le scarificateur à deux ou trois fers , et la houe à dieval. Les plantes peuvent être bouées à la main, quelle que ioh leur grosseur et leur ordre sur le terrain. Le houage à Vaide d'animaux n'est au contraire praticable avec avantage fie lorsque les plants sont espacés d'une distance unifortne. le houage à la main ameublit le terrain non seulement autour ^ tiges , mais encore sous leurs racines ; il n'attaque et ne dé- ^it que les plantes superflues ou les herbes nuisibles ; mais il VI. «4

•st dtfpendieux et réservé pour la petite culture. Les Mtnées par les animaux remuent la terre entre les rangte plants, mais ne retournent point celle qui touche îmmé ment les tiges ; car on a soin de ne pas approcher le fer de l|l houe assez près pour offenser le-i racines. Ces instruments sent, entraînent ou culbutent un très grand nombre de pi et ne dispensent pas de Temploi de la houe à main pour ili'ïïJ^^ la terre entre les tiges elles-mêmes ; mais on peut, avec la àcheral, travaillera peu de frais une grande étendue de

Le Louage à la main, beaucoup plus parfait, est, dans la part des cas , trop coûteux. L'emploi de la houe à chevil principalement applicable à la culture sur rangée j dont on dire qu'il est le complément. L'emploi des semoirs a répandu l'usage de la houe à cheval. ( Yoy. Instrumenti

TCnaSS.) SOULANGE BoDUf.

HOUILLE (IJGNITE ANTHRACITE.) (Chimie ii^dustrii L'importance qu'a acquise la houille depuis un demi-siècle, fS' les usages auxquels elle a été employée et par la diminution toujours croissante du bois , qu'elle peut remplacer dans lapbipHt des cas, conduit nécessairement à la rechercher dans tootakl localités où l'on a pu soupçonner son existence et à mieux lli- User toute celle que fournissent les exploitations.

Il en est de la houille comme des minerais : si Ton ne pMt dire d'une manière absolue que telle espèce de terrain soit absolument inconciliable avec certaines substances, il eit da moins rationnel de ne les rechercher que dans les condîtkms (»£i l'expérience prouve que Ton peut espérer de les rencontrer, ikute d'avoir suivi ce principe, des individus comme des compagnies ont souvent été conduits à des dépenses considérable! od à de désastreuses opérations.

Les houilles ne se rencontrent ni dans les terrains. prîmîtifs ni dans les terrains récents, c'est dans des for mations in^ termédiaires des grès et schistes , qui portent le nom de houilUcs ea de calcaires secondaires, qu'on les trouve.

Les houilles de la première de ces formations sont de meillent nature que celles que l'on rencontre dans le calcaire , ces dtf* nieras sont le plus ordinairement sèches.

On a TU à l'article Exploitation njss miujes les dilrers moib

^ travail suivis pour Textraction de la houille du sein de la sxre j nous n'avons à nous occuper ici que des caractères des i.'verses variétés de liouiOe et de leur emploi.

Relativement à l'industrie, les houilles peuvent être divisées n. trois classes : houilles grasses ou collantes , houilles sèches et €^Ues compactes.

V La houille grasse ou collante est d'un noir brillant , sa cas- Aie est concboïde, inégale, lanielleuse et schisteuse; elle [i^ a peu près 45 kilog. le pied cube ; exposée à l'action de la baleur, elle se gonfle, se ramollit, les fragments se soudent enirc eux de manière à ne former quelquefois qu'une seule masse; l^elques variétés même se ramollissent assez pour qu'une partie *4coule au travers des grilles qui la supportent. Elle donne une limée épaisse, d'une odeur plutôt aromatique que désagréable, •«a flamme est blanche. Les variétés très collantes, ou choj-bon Buméchal ou de forge, sont très avantageusement employées pour A forge, parce qiie la croûte qui se forme empêche la déperdition de la chaleur, se soutient d'elle-même, et permet de retirer L^fer sans déranger le foyer; sur la grille des fourneaux elles offrent l'inconvénient d'obstruer les . courants d'air et exigent qu'on brise souvent avec le tisonnier la masse solide qui provient de leur agglutination. Ces diverses variétés de houilles gnases offrent souvent des empreintes de végétaux , elles contiennent souvent des pyrites, mais leur inflammation spontanée est plus rare que celle des houilles niaigres : c'est fealement la houille menue qui subit quelquefois ce genre d'action. Les houilles sont peu hygrométriques, elles absorbent paéine peu d'eau quand elles sont plongées dans ce liquide.

0|L trouve quelquefois des fragments volumineux de houille HprT pars, mais le plus ordinairement ce combustible renferme goelque mélange : l'argile est la matière la plus commune ; elle |li communique beaucoup. de dureté, on l'y trouve (entièrement mêlée.

Le carbonate de chaux se rencontre quelquefois mêlé intime- BMnt, mais le plus ordinairement en feuillets intercalés entre les iMmcs de houille.

On rencontre f réquenunent, surtout en Angleterre , du car'* bonate de fer argileux^ en rognons^ dans les couches de houillt:

374 HOtJILLÈS;

cVst un grand avantage quand il y est abondant ; rexpIottaiioÉL|.t a lieu en même temps que celle de la houille, et le haut-foiB^I^ neau peut être approvisionné avec la plus grande facilité.

A peine rencontre-t-on quelques houilles qui ne contienB des pyrites de fer, qui offrent de graves inconvénients fà leur transformation en sulfate , et donnent quelquefois M même à des combustions spontanées. l Di

>Toutes les houilles fournissent une assez grande proportîèi de cendres infusibles, mais qui , s'agglomérant avec une petiift quantité de houille, forment une crasse qui encombre Uentôt les grilles , gêne beaucoup le travail , et oblige le chauffnirâ un nettoyage fréquent.

Les houilles grasses peuvent se diviser en deux sections :1a houilles grasses et tendres , qui brûleut en se boursouflant ,(1 même se fondent presque complètement ; et les homlks gns' ses et dures y qui se boursouflent moins et brûlent avec une chaleur plus soutenue.

2° La houille sèche ou maigre est plus lourde et pins soUde qne les précédentes ; elle ne se brise pas avec autant de faciUté,'tt teinte est d'im noir moins vif ; quelquefois elle a une cassme plus éclatante ; soumise à Faction de la chaleur, elle s'enflamme difficilement , ne se gonfle pas , les fragments ne s'agglutinent pas, l'odeur qu'elle dégage est désagréable, la flamme est UflBche et jaune ; cette houille contient moins de bitume , mais il s'y trouve plus également répandu que dans les variétés grasses; le coke qu'elle fournit est généralement d'une médiocre quaUté.

Les houilles sèches ne présentent que très rarement des enn preintes de végétaux ; elles renferment généralement' beattconp de pyrites, qui, en absorbant l'oxigène de l'air et l'hntiiîdilé > déterminent souvent des combustions spontanées qùèlqnefib très dangereuLses ; elles sont fréquemment couvertes de petilies efllorescences de sulfate de fer et se délitent sans être touchéier*

Quand un accident de ce genre a lieu , aussitôt qu'on t'es aperçoit, il faut étendre la houille à la pelle, la jeter à la voUe sur le terrain , et ne pas y verser d'eau ; ce dernier moyen ne doit être employé que dans le cas où la masse brûlerait avec

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grand dégagement de chaleur. Les houilles maigres s^rtcBip " sommées pour les opérations qui n'exigent pas de flamme.

La proportion des cendres que fournissent toutes les de houilles mérite d'attirer l'attention , puisqu'en même qu'elles diminuent dans un très grand rapport la quantité r^< de combustible^ elles encrassent les grilles, et réagissent sari produits que l'on veut obtenir. Quelques £ad)ricants instruits! consomment jamais que des houilles fournissant terme moj au plus 10 p. 0/0 de cendres ; le commerce en fournit soni qui donnent plus de 20 p. 0/0.

Nous indiquerons à la fin de cet article les procédés p^sT connaître la valeur comme combustible d*une houille om coke.

La houille se vend ordinairement à la mesure ; les houilkiffi masses volumineuses sont les seules que Ton livre au poidÎ! U hectolitre ras de houille en morceaux, ou honnegaillctte^ pèH de 80 à 90 kilog. A Paris, on en livre de 70 à 77 kilog.; à RivS de-Gier, le poids de Thectolitre de houille menue varie de M f 85 kilog. ; il est de 80 pour le mélange de menu ^ de grof, appelé Marlborough, et de 65 à 66 pour la houille fr^, ne contenant aucun mélange de menu.

L'hectolitre comble peut peser jusqu'à 100 kilog.

La voie de houille renferme 12 hectolitres combles ou 15 hc^ tolitres ras.

Quand les opérations n'exigent pas de grosse houille, le Aw^ venant est préférable, parce que, au même volume , il pèse davantage.

Le nom des diverses houilles , suivant leur grosseur, nrà dans les différents pays d'exploitation.