CAFÉIER - CAFÉINE

CAFÉIQUE — CAILLÉ

53 Pour la préparation de l'infusion, sur le marc venant de 100 grammes de café qui a servi à un» mière infusion, on verse un litre d'eau bouillante et laisse en macération, on sépare ensuite le macère, on norte à 100 degrés, et l'on s'en sert pour faire une usion avec 100 et 120 grammes de bon café : cette înion est très colorée, ce qui pourtant n'est pas necesre pour que le café soit bon. Le café est ainsi compose ur 100 (Payen) : cellulose, 34; eau hygroscopique, 12; bstances grasses, de 10 à 13 ; glycose, 7 ; dextrine, acide étal indéterminé, 8,5; légumine, caséine, 10; caféinate ou chloroginate de potasse et de caféine, de 3,5 5; cafétannate azoté, 0,3; caféine libre, 0,8; huile esntielle concrète insoluble, 0,001 ; essence aromatique à eur suave, 0,002; substances minérales, oxyde de fer, tasse, magnésie, chaux, acides phosphorique, silicique sulfurique, chlore, 6,697. C'est probablement à la caine que le café vert mangé en grains ou pris en poudre lit ses propriétés physiologiques et thérapeutiques, la aine crue et l'alcaloïde étant des médicaments semables (V. Caféine). Mais la torréfaction, isolant la caone de la matière grasse qui la retient et en dévelopmt même de nouvelles quantités(aux dépens, sans doute, ; la caféine), donne au café, avec son arôme suave, une lissance stimulante qui détermine une excitation vasdaire primitive et passagère, analogue à celle que prolisent les stimulants ditïusibles pris à faible dose ; toufois, loin d'amener la fièvre artificielle à laquelle donnent su les stimulants de la circulation, le café diminue plutôt , température et la coloration de la peau en même temps u'il stimule les fonctions cérébrales. Le café torréfié emploie toujours en infusion aqueuse ; il convient dans :s dyspepsies parétiques, contre la somnolence, comme ntagoniste de l'opium, dans le coma de l'ivresse alcooque, dans l'adynamie, dans l'asthme et la coqueluche ; nfin dans les hernies irréductibles et l'iléus spasniodique amène la réduction en excitant les contractions de intestin. Au contraire, il faut en interdire l'usage à tous :s névropathes, aux enfants, aux sujets atteints de palitations non asystoliques, aux gastralgiques, aux hystéiques, etc. — Fleurs de café. Les enveloppes ou coques u café : on en prépare une infusion connue sous le nom e café à la sultane. — Tannin de café. V. Cafétanni- VE. — Café citrin. Infusion du café non torréfié. — Café .ançais. Nom donné à diverses graines ou autres parties le végétaux indigènes que l'on a essayées tour à tour omme succédanées du café. Telles sont les graines de 'Astragalus creticus, L., du Cicer arietinum, L. (pois biche), de VArachis lujpogœa, L., du Galium aparine, L., le l'orge, etc. — Café de glands doux. V. Gland.

CAFÉIER ou CAFIER. s. m. (Co/fea arabica, L.). Arbrisseau de la pentandrie monogynie, L., rubiacées, J., orijinaire d'Arabie, naturalisé dans les îles de l'Amérique : ion fruit est une baie rouge, grosse comme une petite cerise, divisée en deux loges, qui renferment chacune une raine dite café (fig. 49).

CAFÉINE, s. f. [ail. Kaffein, angl. caflein, il. caffeina, sp. cafeino] (C^H'OAzW). Principe cristallisable décou- >rt en 1820 par Runge dans le café. La caféine est lanche, en aiguilles soyeuses, volatile à 300 degrés, fu- .ble à 180 degrés, soluble dans l'alcool, l'éther et l'eau, aiblement alcaline, formant avec les acides des sels crisllisés. Elle ne précipite ni par l'acétate ni par le sousîétatc de plomb. Après l'urée, c'est le principe d'origine •ganique le plus azoté. A fortes doses (30 à 50 centigr.), caféine détermine quelques phénomènes d'excitation erveuse et vasculaire, infiniment moins prononcés que >jux qui résultent de l'ingestion du café torréfié (contenant de la caféone) ; à petites doses, elle produit un léger

assoupissement, suivi d'une faible stimulation circulatoire favorables à l'exercice des fonctions animales. On l'emploie rarement isolée; le plus souvent on la donne à l'état de citrate de caféine ; de clirate double de fer et de caféine, de lactate, de malate, de valérianate, par prises de 5 centigr., réitérées 4 à 5 fois par jour. Elle convient contre les douleurs de tète et la migraine, dans la fièvre intermittente, dans l'asystolie cardiaque : le café vert a les mêmes propriétés et les mêmes usages. La guaranine et la théine (V. ces mots) sont identiques à la caféine.

CAFÉ1N1QUE, CAFÉIQUE ou CAFIQUE. adj. V. CAFE TANNIQUE.

CAFÉONE. s. f. Produit de la torréfaction du café, qui lui donne de l'arôme et des propriétés stimulantes. Sa production résulte de la décomposition de la partie de la semence torréfiée qui est soluble dans l'eau. Ce principe, obtenu par la distillation d'une infusion de café, se présente sous la forme d'une huile brune et liquide, plu* pesante que l'eau, soluble dans l'éther, légèrement soluble dans l'eau bouillante (Boutron et Frémy). La plu* faible quantité de cette substance est susceptible d'aromatiser deux ou trois pintes d'eau. V. CAFÉ.

CAFÉTANNATE. s. m. [chloroginate]. Sel formé par la combinaison d'une base avec l'acide cafétannique ou chloroginique.

CAFÉTANNIQUE. adj. — Acide cafétannique \acide chloroginique, chloroginique ou caféinique] (C70H:,sO3*). Il est à l'état de sels de chaux, de potasse, de magnésie et de caféine, dans les grains de café et dans le thé du Paraguay (llex paraguayensis). Incolore , peut cristalliser en masses mamelonnées. Il est ordinairement jaune et vitreux. Très soluble dans l'eau, peu dans l'alcool. Il colore en vert les persels de fer; ne précipite ni l'éraétique ni la gélatine, et précipite la quinine et la cinchonine ; chauffé, il répand l'odeur du café grillé. La solution mêlée d'ammoniaque donne, au contact de l'air, de l'acide riridique.

CAGE. s. f. — Cage thoracique. L'ensemble des côtes et des vertèbres qui limitent la cavité de la poitrine. Y. CoEiR (1" figure).

CAGNA. s. m. V. Ivoire végétal.

CAGNEUX, EUSE. adj. [de l'anc. franç. cagne, chienne, parce que cet animal, et surtout le basset, est naturellement cagneux; ail. hundsbeinig] . Se dit de l'individu mal conformé dont le genou est en dedans et le pied écarté en dehors. V. Bancal, Pied cagneux et Pied panard. CAWINCA. s. m. V. Caïenca.

CA1EPUT. s. m. V. CAJEPUT.

CAÏEU ou CA1EU. s. m. [bulbulus]. Petit bulbe qui est produit par un autre bulbe , et qui naît ou dans sa substance même (safran), ou à côté (tulipe), ou au-dessus (glaïeul), ou au-dessous. Les caïeux sont les bourgeons axillaires des bulbes, attachés à la tige par un filet mince, qui se brise aisément et souvent de lui-même; ils peuvent se développer après avoir été séparés du bulbe qui leur a donné naissance, et reproduire la plante. V. Bulbe et Bulbille.

CAÏL-CÉDRA. s. m. \Khaija senegalensis, Cuil. et Perr. (famille des cédrélacées)). Grand arbre dont le bois porte dans le commerce le nom d'acajou du Sénégal, et dont l'écorce, fébrifuge, est employée en extrait aqueux et alcoolique.

CAÏL-CÉDRIN. s. m. Principe amer fébrifuge contenu dans l'écorce du cail-cédra (Caventou).

CAILLÉ, ÉE. adj. \coactus, coagulatus, ail. geronnen]. Se dit d'un liquide qui, en se décomposant, forme une masse plus ou moins consistante : sang caillé (Y Caillot et Sang), lait caillé. — On dit aussi substantivement

200 CAILLEBOTTÉ — CAISSON

CAjEPUT — CAL

le caillé, en parlant du lait coagulé. V. Coagulation.

CAILLEBOTTÉ, ÉE. adj. Se dit d'un liquide coagulé et des précipités chimiques formés d'une agglomération de petits caillots ou grumeaux, comme souvent en présente le lait caillé.

CAILLE-LAIT ou GAILLET. s. m. \Galium, L., ail. Labkraut, angl. ladifs bedstraw, it. gaglio, esp. galio\. Genre de plantes de la tétrandrie nionogynie, L., famille des rubiacées, J. L'espèce dite Caille-lait jaune (Galium venait, L.), très commune en Fi ance, a été employée comme astringente, sudorifique et antispasmodique. Elle ne fait pas cailler le lait. Les G. palustre, L., molluge, L., et aparine, L., ont été employés contre l'épilepsie.

CAILLEIUENT. s. m. Synonyme de coagulation. — Caillement du lait. Nom vulgaire et inexact de l'engorgement inflammatoire de la mamelle.

CAILLETTE, s. f. [abomasum, ail. Labmagen, angl. rennet-bag\. Quatrième estomac des ruminants; le liquide acide qui humecte sa surface interne est employé pour faire cailler le lait, sous le nom de présure (coagulum). V. Estomac et Présure.

CAILLEU-TASSART. s. m. V. Poisson vénéneux.

CAILLOT, s. m. \grumus, 6pôu.ëo;, ail. Bluthuchen, it. grumo, esp. coagula]. Masse rouge ou rougeàtre, friable, formée par le sang dans les vaisseaux où il a cessé de circuler, dans les cavités, naturelles ou accidentelles, où il s'est épanché, dans les vases où on le reçoit pendant la saignée, etc., par coagulation de la fibrine, qui englobe, en passant à l'état solide, tous les éléments anatomiques en suspension dans le plasma sanguin; les globules rouges, étant les plus abondants, donnent au caillot la couleur qui lui est propre. Lorsque ces globules se modifient, se décolorent, puis se résorbent, dans les caillots apoplectiques ou anévrysmaux (V. Apoplectique), le caillot subit des modifications correspondantes dans sa couleur (V. Fonte purulente, Migration et Rétraction). Comme la fibrine olfre, dans ces mêmes conditions, des changements qui lui sont propres, la consistance, le mode de déchirure fibrillaire du caillot, etc., changent également. V. Fibrine, Fibrineux, Hématome, Plasmine et Sang. — Caillot hémoptyique. V. Hémoptïique.

CAÏNCA. s. m. Racine du Chiococca racemosa, L., et du Chiococca anguifuga, Martius, plantes du Brésil, de la famille des rubiacées, dont l'écorce cassante, amère et nauséabonde, est surtout vomitive et purgative; indirectement, diurétique et diaphorétique.

CAÏIVCÉTINE. s. f. Produit de dédoublement de la caïncine par les acides.

CAlNCINE. s. f. [acide caïncique, Pelletier et Caventou] (C8H704). Corps cristallisable retiré de la racine du caïnca. Il est sans odeur, de saveur très amère, moins soluble dans l'eau que dans l'alcool et dans l'éther ; il rougit le tournesol, et donne avec les bases des sels peu connus. Sous l'influence des acides, il se dédouble en caïncétine et ei, une matière sucrée analogue à la glycose : ce serait donc une glycoside (Rochleder).

CAISSE, s. f. [ail. Trommelhottle, it. cassa, esp. caja]. — Caisse du tamboui , du tympan ou de Fallope. La cavité du tympan qui renferme les osselets de l'ouïe, comparée à une caisse militaire, à raison de la disposition de la membrane sur laquelle viennent frapper les ondes sonores.

CAISSON, s. m. En chirurgie d'armée, voiture chargée d'une caisse disposée de manière à transporter les médicaments et objets de pansement nécessaires à un corps de troupes. Jusqu'en 184-0, on comptait - 1° le caisson léger, ne contenant qu'un petit nombre de médicaments, tous à destination chirurgicale : une division avait trois de ces caissons; chacun formait le matériel d'une section d'ambulance, et pouvait être envoyé près des lignes avec

un chirurgien aide-major, deux sous-aides, un officiel d'administration et quatre infirmiers ; 2° le caisson magasin ou de réserve, attaché à chaque division, et contenant une division de pharmacie avec le matériel nécessaire au traitement de 250 hommes pendant un mois : il formait les hôpitaux de première ligne ou ambulants; 3° le caisson ordinaire, contenant une subdivision de pharmacie, destinée surtout au traitement pendant les séjours, et ni; quittant pas le quartier général de la division d'armée.— Caisson d'ambulance. C'est, dans les armées actuelles, le caisson léger autrefois en usage. 11 renferme vingt-cinq sortes d'objets et de médicaments nécessaires à la pratique des opérations et aux pansements, — Caisson de pharmacie. Caisson datant de 1867, contenant quatrevingt-cinq sortes d'objets à pansements et de médi-aments pour assurer temporairement un service d'ambulance quand les troupes séjournent, en attendant l'évacuation des malades sur les hôpitaux, et pour renouveler les provisions en médicaments du caisson d'ambulance et des cantines médicales (V. Cantine). Il doit y avoir un caisson du pharmacie par ambulance divisionnaire.

CAJEPUT. s. m. \huile de cajeput, ail. Cajeputôl, angl. cajeput-oil, esp. caieput]. Essence fournie par la distillation des feuilles et des rameaux d'un arbuste des îles Moluques, le Melaleuca cajeputi, Roxb., famille des myrtacées et de plusieurs autres Mélaleuques. Elle a une odeur pénétrante vive, qui a quelque analogie avec celle d'un mélange de térébenthine, de camphre, de menthe poivrée et de roses ; elle est très soluble dans l'alcool et l'éther. Sa pesanteur spécifique, à 12 degrés, varie de 0,914 à 0,919. Elle contient ordinairement du cuivra, qui la verdit, et qui provient des vases dans lesquels la plante a été distillée ; on enlève ce métal par une rectification convenable. Elle a été employée : à l'extérieur, pure ou mêlée à une huile fixe ou à une liqueur alcoolique, contre les douleurs goutteuses et rhumatismales; à l'intérieur, en potions, ou par gouttes sur du sucre ou dans une t i — , sane chaude, contre le choléra, les fièvres intermittentes, les affections névrosiques et paralytiques.

CAJEPUTÈNE. s. m. (C"20H16). Carbure d'hydrogène liquide, incolore, insoluble dans l'eau et dans l'alcool, so-, lubie dans l'éther, obtenu par action de l'acide phosphorique anhydre ou de l'acide sulfuiique sur le monohydrate de cajeputène. — Monohydrate de cajeputene (Ci(>rI1G. H0). Liquide qui se forme pendant la distillation de l'huile de cajeput, dont il forme la plus grande partie.

CAK. s. m. Nom arabe d'une maladie peu connue, voisine de la pellagre ou de l'ergotisme.

CAL. s. m. [callus, callum, utopo;, ail. Knochennarbe, angl. callus, it. et esp. callo\. Cicatrice des os à la suite d'une fracture. D'après Miescher, il y a d'abord épanchement de sérosité rougeàtre dans le tissu cellulaire souscutané, et de sang entre les muscles voisins des deux bouts de la fracture, qui sont dénudés de leur périoste; la moelle est noirâtre dans l'étendue de quelques millimètres. Peu à peu les parties molles se décolorent, le tissu cellulaire se condense ; par lui les muscles s'unissent entre eux et avec le périoste • il en résulte une masse solide homogène, rougeàtre et élastique; la moelle se raffermit, parce qu'il y naît du tissu cellulaire rougeàtre ou demi-transparent qui adhère à l'os et aux tissus ambiants. Ce tissu, divisible en fibres, peut être parsemé de gouttes d'huile ; il est remplacé par du cartilage naissant, qui offre distinctement des chondroplastes, sphériques ou ovoïdes. Ce cartilage adhère bientôt intimement aux deux bouts de l'os : d'une part, aux trabécules osseuses du canal médullaire; de l'autre, aux parois de celui-ci, dans une profondeur variable; plus tard, il adhère aux tissus mous engorgés avoisinant

CAL

■ramure il en est cependant plus ou moins nettement ,aré par une couche de tissu cellulaire de nouvelle mation dont les bords se continuent avec le périoste, les faces adhèrent, l'interne au cartilage en voie de ■mation et l'externe aux tissus engorgés, dont il est licilc de le séparer avant quelques semaines. Le Garage qui préexiste au cal osseux, a la structure du earaee ordinaire ; saut' que ses cavités, dans des p .ints •s" rapprochés, peuvent offrir de 15 à 40 millièmes de Uirnètre de diamètre, et une forme arrondie, polyéique ou ovale, allongée, aplatie. Généralement, elles nfernicnt un corpuscule (amas de granulations jaunâss) sphérique, polyédrique, triangulaire; pourtant on mve plus de cavités qui en sont dépourvues qu'à l'état irmal. Assez souvent ces cavités, surtout celles qui avoilent les points osseux déjà formés, sont disposées en ries longitudinales (Y. ChondrOïDE); et la substance ndâmentale ou gangue, interposée entre elles, est iroïde, peu abondante, en sorte que les cavités sont is rapprochées l'une de l'autre. Dans ce cartilage, peu .scalaire, se montrent, au plus tôt vers le septième ur, les points osseux, d'aspect rougeàtrc, grenus, étois; ils prennent la place du cal cartilagineux, qui s'osie par substitution (V. ce mot), et l'os présente transiirement l'état dit spongoïde (V. ce mot), avant d'offrir s caractères de l'os proprement dit. D'un autre côté, à surface des extrémités de la masse cartilagineuse enncée dans le canal médullaire et des trabécules osuses voisines (qui s'ossifient, se multiplient et finissent ir oblitérer le canal médullaire), on trouve une couche ince de cartilage de la première variété (V. Cartilage), cavités petites et sans corpuscules. Ce cartilage s'osfiè, comme dans les parties où il existe à l'état normal, îr envahissement; c'est-à-dire qu'à mesure que, dans ?s parties, naît une mince couche de substance eartilaneusc, celle-ci s'ossifie, est envahie graduellement par substance osseuse, que caractérisent ses ostéoplustes, . là elle n'offre jamais l'état dit spongoïde. Cette variété 3 cartilage s'observe aussi à la surface du cal cartilagioux qui touche aux parties molles, et cette couche suîrficielle peut être suivie sans discontinuité jusque sous périoste qui entoure le voisinage de l'os rompu. Elle rme là une couche qui s'étend quelquefois à plusieurs îiilimètrcs en remontant vers les extrémités articulaires e l'os brisé; elle peut être assez épaisse pour être vue à œil nu, et s'amincit insensiblement, ou bien elle est lince, presque autant qu'elle l'est à l'état normal chez •s jeunes sujets dont les os longs augmentent encore épaisseur, et le microscope en montre seul l'existence. . est sa présence qui a fait croire que la surface de l'os ompu reprenait l'état cartilagineux ou se ramollissait, ce ui n'a jamais lieu. Ces minces couches cartilagineuses, nvahissant les tissus voisins ou la place occupée par les iquides épanchés à la suite de la fracture, continuent à e former à la surface de celles qui s'ossifient graduellcnent, et lui donnent bientôt ainsi un aspect irrégulier ; ,uelquefois même elles produisent sur le cal des proongements ou stalactites osseuses. Mais, à la longue, ellcs-ci se résorbent, et les parties tendent à revenir à a forme normale de l'os, dont la surface devient souent, avec le temps, aussi lisse que s'il n'y avait pas eu racture, et dont le périoste, d'abord plus épais et plus ugueux, reprend peu à peu le même aspect que partout. Linsi ce n'est pas du périoste, mais de l'os lui-même, que lart la formation du cal- celle-ci est toujours précédée le la formation d'un véritable cartilage; l'ossification l'accomplit, soit d'une manière uniforme, soit par des ioints isolés et radiants; enfin il n'y a pas, du moins lans le sens que Dupuytren attachait à ce mot, de cal

CALABA — CALAMENT

provisoire destiné à s'effacer plus tard. La formation du cal est une vraie cicatrisation du tissu osseux, représentant dans son mode de reproduction la naissance des os chez l'embryon. V. Ostéugénie. - Cal difforme. Vice de consolidation d'une fracture consistant dans la permanence du déplacement des fragments, soit que ceux-ci forment un angle, soit qu'ils chevauchent l'un sur l'autre, soit enfin que deux os voisins se n'unissent en un cal commun (avant-bras). Si la consolidation est récente et le cal encore malléable, on peut espérer le redresser par l'extension continue combinée à la compression graduée ; si le redressement du cal échoue, il faut en opérer la rupture à l'aide des mains, et quelquefois d'appareils spéciaux, quand la difformité est un trop grand obstacle à la marche ou aux mouvements de l'avant-bras : après le redressement et la rupture, on applique immédiatement un nouvel appareil inamovible. — Cal douloureux. Celui qui est le siège de douleurs, soit parce qu'il est enflammé, soit parce qu'il comprime ou emprisonne un nerf, soit parce qu'il existe une véritable ostéo-névralgie dans ce dernier cas, ce sont les injections sous-cutanées, les frictions, la compression, les révulsifs, et parfois la résection du nerf, qui sont indiqués; dans le premier, les antiphlogistiques et les révulsifs conviennent, dans le second, enfin, il faut mettre le cal à nu pour libérer le nerf comprimé. — Cal exubérant. Celui qui présente une. surabondance de i ssu osseux (résultant ordinairement d'ostéites locales) ou des stalactites osseuses étendues et hypertrophiées: il réclame le même traitement que le cal difforme lorsqu'il y a de vives douleurs ou une position vicieuse.

CALABV. s. m. Nom du Calophgllum calaba, Jacquin, ou galba des Antilles, de la famille des guttifères, dont l'écorce fournit le baume de Marie. V. Baume.

CALABAR. s. m. - Feve du Calabar. V. Fève.

CALABARINE s. f. V. ÉsÉRINE.

CALABARISER. V. a. Introduire dans les tissus d'un être vivant du suc de fève du Calabar.

CALAGÉRI. s. m. (kalie-z-eerie, Ainslie . Nom indien des graines du Vernonia anthelnuntbica, Willd , plante de la familli des synanthérées, réputée aritlielriiinthiquc.

GAI. AGIRAI! s. m. {kala-jira, Ainslie). Nom des graines du Nigella indica, Koxb., famille des renonculacées. Noires, de la grosseur d'une puce, elles se distinguent de celles de calagéri, longues de 5 millimètres et brunes.

CALAGUALA. s. f. Rhizome d'une fougère, le Poltjpodium calaguala, Ruiz (auquel on substitue souvent celui du Poltjpodium crassifolium, L., ou de VAcrostichum Huacmro, Rui/,), qui vient du Pérou où elle est employée comme sudorifique dans la syphilis et le rhumatisme. La calaguala du commerce est fourni par l'Aspidium coriaceum, Swartz

CALAMBAC, CALA1HBOLC. s. m. V. BOIS d'aloès.

CALAMBKE. s. f. Mot espagnol désignant, à Almaden, l'état des ouvriers attaques de tremblements mercuriels avec convulsions et douleurs. Y. Mercurielle (Maladie).

CALAMÉDON. adj. [xaXau.Y)8ôv, de xâÀay.o;, chalumeau, flûte]. — Fracture calamédon Fracture en bec de flûte.

CALAMENT. s. m. \calamintha, de xcàôç, bon, et u.iV)a, menthe, c'est-à-dire bonne menthe; esp. calaminta]. Genre de Labiées, dont une espèce, dite calament des montagnes (Calamintha officinalis. Mô'nch, Melism calamintlia, L.), aromatique et amère, stimulante et tonique, entre dans le sirop d'armoise, la thériaque, le sirop de stœchas, etc. : le Clinopodium vulgare, L., ou Melissa clinopodium, Bentham, souvent confondu avec le calament, se reconnaît aux collerettes rameuses qui entourent ses fleurs disposées en verticilles.