CANDI — CANIN

dans les muqueuses, surtout celles qui sont pourvues de glandes. En les examinant au microscope, on peut reconnaître non seulement qu'il s'est produit de l'épithélium dans la cavité des glandes, mais que l'épithélium hypertrophié a déterminé l'atrophie de leur paroi propre; d'où formation de cellules d'épithélium en dehors de la glande' dans le tissu ambiant, entre ses éléments : c'est ce qu'oa appelle envahissement et infiltration des tissus par Vépithélium. Les éléments du tissu envahi s'atrophient, d'où la friabilité des produits morbides dans lesquels l'épithélium est devenu plus abondant que les autres éléments; d'où aussi la rapide exfoliation de ce tissu quand il est ulcéré. V. Cancer et Envahissement.

CANDI, IE. adj. [de l'arabe kand, sanscrit khanda, deuxième préparation du sucre indien; ail. kandirt, angl. candy, it. candito, esp. cande]. Se dit du sucre cristallisé. — On dit d'une substance qu'elle est au candi, quand sa surface est couverte de cristaux de sucre.

CANDIR. v. a. Fondre, épurer et faire cristalliser du sucre. Beaucoup de substances sucrées se candissent d'elles-mêmes au bout d'un certain temps. On en candi t quelques-unes, par exemple des feuilles et des écorces préalablement confites, de la gomme, de la pâte de jujube. V. Sucre.

CANDISATION. s. f. [esp. candizacion]. Opération par laquelle on obtient le sucre candi et les substances candies.

CANDISSOIRE. s. f. Vase dans lequel on candit les substances qu'on veut couvrir de sucre cristallisé.

CANÉFICIER. s. m. (Cassia fistula, L., Cathartocarpus fistula, Pers., Bactyrilobium fistula, Wild.). Arbre de la décandrie monogynie, L., légumineuses cassiées, J , qui fournit la casse.

CANELLACÉES ou CANELLÉES. s. m. pl. Pa.ntes qui forment une tribu des magnoliacées, et dont le type est le Canelta alla (cannelier blanc), fournissant la cannelle blanche.

CANEL.LO. s. m. Écorce, à odeur de cannelle camphrée faible, du Drimys chilensis, DC, renonculacées.

CANEPIN. s. m. [ail. feinstes Schafleder\. Épidémie de peau d'agneau ou de chevreau préparé qui sert à éprouver les lancettes. La pointe, posée sur un morceau de canepin tendu, doit pénétrer sans craquement et sans secousse, et l'inciser doucement et régulièrement, par le propre poids de l'instrument.

CANICULE, s. f. \canicula, diminutif de canis, chien; ail. Hundstern, e;p. canicula]. La plus brillante des. étoiles fixes, aussi nommée Sirius (leîpioç), et étoile du Chien, parce qu'elle fait partie de la constellation du grand Chien. Les anciens lui attribuaient une grande influence sur l'économie animale. || Canicule, ou jours caniculaires [ail. Hundstage, angl. dog-days]. Le temps, durant lequel le soleil se lève avec cette étoile (du 24. juillet au 23 août), temps le plus chaud de l'année, surtout au début.

CANIIMARINE. S. f. V. VOMICINE.

CANIN, INE. adj. [caninus, de canis, chien; it et esp. canino\. Qui tient du chien, qui a quelque rapport avecle chien. — Dent canine (angulaire, conoïde ou œillère). Dent placée entre les molaires et les incisives. — Faim canine. V. Faim. — Fosse canine. Dépression de la faceexterne de l'os maxillaire supérieur, un peu au-dessus de la dent canine. — Muscle canin [élévateur de l'angle des lèvres (petit sus-maxillo-labial, Ch.)]. Muscle qui a son origine dans la fosse canine, et va se terminer à la commissure des lèvres. — Ris canin, sardonique ou moqueur. Espèce de rire produit principalement par la contraction du muscle canin, surtout d'un seul côté. Peutêtre aussi ces expressions, comme celle de spasme cy—

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nique, doivent-elles leur origine à la ressemblance qu'on a trouvée entre cette espèce de rire et certains mouvements de la lèvre supérieure du chien.

CANIRAM. s. m. Nom ancien, d'après Rhecd, du Vomiquier. Le Strychnos minor, Blume, est le isjerukatu-walli-caniram. Le Strychnos colubrina, L., est le Modira caniram de Rheede.

CANITIE. s. f. [canïties, de canus, blanc ; tzo\:x, ail. Grauwerden, it. canizie, canutezza, esp. canicie). Décoloration partielle ou générale des poils, surtout des cheveux, qui deviennent blancs ou gris : elle survient à un âge et avec une rapidité variables, mais elle n'est pas congénitale comme l'albinisme.

CAIVIVABÈNE. s. m. (.C36H20). Huile volatile retirée du chanvre par distillation (Personne). Elle a une odeur de chanvre, une couleur ambrée. Respirée, elle détermine d'abord un frémissement et un grand besoin de locomotion, puis de l'abattement parfois suivi de syncope.

CANNABINE. Synonyme de hachischine.

CANNABINÉES. s. f, pl. Famille séparée des urticées, qui comprend les genres Chanvre {Cannabis) et Houblon (Humulus).

CANNACÉES. s. f. pl. Tribu de la famille des amomacées, comprenant les genres balisier (Canna), arrow-root {Maranta), qui ont une étamine simple uniloculairc.

CANNAillELLE. s. f. [île canna, canne, et mel, miel]. Nom Vulgaire de la canne à sucre. V. Canne.

CANNE, s. f. \canne aromatique, roseau aromatique, ail. Rohr, angl. cane, it. canna, esp. cana|.Tige ou racine qui n'existe plus aujourd'hui dans le commerce, et qui provenait du Calamus aromaticus, L. ; ou, suivant Guibourt; du Gentiana chyraita. On la regardait comme tonique, emménagogue et antihystérique. On y substitue la racine d'acore vrai. — Canne de Provence, ou roseau à quenouilles (Arundo donax, L.). Plante graminée dont on emploie, à titre de diaplîorétique et de diurétique, chez les femmes qui veulent sevrer, la racine, qui, dans le commerce, est en tranches séchées, dures, subéreuses, d'une saveur fade, légèrement sucrée, inodore. — Canne é sucre \cannamelle, Sacchavum officinarum, L., famille des graminées; it. cannamele). Plante originaire de l'Inde, qui a été naturalisée en Amérique et aux Antilles; Liges cylindriques, noueuses, hautes de 2 à 3 mètres et iplus, remplies intérieurement d'une substance spongieuse, dont le. suc sert à la fabrication du sucre.

CANNEBERGE. S. f. V. AlK ELLE.

CANNELÉ, ÉE. adj. \striatus\. Qui est marqué de cannelures, de côtes et de sillons alternatifs. — Corps cannelé ou strié. V. Strié. — Sonde cannelée. V. Sonde.

CANNELLE, s. f. \cortex cinnamomi, ail. Zimmet, angl. cinnamon, it. cannello, esp. canela\. Écorce, dépouillée de son épidémie, du cannellier. Cette écorce, qui provient des branches de trois à quatre ans, est en morceaux longs d'environ 33 centimètres, durs, cassants et roulés, et renferme : une huile essentielle, une résine, du tannin, de l'acide cinnamique ou caunellique, une matière colorante, >de la fécule. On en distingue ,trois espèces : 1° La cannelle de Ceylan, cannelle officinale, la plus fine, est mince, légère, d'une couleur fauve clair, d'une odeur suave, d'une saveur aromatique, agréable, piquante et légèrement sucrée. La cannelle mate est une variété plus commune de cette cannelle, recueillie sur des branches plus grosses ; elle est en morceaux plats, larges de 3 centimètres, d'un jaune rougeâtre. 2° La cannelle de Cayenne, la plus estimée après celle de Ceylan, est plus pâle et plus épaisse. 3° La cannelle de Chine est en morceaux courts et épais, rougeâtres, d'une odeur plus forte, d'une saveur moins agréable. On administre la cannelle comme tonique stimulant dans les cas de faiblesse et d'atonie, particulière-