EFFERVESCENT — EFFLUVE

devenir chaud ; É'xÇsm:, ail. Aufbrausen, angl. effervescence, it. effervescenm, esp. effervescencia\. Bouillonnement déterminé parle dégagement d'un gaz de l'intérieur d'un liquide. Souvent l'effervescence tient à une diminution de la pression exercée sur un liquide: ainsi lorsqu'on débouche une bouteille d'eau minérale artificielle très chargée d'acide carbonique, le gaz, dissous dans le liquide en quantité d'autant plus grande qu'on l'avait soumis à une pression plus considérable, reprend son état élastique quand la pression vient à cesser, et se dégage sous forme de bulles, dont l'effort est quelquefois tel, qu'une partie du liquide est chassée hors du vase; de même, quand on débouche une bouteille de bière ou de vin mousseux, dans lesquels le gaz carbonique, provenant de la fermentation alcoolique, s'est trouvé retenu. Souvent aussi l'effervescence est produite par l'action de deux liquides entre eux. Alors tantôt le corps qui se dégage existait combiné dans l'un des liquides, et rfe fait que passer à l'état gazeux: ainsi l'acide carbonique se dégage lorsqu'on décompose une dissolution de carbonate de potasse. Tantôt ce corps n'existait dans aucun des liquides employés, et provient de la décomposition de l'un d'eux : par exemple lorsqu'on traite du mercure par l'acide azotique. D'autres fois le gaz tire ses éléments des deux liquides : ainsi lorsqu'on mêle de l'acide azotique et de l'alcool, pour préparer l'éther azotique. Souvent enfin l'effervescence est produite par l'action d'un liquide sur un solide, Soit que le gaz provienne du solide, comme lorsqu'on décompose le carbonate de chaux par un acide, soit qu'il provienne du liquide, qui le tenait en dissolution ou qui le produit en se décomposant. — Ejfervescence du sang.