ERGOT

ERGASME. s. m. [de èpyâÇeffGeH, travailler). Anciennerient llux humoral, indiquant un état de travail de l'organisme,

ERGOT, s. m. [calcar, ail. Spom, angl. spur, it. sperone, sp. espolon]. Sorte d'ongle pointu qui existe à la partie ostérieure de la patte de certains animaux. = Ergot, rgotdeblé, ergot de seigle, etc. [Sclerotium clavus, DC. ; ,11. Mutterkon, angl. blight, smut, it. atlogliato]. Corps llongé, arqué, long de 1 â 5 centimètres, épais de 2 à 4 nillimètres, qui occupe parfois la place du grain de seigle. )n le rencontre moins communément à la place du grain le blé, d'avoine, de maïs et d'autres céréales : l'ergot de )lé, plus gros, plus court, plus dur que le premier, peut •emplacer celui-ci pour les usages thérapeutiques. Son )deur, à l'état récent, rappelle celle des champignons ; mis elle devient forte et désagréable; sa saveur, d'abord >eu prononcée, se change en une sensation d'astriction )énible et persistante. L'ergot de seigle conserve une malogie grossière de forme avec le grain, dont il dilfère ;n ce qu'il offre dans sa longueur trois angles mousses ;éparés par autant de sillons dont le plus prononcé est ourné en dehors de l'épi, et non point contre son axe, :oinme on le voit pour le sillon du grain de seigle. Il est ionique à son extrémité inférieure, qui adhère au centre le la fleur, mais sans continuité des libres. Son extrémité supérieure, conique ou tronquée, dépasse beaucoup les mveloppes llorales, et est surmontée, dans le seigle et le ilé surtout, d'un corps jaunâtre ou gris, de forme variable, oit prismatique triangulaire, soit arrondi à son extrémité ibre, un peu renflée ou non (fig. 172 et 173), caduc par suite de son peu d'adhérence à l'ergot : ce corps caduc est

Fig. 172. Fig. 173. Fig. 174.

a sphacélie. L'ergot est d'un brun ou d'un noir violacé i sa surface, couleur qui, lorsqu'il n'a pas encore été ouché, est voilée par une mince couche blanchâtre très ugace. La surface de l'ergot est assez fréquemment fouillée en long (fig. 173), ou en travers, et laisse oir le tissu intérieur, qui est d'un blanc grisâtre, homoène, compact. Les cellules du tissu sont noires à la surice, remplies de fines granulations, et tapissées d'une lince couche homogène, noirâtre, granuleuse ; les cellules u reste de la masse, qui est blanche homogène, sont olyédriques, à angles arrondis, quelquefois bifurquées,

larges de 6 à 10 millièmes de millimètre environ, très adhérentes ensemble, difficiles à isoler, se gonflant beaucoup dans l'acide sulfurique. Elles renferment seulement des gouttes d'huile, et pas d'amidon; elles sont six à huit fois plus petites que les cellules du grain de seigle et autres céréales, et ont tous les caractères des cellules du tissu non filamenteux ou cellulaire serré des lichens et des champignons. La composition chimique de l'ergot est très complexe : ergotine, huile fixe, fongine, osmazôme, sucre, phosphates de potasse et de chaux (Wiggers); formiate de propylamine (Winckler) ; eebolinc (Wenzell); ergotinine (Tanret); scléromucine, acide sclérotique, sclérérythrine, scléroiodine, sclérocristalline, scléroxanthine (Dragendorff et Padwissotzky). C'est à tort qu'on a considéré l'ergot comme un champignon parfait, auquel on a donné les noms de Sclerotium clavus, DC, de Spermœdia clavus, Pries : Tulasne a montré que ce corps est un organe transitoire de végétation entre l'apparition de la sphacélie et le développement du Claviceps purpurea. La sphacélie (sphacelia vegetum, Léveillé) ou spermogonie (Tulasne) commence à se développer avant l'épanouissement de la fleur, dans l'ovaire encore jeune du seigle, du blé, etc., sous forme d'une masse blanc jaunâtre, molle, gluante ou presque diffluento, formée de cellules filamenteuses, simples ou ramifiées, plus ou moins grosses, contenant des gouttes d'huile et supportant des conidies : cette masse se substitue à l'ovaire, dont la cavité s'oblitère, et, en se développant, se coiffe à sa partie supérieure de l'épidémie poilu du sommet de l'ovaire dont elle a pris la place. Au-dessous ou plutôt à la base delà sphacélie, nait l'ergot sous forme d'un bourgeon qui durcit, noircit, grandit, et sort des cnvelopp s florales en soulevant la sphacélie couronnée par les poils de l'ovaire. Placé dans la terre humide, l'ergot donne naissance au Claviceps purpurea, Tulasne, véritable champignon pourvu d'un pédicule plus ou moins long et d'un chapeau sphérique (sphérie), rouge violacé, renfermant une multitude de conceptacles dont l'intérieur est occupé par des sporanges qui contiennent des spores. Fig. 175, a, ergot; b, b, sphéries; c, c, pédicule du Claviceps. Le Claviceps seul est donc un champignon parfait; l'ergot n'est qu'un my-

Fig. 175.

célium condensé ou scléroïde, qui, comme les autres mycéliums, représente un état transitoire de l'évolution de ce champignon. — L'usage habituel de pain contenant de l'ergot détermine une action spéciale sur l'économie (V. Ergotisme chronique). Administré à doses médicales (2 grain, en moyenne), l'ergot de seigle amène parfois des contractions du tube digestif, avec sausées, vomissements, coliques et diarrhée ; mais son effet capital se manifeste sur l'utérus, qui, sous son influence, se contracte avec une énergie peut-être plus grande lorsque l'organe est gravide que lorsqu'il est en état de vacuité, mais bien certaine dans