FROMAGER — FRONT

alimentaire, qui se sépare du principe précédent par les procédés ordinaires d'extraction des fécules.

FROID, s. m. [frigus, tyvyof, ail. A'«7<e, angl. coldness, il. freddo, esp. frio\. Sensation que nous éprouvons lorsque notre corps abandonne du calorique à des corps dont la température est moindre que la nôtre. Le froid n'est point un être réel, c'est un état relatif, car toute température inférieure à une autre est du froid par rapport à celle— ci . — On distingue trois degrés de froid dans les maladies : le simple sentiment de froid (algor), le frissonnement (horror) et le frisson (rigor). L'action du froid sur l'économie fait partie de l'étiologie d'un grand nombre de maladies, soit qu'elle se fasse sentir directement sur la partie atteinte, soit qu'elle détermine des accidents à distance, en un point plus ou moins éloigné de celui qui a été impressionné . tels sont certains œdèmes etanasarques, certaines névralgies et paralysies, la plupart des coryzas, laryngites et bronchites, beaucoup d'angines et de diarrhées, le rhumatisme, etc. De plus , le froid détermine des accidents locaux et généraux qui lui sont propres. V. Congélation. — En chirurgie, le froid est employé comme anesthésique local ( V. Anesthésie locale). Engourdissant les parties sur lesquelles on l'applique, il empêche la douleur d'y être perçue. Dans les traumatismes des membres, surtout quand il y a contusion, le froid, en irrigations d'eau fraîche ou en compresses imbibées d'eau et constamment renouvelées, prévient l'inflammation et la suppuration. En médecine, le froid sert à modérer la fièvre et à diminuer la température dans les fièvres continues (affusions, bains froids), à empêcher l'afflux sanguin dans les congestions et les hémorragies (emploi continu de la glace a l'extérieur ou à l'intérieur); à exciter les contractions du rectum ou de la vessie (lavements , injections d'eau froide). V. Hïduothé-

RAPIE.

froid, IDE. adj. [frigidus, 'puyphz, ail. hait, angl. cold, it. freddo, esp. frio\. Qui fait éprouver la sensation de froid. — Eau froide. V. Eau. — Eau minérale froide. V. Eau minérale. — Semence froide. V. Semence. == Humeurs froides. V. Scrofule.

froidure, s. f. V. Congélation.

FROISSEMENT, s. m. Contusion des tissus causée par un frottement violent. — Froissement des artères. Compression des artères entre des pinces afin d'arrêter une hémorragie. V. Forciphessuiie.

frôlement, s. m. — Frôlement lujdatique. V. Frémissement. — Frôlement péricardique ou pleural. V. Frottement.

FROMAGE, s. m. (anciennement formage, de forma, forme, à cause du moule où on le met; caseus, tvpbç, ail. Kdse, angl. cheese, it. formaggio, esp. queso\. Substance alimentaire préparée avec le lait de vache, de chèvre ou de brebis, et résultant de l'union de la crème azotée et du caséum en différentes proportions. Par rapport aux propriétés alimentaires, on distingue les fromages en fromages récents et non fermentes, et fromages fermentes et alcalescents. Les fromages récents et sans sel diffèrent peu de la crème ou du caséum. Ceux qui sont nouvellement salés sont d'une digestion plus facile. Ceux qui ont subi un premier degré de fermentation ammoniacale conviennent à tous les estomacs. C'est au lactate et aux sels ammoniacaux à acides gras qu'est due la saveur de ces fromages. On a vu de vieux fromages acquérir des propriétés malfaisantes par altération putride de la caséine. La couleur verdàtre des fromages est due au développement des mucédinées, telles que des Pénicillium, cryptogames sans action nuisible. — Acare du fromage. V. Tykoglyi'he. - En botanique, fromage végétal. V. Dolic. = Dans les laboratoires de chimie, fromage (autrefois

culotte), rondelle de terre cuite sur laquelle est posé le creuset placé au milieu du feu, et qui le sépare de la grille du fourneau.

FROMAGER, s. m. Nom vulgaire du genre Bombax, qui a donné son nom aux bombacées. Le Bombax ciba, L., a une écorce vomitive et des racines dont le suc est apéritif. Le B. malabaricum, DC. a aussi une écorce vomitive et une racine évacuante. Ces deux arbres, ainsi que les B. villosum, Mill., globosum, Aubl., etc., fournissent un duvet qui entoure leurs graines, et dont on peut faire des coussins, des matelas et des oreillers.

FROMENT, s. m. [triticum, ■mjpoç, ail. Weisen, angl. wheat, it. formento, esp. trigo\. Graminée dont les nombreuses variétés (V. Blé) fournissent une farine, qui, à raison du gluten qu'elle contient, est la plus propre à faire du pain (V. Fauine). La production moyenne par hectare est de 19 hectolitres de froment par an, représentant à peu près 148'2 kilog. de grain et un poids double de paille, soit en tout 4.346 kilog. de récolte, dosant 1 pour 100 d'azote en moyenne, soit 43"9,46 d'azote par an. Le grain de froment se compose du péricarpe et du grain proprement dit. A. Péricarpe. Le péricarpe se compose de trois parlies (Mège-Mouriès et Trécul) : 1° la partie externe ou cuticule, incolore et ne présentant aucune cellule; 2° la partie médiane ou sarcocarpe, constituée par des cellules colorées en jaune; 3" la partie interne ou endocarpe, formée aussi de cellules. B. Grain proprement dit. Il se compose : 1° du testa et du tegmen; 2° de l'albumen et de Vembrgon. Le son du blé provient de la rupture ou déchirure, par froissement ou par pression, du péricarpe, auquel adhérent les deux enveloppes du grain avec les grandes cellules externes de l'albumen, et quelques cellules placées au-dessous, renfermant des globules d'amidon. Les grandes cellules de l'albumen ne contiennent pas d'amidon, ell 's renferment principalement de la céréaline et de la légumine (Mège-Mouriès). Le gluten et l'amidon sont au-dessus. Après la floraison, le blé peut contenir déjà la presque totalité des principes

minéraux nécessaires à son c plct développement,

l'acide phosphorique excepté. Pendant la dernière quinzaine de son développement, le grain peut encore s'assimiler une quantité notable d'azote et de phosphate ; mais la quantité de magnésie ne parait plus augmenter.

FROMENTAL ou FROMENTEL. s. m. Nom vulgaire : 1° d'une espèce d'ivraie, 2° d'une espèce d'avoine (Avena elatior, L. , Airhenatherum avenaceum, Jeauv.), graminée européenne des sols légers et des prairies, dont une variété améliorée, dite de Tourves et cultivée en Provence,, se distingue du fromental commun par ses dimensions plus fortes; c'est quand la plante commence à fleurir qu'elle doit être fauchée; car elle perd de sa qualité en séchant sur pied.

FROMENTÉE. adj. f. — Robe fromentée. Chez le bœuf, robe alezan fauve, de la couleur d'un petit hanneton dit fromentée.

fronde, s. f. \frunda, <7:pev86vY), ail. Schleuder, angl. sling, it. fonda, esp. fronda]. Bandage à quatre chefs, ayant la forme d'une fronde. — Fronde delà téle. V. Bandage des pauvres. = Fronde de Santorini. Couche de fibres transversales qui couvrent le fond de l'utérus dans l'état de gestation. = En botanique, fronde {frons), feuillage des fougères et des palmiers.

FRONDIPARE ou FRONDIFÈRE. adj. [de frons, feuillage, et parère, produire, ou ferre, porterj. Se dit des fleurs qui par anomalie donnent des feuilles.

FRONT, s. m. [frons, (jtÉ-coùuov, ail. Slirn, angl. forehead, it. fronte, esp. frenl\. Partie de la face qui s'étend de l'origine des cheveux aux sourcils, et d'une tempe à