HOPITAL

rinéales superficielles et bulbeuses; les veines qui correspondent aux artères dorsale et caverneuse se rendent aux plexus vésico-prostatiques.

HÔPITAL, s. m. [du latin hospitale, lieu hospitalier; valetudiriaf.ium ,;voffox6ftetov, ail. Spital, angl. hospital, it. spéciale, esp. hospitul\. Établissement dans lequel on donne gratuitement et momentanément aux malades les soins qu'exige leur état, mais qui ne doit contenir que des malades susceptibles de guérison. Les hôpitaux ne datent que de la fin du ive siècle; cependant le valetudinarium et Vhospitium (V. Hospice) remontent à une époque plus reculée. Un hôpital doit être situé dans un lieu découvert, sur un sol et sur un terrain déclive. Les hôpitaux situés à la campagne ont une grande supériorité sur ceux qui sont placés dans l'enceinte des villes; la mortalité est moindre dans les premiers, les opérations y réussissent mieux. Pour concilier l'utilité des hôpitaux ruraux avec la nécessité des hôpitaux urbains, soit comme hôpitaux de secours, soit comme hôpitaux d'instruction, il faudrait, tout en gardant quelques hôpitaux centraux, en reporter la plupart hors de l'enceinte des villes. Un espace superficiel de 50 mètres carrés par malade représente un minimum qui devra croître progressivement avec le nombre des malades. Pour la construction, on admet comme préférable la forme rectangulaire, susceptible de s'étendre plus ou inoins, mais toujours sur une seule et même ligne. Cette disposition ouvre un accès facile à l'air, aux vents, à la lumière, au soleil; elle favorise le service et la surveillance. Il faut éviter la superposition des étages pour empêcher l'infection de bas en haut ou vice versà; éviter l'encadrement des constructions, éviter les sous-sols, à moins d'assurer une large aération souterraine. La condition dominante dans la question de l'hygiène hospitalière, c'est celle de l'espace et de l'air. Aussi les salles doivent être larges par leurs dimensions, petites par le nombre des lits (qui ne dépassera pas le chiffre de 20 à 30, regardé comme déjà trop considérable), et au nombre de 5 à 10 au plus dans chaque hôpital : les bonnes dispositions hygiéniques sont à peu près impossibles à réaliser dans les hôpitaux contenant plus de 200 à 250 malades. On y arrivera facilement par un large escalier également favorable à la bonne exécution du service et au renouvellement de l'air. On établira des salles de rechange, qu'il faudra éviter de placer sous les combles, humides et froids en hiver, trop chauds en été. On aura une salle des convalescents, où l'on réunira tous les individus à qui il convient de ménager la transition de l'hôpital à la vie ordinaire, pour prévenir les récidives ou les rechutes; d'un autre côté, il conviendra de ne pas retenir trop longtemps les convalescents à l'hôpital, où ils sont exposés à contracter les maladies nosocomiales , épidémiques et autres. Les salles d'isolement pour les maladies contagieuses sont absolument indispensables. La disposition des fenêtres devra être telle, qu'elles puissent permettre l'espacement régulier des lits et la ventilation permanente, sans exposer les malades à l'influence des courants d'air. Elles devront être percées à la partie supérieure. Le parquet sera partout substitué au dallage. Celui-ci exige, pour la propreté, des lavages qui entretiennent une humidité fâcheuse dans les salles, sauf dans le Midi, où, grâce au climat, cet inconvénient se change en avantage. Les éléments de l'atmosphère se mélangeant surtout dans le sens horizontal, il faut combattre par l'espacement les effets de contact et de proximité qui constituent l'encombrement et qui se produisent de malade à malade, de salle à salle, de bâtiment à bâtiment. Les salles seront séparées par les paliers et les pièces de service commun. Il serait avantageux que l'une d'elles pùt recevoir, pendant le jour et pour les repas, tous les malades qui se

lèvent, ce qui serait une évacuation incomplète, mais quotidienne de la salle. L'évacuation périodique et régulière des salles pendant plusieurs mois donnent, dans leshôpitaux militaires français et les hôpitaux étrangers, de& résultats qui indiquent l'adoption générale de cette mesure, particulièrement impérieuse en temps d'épidémie. Tout sera disposé pour que les matières odorantes et infectantes, déjections, objets de pansement, eaux de lavage, etc., puissent être rapidement détruites ou enlevées,, qu'elles ne séjournent jamais à l'intérieur ou à proximité des pièces occupées par les malades, et ne donnent lieu à aucune émanation appréciable . car de ces matières, venant des individus vivants, peuvent s'échapper encore des miasmes morbifiques, sans parler des émanations putrides, qui, sans être directement malfaisantes, nuisent aux fonctions digestives, surtout chez les malades, par les troubles sécréteurs qu'amène tout dégoût. L'adjonction aux hôpitaux de salles d'autopsie est inévitable, les renseignements fournis à la médecine par l'anatomie pathologique étant une source de prévoyance hygiénique et thérapeutique. Malgré un préjugé répandu même parmi les médecins, elles sont sans danger pour les malades. Rien de plus facile, par le lieu où on les place, ou par l'emploi des désinfectants, d'empêcher de leur part toute émanation, tant putride que miasmatique. D'autre part, on ne cite aucune maladie contagieuse putride, infectieuse ou autre, de même nature que celle dont est mort un malade, qui ait été transmise par son cadavre à des individus sains. Il faut bien distinguer de ce cas, celui tout différent dans lequel les médecins ou leurs aides s'inoculent par piqûre anatomique certains états virulents (V. Piqûre) apparus après la mort, qu'il y ait eu ou non déjà des états virulents autres, ayant disparu par le fait même de la mort. A Paris, les hôpitaux et hospices civils dépendent de l'assistance publique; le personnel médical et pharmaceutique (y compris les élèves externes et internes) sont nommés au concours. En province, ils sont régis par une commission administrative qui nomme directement les médecins, chirurgiens et pharmaciens. — Hôpital ambulant. V. Ambulant. — Hôpital militaire. Celui qui est disposé pour recevoir particulièrement des soldats malades ou blessés, et qui est permanent ou temporaire. Les hôpitaux permanents ne diffèrent pas des hôpitaux civils. Parmi les hôpitaux temporaires ou d'armée en campagne, on distingue : 1° les hôpitaux de première ligne, formés par les ambulances (V. Ambulance). Aussitôt que possible, malades et blessés sont évacués sur les hôpitaux dits d'évacuation. 2» Les hôpitaux de deuxième ligne, hôpitaux placés à une distance assez grande du lieu des opérations de guerre, pour qu'il soit possible d'y maintenir le calme nécessaire aux soins des blessés. Ils versent sur les hôpitaux A' évacuation ou de troisième ligne les blessés ou malades ne pouvant plus faire campagne, et conservent ceux qui, guéris, peuvent rentrer dans les rangs. — Hôpital sous tente. Grande tente sous laquelle sont disposés les aménagements hospitaliers, et dont les toiles, susceptibles d'être relevées ou changées, favorisent l'aération et facilitent les précautions à prendre pour éviter l'infection des locaux. Le chauffage de ces hôpitaux en hiver n'est pas difficile; car il est possible de les disposer de manière que les toiles soient doubles et un peu écartées l'une de l'autre, ce qui prévient suffisamment les brusques variations de température intérieure. Ils sont transportables assez rapidement. Au point de vue économique, ils offrent de grands avantages sur les hôpitaux ordinaires. De plus, ces derniers, lors même qu'ils sont placés hors des villes et aussi bien disposés que possible, sont envahis par la pourriture d'hôpital, etc., lorsque tous les lits, ou à peu près tous, sont occupés par des

HOQUET — HOROPTÈRE

blessés ou des malades. Aussi les chirurgiens d'armée demandent-ils qu'aux divers points de vue thérapeutiques et économiques, les hôpitaux sous tente remplacent définitivement, pour les maladies chirurgicales surtout, les maisons hospitalières. — Fièvre des hôpitaux. V. Typhus. — Insalubrité des hôpitaux. V. Insalubrité. — Pourriture d'hôpital. V. Pourriture.

HOQUET, s. m. [singullus, >.ùy?, ),uy|xoç, ail. Schluchzen, angl. hiccough, it. sinyluozzo, esp. hipo]. Contraction spasmodique et subite du diaphragme, qui, en s'abaissant, détermine une secousse brusque des cavités tlioracique et abdominale, accompagnée d'un bruit rauque particulier et d'un resserrement subit de la glotte par lequel l'inspiration est interceptée. C'est une inspiration convulsive qui se produit le plus souvent par suite de la distension de l'estomac, et qui cesse ordinairement lorsque le rythme respiratoire est n.odifié par une suspension momentanée de la respiration.

HORDÉACÉ, ÉE. adj. [de hordeum, orge]. Qui contient de l'orge, qui lui ressemble.

HORDÉATION. s. f. \hordeatio , de hordeum, orge). Fourbure produite par l'abus du grain d'orge, pris comme aliment.

HORDÉIFORIUE. adj. [de hordeum, orge, et forme]. Qui ressemble à un grain d'orge. — Grains hordéiformes des synoviales. V. Bourse muqueuse.

HORDÉINE. s. f. [de hordeum, orge; ail. Hordeïn, angl. hordeine, ceradine, it. ceradina]. Substance pulvérulente, jaunâtre, insoluble dans l'eau, inodore, insipide, un peu rude au toucher, que Proust a retirée de la farine d'orge, et qui n'est que du son très divisé.

HORDÉIQUE. adj. Qui se rapporte à l'orge. — Acide hordéique. Acide gras dont l'existence est encore problématique . il prendrait naissance par action de l'acide sulfurique étendu sur l'orge, à chaud.

hordeum. s. m. V. Orge.

HORION, s. m. V. Tac.

HORIZON, s. m. ]horizon, ipîÇtov, de ôpc'Çeiv, borner; ail. Horizont, Gesichtskreis, angl. horizon, it. orrizzonte]. Cercle qui, dans un lieu quelconque, sépare la partie visible du globe de celle qui est invisible, lorsque la vuj n'est pas interceptée par les inégalités du sol. — Horizon rétinien (Helmholtz). Plan horizontal qui passe par l'axe transversal du globe oculaire.

HORLOGE DE FLORE, s. f. [ail. Blumenuhr\. Tableau indiquant les heures du jour auxquelles a lieu l'épanouissement des Heurs dans les diverses plantes à floraison périodique. Ce tableau ne se rapporte qu'au lieu dans lequel il a été dressé, et présente des variations dues aux influences atmosphériques.

hormiiv. s. m. V. Sauge.

HOROPTÈRE. adj. et s. m. [de opoç, borne, et oîiriip, qui voit; ail. Horopter, Sehziel, Sehaxenkreuzung, angl. horopter]. Ensemble des points de l'espace, qui, formant leur image sur des parties correspondantes des deux rétines, paraissent simples dans la vision binoculaire. C'est en général une courbe à double courbure limitant une surface qui passe par le point fixé et par une ligne droite passant par ce point perpendiculairement au plan de vision. La surface horoptérique est telle, que tout plan mené par les centres optiques et faisant un angle quelconque avec le plan de vision donne pour section de cette surface une circonférence de cercle. Il ressort de là : 1" que le cercle horoptérique, déterminé en 1805 par Pierre Prévost et retrouvé par Vieth et J. Millier, représente la section de la surface horoptérique par le plan de vision; 2° que la ligne horoptérique perpendiculaire au plan de vision et passant par le point de mire (184-2, Alexandre Prévost) appartient à la section de la surface horoptérique

HOROPTÉRIQUE — HOUILLE 771

par le plan vertical qui passe par le point de mire et pur le milieu de la droite qui joint les centres optiques.

HOROPTÉRIQUE. adj. Qui a rapport à Vhoroplere , cercle, ligne, surface horoptérique.

HORRIPILATION. s. f. \horripilalio, de horrere, se hérisser, et pilus, poil; ail. Frbsteln, it. orripilanione, esp horripilacion]. Frissonnement général pendant lequel les bulbes des poils, devenus saillants, produisent la chair de poule.

HORSE-POX. s. m. (Rayer). Alfection pustuleuse du cheval, qui, inoculée sur la vache, y produit le cowpox. V. Cowpox et Vaccine.

UORS-MONTOIR. s. m. V. MONTOIR.

HORTENSIA, s. m. [Hydrangea arborescens, L.J. Plante saxifragée dont la racine est employée, aux États-Unis, contre les calculs de la vessie et de l'intestin.

HORTIA. s. m. [Hortia brasiliana, VillozoJ. Plante rutacée dont l'écorce passe pour fébrifuge.

HOSPICE, s. m. [de hospitium, de hospes, hôte . la maison où l'on recevait gratuitement l'hospitalité; ail. Hospiz, Ai^menspital , angl. hospitable house, it. ospizio, esp. hospicio]. Établissement où sont logés, nourris et entretenus des individus infirmes ou d'un âge avancé, dénués de moyens d'existence. L'hospice diffère par conséquent de Vhôpilal (V. Hôpital). Ainsi on dit l'hospice de la Salpétriere, l'hôpital de la Charité.

HOSPITALIER, 1ÈRE. adj. Qui concerne les hôpitaux, les hospices et leur service. V. Hôpital.

uOTEL-DIEU. s. m. [proprement, hôtel, maison de Dieu]. Le nom $ Hôtel-Lieu n'est que la désignation de l'hôpital principal des villes. V. Hôpital.

HOUBLON, s. m. [Humulus lupulus,L., diœcie pentandrie, L., cannabinées, J.; ail. Hopfen, angl, hops, it. lupolo,

Fig. 223. Fig. 224.

esp. lupulo]. Plante dioïque, à tige volubile, à feuilles opposées, à fleurs femelles placées à l'aisselle, d'écaillés obtuses, imbriquées, verdâtres, dont l'ensemble forme un cône membraneux (lîg. 223). Le houblon contient de l'acide morintannique et du quercitrin. Les cônes, toniques et amers, doivent leurs propriétés à une substance pulvérulente, appelée lupulin (lig. 224-). Ils sont employés en infusion et en décoction (16 à 32 grammes dans eau 1 kilogramme), mais l'infusion est bien préférable. Ils sont un des principaux ingrédients de la bière. V. Lupulin et Lupuline.

HOUILLE, s. f. \carbo fossilis, ail. Steinkole, angl. pit-coal, it. carbone di terra; charbon de terre]. Substance de la famille des carbonides ou combustibles charbonneux, formée de débris de végétaux (prèles, fougères et lycopodes de grande taille, avec absence presque complète d'animaux) qui paraissent avoir subi l'action de la chaleur à une haute pression. Les houilles sont noires, luisantes, opaques, friables ; s'allument avec facilité

HOULQUE — HUCHE

HUGONIACÉES — HUILE

brûlent avec flamme et fumée noire, dégagent une odeur de bitume, quelquefois sulfureuse, qui tient à la présence des pyrites. On les divise en : 1° houilles grasses (qui donnent le plus de chaleur); 2° houilles maigres; 3° houilles sèches , contenant chacune de nombreuses variétés. Calcinées en vase clos, elles fournissent le gaz d'éclairage et le goudron, et laissent le coke pour résidu. La connaissance de la houille vient de l'Angleterre et date du milieu du ixB siècle (853). La houille forme une des roches géologiques du terrain houiller ou carbonifère, appartenant aux formations secondaires et constituant un vaste horizon géologique. On trouve des houilles dans presque toutes les époques géologiques, mais elles ne sont pour ainsi dire que par accident hors de la période secondaire. — Goudron de houille. V. Goudron. — Huile de houille. V.' Huile de charbon de terre.

HOULQUE ou HOUQUE. s. f. [holcus, ail. Honiggrass, Darrgras, angl. honey-grass, it. oleo lanato]. Genre de plantes graminées dont plusieurs espèces sont alimentaires. Ce sont : 1° Vhoulque sorgho ou à fourrage (V. Sorgho); 2° Vhoulque saccharine (Holcus saccharatus, L., millet de Cafrerie, gros mil), dont la tige peut fournir du sucre, originaire des Indes orientales ; 3° Vhoulque en épi ou deklcelê (V. Dekkelé) ; 4" Vhoulque d'Alep (Holcus lialepensis, L.), qui croît spontanément dans le midi de l'Europe, en Syrie, à Cuba, etc.

HOUMIRI. s. m. V. HuMIRI.

nOUPPE. s. f. [apex, ail. Bùschelchen, angl. tuft, it. panocchia]. Petite touffe de poils étalés à l'extrémité d'une graine, ou autour de quelque partie du corps d'un animal. = Houppe du menton. Petit muscle épais, conique, fixé par son sommet dans une petite fosse creusée à la face externe de la symphyse de l'os maxillaire inférieur, d'où ses fibres vont, en divergeant, s'épanouir dans la peau du menton. — Houppe nerveuse. Petite touffe qui était supposée terminer un faisceau de tubes nerveux dans chaque papille. Cette disposition n'existe pas.

HOUQUE. s. f. V. HOULQUE.

HOUX. s. m. [ilex, ail. Stechpalme, angl. hollg, it. agrifoglio, esp. acebo]. Genre de plantes aquifoliacées (tétrandie tétragynie, L.). — Houx commun (Ilex aquifolium, L.). Les feuilles, qui contiennent de Vilicine, ont été employées comme fébrifuges et sudorifiques, les baies passent pour éméto-cathartiques (V. Glu). — Houx vomitif (llex vomitaria, L.; apalachine). Les feuilles sont vomitives, diurétiques et excitantes. — Houx frelon. V. Fragon. — Houx maté \llex paraguayensis, Lambert, Ilex mate?, A. Saint-Hilaire, herbe ou thé du Paraguay, des jésuites, de Saint-Barthélémy, arvore do mate ou da Congonha}. Petit arbre glabre, dont les feuilles cunéiformes ou ovales-lancéolées, oblongues, un peu obtuses, à dents de scie un peu écartées, sont employées par les habitants de l'Amérique du Sud, en infusion théiforme, à titre de boisson stimulante; elles ont une odeur assez prononcée, une saveur légèrement astringente, moins agréable que le thé ; elles renferment de la caféine et de l'acide cafétannique. Dans le commerce, on leur substitue quelquefois les feuilles de Cassine gonguba, Martius, de la même famille, qui ont des propriétés analogues.

HOVEIVIA. s. m. \Hovenia dulcis, Thun.). Plante rhamnée de la Chine et du Japon, dont les pédoncules floraux sont alimentaires après la floraison.

HOVIUS. [Anatomiste hollandais du XVIII6 siècle]. — Canal de Hovius. V. Ciliaire (Canal).

HUACO. s. m. V. Guaco.

HUANOQUINE. s. f. (CWI124A/X)2). Alcaloïde trouvé par Erdmann dans l'écorce d'une variété de quinquina dite huanuco plat.

HUCHE, ÉE. adj. Se dit vulgairement d'un cheval dont

les jarrets et les boulets sont redressés par l'usure, ou de naissance.

HUGOIVIACÉES. s. f. pl. [hugoniaceœ] . Tribu de la famille des linacées, dont une espèce, Hugonia mijstax, L., est sudorifique, diurétique, anthelminthique.

HUILE, s. f. [oleum, eXomv, ail. Oel, angl. oil, il. oglio, esp. aceite]. Nom donné à tout corps gras qui conserve l'état liquide à la température ordinaire. L'ancienne division des huiles en fixes, essentielles et empyreumatiques est vicieuse; car on appelait huiles, des liquides (tels que les essences) qui n'ont aucun rapport avec les huiles proprement dites ou huiles fixes, si ce n'est qu'ils en ont la consistance.

Huile d'abricots. V. Huile de marmotte. — Huile d'absinthe. V. Huiles médicinales. — Huiles d'amandes amères. V. Essence d'amandes amères. — Huiles d'amandes douces. V. Amande. — Huile américaine ou d'Amérique. V. Huiles minérales. — Huile animale de Dippel \oleum cornu cervi\. Huile empyreumatique, qui s'obtient en distillant de la corne de ceàf ou des os. On la rectifie en la distillant avec de l'eau; on la sèche avec du chlorure de calcium, et on la distille une dernière fois pour l'avoir pure. Elle est incolore, fluide, d'une pesanteur spécifique de 0,878, d'une saveur brûlante, d'une odeur pénétrante, soluble dans l'alcool, un peu soluble dans l'eau, qu'elle rend alcaline, soluble dans l'acide chlorhydrique, inflammable et résinifiable par l'acide azotique. On l'emploie quelquefois comme antispasmodique, à la dose de quelques gouttes. Elle est composée d'un grand nombre de principes neutres (Unverdorben), acides ou alcalins (V. Animine, Odorine, Olanine, Pyrozoïde) (Klauer), et des produits signalés par Reichenbach dans la distillation du goudron : eupione, créosote, picamare, capnomor, pittacale, etc. — Huile d'antimoine. Le chlorure d'antimoine. — Huile d'arsenic. Le chlorure d'arsenic. — Huile artificielle de fourmis. V. Furfurol. — Huile d'aspic. V. Aspic et Lavande.

Huile de baldriane. V. Bornéenne. — Huile de baleine, de cachalot ou de cétacés (dite à tort huile de poisson). Graisse liquide qui provient du lard de plusieurs cétacés et de la tête de certains de ces animaux : cette dernière, abandonnée à elle-même, laisse déposer le blanc de baleine (V. Blanc). Elle est employée dans les arts pour l'éclairage et la fabrication des savons. C'est un mélange d'oléine, de n.argarine, de stéarine et de phocénine. — Huile de bassia. V. Huile d'illipé. — Huile de belladone. V. Huiles médicinales. — Huile de ben. V. Ben. — Huile blanche. L'huile d'oeillette. V. Pavot. — Huile du Brésil. Baume de copahu. — Huile de brique. V. Huiles empyreumatiques.

Huile de cacao. V. Cacao et Beurre de cacao. — Huile de cachalot. V. Huile de baleine. — Huile de cade. V. Cade. — Huile de cajeput. V. Cajeput. — Huile de caméline. V. Caméline. — Huile de camomille. V. Huiles médicinales. — Huile de camphre (C20H16O). Substance liquide qui provient du camphrier et qui parait être un mélange de camphre et d'un hydro-carbure isomère de l'essence de térébenthine ; elle se transforme en camphre solide sous l'influence de l'oxygène ou de l'acide azotique. — Huile camphrée. V. Huiles médicinales. — Huile de cantharides. V. Huiles médicinales. — Huile de caraba. V. Huile de noix d'acajou. — Huile de cassia(et non huile de casse). V. Essence de cannelle. — Huile de cétacés. V. Huile de baleine. — Huile de charbon de terre ou de houille. Liquide de consistance huileuse qui se produit dans la fabrication du gaz de l'éclairage par distillation de la bouille. Il est composé de benzine tenant en dissolution ou à l'état de mélange un grand nombre de corps, tels que la naphtaline, l'aniline, le phénol, la picoline, etc. —

HUILE

Huile de chaux. Ancien nom du chlorure de calcium tombé en déliquescence. — Huile de chènevis. On en retire 25 pour 100 de la graine de chanvre ; d'abord verdâtre, elle jaunit bientôt. Saveur fade, odeur désagréable; sert pour l'éclairage et pour préparer quelques vernis. Se f,ge | — 15». — Huile de ciguë. V. Huiles médicinales.

— Huile de colza. On en retire 30 pour 100 de la graine de ce nom. Elle se concrète à 6° environ. Par la saponification, elle donne de l'acide brassique, qui est solide, cristallisable, et probablement identique à l'acide érucique, et de plus un acide liquide. Elle ne sert qu'à l'éclairage. — Huile de coton. Huile brunâtre, extraite des semences du cotonnier, et analogue à l'huile de palme.

— Huile de croton tiglium [ail. Krotonôl, angl. crotonoil, it. olio di croton]. On la retire par expression des graines de Tilly (V. Graine). Cette huile est soluble en totalité dans l'éther et dans l'essence de térébenthine; l'alcool, qui n'en dissout que les deux tiers de son poids, s'empare de son principe actif; ce qu'il est bon de se rappeler, si l'on veut l'employer comme moyen thérapeutique. Elle donne, à l'analyse, de l'huile volatile, de l'acide crolonique, de la crotonine, du crotonal, un principe colorant, de la stéarine, de la cire, une sous-résine, de la gomme, du gluten, de l'adraganthine, de l'albumine, de l'amidon et du phosphate de magnésie. Telle est l'âcreté de l'huile de croton, que ses émanations irritent non-seulement la conjonctive et la pituitaire, mais même la peau du visage et des mains. L'emploi de l'huile de croton exige la plus grande prudence : la plus petite dose, une demi-goutte, par exemple, dans un véhicule mucilagineux, détermine une saveur très désagréable, une chaleur brûlante à la gorge et le long du canal digestif, des nausées, quelquefois des vomissements, mais le plus souvent des évacuations alvines très abondantes; une goutte suffit ordinairement pour déterminer dix à douze selles. On l'emploie aussi à l'extérieur en frictions, comme rubéfiant (10 à 20 gouttes, mêlées au double d'huile d'amandes). Le principe rubéfiant de l'huile de croton est le crotonol ; son principe purgatif est contenu dans la résine et l'huile volatile. — Huiles cuites. Huiles siccatives bouillies sur sept ou huit fois leur poids de litharge.

Huiles douces. Huiles fixes alimentaires ou médicinales non purgatives. •

Huiles ernpgreumatiques ou pyrogénées. Produits volatils qui résultent de la distillation à feu nu de matières animales ou végétales, et qui sont épais, bruns, solubles dans l'alcool, l'éther et les huiles fixes, doués d'une odeur et d'une saveur spéciales (V. Empyreume). Les anciens préparaient des huiles empyreunuitiques de sassafras, de gaïac, de copahu et de diverses gommes-résines; ils faisaient une huile de brique en plongeant dans l'huile d'olive des briques rougies au feu, distillant ensuite cette huile, et rectifiant la liqueur obtenue; une huile de cire, etc. V. Huile animale de Dippel. — Huile empyreumatique de Chabert. Huile de Dippel distillée avec moitié de son poids d'essence de térébenthine : employée comme vermifuge chez les animaux. — Huile d'ergot. Substance àcre, extraite de l'ergot de seigle : même action que celui-ci sur l'utérus. — Huile d'esprit de bois. V. Méthol. — Huiles essentielles ou volatiles. Synonyme d'essences. — Huile essentielle de vin. V. OEnanthique (Ëther). — Huile éthérée ou d'éther. L'huile douce de vin. V. Vin. — Huiles d'euphorbiacées. Celles qu'on retire des graines d'euphorbiacées. Toutes (même celles de croton, de ricin, etc.) doivent leur àcreté et leurs propriétés rubéfiantes, ou vésicantes ou purgatives, à un ou plusieurs principes actifs volatils, qu'on peut en séparer; après quoi elles sont alimentaires. — Huile par expression. Huiles fixes.

Huile de faine. V. Faîne. — Huiles fétides. Les huiles

empyreumatiques. — Huiles fixes [huiles douces, huiles par expression, huiles grasses]. Seuls corps qui méritent le nom d'huiles, en raison de leurs propriétés, qui sont celles des corps gras en général, et, par conséquent, des glycérides (V. Glycéride et Gras). On les trouve à l'état de gouttelettes graisseuses, en suspension, seules ou mêlées à des grains de fécule, dans le liquide des utricules de l'endosperme ou des cotylédons, ou de tous deux à la fois ; quelquefois dans certains tubercules, rhizomes, écorecs et péricarpes, mais en petite quantité : l'olive est presque le seul fruit dont le péricarpe fournisse abondamment de l'huile fixe. On extrait par la seule expression, sans l'intermède de la chaleur, les huiles naturellement liquides : on écrase les semences, après les avoir mondées; on les réduit en pâte, et, en les mettant à la presse, on fait sortir l'huile de leur parenchyme. C'est ainsi que l'on prépare les huiles d'amandes douces, de ben, d'épurge, de ricin, de lin, de noix, des quatre semences froides et d'oeillette. D'autres, plus concrètes, ou mélangées à une plus grande quantité de mucilage, rie peuvent être obtenues qu'à l'aide de la chaleur : tantôt on ajoute à la pâte de l'eau chaude, tantôt on l'expose à la vapeur de l'eau bouillante (huiles d'anis, de carvi, d'aneth); tantôt on soumet la pâte à une légère ébullition; ou on se sert, pour exprimer l'huile, de plaques métalliques chauffées (huile de croton); quelquefois on torréfie légèrement les semences avant ces manipulations (huile de cacao). De quelque manière qu'elle ait été préparée, l'huile est d'abord troublée par une matière mucilagineuse, qui s'en sépare par le repos ou la filtration, ou que l'on précipite en battant l'huile avec quelques centièmes d'acide sulfurique concentré, et la lavant avec le double de son poids d'eau. Les huiles fixes ont une consistance visqueuse, une densité moindre que celle de l'eau, une saveur fade ou presque nulle lorsqu'elles sont fraîches, avant de rancir. Insolubles dans l'eau, elles deviennent miscibles à ce liquide à l'aide des gommes, des mucilages, du jaune d'œuf, de l'albumine ou de la gélatine (V. Émulsion) ; elles se dissolvent dans l'alcool, l'éther, le chloroforme, la benzine, les essences, le sulfure de carbone. Elles peuvent s'oxyder à l'air, et cette oxydation se fait quelquefois avec un développement de chaleur tel, que des incendies fort graves en ont été la conséquence : la chaleur et lu lumière activent cette oxydation. Les huiles fixes se subdivisent en huiles siccatives (V. Huiles siccatives) et non siccatives. Les huiles non siccatives ne s'épaississent que lentement et rancissent au contact de l'air ; telles sont l'huile d'olive et ïhuile d'amandes douces, qu'on fait entrer dans les looehs, les liniments, les embrocations, etc. — Huile de foie de morue [ail. Leberthran]. V. Huile de foie de poissons. — Huile de foie de poissons. Huile retirée du foie de divers poissons appartenant aux genres Gadus, L. (morue), Raja, L.(raie) et Squalus, L. (requin), l'huile de foie de morue se retire du foie de la morue blanche (Gadus morrhua, L.), de l'églelïn (G. œglefinus, L.), du dorsch (G. callarias, L.), et de quelques autres espèces : G- carbonarius, Lola vulgaris , Brosmius vulgaris. Les procédés d'extraction, variables suivant les localités, influent sur la couleur et la composition de l'huile. En Norwège, '>n met les foies dans des tonneaux, on les expose au soleil et on les abandonne à la fermentation putride; en séparant les produits, on obtient des huiles de nuances différentes. En Ecosse, l'huile s'extrait en chauffant les foies dans l'eau à la température de 90°. En Irlande, les foies sont chauffés à feu nu dans des chaudières de fonte ; en fractionnant le produit, on obtient encore des huiles de nuances variées. En Hollande, à Terre-Neuve et dans le nord de la Fiance, on suit le procédé norvégien, la forme

HUILE

des vases change. Enfin, dans quelques pêcheries, l'huile est extraite, au bain-marie, des foies frais. Dans le commerce, on distingue les huiles de foie de morue, suivant leur coloration, en blanche, blonde, brune et noire : la première, résultant de la simple désagrégation des foies à l'air, a peu d'odeur et de saveur; la seconde, également peu odorante et peu sapide, s'obtient en tassant les foies dans un tonneau ; la troisième, obtenue par la compression faible des foies qui ont fourni les deux premières, est plus foncée, moins fluide, plus sapide et plus odorante ; la dernière, épaisse et douée d'une odeur et d'une saveur désagréables, se produit en faisant bouillir dans l'eau et comprimant les foies. On peut donc obtenir des huiles naturellement incolores . d'autres sont artificiellement privées de leur coloration, et, en même temps, de leur odeur et de leur saveur, à l'aide de l'acide sulfurique, de la potasse ou du charbon ; mais ces huiles dites purifiées ont perdu, du moins en partie, leurs propriétés thérapeutiques ; on reconnaît cette altération à l'aide de l'acide sulfurique concentré, dont une ou deux gouttes, ajoutées à quelques gouttes d'huile de foie de morue pure sur une plaque de verre superposée à une feuille de papier blanc, déterminent l'apparition d'une auréole violette, qui devient bientôt cramoisie. Cette coloration ne se produit pas quand l'huile est artificiellement décolorée ou falsifiée avec des huiles végétales (Gobley). L'huile de foie de morue contient de l'iode (par litre d'huile, 28 à 40 milligrammes), du phosphore (0,02125, 0,02135 et 0,00754 pour 100, suivant l'espèce), des traces de soufre, de chlore, de brome, de la chaux, de la soude, de la magnésie, un peu de fer dans l'huile noire, des éléments de la bile, une matière particulière (guadine) et des corps gras (de Jongh). L'huile pâle ou blonde est riche en glycérine et acide oléique ; l'huile brune renferme surtout des principes minéraux; l'huile noire est plus riche en acides gras volatils et en principes biliaires. L'huile de foie de morue, lorsqu'elle est bien supportée, amène une augmentation de poids et une amélioration de la nutrition qui la rendent très utile dans le rachitisme, la scrofule et la tuberculisation pulmonaire : c'est une substance histogénétique, qui agit moins par l'iode et le phosphore qu'elle contient en minimes proportions, que par la quantité de matières grasses qu'elle renferme; comme les autres corps gras, elle sert à la combustion respiratoire (Gubler). Elle renferme une notable proportion d'éléments de la bile, des principes résineux et stimulants, qui sont des adjuvants utiles dans le traitement des maladies gastrointestinales. Mais c'est surtout comme matière grasse déjà assimilée, et, par conséquent, très facile à identifier à l'économie, qu'elle est indiquée pour relever la nutrition, partout où celle-ci est languissante. Au contraire, les huiles d'olive, d'œillette, etc., exigent un travail de tranformation préalable que l'organisme n'est pas toujours en état d'accomplir. — L'huile de foie de raie, préparée en laissant bouillir les foies dans l'eau et recueillant l'huile qui surnage, a moins d'odeur et de saveur que l'huile de foie de morue ; elle renferme moins d'iode et de soufre, et plus de phosphore. — L'huile de foie de requin, d'odeur et de saveur analogues à celles de l'huile de foie de morue, contient plus d'iode et de phosphore que celle-ci, moins de soufre. — Les différentes espèces d'huiles de foies de poissons peuvent être substituées les unes aux autres en thérapeutique : il n'en est pas de même des huiles dites de poissons, qui, extraites de diverses parties du corps, n'ont pas les propriétés de celles que fournit le foie. — Huile formique artificielle V. Furfurol. — Huile fossile éthérée. Le pétrole. — Huile de fougère. V. Fougère.

Huile de Gabian. V. Pétrole. — Huile de gaïac. V.

Gaïacène. — Huile de Gaulthérie. V. Gaulthérie. — Huiles grasses. Huiles fixes, par opposition à huiles essentielles ou essences.

Huile de Harlem. Préparation antigoutteuse composée d'huile de cade et d'huile essentielle de baies de genièvre, parties égales. — Huile de houille. V. Huile de charbon de terre. — Huile d'hijpèricum. L'huile de millepertuis. V. Huiles médicinales.

■ Huile d'illipé. Huile qui se solidifie à +22° et sert à la fabrication des savons : elle est extraite des graines du Bassia longifolia, L., plante sapotée de l'Inde.

Huile de jaunes d'œufs ou d'œufs. On l'obtient en faisant réduire les jaunes d'œufs de moitié dans une bassine, les enfermant dans un sac de toile très serré, et les mettant en presse entre deux plaques chauffées dans l'eau bouillante. Elle est d'un jaune citrin, d'une odeur de jaune d'œuf, d'une saveur très douce et agréable; elle est en partie liquide et en partie solide à la température ordinaire, peu soluble dans l'alcool froid, beaucoup plus dans l'alcool bouillant, soluble en toutes proportions dans l'éther. Employée contre les gerçures du sein. — Huile~de jusquiame. V. Huiles médicinales.

Huile de laurier. V. Laurier. — Huile légère du vin. V. Vin. — Huile de lin. V. Huile siccative et Lin. — Huile de liquidambar. V. Liquidambar. — Huile de lis. V. Lis.

— Huiles lourdes. V. Pétrole.

Huiles de macassar. V. Anonacées. — Huile de marmotte ou d'abricotier. Huile douce, ayant un léger goût d'amandes amères, extraite des semences d'une variété d'abricotier, le Prunus brigantiaca : on s'en sert souvent pour falsifier l'huile d'amandes douces. — Huile de marron d'Inde. Huile verdâtre, amère, extraite du marron d'Inde : recommandée contre la goutte et le rhumatisme.

— Huiles médicinales. Dissolutions de substances médicamenteuses dans les huiles fixes. On les prépare à l'aide de la macération, de l'infusion ou de la décoction, et l'on emploie ordinairement l'huile d'olive. Les huiles médicinales sont simples ou composées, suivant qu'elles renferment une ou plusieurs substances. — On range parmi les premières l'huile camphrée, que l'on prépare en triturant dans un mortier de marbre (à l'aide de quelques gouttes d'alcool), 1 partie de camphre purifié, ajoutant peu à peu 9 parties d'huile d'olive, et filtrant après dissolution ; l'huile iodée, qu'on obtient en triturant dans un mortier 5 gram. d'iode avec 1 kilogr. d'huile, et chauffant le mélange au bain-marie; l'huile phéniquée, qu'on obtient par le mélange d'acide phénique, 1 partie, avec l'huile de lin bouillie, 5 part:es; l'huile phosphorée, qu'on obtient en chauffant au bain-marie 1 partie de phosphore avec 30 d'huile d'olive ; l'huile rosat ou huile de roses pâles, qu'on obtient en écrasant légèrement dans un mortier de marbre 30 grammes de pétales mondés de roses pâles, ajoutant 120 grammes d'huile d'olive, laissant macérer pendant cinq jours, passant ensuite avec expression, décantant l'huile, la mettant en contact avec une nouvelle quantité de roses, et, après une troisième opération semv blable, filtrant et conservant pour l'usage ; les huiles de camomille, de mélilot, de millepertuis, de sureau, qu'on prépare en faisant digérer pendant deux jours dans un vase couvert à la chaleur du bain-marie, 64 grammes de fleurs sèches dans 500 grammes d'huile d'olive, passant ensuite avec expression, et filtrant ; les huiles d'absinthe, de rue, qu'on prépare de même, mais avec les sommités; les huiles de ciguë, de belladone, de jusquiame, de mandragore, de morelle,de nicotiane et de stramonium, qu'on prépare en pilant 500 grammes de feuilles, les mélangeant à 1 kilogramme d'huile d'olive, chauffant sur un feu très doux, jusqu'à ce que toute l'eau de végétation soit dissipée, laissant digérer pendant deux jours, passant

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avec expression el filtrant; Vhuile de cantharides, qu'on obtient en faisant digérer pendant six heures, dans un vase fermé et à la chaleur du bain-marie, 120 grammes de cantharides en poudre grossière et 1 kilogramme d'huile d'olive, passant ensuite avec expression et filtrant ; l'huile de castoréum, qu'on obtient en faisant digérer 5 gram. decastoréum dans 80 grammes d'huile d'amandes douces, pendant 4 heures et filtrant; Vhuile opiacée, qu'on obtient en faisant digérer 30 grammes d'opium brut dans 500 grammes d'huile de jusquiame, et exprimant ensuite.

— Les huiles médicinales composées sont souvent désignées sous le nom de baumes huileux . tels sont le baume tranquille, le baume vert de Metz,, etc. Ces préparations ne sont employées qu'à l'extérieur (V. Baume). On peut mettre au nombre des huiles médicinales les huiles de crapaud, de lézard, de ver de terre, etc., que l'on préparait en traitant, à une douce chaleur, ces substances animales par de l'huile d'olive mêlée avec un huitième de son poids de vin blanc, préparations aujourd'hui totalement abandonnées. — Huile de Médie. V. Naphte. — Huile de mélilot. V. Huiles médicinales. — Huile de mercure. Nom donné autrefois, soit à une solution alcoolique de sublimé corrosif, soit à un sulfate de mercure devenu liquide par le contact de l'air. — Huile de millepertuis. V. Huiles médicinales. — Huiles minérales. Nom commun au naphte et au pétrole. — Huile minérale des Barbades. Le pétrole. — Huile de moutarde. V. Moutarde.

— Huile de mucilage. Obtenue en faisant infuser pendant 24- heures : semences de lin et de fenugrec, 1 partie ; racine de guimauve, 1 partie; dans eau, 10 parties; filtrant et ajoutant huile d'olive, 2 parties. — Huile de muscade. V. Muscade.

Huile de naphte. V. Naphte. — Huile de navette. V. Navette. — Huile de noisette. On en retire 60 pour 100 de l'amande des noisettes. Elle est incolore, inodore, de saveur agréable, solidifiable à — 10°. — Huile de noix. On en retire 50 pour 100 des fruits du noyer (Juglans regia, L.). D'abord verdâtre, elle se décolore bientôt ou devient jaunâtre, d'une odeur faible, de saveur agréable; solidifiable à 27°; siccative. — Huile de noix d'acajou ou de caraba. Suc huileux et résineux, acre, contenu dans les alvéoles du péricarpe de la noix d'acajou (V. Acajou). Appliqué sur la peau, il durcit l'épiderme sous forn.e d'escarre sèche superficielle qui tombe et laisse au-dessous d'elle la peau intacte. On a utilisé cette propriété dans le traitement du lupus érythémateux, des ulcères rebelles, des cors, etc.

Huile d'œillette. V. Pavot. — Huile d'œuf. V. Huile de jaune d'œufs. — Huile d'olive. V. Olive. — Huile d'olivette. V. Pavot. — Huile omphacine. Huile amère tirée des olives encore vertes.

Huile de palme. Matière grasse, de la consistance du beurre, de saveur douce, d'odeur d'iris, et de couleur jaune orangé ; elle fond à 29°, et, par les alcalis, elle donne des savons de couleur orangée. On obtient l'huile de palme par expression du brou des fruits de VElœis guineensis. V. Avoira. D'autres palmiers, tels que le Cocos nucifera, L., le Cocos butgracea, L. fils, etc., donnent des huiles analogues. L'huile de palme sert, sur la côte ouest de l'Afrique et dans toute l'Inde, pour la préparation des aliments. Elle entre dans la composition du baume nerval. Elle est formée d'oléine et d'acide palrnitique. — Huile de papier. V. Pvrothonide. — Huile de pétrole. V. Pétrole. — Huile de poisson. V. Huile de baleine et Huile de foie de poissons. — Huile de pomme de terre. V. Amylique. — Huile pijrosuccinique. V. Succin.

Huile de ricin. V. Ricin. - Huile de romarin. V. Romarin. — Huile rosat. V. Huiles médicinales. — Huile de rue. V. Huiles médicinales.

Huile de Saturne. Solution à chaux d'acétate de plomb dans l'essence de térébenthine. — Huiles de schiste. V. Schiste. — Huile de scorpion. V. Scorpion. — Huile de Sésame. V. Sésame. — Huiles siccatives. Huiles fixes qui, au lieu de rancir à l'air en absorbant de l'oxygène, se combinent avec ce gaz en prenant une apparence résineuse et se solidifient. Ce sont les seules qu'on puisse employer dans la peinture (huiles de lin, de noix, d'œillette, de chènevis et de ricin). Dans sa solidification, l'huile de lin ne fait que se combiner avec I oxygène; mais les autres dégagent en même temps de l'acide carbonique et quelquefois de l'hydrogène ; l'action, d'abord lente, prend ensuite une grande intensité, et il peut y avoir élévation de température, surtout si elles imprègnent des corps poreux. Les huiles siccatives sèchent plus vite lorsqu'on les fait chauffer préalablement avec de la litharge ou du protoxyde de manganèse, dont elles retiennent en dissolution une petite quantité. — Huile de son. V. Furfurol. — Huile de soufre. L'acide sulfureux. — Huile de spic. V. Lavande. — Huile de squale. V. Huile de foie de poissons. — Huile de succin. V. Succin. — Huile de sureau. V. Huiles médicinales.

Huile de tartre par défaillance. V. Carbonate de potasse. — Huile de thym. V. Thym.

Huiles végétales fixes. V. Huiles fixes. — Huiles végétales volatiles. V. Essence. — Huile de Vénus. Azotate de cuivre en déliquium. — Huile vierge. Huile d'olive de première expression à la température ordinaire. — Huile de vin. V. Vin. — Huile de vitriol. Acide sulfurique concentré. — Huile volatile. V. Essence. — Huile volatilede corne de cerf. L'huile animale de Dippel obtenue par la distillation de la corne de cerf. — Huile de Wnitergreen. V. Wintercreen.

HUILEUX, EUSE. adj. — Globule huileux. V. Polaire (Globule). — Lavement huileux. V. Lavement. — Looch huileux. V. Looch. — Sac huileux. V. Suc.

HUIT. s. m. — Huit de chiffre [ail. achtformig\. V. Bandage en huit de chiffre.

HUITRE, s. f. \ostrea, o'iTpcov, ail. Auster, angl. oyster, it. ostrica, esp. ostra\. Mollusque acéphale lamellibranche, asiphonié, hermaphrodite, renfermé dans une coquille à deux valves dissemblables réunies par un ligament. Bien qu'elles soient monoïques, les huîtres fonctionnent les unes comme mâles, les autres comme femelles : il y a inégalité dans le développement des glandes sexuelles. Les huîtres constituent un aliment peu nutritif, mais salubre et d'une digestion facile, surtout sous l'influence des acides faibles ; c'est donc avec raison que les amateurs d'huîtres préfèrent les vins blancs légers, toujours acidulés. Lorsqu'elles ont été parquées, c'est-à-dire nourries pendant quelque temps dans des réservoirs garnis de galets et de sable, et en communication avec la mer, elles sont plus grasses et plus tendres, en même temps que leur coquille devient plus lisse et plus blanche. Dans quelques pays (Marennes), elles prennent une couleur verdâtre qui parait due à ce qu'elles se sont nsurries d'infusoires de couleur verte. Les huîtres sont plus maigres pendant les mois de mai, juin, juillet et août, époque du frai, et par conséquent moins délicates. — En certains cas, les huîtres déterminent des accidents comparables à ceux qui résultent de l'administration d'un drastique. Chez quelques personnes elles causent de l'urticaire. Les accidents n'ont guère été observés que dans les mois d'août, septembre et oitobre, c'est-à-dire au moment où se fait et se termine la reproduction, et seulement si les parcs sont installés dans de mauvaises conditions. — Veau des huitres contient beaucoup de chlorure de sodium, du chlorure de magnésium, du sulfate de magnésie, du sulfate de chaux, et une assez grande quantité de sui»—