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sa minéralisation seule ou jointe à sa thermalité, soit en raison de sa température, indépendamment de sa composition. V. Eaü minérale.

Eau de mélisse. Spiritueuse [Alcoolat de mélisse, eau de mélisse des Carmes]. Mélisse fraîche en fleur, 900 gr.; zestes frais de citron, 150 gr.; cannelle de Geylan, 80 gr.; girofles , 80 gr.; muscades, 80 gr. ; coriandre, 40 gr. ; racine d’angélique, 40 gr. ; alcool à 80°,5000 gr. Coupez la mélisse et les zestes de citron, concassez les autres substances, faites macérer le tout dans l’afcool pendant 4 jours et distillez au bain-marie pour retirer toute la partie spiritueuse (Codex, 1866). Cette eau est réputée stomachique, tonique et vulnéraire (àTintérieur, 2 à 4 grammes dans un verre d’eau sucrée).

Eau de menthe poivrée. V. Menthe.

Eau de mer. Eau minérale rempflssant le vaste bassin des mers, et formant, en outre, sur le continent, un grand nombre de sources salées. Un litre contient, en moyenne, 8 grammes à peine de chlorure de sodium dans le nord de la Baltique, 27 grammes environ sur les côtes de la Grande-Bretagne, plus de 30 grammes dans la mer Méditerranée. Les eaux de la Méditerranée contiennent la plus grande masse saline, 4,1 c. en sels pour 100 ; celles de la Baltique, la plus petite (à Doberan) 1,6 id. pour 100. Quant aux proportions de sels que contiennent les deux hémisphères, on peut dire que l’austral est au boréal :: 29 : 27. On remarque aussi dans les eaux de mer des traces d’un principe dont la plupart des analyses chimiques ne font pas mention, et dont l’importance ne saurait pourtant être mise en doute. Ce principe, substance organique des eaux de mer [mucosité de la mer, de Bory de Saint- Vincent), appartient au groupe des substances coagulables des êtres vivants ; mais on ne sait encore si elle est azotée ou analogue aux mucilages. L’eau de mer des côtes de France donne à l’analyse :