ET AI

Il reçoit les aliments, et les fait passer successivement dans l’intestin, lorsqu’ils ont été fluidifiés et convertis en chyme. — L’estomac présente, dans les. divers mammifères, des différences de forme et de structure, selon la nature des aliments dont ils se nourrissent. Dans les solipèdes, l’estomac est simple, c’est-à-dire qu’il ne présente qu’une seule cavité, comme chez l’homme; mais l’œsophage s’insère très-obliquement près du milieu de l’arc antérieur. Des fibres de là membrane musculaire, disposées par bandes et venant du conduit œsophagien, traversent obliquement le cardia, vont à la grande courbure de l’estomac, et contribuent sans doute à fermer cet orifice pendant les contractions de l’organe; disposition qui, jointe au mode d’insertion de l’œsophage, contribue efficacement à rendre le vomissement sinon impossible du moins très-difficile. Dans quelques autres mammifères, l’estomac est compliqué, c’est-à-dire partagé en plusieurs poches par autant de rétrécissements, sans que les membranes qui le constituent présentent de différences sensibles. Enfin, dans les ruminants, l’estomac est composé, c est-à-dire formé de différentes poches tellement sépa¬

rées, que les matières alimentaires doivent séjourner successivement dans chacune d’elles, et qu on les regarde comme autant d’estomacs distincts. On en compte le plus ordinairement quatre. — Ardeur de l'estomac.

V. Pyrosis. — Colique d’estomac. V . Cardialgie. — Crampe d’estomac. V. Gkiivikhovi..— Frigidité d' estomac.

V. Frigidité. — Glandes de -l’estomac. V. Glande. — Mal d'estomac. V. Mal. — Ulcère de l’estomac. V. Ulcère perforant.

ESTBAGON ou ESDBAGOIV. s. m. h'Artemisia dracunculus, L. (V. Armoise), synanthérée dont les feuilles fournissent l’essence d’estragon incolore,

très-fluide, ayant le goût et l’odeu'r de la plante; elle bout à 206®. •

ESTDBGEON. S. m. [acipenser, all.S/or, angl. sturgeon, it. storione, esp. esturion\. Poisson ganoïde dont les œufs constituent un aliment très-recherché dans le Nord sous le nom de caviar. On fait avec sa vessie natatoire l’MfûÿOCo/fe ou colle de poisson. C’est le grand esturgeon [Acipenser huso, L.) qui fournit ces produits; il a des boucliers mousses sur le corps, la peau lisse, des barbillons médiocres. Un autre, l’^sturgéon commun [Acipenser sturio, L.), plus coniimun en Europe occidentale, a des barbillons plus longs, cinq rangées d’écussons forts et épineux, le museau pointu ; il ne dépasse guère 2 mètres, mais le premier atteint 4 et 5 mètres.

ÉSüLE. s. f. Nom de plusieurs euphorbes. VEuphorbia esula, h., a une racine dont l’écorce a été employée comme purgatif hydragogue. — Vésuleronde estPEMphorbiapeplus, L.

ÉSBBITE. s. f. [esuries']. Ulcération de l’estomac produite pâr la -privation d’aliments poussée jusqu’à V inanitiation (V. ce mot).

ÉTABLE, s. f.-V. BoiiVERiE. .

ÉTABLISSEMENTS INSALDBBES. Établissements industriels nuisibles à la santé Ou incommodes pour les habitants du voisinage par les odeurs, vap'eurs, fumées ou bruit qu’ils produisent et par les. eaux vannes qu’ils rejettent. L’administration les divise en trois classes, et exige, pour leur exploitation, des autorisations et formalités diverses indispensables. — Établissements de première classe. Ceux qui doivent nécessairement être éloignés des habitations particulières et même des villes pour certains d’entre eux (abattoirs, fabeiques d’acides et autres produits chimiques, rouissoirs, etc.). — Établissements de deuxième classe. G&ox dont l’éloignement des habitations n’est pa.s’'nécessaire, mais dont les opérations doivent être exécutées avec certaines précautions (affinage, amidonneries, blanchisseries, caoutchouc, etc.). — Établissements de troisième classe. Ceux qui peuvent être laissés près des maisons, mais doivént être soumis à la surveillance administrative (brasseries, buanderies, briquetteries, dégraisseurs, doreurs, plombiers, savonneries, etc.).

ÉTAGE, s. m. — Étage diluvien. V. Diluvien.

ÉTAIN, s. m.'{slannum, x.y.àa'iTSfoç, ail. Zinn, angl. pewter, tin, li.: stagna, esp. esfajJo].- Métal ductile et oxydable, ne se trouvant dans la nature qu’à l’état d’oxyde Ou de sulfure, pesant 7,291 ; d’une couleur tirant sur celle de l’argent, mais plus sombre; faisant entendre un petit craquement nommé md de l'étain, quand on le

5fi0 ETAT

püe en différents sens. Plus dur, plus ductile,, plus tenace et plus éclatant que le plomb, l’étain est le plus. fusible de tous les métaux ductiles : il fond à 228“. Traité par l’acide azotique, il se transforme en une poudre blanche, qui devient d’un brun chocolat ou jaunâtre, par l’acide sulfhydrique. V. Oxyde d’étam et Stannique. — Phosphate d’étain. V. Phospbaîe. — Sulfure d’ étain. Y. Sdl-

FUBE. ^ . ■

ÉTAIRON. S. m. [etœrium, de hdîçoç, associé]. Fruits composés de plusieurs follicules libres- (Mirbel) disposés autour de l’axe rationnel du fruit (ex. : Aquilegia).

ÉTALON, s. m. [equus admissarius, ail. Hengst, Beschüler, angl. stallion, it. stallone]. Cheval entier destiné à la propagation de son espèce. On dit aussi : bœuf, âne étalon, pour désigner le mâle employé à la reproduction et à l’amélioration de l’espèce. V, Reproducteur.

ÉTAMAGE, s. m. [stannaius, étamé; ail. Verzinnen, angl. tinning, it. stggnare, esp. estanadui-d]. Opération chimique qui consiste à recouvrir la surface d’un métal d’une couche d’étain. L’étamage des ustensiles de cuivre employés en pharmacié ou dans les cuisines est essentiel pour empêcher l’oxydation de ce métal ét son action délétère sur l’économie animale. Pour étamer le cuivre, on le décape au moyen du sel ammoniac] de la chaleur et du frottement ; on le recouvre ensuite d’une couche d’étain simplement super-posée et appliquée à l’âide de là fusion. V. Fer galvanisé.

ÉTAMINE, s. i:\stamen, de (ttizm, je me tiens droit; ail. Elamin, Staubfaden, angl. stamina, it. stami]. Organe sexuel mâle des végétaux, composé ordinairement du filet qui s’élève du centre de la fleur, et de l’anthère qui termine le filet en forme de petite tête, le plus souvent-jaune; Le . filet peut manquer : alors l’anthère est dite sessile, et constitue seule .l’étamine, qui n’en est pas moins complète, car l’essence de celle-ci réside dans le pollen que contient l’anthère. Les étamines sont plus ou moins nombreuses dans les diverses plantes, et cette considération du nombre des étamines sert de base aux pre-: mières' classes du système de Linné. L’insertion des étamines peut être, comme celle de la corolle, hypogyne, épigyne ou.périgyne (V. ces mots): — Étamine ', ou bldnchet. Y. Bhmcüwï.

ÉTANG. S. m'. [stagnum]. Les pays, où abondent les étangs peuvent être nuisibles à la santé en raison de la . quantité de vapeur d’eau qu’ils répandent dans l’atmosphère pendant les temps chauds. Ils le sont surtout en ce que les variations dans la masse de liquide qu’ils renferment font de leurs bords un véritable marais. Les étangs vides ont au plus haut degré dans les mois qui suivent Ipur évacuation, pendant le dessèchement du sol . spécialement, l’influence nuisible propre aux marais. V. Marais.

ÉTAT. S. m. [status, ày.^.r., ail. Zustand, angl. State, it. stato‘, esp. estado']. — Loi des trois États. Y. Socialité. — Etat antérieur des corps. Notion de logique scientifique introduite par Chevreul. Elle consiste en ce quej pour chaque espèce chimique ou de corps brut, avant d’être sensible aux pouvoirs grossissants les plus considérables , la matière de chacun de ces cristaux existe à Y état antérieur de corps en dissolution, et peut être reconnue par des réactifs s’adressant à chacune de ses particules élémentaires. Mais cette notion ne peut passer aux éléments et organes : à moins de supposer que le développement n’est qu’une succession d’emboîtements des premiers rudiments de l’élément', il est impossible d’admettre un état des éléments anatomiques antérieur à celui de leur apparition à nos yeux. L examen , poussé le plus loin, des modifications de structure intime que les éléments présentent normalement ou accidentellement pendant les phases de leur

ETHA

évolution, prouve qu’un emboîtement ou une juxti, position extérieure n’est pas la cause du développement" Dans le fait de' la naissance, il n’y a d’autre état antérieur à l’apparition d’un élément anatomique avec sa forme et son volume déterminés et constants, que les conditions physiques d’une part, moléculaires de l’autre, qui; amènent ou permettent la formaj;ion de substances organi. ques ; que celui par lequel ont passé les principes immédiats qui se réunissent en substance organisée solide ou demi-solide. — État dynamique, statique. Y. Dyifi. MiQUE. — Etat vésiculaire. Y. Sphéroidal. = En pathologie, le plus haut période d’une maladie, celui o.ù les symptômes ont le plus d’intensité ; ainsi appelé, parce qu’alors la maladie reste quoique temps comme stationnaire avant de décliner. — État actuel. L’ensemble des symptômes qu’un malade ou un blessé présente à un moment donné dans le conrs de sa maladie. — État apoplectique. État dans lequel se trouvent les apopleeliques. V. Apoplexie. — État fébrile. Celui dans lequel le malade est mis par les phénomènes caractérisant la fièvre.: —État fœtal. Y. Atélectasie.— mal. État de stupeur et de coma qu’amènent les grandes attaques d’épilepsie quand elles se répètent trop souvent, et qui, les unis-sant l’une à l’autre, les fait paraître indéfinies. IL est un autre état moins grave appelé Petit état de mal. Ce qinle constitue, ce n’est plus de la stupeur et du coma, mais un anéantissement moral et physique qui rend les malades semblables à de véritables idiots, sans délire, les yeux ou-; verts, mais incapables de penser. — État nerveux, Y, Né: VROSE. — État puerpéral. Y. Puerpéralité. . ;

ÉTAU. s. m; [ail. Zwinge]. L’un des noms de la moitié supérieure de la. circonvolution de la grande fente cérébrale. V. Circôkvolution.

ÉTÉ. s. m. [œstas, ôspoç, ail. Sommer, angl. sumner, it. estate, esp. esééo]. L’une des quatre saisons de . l’année, celle dans laquelle régnent en général les plus grandes chaleurs. Dans. notre hémisphère, rété’commence au passage apparent du soleil par le premier point du signe de l’Écrevisse, et finit à son passage par l’équinoxe d’automne. — Station d’été. Y. Statiok.

ÉTENDARD, s. m. [pexillum, ail. Fahne]. En botanique, pétale supérieur des fleurs papilionacées, celui qui enveloppe tous les autres avant la floraison. .

ÉTENDUE. S. f. V. Espace et Masse. — Esprit de l’étendue (Gall et Broussais). Le mode, dans l’exerciée des facultés d’abstraire, de comparer et d’expression écrite, qui nous fait porter un jugemenf-sur l’espace absolu ou relatif qui sépare les corps. V. Forme.

ÉTERNÜMENT. S. m. [stermUatio, Ts-a.o\m,a\\. 'Yie-^ sen, fiü"\. sneezing, \i. starnuto, esp. estornudd]. Mouvement subit et convulsif des muscles expirateurs, lequel l’air, chassé avec rapidité, va heurter les parois . anfractueuses des fosses nasales, y occasionne un bruit remarquable, et entraîne les mucosités de la membraufi pituitaire. '

ÉTÉSIENS ("Vents) [etesii venti, irtiOM, c’ést-à-dire annuels, de é'ro;, année]. Vents du nord qui soufflent; chaque année après le lever de la Canicule, et qui tempèrent la chaleur de l’été pendant quarante jours envi' . ron. Ils jouent un rôle important dans les constitutions

saisonnières des É’/ifrfémiés d’Hippocrate. " .i/'

ÉTHAL. S. in. [ail. Aethal, it. etalo, esp. efa/]. — cool cétique ou éthalique, hydrate d’oxyde de cétyl'! ^ cétol. Matière solide, ccistallisable, grasse, , fusible à (C32h3<02), soluble dans ’alcool bouillant, volatile, non altérable par les alcalis, qui se produit pendant la saponification de la cétine à l’aide des oxydes métalliques, o ■ qui remplace la glycérine. L’éthal, découvert pai’ Cbe*:

I vreul, représente , les éléments de l’éther et, de l’alcool,.

ETHE

. . Mh n! V r.aw rfe 6a- I On les obtient en distillant, à des degrés de chaleur varia-

d’où I on a forme son nom éth-al. V. Bla^c dt

letne et Cachalot. „pi- formés par de l’acide qui participe à leur composition : étiiers acé-

ETHAL4TE. S m. Jom ar 6e«zoi?ae, ôarfyae, 6™m62/rfri?ue, cjtor-

l’acide ethaBque et les bases. - Ethalate d ethe , J ^ V • citrique, fluoborique , formique , hypoazôteux,

de cétyle. 'Si . Gérim. vthP'^ dfhnlrhlorhii- indhudriaue. kiniaue. malioue, oxalique , phosphorique,

ÉTHALCHLORHYDRÎOÜB. adj. — jKf6er etlialcMoriiy drique (C^^HS^Cl). Produit de l’action du perchlorure de phosphore sur l’éthal. Il est huiler. On obtient d’une manière analogue des éthers éthaliodhydrique et éthalbromhydrique, cpiâ. sont cristallisables et solubles dans l’alcool.

ÉTHALDÉHYDE. S. m. Syn. à’aldéhyde étkalique. ^

ÉTH ALENE. S. m. Garbure d’hydrogène ( dont réthal est l’alcool et qui forme divers éthers en se combinant avec les acides.

ÉTHALIQüE. adj. Qui concerne l’éthal. — Acide éthalique {acide cétmique, acide cétylique, cétique ou palmitique). Lorsqu’on traite la cétine par la potasse ou la barytq, quand on la saponifie, en un mot, on obtient, d’une part de l’éthal, et de l’autre de V acide étkalique.

C’est un corps solide, incolore, inodore, insipide, plus lét^er que l’eau, qui, lorsqu’il est fondu, se solidifie de 559 à 60“, et se prend alors en fines aiguilles, groupées et irradiées. Il est insoluble dans l’eau, très-soluble dans l’alcool et l’éther bouillants. C’est le même acide qui, retiré de l’huile de palme, avait reçu le nom de paMf- (G^^H^^O^.HO). — Alcool éthalique. 'S. Éthal. —

Aldéhyde éthalique (C32H320'2). S’obtient en faisant réagir sur réthal un mélange de bichromate de potasse et d’acide sulfurique étendu. Gristallisable ; fond à 50“. — Éther éthalique. (G^^H^^O). Cristallise en paillettes brillantes de ses solutions alcooliques et éthérées ; fond à 55°. — '

Mercaptan éthalique (G^SHS^S.HS;. Se prépare en faisant réagir le sulfhydrate de potassium sur l’éther éthalchlorhydrique. V. Cétixe.

ÉTHALOSÜLFCBIQUE. adj. V. SULFOCÉTIQUE.

ÉTHALSULFHYDRIQÜE. adj. — Éther éthalsulfhijdrique (CS^H^^S). Se prépare en faisant réagir une solution alcoolique de monosulfure de potassium sur l’éther ^ éthalchlorhydrique.

ÉTHÈNE. s. m. V. Hydrogène bicarboné. '

ÉTHER, s. m. \cether, de aiô-Àp, air; ail. Aether, angl. ether, il. etere, esÿ: eter}. Originairement, on appelait ainsi le ciel lui-même ; puis les physiciens grecs ont employé ce mot pour désigner un esprit hypothétique qui, 1 suivant eux, animait le monde entier. Plusieurs physiciens entendent par là un fluide éminemment subtil et ] élastique, qu’ils admettent, par hypothèse, dans la nature, pour expliquer les phénomènes du calorique et de la lumière, et -qu’ils supposent remplir tous les corps, ainsi que les espaces intermédiaires. Jusqu’à présent, ce fluide hypothétique ne peut être considéré que comme un artifice logique pour faciliter certaines spéculations. = En chimie, mot introduit par Frobenius, en 1730, pour désigner le liquide découvert par Valérius Ôordus (1540), en distillant parties égalés d’alcool et d’acide sulfurique, et qu’il appela ainsi probablement par allusion à sa légèreté et à sa volatilité. Aujourd’hui on donne ce nom, devenu collectif, à des composés dont plusieurs, n’étant pas distillables, manquent par conséquent de la propriété en raison de laquelle on l’avait appliqué au corps qui l’a porté le premier. En chimie, éther désigne les combinaisons formées entre un alcool et un acide ou un autre alcool. Ils ditfèrent dessels surtout en ce qu’ilsne se prêtent pas, danslescondinons ordinaires, aux doubles décompositions directes faciles et complètes, caractéristiques de ces derniers. Les corps appelés éthers sont la plupart des üquides très-odorants ^Pbanes, d’une saveur chaude, ordinairement plus lé^ sers que l’alcool, très-expansibles et très-inflammables.

Xm® ÉDIT.

iodhydrique, kinique, malique, oxalique , phosphorique, tartrique, etc. (V. ces mots). Lorsqu’un éther est administré à petites doses, en général il produit une excitation passagère à laquelle succède le plus ordinairement un état de calme et de bien-être; mais, à haute dose, il détermine une irritation plus ou moins forte, une véritable inflammation de l’estomac. 11 peut produire l’empoisonnement, comme l’alcool; cependant l’éther sulfurique, à la dose de 20 à 30 gouttes, fait ordinairement cesser les accidents de l’ivresse convulsive. — Ether adipique.

Y. Adipique. - Éther allylique. Y. Allyle. ^ Ether amylacétique , amylazoteux, amylbiborique , amyliqiM.

V. Amylique. — Éther anamyrtique. Y. Anamyrtique. — Éther azoteux. Y. Azoteux. — Éther azotique. V. Azotique. Éther éthalique, éihalsulf hydrique. Y. Ethali- QUE, Éthalsulfhydrique. — Éther des fruits. Y. Essence de cognac. — Éther méthylique. Y. Méthylique.

— Éther pyroligneux. ^ L’alcool méthylique (\ . ce mot).

— Éthers composés. Éthers formés par 1 équiv. d’éther dit sulfurique, ou acétène monoxé (C^H^O), et 1 équiv. d’acide, obtenus par l’action des acides ou de certains chlorures sur l’àlcool, ou de l’acide sur l’éther. Ils se décomposent dans les solutions alcalines en reformant de l’alcool à l’aide de l’eau, et l’acide forme un sel avec la base. Presque tous les acides en donnent. — Éthers simples. Ceux qui ont .pour type l’éther dit sulfurique (C^H°0), dont on forme beaucoup d’analogues en remplaçant l’équivalent d’oxygène (O) par 1 équiv. de chlore, de soufre, de tellure, de cyanogène. Ceux-ci, à leur tour, se combinant avec des acides, forment des éthers composés. V. Alcool. — Éther simple ou ordinaire, sulfurique ou vinique {acétène monoxé, éther hydrafique, oxyde d’éihyle, etc.). C’est le plus ancien des éthers connus, celui que l’on emploie le plus communément, que l’on désigne en matière médicale par le mot seul éfAer. Il est incolore, d’une odeur forte et aromatique; il est extrêmement volatil, et ne laisse aucune trace d’humidité. Il se dissout dans 10 parties d’eau et en toute proportion dans l’alcool. Il dissout le soufre, le phosphore , le brome , l’iode , les corps gras , les résines, etc. L'éther ne dissout pas le succin et la laque, gonfle le copal, dissout mal la cire de carnauba, et bien le dammar, la colophane, l’élémi, la sandaraqué et le mastic. Sa pesanteur spécifique est de 0,723 à la température de -j- 12 centigr., et.il marque 63“ à l’aréomètre de Baumé; à l’air libre, il bout à 35®, 66 centigr. (C^H30 = C^H3.0). On le préparé en chauffant un mélange de 9 parties d’acide sulfurique concentré et de 5 parties d’alcool à 90° en faisant arriver un filet continu d’alcool, de manière à maintenir en ébullition et au même niveau le mélange dont la température est de 140“ à 145 > et dont l’éther s’échappe continûment par distillation (Boullay). L’acide sulfurique en agissant sur l’alcool forme de l’acide sulfovinique et de l’eau; l’excès d’alcool décompose l’acide sulfovinique en éther et acide sulfurique; l’action de celui-ci sur l’alcool recommence à mesure . qu’il est ainsi régénéré (Williamson). V. Sulfurique {Éther). — La grande volatilité de l’éther et le refroidissement qui en résulte le rendent très-utile pour produire l’anesthésie locale, contre les brûlures et contre les céphalalgies intenses. Pour produire une excitation passagère, comme dans le. cas de lipothymie ou de cardialgie, on donne quelques gouttes d’éther sulfurique sur du sucre ou dans une cuillerée d'eau sucrée, ou bien on