MARG
stéarine; margarate de glycérine, chimistes divers ; margarate d'oxyde de glycile, Lœwig ; rrwxgarate d'oxyde de lipyle, Lehmann]. Principe qui accompagtîe l’oléine dans toutes les régions du corps où së trouve ce dernier principe. Si l’on réfléchit à l’énorme masse de matières grasses que renferme l’organisme des mammifères, on voit que la quantité de ce principe est considérable. Chez le mouton, il y a plus de margarine dans le suif que de stéarine.
Il y en a 68 pour 100 dans le beurre. Ce principe se rencontre assez souvent cristallisé dans l’économie. Il cristallise dans les vésicules adipeuses mêmes qui le renferment, mélangé à l’oléine et à la stéarine. Les cristaux ne sont jamais isolés. Ce sont des groupes d’aiguilles jaunâtres dont la forme est très-variée. Ces aiguilles s’irradient souvent autour d’une partie centrale, demi-solide et peu granuleuse. La margarine fond à 48® ; eüe se décompose par la saponification en acide margarique et en glycérine ; elle cristallise autrement que la stéarine (C^®H^®0^). Pour extraire la margarine du suif, il faut la dissoudre dans de l’alcool bouillant. Si les graisses renferment de la stéarine, ce qui arrive presque toujours, celle-ci se précipite la première sous la forme de cristaux dès que la solution s’est refroidie ; on sépare par la filtration cette stéarine, et, en laissant reposer la liqueur, la margarine se précipite au bout de. quelque temps. V. Trimargarine.
MAEGARINOSDLFORIOCE- adj- — ^cide margarinosidfurique [acide sulfomargarique]. Corps obtenu en mélangeant l’huile d’olive avec la moitié de son poids d’acide sulfurique par petites portions. Soluble dans l’alcool et dans l’eau, incristallisable.
MARGARIQUE. adj. [angl. margaric, it. et esp. ynargarico]. — Acide margarique [ail. Margarinsüure ; margarine, Chevreul, 1813; acide margarique, Chevreul, 1816]. Il cristallise en groupes ou mamelons perliforraes, opaques, réunis les uns aux autres. Il existe dans la coque du Levant et le gras des cadavres, combiné avec des bases. L’acide margarique (C*^H®*0*.H0) cristallisé forme des agrégats ou mamelons blancs brillants, résultant de l’accumulation des différentes masses cristallines, pressées les unes contre les autres. H fond à 56®; il se décompose facilement par la chaleur, et ne peut jamais être distillé, même dans le vide, sans se décomposer au moins en partie. L’acide margarique est plus léger que l’eau, inodore, sans saveur, insoluble dans l’eau, soluble dans l’alcool bouillant, très-soluble dans l’éther. Il rougit faiblement, lorsqu’il est en dissolution dans l’alcool, le papier bleu de tournesol. L’acide margarique décompose, au moyen d’une chaleur douce, les carbonates, en prenant la place de l’acide carbonique, et forme, avec la plupart des bases, des sels insolubles. Les margarates alcalins sont seuls solubles dans l’eau; il existe aussi des combinaisons acides d’acide margarique avec les alcalis. On l’obtient habituellement par décomposition de la margarine.
AlARGARITIQUE (Acide). V. RicinoSTÉARIQUE.
MARGAROÏDE. adj. [de margarine, et ü^oç, apparence]. Qui a l’aspect jjer/é de la margarine. — Tumeurs margardijdes [tumeurs perlées (Cruveilhier), eliolestéatome (J. Müller)]. Nom donné par Craigie aux tumeurs à . globes épidermiques volumineux blanchâtres.
MARGARONE. S. f. [ail. Margaron, angl. margarone, esp. margarand\. Oxyde de margardnyle. Corps obtenu par distillation de l’acide margarique sur un quart de son poids de chaux caustique. Blanc brillant, cristallisable ; fond à 76®, et reste incolore par refroidissement. Peu soluble dans l’alcool anhydre ; soluble dans l’éther et l’essence de térébenthine (C®3H330).
MARGARONYLE ou MARGARYLE. s. m. Radical hypothétique de la margarone
marge, s, f. [rnaryo, aR, liand, angl, marqin, it.
MARÏ
margine, esp. margen]. Ce mot- signifie, en franc v comme en latin, le bord, le pourtour d’un orifice o i conque. : on dit la marge de l'anus, etc. — Marge Au h
