SALA
que la salaison altère la composition de la viande dans une proportion bien plus considérable que ne fait la coction dans l’eau. En effet, pour saler la viande, on l’imprègne et ou la saupoudre de sel de cuisine; aux points de contact de la viande et du sel il se forme une saumure eu i comprend environ le tiers et même la moitié du iquide contenu dans la viande fraîche. Cette saumure renferme les principes constituants du bouillon concentré. En salant la viande au point de provoquer la formation d’une saumure, oh lui enlève donc en partie les principes nécessaires à sa constitution, et l’on en diminue proportionnellement le pouvoir nutritif. L’action conservatrice du sel marin, et surtout du salpêtre qu’on lui ajoute souvent, consiste en ce qu’il fait perdre aux substances organiques leurs propriétés de corps coagulables et susceptibles de coction ; il fait passer la musculine en particulier à un autre état spécifique, à l’état de composé différent non assimilable. Quant à l’action nutritive, ce composé non assimilable est comparable à la gélatine, qui ne nourrit également pas. Ce composé, résultant de l’action pro- ' longée du sel marin, est à la chair, assimilable par excellence, ce que la gélatine est à la substance azotée des os ou osséine, très-nutritive aussi, avant la coction prolongée. De ce défaut de nutritivité produit artificiellement et dépendant de l’altération des substances organiques, résultent cet affaiblissement graduel, ces diarrhées et ces affections scorbutiques chez les marins et les soldats, que l’emploi des aliments frais fait rapidement disparaître quand ces affections n’ont pas trop profondément altéré les organes. C’est à une altération analogue, causée par beaucoup de procédés de conservation, des substances alimentaires, qu’est dû l’insuccès de ces procédés, dont la plupart tendent à transformer les substances coagulables et assimilables en substances inaltérablèSj il est vrai, mais analogues aux corps inertes et au moinàînassimilables; de telle sorte que leur emploi prolongé équivaut à peu près à la privation graduelle de nourriturè. C’est à ce genre d’altération, bien plutôt qu’à l’absence d’iode ou de tout autre élément médiat ou chimique, que sont dues les altérations de nutrition qui sè manifestent lentement sous forme de scorbut, etc., et qiii disparaissent sous l’influence d’aliments frais quelconques, , et cela parce que ceux-ci fournissent des substances ôi-gar niques non altérées, et non parce qu’ils contiennent de l’iode ou autre corps métallique en quantité minime auquel on attribue gratuitement une action considérable nullement en rapport avec leurs propriétés et leur quantité.
SALAMANDBE. S. f. \salojmxmdra, aaXaj/.avJ'pa, ail. ; Salamander, Molch, angl. salamander, it. et esp. sala-y/ mandrâ\. Genre de batraciens urodèles nombreux^ espèces, que le vulgaire redoute parce qu’il en crml^^ morsure venimeuse. Ces animaux inoffensifs ont de^^“ trop petites pour entamer la peau, et n’ont pas salivaires à venin. Leur peau et leurs glandes t^porales sous-cutanées seules sécrètent un liquide blan^âtre, visqueux, irritant pour les yeux si on les touche les doigts
après avoir manié cès animaux. Cette hurneù^' i’^oculée aux petits vertébrés à température fixe les titf'^ràpidement. Ce venin des salamandres n’enapoisonne très-lentement les autres batraciens. V. Crapaud et-^usARE.
SALANGANE. S. f. V. Alcyon etÿiRONDELLE.
SALANT, ANTE. adj. [afl. sal^àUigl. Qui a la propriété de saler, de contenir et de fournir du sel, du sel marin en particulier. — Marais salant, salin ou saline [angl. sait, it. stagna, esp. Vaste surface destinée
à l’évaporation spontanée l’eau de mer. D’après Méfier, l’industrie des marais salsait® rien en soi d'essentiellement insalubre, et un sali» hîen établi, bien exploité, bien
^entretenu, peut même êire considéré, .en beanconp de cas, «>nune on moyen d’assainissement ; mais nn salin mal en- -iretenn, ou abandonné est nne cause puissante d’insalubrité analogue à celle des marais ordinaires, et qui doit être combattue de la même façon. — S. m. Salant. Couche blanche, mince comme une feuille de papier, qui reste à la surface des terrains-qui ont été submergés par la mer. -Cette couche, composée presque en totalité de sel marin, rend la terre stérile jusqu’à ce que des pluies abondantes l’aient fait pénétrer dans le sol aune certaine profondeur. ■Ce sel remonte quand vient la sécheresse et rend de nouveau le terrain infertile. L’observation attentive montre ■que le salant contient huit à neuf, parties de sel marin sur dix. Un ou deux dixièmes sont formés de sulfate de chaux et •de sulfate de magnésie. Plus le corps qu’on analyse a été recueilli profondémeut, plus la proportion de ces derniers -sels est abondante. C’est à la surface du sol que la proportion du sulfate de chaux et du sulfate de magnésie est moindre. Cela tient à ce que ceux-ci sont moins grimpants qae le sel marin. Sans l’emploi du drainage le sel marin, une. fois déposé sur les terrains, s’enfonce quand il pleut, regrimpe à la surface quand la sécheresse arrive, et ainsi indéfiniment de haut en bas et de bas en haut (Paul Bérard).
SALÉ, ÉE. adj. [sa&MS, àXu.upoç, aü. gesalzen, angl. salted, it. salato, esp. saladd]. Imprégné de sel. Bain salé. V. Baiw. — Prés salés. Herbages situés au bord de ia mer, et ayant une saveur salée qui excite l’appétit des animaux. Par cette alimentation, la chair, le lait, le beurre, prennent un goût particulier qui les fait recher- ■cher. — Viandes salées. On a longtemps exagéré Les in-' convénients attachés à l’alimentation avec les viandes salées. Mais cette nourriture, prise d’une façon exclusive, ipeut .offrir de sérieux inconvénients. V. Salaison.
SALEP. s. m. [ail. et angl. Salep, it. saleppa, esp. salep]. Il vient de l’Asie Mineure, en petits tubercules •ovoïdes, enfilés sous forme de chapelets, d’un gris jaunâtre, demi-transparents, d’une cassure cornée, d’une •odeur faible, analogue à celle du mélilot, d’une saveur mucUagineuse un peu salée. Ces tubercules sont ceux de -diverses espèces d’Orchis, et particuhèrement de l’OrcMs mascula, L. Geoffroy a reconnu que les bulbes de nos ■orchis indigènes, recueiUis après la marcescence des •tiges, nettoyés, enfilés, et séchés au soleil, fournissent un salep tout à fait semblable à celui d’ Orient, et constituent, comme lui, un très-bon analeptique. Parmentier n prouvé que l’on pouvait faire avec la fécule de pomme de terre un véritable salep indigène. V. Sagou.
SALEfiNlTAIN, AINE. adj. et s. Se dit des médecins qui ont appartenu à l’école de Salerne ; cette école se inonitre dès l’origine du moyen âge et en occupe toute la durée.
SALHYDBAMIDE. s. f. (C<2hi806Az2). Corps qui se forme par action de l’ammoniaque ajoutée goutte à goutte •dans la solution alcoolique d’acide sahcyleux. Cristallin^ jaune d’or, insoluble dans l’eau.'
SALIGAIBE. s. f. [Lythrum, L., deXÛTpoi, sang, parce • qu’on lui attribuait des vertus anti-hémorrhagiques; aû. Blutkraut , Acket'weiderich , angl. salicaria , spiked ■willow-herb , it. lisimachia, salicaria, esp. salicaria}. •Genre de plantes salicariées (dodécandrie monogynie, L.) ■dont l’espèce à épis {Lythrum salicaria, L.) est astrinjgente, mais peu usitée.
SALIGABIÉES. s. f. pi. [salicœrieœ, ail. BMkraut- ■arten, esp. saKearias}. Famille naturelle de plantas dicotylédones polypétales à étamines périgynes, qui comprend •des herbes ou arbustes à feuilles opposées ou alternes, portant des fleurs axillaires ou terminales. Leurs caractères sont : Calice monosépale tubuleux ou urcéolé, •denté au sommet ; une corolle de à à 6 pétales alternes
avec les divisions des calices, et insérés à la partie supérieure du tube, rarement nulle ; les étamines en nombre égal aux pétales ou doubles , quelquefois indefinies; l’ovaire fibre, simple, à plusietus loges contenant chacune un grand noinbre d’ovules; le style simple, terminé par un stigmate ordinairement capitule. Le hmt est une capsule recouverte par le, calice persistant.
SALKjIIVE. s. f. [de salûc, saule; ail. Salicin, angl. salicine, it. et esp. salicina}. (C26H^80‘<.) Principe cristalfisahle, blanc, signalé dès 1825 dans l’écorce du Salix alba, L., par Fontana et Leroux, et dans l’écorce des peupliers (Braconnot). Cette matière a tété proposée comme succédanée de la quinine; mais ses effets sont moins certains, quoiqu’elle possède une action marquée sur l’économie animale. Elle se présente, soit en écailles nacrées, soit en prismes quadrangulaires, solubles dans l’alcool et dans l’eau, mais non dans l’éther; sa saveur est très-amère ; elle est fusible à-j-100°- en une résine; les acides la dissolvent sans être saturés par elle. Les acides sulfurique et chlorhydrique étendu la dédoublent en glycose et en safirétine à la température de, l’ébullition. V. Rutiline.
SALICINÉES. s. f. pl. [ail. Weidcnarten, saliÀ cincc, esp. salicinas}. Famille de plantes dicotylédones 4 fleurs dioïques disposées en chatons, pourvues d’une bractée squamiforme; périanthe nul ou représenté par un disque; ovaire sessile unüoculaire, multiovulé. Graines petites, pourvues d’un funicule court, épais, s’épanouissant en une touffe cotonneuse qui entoure la graine. - SALICOQÜE. S. f. V. Crevette.
SALIGOB. s. m. Nom du carbonate de soude autrefois obtenu par combustion dè la sa&eme. ,
SALIGOBNE. s. m. Le phénol. "V. Phénique. SALIGOBNE. s. f. — Salicorne herbacée (Salicgrnia herbacea, L., famille des chéuopodées). Plante produite en abondance par les terrains d’alluyion. aux affluents d’eau douce, dans les baies maritimes. Cultiyée autrefois dans le midi de la France pour la fabrication de- la spude, elle peut se manger à la manière des haricots, verts, , donj elle se rapproche par le goût et par -des qualités niitritives au moins équivalentes. ;
SALIGYLAMMIBB. s. f. [spiroylamide ovèacidesjdroylmidique}. Produit de la distillation du spiroylate d’ammoniaque. Cristalfisable, soluble à lOOP et volatil sans décomposition. (C^^H^O^Az.)
SALIG’^LATE. s. m. Nom des sels formés par Pacide salicylique. V. Méthvlospiroïliqüe.— .Sa/tejr/àte nitrique.. V. Indigotiqüe. V
SALIGYLE. s. m. Radical hypothétique (CMH®), dont le symbole est Sa. L’bydrure est Y acide salicyleux. ¥. ce mot.
SALICYLEBX. adj. Acide salicyleux \acide ^ir'oyleux, essence de spirœa ou de reine-des-prés, acide spiiroyligique, spiryligique, hydrospiroyle et hydrosaUcyle}. Corps retiré des fleurs de reine-des-prés par distillation avec l’eau. U n’y existe pas tout formé, mais se produit pendant la distillation par un phénomène de catalyse analogue à celui qui produit l’essence d’amandes amères (V. Émulsine). On obtient en même temps une essence isomà-e à celle de térébenthine et tm corps analogue aq. camphre, volatil et cristalfisable. L’acide salicyleux est un liquide incolore, rougissant au çontact de l’air, d’une odeur analogue à celle d’essence d’amandes amères, formant sur la peau des taches jaunes qui disparaissent facilement. Bout à ; insoluble dans l’eaü, soluble dans l’éther et Falcool (C*^H503,ho). R forme, avec la potasse et l’ammoniaque, des saficylites. H est isomère de l’acide benzoïque.
' SALICYLIGIOBB. adj. — Acide salicyligique. V. Sa-
. SALICYLIMIDE. S. î. . [spiroylimidamide , spiroylirmdé\. On l’obtient quand on traite une solution alcooüque d’acide saücyligique par l’ammoniaque aqueuse. Cristallisable, insoluble dans l’eau, inaltérable à l’air. (C^2H?806Az2.) .
.• SALlCïLlQBE. adj. — Acide salicylique [ail. Salicytsüure, Spirolsiiure, angl. salicylic acid, it. acido salicilicd}. Corps obtenu en chauffant l’acide salicyleux avec un excès d’hydrate de potasse. Volatil, cristallisable, soluble dans l’eau bouillante, l’alcool et l’éther. Il ne dévie pas 'la; lumière polarisée, ce que fait au contraire l’acide salicyleux.. 11 forme :des acides bromés et chlorés à 1 et 2, équivalents (Ci^RSOSHO). — Série salicylique. Série de-composés provenant de la salîcine et de ses combinaisons. i : , , . * i , ,
SALICYLITE. S. m. Nom des sels de l’acide salicyleux. Ils sont cristallisables.
SALIGYLOL. S. m. V. Salicyleux.;
-, SALICYNIDE. s. f. V., Salhydramide.
SALIÈRE, s. f. L’enfoncement plus ou moins profond qui se- remarque, dans le cheval, au-dessus de chaque œiï;-et, par. extension, chez l’honime, celui qui existe derrière la clavicule, chez les personnes maigres.,:
. SALIFÈRE. adj.. [de ,.5«/, • sel, et ferre, porter ; ail. salzhaltig,singl'.' saiiferous, esp. sali fera]. Qui contient du sel, du chlorure de sodium. , , ^ ,
SALIFIABLE. adj. [de sal, sel,. et fieri, devenir; ail. salzbildend, mgl. salifiable, -it. sali^cabile,,esp. salific«èfe].,Se dit des substances qui sont susceptibles de j formèr'idés'sels en se combinant avec' un autre' corps, comme les oxydes métalliques avec les acides," lés sulfures
entre eux, lé chlore avec le sodiiim, etc; ^ . .
SALIFICÀTION. s. f. [salificatio]. Mot de l’ancienne chimie désirant toute opération dans laquelle se produisait un sel ou un corps cristallisé;
■ SALIGËNINE. s. f.- [saligèninum, ail. Saligenin, angl. saligenine, it, saligeninà ; ' oxydé de saligénylé\. Produit du dédoublement de la salicine en saligénine et en sucre sous l’influence de la synaptase. Cristallisable , soluble dans l’eau chaude, dans l’alcool et l’éthér (Ci^H60<);
- SALIGÉNIQBE. adj. — Catalyse ou feimentation saly-
^éwfÿMeéV. Isomériqüe. ■
i SALIGÉNYLE. s. m. Radical hypothétique (C‘^H8) de la saligénine.
SALIGOT. s. m. V. Maure.
. SALIN, INE. adj. \salinus, âXp.opcç, ail. saîzig, angl. saline, salirious, it. et esp. salino']. Qui contient un sel, qui est- de là nature' des sels. — Eaux salines. V. Eau =.Sa^2V. s.; m. V. Salant et Saline. . SALIRÉTINE. s. f. L’olivine.
- SALIVAIRE, adj; (jiaAwJïiî, xagl. salivary,
it. salipare, esp. sa/w«/].'^,Qui a rapport à la salive. Albumfne salivaire. V. Ptyaline.-, — Calculs salivaires. [ail. Spefckelsteine , iti Cdlcoli. salivali , ajagt. . salivary calculiis'\. Concrétions qii’on trouve quelquefois dans les gland|s àalivaires et qui sont presque toujours formées de beauQoqp de- carbonate calcaire uni; à du carbonate de tnagqésiè et à un peu de phosphate de chaux, liés ensemble par une substance analogue au mucus.-; — Diastase salivaire. y. Diastase. — .Eistules'salïvairesl[aLll. Speichel- /îsfe/n,.îmgl. salivary fistula:, it. fistoli salibale]. Ouvertures Çstuleuses résultant d’une lésion du canal excréteur princijpal d’une glande salivaire,' ou des radicules: excrétâtes qui concourent à le former. On les reconnaît à leur
surtout à la nature du liquide transparent et qu’eUes versent au dehors, et qui s’écoule surtout abondamment pendant la mastication d’aliments durs
et sapides. Les fistules du parenchyme de la parotide ou des radicules du canal de Sténon s’ouvrent vers l’oreille * dans l’angle parotidien. La cautérisation avec le nitrate d’argent fortement appliqué, et une compression exacte et prolongée exercée aussitôt après la cautérisation, -pour en seconder l’action, ont souvent suffi pour la guérison.
Le même traitement convient aux fistules sous-maxillaires, situées sous la branche et près de l’angle de la mâchoire inférieure; Les fistules du canal dé Sténon, qui s’ouvrent sur la joue, sont plus fréquentes, et causées ordinairement par une blessure de la partie latérale et inférieure- du visage; elles guérissent plus difficilement. On réussit.quelquefois, mais rarement, par la cautérisation.et; la çom-, pression pratiquées comme il vient d’être. dit. L’établisse-, ment d’une fistule interne, que l’art substitue .à la. fetule, extérieure, est la méthode curative employée ordinairement. Avec un petit trocart porté dans la portion, parqtk dienne du canal de Sténon, on perce la joue de dehorsréndedans, on glisse dans la plaie un fil de plomb à l’aide de la canule du trocart. Cet instrument, retiré et armé de nouveau, est replongé au fond delà fistule, et perfore une" seconde fois la joue de dehors en dedans ; on introduit par la canule un fil de soie auquel on attache le bout du fil de plomb resté eh dehors après la première piqûre; la soie,; tirée par la bouché, y introduit cette partie du plomb,; et la joue se trouvé alors traversée par une anse métallique, dont le milieu correspond au fond de la fistule, et dont, les extrémités sont dans la bouche. Celles-ci, coupées assez ; court' pour né pas gêner les mouvements^de.la mâchoire,; et dé la langue, sont tordues l’uhe; sur autre:;] la -.plaie -
extérieure est réunie avec soin,' et le maladé;:c.Ôpv.enable- ment pansé, est nourri d’aliments liquides. sL’â.nsé:dU;.fil de plomb divise graduellement lés parties molles; qu[elle. étreint; la cicatrice se forme à mesure sur la joue; et au bout de quelques jours l’anse métallique tombe dans la bouche, laissant sur la membrane muqueuse une large ouverture pour l’écoulement de la salive. —.Chez les chevaux, on rétablit le canal (Reynal) par. l’application; de l’onguent vésicatoire sur le trajet du canal blessé.-.Pour remédier aux fistules , incurables, Leblanc a extirpé:, la glande parotide avec succès. — Glandes salivaires. Organes sécréteurs de la salive. Ils sont au nombre de six, trois de chaque côté : les deux parotides, les deux sous-^axillaires et les deux sublinguales (V. ces mots). Il y a en outre un grand nombre de petites glandes analogues sous la muqueuse des lèvres {glandes labiales), des joues, surtout près des dents molaires {glandes molaires ou génales), sous la muqueuse du palais, du voile du palais et même du pharynx (V. ce mot). Les glandes salivaires sont des glandes en grappe composée (V. Glande). Chaque culde-sac offre 5 ou 6 centièmes de millimètre de large; il a une paroi homogène transparente assez résistante. Des vésicules adipeuses sont interposées aux acini que forment ces culs-de-sac. La texture , de ces glandes . est: plus,. on moins serrée, le parenchyme plus ou moins ferme,. selon qu’il s’agit de la glande parotidé ou délson acce sspir,e,r.des glandes sous-maxiUaires ou: sublinguales. Il n’y. a génétalement qu’un seul noyau dans chaque cellule,, tandis que souvent il y en a deux dans les cellules du pancréas; Contrairement à ce qu’on voit dans le pancréas, dont les glandes salivaires diffèrent plus encore par leur structure que par l’aspect extérieur, les culs-de-sac salivaires de la glande parotide présentent, pendant la digestion, un degre d’opacité un peu plus grand que pendant l’abstinence, ce qui est dû à la prédominance des granulations moléculaires dans les cellules. Cette particularité, notable chez quelques individus, ne l’est pourtant pas au même, degre chez tous. En outre, hors l’état de digestion, les cellules paraissent nettement pavimenteuses , c’est-à-dire que
leiirs contours étant parfaitement visibles, elles peuvent i être assez facüementisolées. Elles sont néanmoins, comme i toujours, assez moUes, et, bien qu’elles ne présentent pas de; cavité distincte de la paroi, bien qu’elles -aient une égale densité au centre et à la surface, elles peuTent être 1 écrasées, et leur noyau est mis en liberté! Pendant la mastication, on cjiez l’animal (V . Glasde de Ntxk} immédiatement après , les cellules sont plus molles, souvent plus granuleuses, à contours moins nettement limités. De plus, on trouve certains culs-de-sac où les noyaux sont plongés, à une petite distance les uns des autres, dans l’épaisseur d’une matière amorphe, granuleuse, qui n’est pas segmentée en cellules, comme elle l’est pendant la digestion. C’est dans ces circonstances que les culs-de-sac des glandes salivaires paraissent tapissés d’un épithélium nucléaire dont les éléments sont écartés les uns des autres, et maintenus réunis par cette matière amorphe dont nous venons de parler. Les glandes sous-maxillaires ont au contraire, dans tous les cas, un épithélium dojit la délimitation est bien tranchée. L’appareil salivadreV' considéré chez l’homme et les mammifères, où il présente son plus haut degré de développement, est constitüé par trois glandes principales : la parotide, la sous-maxillaire et la sublinguale, auxquelles il faut ajouter un grand nombre de glandules bucco-labiales, et la glande zygomatique ou de Nuck, qui est spéciale aux carnivores et à quelques ruminants (V. Diastase animale et Ptyaline). Le pancréas, auquel avait été imposé le nom de glande salivaire abdominale, diffère beaucoup, par les propriétés et les usages, du suc pancréatique et, par sa structure, des glandes salivaires. De plus,^ on peut reconnaître trois appareils salivaires bien distincts : l’un pour la gustation, l’autre pour la mastication, et le troisième pour la déglutition.; Les propriétés physico-chimiques des salives sont parfaitement en rapport avec ces actions physiologiques diverses. Les glandes salivaires ont la propriété de laisser passer dans la salive, un certain, nombre de substan,çes (iodure,de potassium, etc.), .tandis qu’au,contraire elles se refusent à en laisser passer d’autres,(.sels de fer, etc.), qui néanmoins sont: solubles. et éliminés facilement par le rein, etc. V. . Médicament. — JfwcMS salivaire. V. Ptya- LiNE. — Racine. salivaire, pyrèthre.' — Tumeurs sali¬
vaires. Y; Grenoüillette et; Glandulaire {hypertrophie).
SALIVANT, ANTE.-adj. et s. Qui fait saüver. .
SALIVATION.- S. f. [salivatip, (jisXi<ip.bç, ail. Speichelfluss, angl. salivation, it. salivazione, esp: salivacion]. Sécrétion surabondante de la salive, déterminée ou d’une manière locale par l’usage des masticatoires irritants, ou sous l’influence d’une cause qui agit sur toute l’économie, et notamment par les préparations mercurielles. — Salivation mercurielle. Elle est accompagnée d’un o-oût cuivreux et de gonflement de gencives , qui deviennent d’un rose pâle, excepté vers le collet de la dent, où elles sont d’un rouge plus foncé; l’haleine est fétide et les dents semblent allongées et vacillantes. Si l’on continue l’usage du mercure, la tuméfaction des gencives augmente; elle gagne la langue et tout l’appareil salivaire ; enfin la membrane muqueuse est parsemée de petites ul^ cérations superficielles, recouvertes d’ime pellicule blanche. On prévient ordinairement la salivation pendant les traitements mercuriels, en ayant soin d’entretenir, par des bains chauds, des frictions et l’exercice du corps, la transpiration cutanée, et en administrant tous les huit jours un purçatif qui détermine une dérivation salutaire. Si, malgré ces soins, la salivation se manifeste, devient abondante et persiste avec opiniâtreté, on fait usage de gargarismes émollients et plus ou moins opiacés, que l’on remplace, vers le déclin de l’irritation, par des décoctions astringentes et toniques. On prend chaque jour quelques
pastilles soufrées ; on fait usage de pédiluyes ou de topiques irritants appliquéssur les extrémitésinférieures. L extrait de belladone, administré à l’intérieur à petites doses répétées, est le meülenr remède contre les salivations.
SALIVE, s. f. \saliva , osœJ.cv , •jïtûoXov , ail. Speicpel, angl. spittle, it. et esp. salivd\. Humeur inodore, insipide, transparente, un peu visqueuse, sécrétée par les glandes parotides, sous-maxiUaires et sublinguales, versée dans la bouche par les conduits de Sténon, de .Wharton et de Rivinus, et destinée à imprégner le. bol alimentaire. La salive renferme de cinq à douze parties seulement pour. Tnille de principes fixes qui sont de la ptyaline (V. ce mot) et des carbonates et phosphates alcalins à qui elle doit son. alcalinité, avec d’autres à base de chaux et de magnésie,-, ainsi que des traces de chlorures. — Chez l ’homme, le chien , le lapin, comme chez le cheval, la salive parotidienne.recueiUie dans les mêmes circonstances est inactive pour.transformer l’amidon en glycose, tandis que la salive mixte re-, cpeillie dans la bouche provoque rapidement cette transfor- Hialion chimique de la fécule; mais à la condition qu’elle ait été cuite et non si elle est crue. Le principe qui fait que la salive mixte agit sur l’amidon n’existe dans aucune des salives recueillies non dans la bouche, mais dans leurs, conduits excréteurs de Sténon ou de Wharton, etc.; il, prend naissance seulement à la surface de la membrane, muqueuse buccale, par le fait de l’altération des pro-, duLts salivaires au contact de l’air. La salive parotidienne,, aqueuse et non gluante, imbibe et dissout facilement les substances; la salive fournie par la glande sublinguale et les glandules buccales, au contraire, visqueusc ei gluante, est merveilleusement appropriée pour envelopper le bol alimentaire, qu’elle rend plus cohérent et dont elle facilite le. glissement. La salive sous-maxillaire, à cause de ses carac-, tères mixtes, peut à la fois dissoudre, étendre ou affaiblir, les substances sapides, en même temps qu’elle peut lubrifier les surfaces et diminuer, l’énergie du contact. L’analyse physiologique expérimentale, en signalant la diversité des produits sécrétés, et surtout en faisant remonter aux influences nerveuses qui régissent ces sécrétions, apprend que chaque glande accomplit un acte spécial , et que son action s’exerce sous des influences séparées et indépendantes. Malgré le déversement et le mélange des différentes salives dans la bouche, leurs usages restent distincts : le rôle caractéristique de la parotide est de sécréter pour la mastication, aussi elle est très-grosse chez les animaux qui mâchent des aliments secs; celui de la sous-maxiilaire, de sécréter pour la gustation; et celui, de la glande sublinguale et des glandules buccales, de sécréter pour la déglutition. G’est^ l’aide de ces données physiologiques seulement qu’on pourra étudier" ét comprendre dans leur signification réeUe les modifications anatomiques offertes par les organes salivaires dans les diverses classes d’animaux vertébrés. On commettrait donc une sorte de contre-sens physiologique, si, à l’exemple de quelques anatomistes, on voulait encore trouver chez les oiseaux des glandes parotides et sous-maxülaires, qui ne sauraient exister chez ces animaux, puisque les deux actions correspondantes, la mastication et la gustation, manquent généralement. U est évident dès lors que les usages de toutes les glandes salivaires qu’on rencontre chez les oiseaux doivent être rapportés à la seule fonction qui persiste, c’est-à-dire à la déglutition; et en effet, le liquide visqueux et gluant que sécrètent leurs glandes n’a rien de commun avec les salives parotidienne et sous-maxillaire, et ressemble en tout point au fluide que fournirent la glande sublinguale et les glandules buccales chez les mammifères, La salive mixte des animaux a sur; les- fécules, à la condition d’elles soient cuites, une énergie glycogénique bien moindre que la’ salive de l’homm^- et
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■ceüe action est bien inférieure à celle du liquide pancréatique (V. ce mot). Quand on détourne le cours de la salive par des fistules salivaires, on gêne la mastication et la déglutition, mais il ne survient aucune modification relative- ■ ment à la digestion des matières féculentes. La présence de la salive dans l’estomac ou des aliments qu’elle imprè-. gne suscite activement la sécrétion du suc gastrique.
SALLE, s. f. Nom vulgaire des abajoues. V. ce mot.
SALPA. s. m. Ordre des mollusques tuniciers , aussi •appelés bifores, à génération alternante, vivant isolés dans Létat agame et agrégés dans l’état sexué. V. Tunicieks.
SALPÊTRE, s. m'. [ail. Salpeter, angl, saltpeter, it. ^alpetro, esp. salitre']. Uazotate.de potasse. V. ce mot •et Nitre. — Eau mère du salpêtre. V. Azotate de chaux.
SALPÊTRERIE. S. f. Lieu où l’on fabrique le salpêtre. V, Nitrière et Nitrification.
SALPIIVGO-MALLÉEIS. adj. et s. m. [salpingo-malleus, de aaXTrtÿ?, trompe, et malleus, marteau; ail.
RÔhrenhammermuskel, angl. salpingo-malleous, it. salpingo-martelliano, esp. salpingo-maleo']. Le muscle interne du marteau. V. Marteau.
SALPIIVGO-PHARYIKGIEIV. adj. [salpingo-pharyngeus, ail. Rôhrenschlundrnuskel, angl. salpingo-pharyttgeül, it. et esp. salpingo-faringeo']. Qui a rapport à la trompe d’Eustache et au pharynx. Albinus a décrit sous ce nom, comme un muscle intrinsèque du pharynx, un faisceau •charnu qui appartient au constricteur supérieur.'
SALPIMGO-STAPHYLIN. adj. et s. m. V. Péristaphy- ■EiN internes
SALSEDINE. S. f. Variété de la pellagre.
SALSEPAREILLE. S. f. [SmiVaa; sarsaparilla, L., aU.- Salseparill, Sàrsaparill, angl. salsaparill, sarsaparill, it. sarsapariglia, esp. sarzaparrilla]. Plante (diœcie hexandrie, L., asparaginées, J.)dontles racines sont sudorifiques. La salsepareille (Fig. 439) vient de Honduras (Mexique),
Fig. 439.
du Brésil et du Pérou. — Salsepareille de Honduras. Elle est en racines fort longues, garnies de leurs souches et de quelques tronçons de tiges noueuses, repliées en hottes de 66 centimètres de longueur et réunies en halles de 50 à 75 kilogrammes. Elle a au dehors une couleur grise, mais elle paraît noirâtre à cause de la terre qui la recouprésente des cannelures longitudinales dues à la ^ corticale. Celle-ci est d’un hlanc a Ultérieur, et recouvre un cœur ligneux blanc. Sa
SALU
saveur est fade et un peu visqueuse; elle a une odeur terreuse particulière. — Salsepareille du Brésil, dite de Portugal. Elle ne présente pas de souches ; elle est d’un rouge terne à Fextérieur, cylindrique, et marquée de légères stries longitudinales. Elle est tout à fait blanche ù l’intérieur, sa saveur est un peu amère. — Salsepareille du Pérou, ou salsepareille caraque. Elle est garnie de souches comme celle de Honduras, mais très-propre, d’un gris pâle au dehors, rosée à l’intérieur, marquée de stries plus apparentes que celles du Brésil. Elle est presque in-^ sipide. Celle de Honduras est la plus estimée. On donne communément la salsepareille en décoction, soit seule, soit associée à d’autres sudorifiques. On fait cette décoction avec 60 à 90 grammes de salsepareille coupée menu et 1 litre et 1/2 d’eau, que l’on réduit au tiers. — Sirop de salsepareille. Pour le préparer, on met dans le bain-: marie d’un alambic 11^3,500 de salsepareille écrasée auparavant dans un mortier, et 14 litres d’eau pure, que l’on tient pendant douze heures à la température de l’eau houillante; on passe la liqueur, on soumet à deux nou^ velles digestions semblables le marc bien égoutté ; et les; liqueurs, passées, reposées et décantées, sont successive-ment évaporées jusqu’à ce que toutes réunies ne fassent plus que 4 à 5 litres. On laisse refroidir, on décante, on passe à travers un carré de laine ; on y fait fondre le sucre, et l’on cuit à 25°. On ajoute quatre blancs d’œufe battus dans 2 litres d’eau, on agite et l’on chauffe jusqu’à l’ébullition; on passe à la chausse. On remet le airop sur le feu et l’on cuit à 31° houillant; on passe enfin à travers une étamine. 128 grammes de ce sirop contiennent 32 gram. de salsepareille ou 8 grammes d’extrait. — Extrait alcoolique de salsepareille. On le prépare avec, 1 kilogramme de la racine réduite en poudre demi-fine, qu’on humecte avec 500 grammes d’alcool à 56° centésimaux, et qu’on tasse entre deux diaphragmes, dans un cylindre d’étain; agrès douze heures, on lessive avec 3 autres kilogrammes d’alcool, puis on couvre la poudre par une couche d’eau, et l’on arrête l’opération aussitôt que le liquide qui s’écoule produit un précipité en tombant dans les premières liqueurs. On distille les teintures alcoohques au bain-marie pour en retirer la partie spi^ritueuse, etl’on achève l’opération au bain-marie jusqu’en consistance d’extrait. — La salsepareille est employée particulièrement dans le traitement des maladies vénériennes, en infusion (32 ou 64 grammes par titre), mais elle convient également dans toutes les maladies où il importe, d’activer l’action du système cutané. — SalsepareilU d’ Allemagne. ''S . Carex.
SALSEPARIIVE. S. f. [ail. Salsaparin\. V. Parigline.
SALSIFIS, s. m. [Tragopogon porrifdlium, h., s3Ai Bocksbart, Haferwurzel, xagl. salsify, goat’s beard, it‘ sassefrica, esp. barba cabruna; cercifisl. Plante synanthérée dont la racine est alimentaire et a été regardée autrefois comme apéritive, dépurative, etc. ^ - -
SALUBRE, adj. \saluber, ôytewoç, ail. heilsam, geSundi angl. salubrious, healthy, it. salubre, esp. saludabld[i Sain, qui contribue à la santé. ‘
SALUBRITÉ, s. f. [salubritas, ail. Salubritüt, angl. salubrity, it. salubrité, esp. salubridad\. Qualité de ce qui est salubre. — Salubrité publique. Partie de l’hygiène publique qui embrasse ce qui concerne les soins de propreté des villes, l’éclairage, la surveillance des halles et marchés, la vente des comestibles, les falsifications et sophistications des aliments et des boissons ; les inhumations, constructions des rues, habitations, égouts, canaux, institutions et établissements publics divers, les prisons, hôpitaux, hospices, salles d’asile; la prostitution; les mesures concernant les épidémies, les vaccinations, etc. V. Hôpital et Hygiène.
' SALVABOBACÉES. s. f. pl. Famifle de plantes voisines des plombaginées, mais dont les parties de la flenr offrent le, type quaternaire, et non quinaire ; des étamines alternes avec la corolle ; un stigmate sessile, un fruit ■charnu; graine sans endosperme ; feuilles opposées et non alternes. Les feuilles de Salvadora indica sont purgatives ; récorce des racines de diverses espèces est âcre, ■vésicante, bien que les fruits soient alimentaires en Asie ot en Afrique.
SALVATELLB. S. f. {salvatella, ail. Venu salvatçlla, angl. salvatella, esp. salvatelc[\. Veine qni commence sur la surface dorsale des doigts et de la main par un grand nombre de radicules qm se réunissent près du bord interne. EUe monte ensuite à la partie interne de l’avantbras, où elle prend le nom de veine cubitale postérieure. Les anciens recommandaient d’ouvrir cette veine dans certaines maladies (dans la mélancolie, etc.), et attribuaient à cette saignée la guérison des malades ; de là le nom de salvatelle, formé de salvare, sauver.
SALVINIACÉES ou SALVINIÉES. s. f. pl. V. RhizO- CABPÉES.
SAMARE. s. f. {samara, ail. Flügelfruchf, angl. et it. sarnard\. Fruit coriace, membraneux, très-comprimé, uni ou biloculaire, ne s’ouvrant jamais spontanément, aplati et comme foHacé sur ses côtés, ou vers le sommet, comme celui de l’orme, des érables, etc.
SAMABIDIE. s. f. Fruit composé de plusieurs samares réunies, comme dans l’érable, le frêne.
SAMBUGINE. s. f. La cellulose de la moelle de sureau.
SAIMBDCINÉES. S. f. pl. V. CaprifoliACÉes.
SAMOLE. s. f. Genre de primulacée.s dont une espèce aquatique [Samolus valerandi, L., ou mouron d' eau) est dite vulnéraire.
SAMYDÉES. s. f. pl. Famille de plantes dicotylédones apétales périgynes, des tropiques, en Amérique. V. Fea-
COURTIACÉES.
SANCHEZ [médecin portugais, 1699-1783]. — Baume de Sanchez. V. Baume.
SANDAt. S. m. V. Santal,
SANDABAQUE. S, f. \sandaraçha, ail. San-
darack, Wacholderharz , angl. sandarach, it. et esp. sandaraca). Résine odorante qui découle du Thiiya nphylla, Burmann, ou cupressoides, L. Cette substance, qui est en morceaux peu volumineux, ou en larmes, d’un jaune clair, à cassure vitreuse, friable, efflorescente, est stimulante, comme toutes les résines.
SANG. s. m. [sanguis, ail. Blut, angl. blood, it. sangue, esp. sangre). Liquide assez épais, d’une couleur rouge tantôt claire et vermeille, tantôt .foncée et comme noire, qui remplit le système entier des vaisseaux artériels et veineux. Le sang a une pesanteur spécifique de 1,052 à 1,057, une saveur salée, un peu nauséeuse, et une odeur particubère. Dans les vaisseaux, le sang se compose : A. D’éléments anatomiques en smpension, en moyenne 141 pour 1000 à l’état sec chez l’bomme, et chez la femme 127 pour 1000. A l’état frais il y en a de 300 à .400 pour 100 à 600 parties de plasma; cette proportion est .presque inverse sur le fœtus. Ce sont : 1° des hématies ; 2“ des leucocytes (V. ces mots). B. D’vva.plaema, distinct du sérum (dont il sera gestion plus bas) en ce que la fibrine à l’état liquide en fait p^ie. Sa composition est complexe. Il renferme : Prihcifes be la 1'® cxasse : 1° Oxygène rendu à l’état gazeur, 24 centimètres cubes pour 1000 ■dans le sang artériel; 11 centimètres cubes dans le sang veineux; 2° hydrogène, quelquefois des traces; 3“ azote, 43 centimètres cubes pour 1000 dans le sang artériel, et 4.5 centimètres cubes dans le sang veineux; 4“ azote, des traces; 5° eau, 779 en poids pour 4000 chez l’homme, 791 chez la femme ; 6“ chlorure de sodium, 3 à 4 ; 7® chlo-
rure de potassium ; 8° chlorhydrate d’ammoniaque ; 9° sulfate de potasse; 10“ sulfate de soude; 11“ carbonate de soude, 12“ de potasse, 13“ de chaux, 14“ de magnésie; 15“ phosphate de soude (V. ce mot) ; 16“ phosphate de potasse; 17“ phosphate de magnésie; 18“ phosphate de chaux des os (V. ce mot), 0,33 pour 1000; 19“ silice probablement; 20“ phosphate de fer, probablement des traces; 21“ cuivre, plomb et manganèse, des traces à un état de combinaison qui n’est pas connu. Principes BE LA 2“ CLASSE. Première tribu : 1“ acide carbonique, 64 centimètres cubes pour 1000 dans le sang artériel, et seulement 55 centimètres cubes pour 1000 dans le sang veineux; lactate de soude et lactate de chaux probablement; 2“ hippurate de soude ; 3“ pnenmate de soude; 4“ urate de soude; 5® luate de potasse probablement ; 6“ urate de chaux ou- d’ammoniaque probablement ; 7“ acétate de soude probablement. Deuxième tribu : 8“ urée; 9“ créatinine; 10° créatine,etc. Troisième tribu : 11“ Oléate de soude; 12“ margarate de soude; 13“ stéarate de soude; 14“valérate de soude ; 15“ butyrate de soude : tous ces sels ou acides gras dans la proportion de 1 pour 1000; 16“ oléine ; 17“ margarine; 18“ stéarine dans la proportion de 1,60 pour 1000, soit unis aux savons, soit en suspension à l’état de gouttelettes blanchissant le sérum (V. Piarrhémie) ; 19“ matière grasse phosphorée, 048 pour 1000 ; 20“ séroline, 0,02 pour 1000 ; 21“ cholestérine, 0,08 pour 1000. Quatrième tribu : 22“ Glycose. — Principes be la 3“ CLASSE. 1“ Fibrine, 2,50 pour 1000 (V. ce mot); 2“ albumine ou sérine (V. ce mot et Plasmine), 69 pour 1000 chez l’homme, 70 chez la femme; 3“ albuminose (V. ce mot); 4“ büiverdine, des traces. — Le sang veineux, outre les différences dans les proportions des gaz (V. plus haut), contient relativement plus d’eau que l’artériel, et sa fibrine, qui y est en proportion légèrement moindre, contient moins d’eau;- retient, en un mot, moins d’eau en se coagulant que celle du sang artériel (V. Rétraction du caillot). Il y aurait aussi un peu moins de globules dans le sang veineux que dans le sang artériel, fait à vérifier. Ce qu’il importe surtout de savoir, c’est que le sang vemeux diffère dans chaque veine prise en particulier, surtout dans chacune de celles qui reviennent de l’intestin, du foie, de la rate, du rein, etc. (V. Respiration). Le sang de la veine rénale ne pent pins être compris dans l’ancienne dénomination de sang noir, car il est tantôt ronge, tantôt noir, suivant l’état d’activité ou de repos de la fonction de l’organe. Le sang veineux de la glande sous-maxillaire d’un chien est alternativement rouge et noir, et ces différences de coloration coïncident avec les différents états d’activité ou de repos de la sécrétion salivaire; Il en est de même pour les glandes parotides. Dans tous les cas, la coloration alternativement rouge et noire correspond aux différents états d’activité ou de repos de la sécrétion des glandes. Si la dénomination de sang rouge doit être conservée pour désigner le sang artériel, il n’en est pas de même de celle de sang noir, qui ne peut plus être synonyine de sang veineux, car la coloration de celm-ci varie suivant l’état de repos ou d’activité de l’oi^ne dont il provient. Maîg ce n’est pas seulement au point de vue de la coloration, que le sang veineux peut différer de lui-même ; suivant certaines conditions particulières il subit des modifications plus profondes, plus mûmes; il change dans sa composition chimique: ainsi le sang veineux rouge forme un caiUot plus mou, plus diffluent que le sang vemeux noir dont la cohésion et la consistance sont plus grandes. Donc, le sang veineux, non-seulement ne doit pas être considéré comme identique avec Im-même dans l’organisme en général, mais encore ü diffère dans chaque or-
gane en particulier, suivant que celui-ci est dans 1 état de repos ou d’activité (Cl. Bernard). — Retiré des vaisseaux, et quelquefois même dans les vaisseaux pendant la vie le sang ne tarde pas à se prendre en une masse cohérente qui se resserre peu à peu sur elle-même, en exprimant im liquide clair et jaunâtre; il se sépare spontanément en deux parties distinguées par les noms de caillot et Aei. sérum. A. Caillot. Cette séparation est due au dédoublement de la plasmine avec coagulation de la fibrine (V. Coagulation et Humeur) qui entraîne tous les éléments anatomiques en suspension, ou globules du sang; et, comme les globules rouges l’emportent en quantité, ils donnent leur couleur au caillot dont la trame est représentée par la fibrine. Ainsi, le caillot se compose : 1° de la fibrine du sang, et 2° de ses globules, dont l’espèce rouge, la plus abondante, donne à la masse la couleur qu’elle offre. Comme ceux-ci sont plus denses que le sang, si la stagnation de ce liquide a duré quelque temps avant la solidification de la fibrine, les globules tombent vers la partie déclive ; alors une portion de la fibrine, n’en rencontrant pas, se coagule en conservant sa coloration propre; et le caillot se compose de deux parties : l’une, superficielle, grisâtre, demi-transparente pu 6/awcAe, appelée couenne (V. ce mot), formée de fibrine pure ou accompagnée de leucocytes; l’autre, colorée (appelée souvent crirn?'), composée de fibrine et de globules rouges. Ces derniers se composent de : globuline, 87 pour 100; hématosine et hémoglobine, 12 pour ,100 (laquelle contient eUe-même 7 pour 100 de fer, qui en est un élément comme l’oxygène, l’azote, le carbone et l’hydrogène); plus, des sels et des corps gras neutres. B. Sérum. Le sérum est \e plasma privé de la fibrine, qui, en se coagulant, a entraîné les globules, mais non toutes les fines gouttelettes graisseuses qui le teintent souvent en blanc; autrement il est légèrement Jaunâtre, transparent; sa densité est de 1,026 à 1,028, et le caillot est un peu plu§ lourd. — Parmi les sels du sang, il en est qui jouent un rôle important : tels sont le carbonate et le phospha’te tribasique de soude. Le sang leur doit son alcalinité, et, sans prendre part directe à aucun, des actes d’échange de l’oxygène et de l’acide carbonique;ou de décomposition de plusieurs des substances d ’origine v égétale qu’on y introduit, ces principes à réaction alcaline sont, par le fait seul de leur existence, la principale condition d’accomplissement de ces actes. Ils S.ont en particulier la condition essentielle de la dissolution de l’acide carbonique par le plasma et de son emprunt à ceux-ci par ce dernier. D’après Liebig, le carbonate de ] soude ne remplirait cet office que dans le sang des herbivores ; car, chez les carnivores, c’est du phosphate de soude alcalin qui joue le même rôle ; le fait ne peut être vrai que pour les animaux soumis au régime exclusivement animal. Dans le sang, ce principe prend certainement part, comme l.Ç.® sels de soude, au maintien de l’élasticité, de la fermeté des globules; ce qui est un fait nécessaire pour qu’ait lieu l’hématose. Il concourt ainsi indirectement à l’accomplissement de ce phénomène; action indirecte, qui est l’office propre de tous les principes d’origine inorganique. — Dans les animaux vertébrés, les globules sont la partie colorante du sang, et ont une teinte rouge; le plasma est incolore. Chez les animaux sans vertèbres, le sang contient aussi des globules, mais ce sont des leucocytes incolores; dans quelques annélides et mollusques, le plasma est coloré en rouge, en jaunâtre, en verdâtre, en bleuâtre. V. Circulation. — Altérations du sang. Les graves consistent en modifications survenant dans la pâture des substances organiques du sang ou principes Diathèse, Générales {maladies), Hu- > ’fection et Substances organiques). D’autres fois.
il u'y a que modification de la quantité ou de la coagulabilité de ces substances (V. Albuminurie et Rhumatisme). Enfin, dans quelques circonstances, la quantité des éléments anatomiques en suspension peut être modifiée celle des globules rouges peut diminuer (V. Anémie et Chlorose), ou celle des globules blancs devenir plus grande (V. Leucocythémie). On ne connaît pas encore de maladie déterminée par l’altération des principes des autres classes; mais il est certain que, toutes les fois qu’il v a modification dans la nutrition d’un ou de plusieurs tissus, il y a changement de quantité, ou même quelquefois production d’autre^ espèces de principes. En effet parmi les principes immédiats : 1° les uns, ceux de la 1’’® classe, pénètrent essentiellement dans l’économie, et en ressortent^ peu près en totalité, du moins quand l’accroissement est achevé; ils sont tous d’origine minérale, ou au moins d’origine extérieure à l’organisme dont ils vont faire partie momentanément. 2° Les autres, ceux de la 2® classe, sortent essentiellement de l’organisme (quelques-uns s’y décomposent préalablement en acide carbonique ou autres principes ; quelques autres peuvent y être introduits tout formés chez les animaux supérieurs : sucres, graisses); ils sont d’origine organique, c’est-à-dire se forment dans l’économie même d’où ils sortent, et fort peu d’entre eux peuvent être faits de toutes pièces par les procédés chimiques (urée, hippurates, etc.). 3® Les derniers n’entrent ni ne sortent; ils se font et se défont dans l’organisme (en tant que telle ou telle espèce propre aux muscles, aux nerfs, etc.); ils constituent essentiellement la masse de l’organisme, quand on tient compte de l’eau facile à chasser, qui en est partie constituante : ce sont les substances organiques, coa^lables, et ne cristallisant pas comme les principes des deux autres classes. On ne conçoit pas d’être vivant sans substance coagulable, non cristallisable. En résumé, les uns entrent, les autres sortent, les derniers restent. Tous les principes constitutifs du sang venant du dehors des parois qiii le contiennent; des cavités naturelles ou de l’intimité des tissus ou y retournant, ou se 'formant dans le plasma même, et non dans cette paroi même avec la composition immédiate de laquelle ceUe du plasma n’offre pas d’analogie, il n’est pas exact de dire que le sang est une sécrétion interne. Il constitue un véritable milieu intérieur^ cm. interne (‘Ch. Robin et Verdeil, 1852) pour tous les éléments anatomiques qui lui empruntent ce dont ils ont besoin, et dans lequel ils rejettent les principes devenus ihutiles (V. Mésologie et Milieu). Il résulte de ces faits que les altérations du sang se lient à cellesdes tissus et réciproquement et non essentiellement aux lésions des parois vasculaires, tandis que celles des humeurs sécrétées surviennent dès que s’altèrent les jiarois glandulaires, épithélium ou paroi propre. — Coup de sang. V. Coup. — Crachement de sang. V. Crachement. — Crase du sang. V. Crase. — Flux de sang. La dysenterie. — Pluie de sang. V. Soufre {pluie de)-.. — Sang de bœuf. V. Clarification. — Sang caillé. V. Caillé. — Sang chyleux. N. Piàrrhe- MiE. — Sang cristallisé. V. Hémoglobine et Hæmatocrys- TALLiNE. — Sang inflammatoire. V. Inflammatoire. — Sang laiteuxJY. Chylurie. = Sang. En hippologie, ensemble de qualités innées qui appartiennent à certaines races distinguées par-dessus les autres et qu’on ne peut donner par aucun moyen d’alimentation et dê régime; ensemble des aptitudes résultant d’une organisation privilégiée. En cette signification, sang n’a plus rien de commun avec le liquide circulant dans les artères et les veines. Si une race privilégiée n’avait pas existé primordialement dans TeS" pèce chevaline, il n’aurait pas été possible delà créer; mais aussi, le croisement donnant du. sang aux races communes, il a été possible, au moins dans un cas, de
produire un pur sang [ail. Vollblu£ . qu^on penl appeler secondaire : à savoir, le cheval de course anglais. En effet, on reconnaît deux chevaux de pur sang ; le cheval arabe, chez qui le sang est d’origine et un don de la nature (V.' IirsÉiTÉ) et le coureur anglais, qui, n’ayant du sai^ que par des croisements, n’en a pas moins acquis tous les caractères, et chez qm le sang est de seconde main et lin don de l’hérédité. Ce fait qu’offre l’espèce chevaline mérite l’attention de ceux qui étudient les races humaines. La signification de pur sang est nettement définie, et on ne le confondra pas ayec pure race, qui appartient à tout animal descendant directement de la souche de la race elle-même. — Sang de rate \maladie de so.ng, mourroy rouge, pisse-^ang, coup de sang, apopleçpie splénique, splénorrhagie, apoplexie chaxbonneuse de la rate, peste anthradque (Pinel)]. Maladie propre aux bêtes à laine et aux bêtes à cornes. Les symptômes avant-coureurs sont : de l’excitabilité (l’animal, en sortant de l’étajile, affecte une gaieté qui ne lui est pas habituelle); yeux animés, conjonctives injectées. C’est sur des sujets qui offrent ces - quelques préludés morbides, qu’a:près un repas, après l’ingestion de boissons, le sang de rate sè maniféste. Tout à coup surviennent des symptômes alarmants : l’animal cesse de manger; les yeux sont fixes; la respiration est petite; l’accablement survient; si l’on fait une saignée, Te sang qui s’écoule est très-noir et ne laisse échapper que peu de sérosité. La durée de la maladie est courte : deux ' à trois heures, d’ordinaire six à sept hèiires, quelquefois un peu davantage. On trouve des lésions hémorrhagiques dans le canal intestinal, et Ta rate beaucoup plus grosse et beaucoup plus pesante que dans l’état normal. On attribue la maladie à une nourriture trop abondanie et trop substantielle, au séjour dans des étables chaudes et peu aérées pendant huit mois de Tannée, à l’usage d’eaux stagnantes et infectes. Cette maladie, jusqu’à présent, est incurable. Comme môyens préservatifs, on recommande d’écarter les causes susdites, de pratiquer une ou deux saignées et de diminuer l’alimentation. Cette maladie est inoculable. Le sang de rate transmis entre les animaux de même espèce produit toujours le sang de rate, et jamais autre chose. Toutefois tous ceux qui ont soigné ou manié ces animaux, n’ont jamais les symptômes du sang de rate; mais ils sont très-sujets à la pustule maligne, et ils en sont atteints presque toutes les fois que la maladie de sang de rate règne parmi les moutons. 11 y a donc un rapport étroit entre ces deux afiections, êt elles procèdent Tune de l’autre. En prenant sur l’homme du pus de la pustule maligne (V. ce mot), et en le transportant de nouveau à l’animal, on reproduit sur celui-ci le sang de rate; ce qui prouve qu’il n’y a pas transformation d’une maladie en une autre différente, mais identité entre les causes des deux maladies dont les manifestations diffèrent selon Torganisation des êtres inoculés. Des inoculations pratiquées avec du sang à divers animaux, par Rayer et des médecins et vétérinaires de Chartres, ont montré que la maladie du sàng de rate est transmissible, non-seulement au mouton, mais èncore au bœuf, au cheval et à d’autres animaux, qu’elle tue en deux ou trois jours. Avant la mort des animaux malades spontanément ou par suite d’inoculation, on trouve àélkAes,Leptothrix. V. ce mot.
SAKG-DBAGON. S. m. [ail. Urachenblut , angl. dragon’ s blood, it. sangue di dragons, esp. sangre dedrago\ Résine sèche, friable, inodore, insipide ; d’un rouge foncé et presque brun quand eRe est en masse, d’un rouge de sang lorsqu’elle est en poudre. Elle provient d’un pàlmier le Calamus draco, AVilldenow (V. Dbxgoîxnteb). C’est un -astringent employé en poudre comme hémostatique. On obtient aussi, dit-ôn, une résine analogue du Pterocarpzis •draco, L., de la famille des légumineuses.
SANGLANT, AWTE. adj. — Crachat sanglant. V. Crachat.
SANGLE, s. f. Y. Passage des sangles.
SANGLOT, s. m. {singvdtus, ail. Schluchzen,
angl. sobbing, it. singhiozzo, esp. soZ/ozo]. Contraction spasmodique, brusque et instantanée du diaphragme, qui est aussitôt suivie d’un mouvement de relâchement par lequel le peu d’air que la contraction avait fait entrer dans la poitrine est chassé avec bruit.
SANGSCE. s. f. Ihirudo, sanguisuga, P^âXXa, ail. Blutegel, angl. leech, li. mignaita, sanguisuga, sanguijuelo\. Genre d’annélides hirudinés (V. ces mots) {Hirudo, Rai et T .inné, Sanguisuga, Savigny, latrobdella, Blainville), à corps allongé, rétréci, déprimé en avant, foriné de 95 anneaux égaux, lisses oü granuleux. Tête continue avec le corps; bouche terminale bilabiée; lèvre supérieure prolongée (Fig. 440) formant véntouse avec Tin-
Fig. 440. . Fig. 441.
férieure; trois mâchoires demi-circulaires, pourvues de deux séries marginales de dentelures -fines et aiguës (Fig. 441), au nombre de 60 à 70 dans chaque série; 10 yeux. Ventouse postérieure, circulaire; anus un peu dorsal. Animaux androgynes, pénis sortant entre le 24® et le 25® anneau (Fig. 442, aè) ; vulve entre le 29® et le 30® (c). Ovipares; œufs au nombre de 6 à 24, contenus dans une masse gélatineuse que renferme un cocon corné (Fig. 443, A), mince, couvert de petits prolongements
Fig. 442. Fig. 443.
entrecroisés, d’apparence spongieuse. Ce cocon est sécrété, ainsi que Ta montré Ebrard, par deux petites glandes ouvertes sûr le dos, un peu en arriéré de l’orifice de la matrice. Toutes les sangsues habitent les eaiix douces. Les espèces employées en médecine 'sont : Hirudo
medicinalis. Rai et Linné (Fig. 444, A, B), à corps ordinairémentgris olivâtre, marqué en dessus de 6 bandes plus ou moins distinctes, à bords olivâtres, et mar^é en dessous.de lignes marginales ; longueur de 8 à 20 centimètres environ; largeur de 1 1 à 1 4 millimètres : elle offre un très-grand nombre de variétés. 2® h’ Hirudo ou Sanguisuga officinalvt, Savigny, ou sangsue verte. '3® h’Hirudo ou Sanguisuga obscura, Moquin-Tandon, ou sangsue noire à dos brun, ventre cendré, tacheté de noir. Quelques auteurs considèrent ces deux dernières comme de simples variétés de l’autre, mais à tort ' très-prohablement. La sangsue verte est plus commune dans l’Europe méridionale, et les deux autres dans l’Europe du Nord. En Suède oh emploie aussi YHirudo albo punctata, Diesing {SanÿMffwS'Ga/èojswwcfofo, V'.Tlilbeig), àcorpsbrun nifir.*avec
6 bandes longitudinales très-noires; anneaux verruqueux, tachés de blanc à chaque cinq granules En Algérie, on emploie également VHirudo troctina, Johnston (Fig. 445), a corps verdâtre en dessus, avec 6 taches sur chaque ligne transversale, bord orangé, bande marginale en zigzag en dessous. Dans FInde, on emploie VHirudo granulosa, Blainville, à corps brun vert, anneaux granuleux. Au Sénégal, c’est VHirudo mysomelas, Henry Sérullas et Vi’rey. En Chine et au Japon, on emploie les Hirudo sinica, Blainville, etjaponica, Blainville (V. Aülacostome etHiEMOPis). Il n’y a pas de sangsue venimeuse ; c’est à tort que les anciens et le vulgaire en ont admis l’existence. On doit attribuer à l’état général dans lequel se trouvent les malades ou à l’état des sangsues les acci¬
dents, tels que de petits abcès ou des points gangréneux, que déterminent quelquefois les piqûres de sangsues; la sangsue de Ceylan {Hirudo ceylanica,V>\alnyi\\e), noire, filiforme, vivant dans les herbes humides ,. et se fixant aux jambes des voyageurs, cause souvent de tels accidents. Les sangsues pondent en juillet et août, et chaque fois elles donnent 4 ou 5 cocons (Y. Hibotinictjlture). Les vases dans lesquels on conserve les sangsues doivent être à large ouverture, et contenir, aux deux tiers de leur haiiteur, de l’eau de pluie, de rivière ou d’étang, qu’on doit renouveler tous les deux jours en hiver, tous les cinq jours en été, et dès qu’un de ces animaux vient à mourir. Un moyen meilleur encore consiste a les tenir dans un grand vase plein aux deux tiers de erre argilo-silicense dépourvue de débris organiques ; la erre oit être en fragments, ne formant pas un tout lié.
et l’on recouvre le tout de mousse mouillée qu’on hument toutes les fois qu’elle se dessèche. On tient le vase ferm ' par un couvercle de terre ou de hois. Le vase doit av^ une capacité de 3 litres par 30 sangsues ou au-dessom Les sangsues malades viennent mourir à la surface de 1» terre au-dessous de la mousse. On doit renouveler ou laver la terre deux ou trois fois par an, surtout en été On doit les tenir dans un lieu éclairé, ou moyennement ' clair, mais frais sans descendre au-dessous de 0° en hiver et de température peu variable. — La piqûre des sangl sues qui ont servi n’est pas dangereuse. On peut faire resservir les sangsues au bout de quelques jours et même de quelques heures, lorsqu’on a eu le soin de leur faire suBir l’opération du dégorgement. La meilleure méthode, ceUe d’ÉbrarS, consiste à mettre chaque sangsue gorçée dans un mélange de parties égales d’eau et de vin jusqu’à ce. qu’elle laisse échapper une goutte de sang. Alors, tenant l’extrémité postérieure de la sangsue avec le pouce et l’indicateur de la main gauche, on presse la sangsue d'arrière en avant avec le pouce et l’index de l’autre main, de manière à diriger le sang vers l’orifice buccal en exécutant une série de petits mouvements de pression, sans appuyer trop sur les organes génitaux. On lave ensuite les sangsues, et on les place dans un vase d’eau. Le mélange d’eau et de vin détermine rapidement le relâchement des sphincters de l’œsophage, et permet l’expression facile du liquide sanguin sans que l’animal œn souffre. Les lotions avec l’eau tiède de la partie oû l’on veut appliquer les sangsues sont préférables à toute autre; si la peau est dure, on doit y appliquer pendant quelque temps des. compresses mouillées tièdes ou un cataplasme de son.. Le meilleur moyen d’appliquer les sangsues consiste à couvrir l’orifice d’un verre avec un morceau de toile. On enfonce le milieu, on y place les sangsues, et l’on appliquele tout sur la partie destinée à être mordue. Cela fait, le vase étant maintenu en place, on tire successivement les. quatre coins du linge, de . sorte que les sangsues sont ramenée^ sur la peau. Elles mordent très-vite si les parois du verre ont été préalablement humectées d’un peu de vin, ou si l’on a tenu les sangsues quelque temps (mais moins d’une heure) dans un vase sans eau. Une sangsue vigoureuse tire environ, terme moyen, 16 grammes de sang lorsqu’elle se remplit bien ; en sorte qu’il en faut huit ou neuf pour équivtaloir à une palette. — S’il arrivait ’ qu’une sangsue s’introduisît dans la boucheet pénétrât dans le pharynx, il faudrait faire boire abondamment de l’eau salée, ou mieux des liqueurs alcooliques , du vin ou del’eau vinaigrée. Si elle avait pénétré jusque dans l’estomac, il faudrait administrer en outre un vomitif. Si les sangsues venaient à s’engager dans le rectum ou le vagin, il faudrait employer l’eau salée en lavements ou en injections., Y. Saignée. — Sangsue^ de cheval. Y. Hæmopis.
SAIVGIIIFICATIOIV. s. L[sanguificatio, à&sanguis, sang, et faceo'e, faire ; ataoctwoi;, ail. Bluterzeugung , angl. sanguification, it, sanguificazione, esp. sanguifiçacion\. Génération du sang à l’aide des principes qui arrivent aux vaisseaux par l’intestin, le poumon, etc.
SANGUIGNOIV. s. m., ou SANGüllWE. S. f. [Cornus sanguinea, L.]. Plante caprifoliacée dont les baies ont un* sarcocarpe qui donne une huile à brûler.
SAIVGÜIIV, INE. o.à]:\sanguineus, aïfxaTïipôç, angl. san-guineous, it. sanguigno, esp. sanguineo\. Qui appartient au sang, qui en a la couleur, qui en contient beaucoup. — Apoplexie sanguine. Y. Apoplexie. — Collection sanguine. Y. Hématome. — Concrétions sanguines. Y. FibbI' NEux. — Foyer sanguin. Y. Foyeb. — Kystes sanguins. Y. Kystes. — Maladies sanguines. Celles qui dépendent de la pléthore. — Système sanguin. L’ensemble des.vais- 1 seaux artériels et veineux qui contiennent le sang.
