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Substance qui communiquerait (Reichenbach) la saveur amère que le pain, le malt, le sucre, le café, etc., acquièrent par le grillage.

ASSAMODDM. S. m. \!Ammi majm et autres.

ASSATION. s. f. \assatio, de assare, rôtir; oTtryidt?, ail. Braten, Rôsten, angl. assation, it. assazione]. Coction des aliments et des médicaments dans leurs propres sucs, sans addition d’aucune liqueur.

ASSIDENT, ENTE. adj. [de assidere, être placé auprès, de ad, à, &isedere, seoir]. — Symptômes assidents. Ceux qui, dans une maladie, sont concomitants, accessoirès ou généraux.

ASSIDÉRATION. s. f. [Ae assidere, çtre assis]. —Eowzzcide par assidération, en médecine légale, meurtre (des enfants surtout) par immersion dans un bain glacé, en les forçant d’y rester; d’où la production d’accidents mortels de nature telle, que la cause réelle peut rester cachée pu être méconnue.

ASSIMILABILITÉ. S. f. (Burdach). Qualité des substances alibiles d’acquérir, dans l’intestin, avant même d’être absorbées, un état voisin de celui des principes du sang.

ASSIMILABLE, adj. Qui est susceptible d’assimilation.

ASSIMILATEIJB, TBIGE. adj. Qui assimile : faculté assimilatrice.

ASSIMILATION, si f. [assimilatio, de assimilare, rendre semblable, de ad, à, et similis, semblable; iioiLomaiç, ail. et angl. Assimilation, it. assimïlazionë\. Action commune à tous les êtres organisés , et en vertu de laquelle ils transforment en leur propre substance les matières dont ils se nourrissent. Cette action supposé une série de modifications préparatoires subies par les substances alibiles, c’est-à-dire l’insalivation, Indigestion stomacale, l’absorption et la chylification. Ce n’est qu’ alors, en effet, que les organes reçoivent les matériaux assimilables. L’assimilation n’est qu’un des actes de la nutrition. Ainsi le mot assimilation désigne d’une manière générale le phénomène par lequel une espèce de corps qui a pénétré molécülairement dans l’organisme par une voie quelconque s’unit et devient semblable aux espèces qui constituent la substance de celui-ci et participe aux actes qu’elle accomplit. 1“ Certains principes, tels que ceux d’origine minérale, restent généralement dans l’organisme ce qu’ils étaient au dehors. Quelques-uns ne restent pas à l’état liquide, mais se combinent avec la substance du corps et passent à l’état solide. Tels sont les phosphate et carbonate de chaux, qui se fixent à Tosséine pour former la substance des os, etc. ; mais pour cela ils ne cessent pas d’être ce qu’ils étaient. V assimilation des principes immédiats de ce dernier groupe est caractérisée, suivant qu’ils sont liquides ou solides, par un simple mélange ou dissolution de ces principes dans ceux qui existent déjà. Chez d’autres, on observe le phénomène à un plus haut degré d’intensité : c’est la fixation des sels de chaux et de quelques sels de magnésie ou de soude, etc., aux substances organiques. L’assimilation des principes immédiats d’origine minérale est au fond un phénomène chimique direct des plus simples, de ceux qui sont connus sous le nom de dissolution, et quelquefois de ceux, plus fixes, qui constituent de véritables combinaisons. Mais, ayant lieu entre un composé défini et une substance organique, cela suffit pour donner à ces combinaisons un cachet que n’ont pas les combinaisons entre deux corps cristaliisables. Ce mode d’assimilation est commun aux plantes et aux animaux. 2“ Chez les végétaux, et peut-être dans quelques animaux des plus simples, on trouve en outre m\. mode d' assimilation plus élevé : c’est celui dont l’accomplissement a pour résultat la formation des substances organiques à l’aide des matériaux fournis par les principes puisés directement dans

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les milieux minéraux. La formation d'un corps nouvea» nous montre qu’iT s’agit ici, comme plus haut, d’uupjjg nomène chimique ; seulement c’est un phénomène d’ordre indirect et non pas l’union directe d’un corps à un autre • c’est une catalyse combinante. 3“ Enfin, chez les animaux plus élevés, il y a des principes immédiats dont la form^ tion a lieu dans l’organisme par assimilation. Ces prin] cipes sont tous les principes coagulables ou au moins non cristaliisables azotés ou non. Ces principeslmmédiats, dont la formation a lieu ainsi dans l’organisme par assimilation sont, sur les animaux (et sur quelques végétaux élevés)’ ceux dont les matériaux, venant du dehors, ont déjà vécu! Le mode de formation s’effectue de la manière suivante! Les substances alimentaires végétales ou animales éprouvent pendant la digestion une modification isomérique qui en a changé les modes de coagulabilité et de solubilitéces matériaux, qui sont des substances organiques, quel’ quefois modifiées par la coction, passent dans le sang à l’état d’albumine, de fibrine et d’albuminose. Ce sont là trois substances presque identiques au point de vue de l’analyse élémentaire, mais non de l’analyse anatomipe. Elles fournissent, à leur tour, des matériaux à toutes les substances qui constituent la partie fondamentale des solides, comme l’ostéine, la musculine,' la kératine, etc,; celles-ci leur sont à peu près semblables quant aux proportions des éléments, mais en diffèrent par les propriété^ Cette formation de musculine, etc., nous ne pouvons pas l’obtenir artificiellement hors de l’organisme vivant, même avec les substances qui nous servent d’aliments. Sans parler des conditions de température, de dissolution,' etc., ce n’est qu’en présence, au contact de substances semblables, (chez l’adulte) ou analogues (chez l’embryon), que cette formation a lieu. Ainsi, d’une part, la formation décès substances montre qu’il se passe là un phénomène moléculaire, et, par suite, chimique au fond; d’autre part, la nécessité de la présence d’un corps semblable ou trèsanalogue à celui qui se forme montre que c’est un phénomène chimique indirect ou de contact. "V. Désassimilaiiois.

ASSION. s. m. (Faraday). La partie d’un corps décom-, posé par la pile qui passe à V anode ou au pôle positif; c^est le corps électro-négatif : ainsi, dans la décomposition de Feau par la pile, Vassion est Toxygène. V, Électricité.

ASSISTANCE, s. f. Intervention bienfaisante.de la société envers ceux de ses membres que l’âge,, les maladies ou les infirmités mettent dans l’impuissance de sé suffire à eux-mêmes. — Assistance publique. Institution administrative comprenant : 1® le service des secours hygiéniques, alimentaires, pharmaceutiques et médicaux à domicile; 2" le service des hôpitaux et hospices civils pour les enfants, les enfants trouvés, les adultes et les aliénés à ces divers points de vue,

ASSOCIATION, s. f. \associare, de ad, à, et sociéy compagnon]. — Association des actes de l’économie admale. Le principe de l’association des idées, qui est caractérisé par ce fait , que la production de l’une d’elles entraîne fatalement et involontairement telle ou telle autre idée, n’est point borné aux seules actions cérébràlés qui concernent les idées. H s’étend: 1® des sensations au? idées, de telle sorte que telle sensation entraîne nécessairement et involontairement tel ou tel ordre d’idées; 2® des sensations aux mouvements, de telle sorte que l’une d’elles entraîne plus particulièrement tel ou tel ordrê de mouvements; 3® des parties qui jiensent à celles qui sont douées de la motricité, des idées ava mouvements, de telle sorte qu’il y a association de l’un de ces actes & l’autre, comme des idées entre elles. Ainsi le principe de l association des actes cérébraux n’est point un principe isolé et borné aux seules idées. Il y a, en effet, une liaison aussi intime des parties de l’encéphale qui pensent avec

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celles qui suscitent les mouvements qu^entre celles-là et céllés qui perçoivent. En un mot, le principe de l’association des idées s’applique, dans la physiologie du cerveau, non-seulement à celles-ci, mais encore s’étend des idées aux mouvements en raison de l’homogénéité de structure du cerveau. Cet enchaînement des idées aux mouvements peut même, par l’habitude, devenir aussi intime que celui des idées entre elles. — Association des ftj^icaments. Mélange méthodique et raisonné des substances médicamenteuses simples pour en faire des médicaments composés. Il donne la faculté d’augmenter ou de diminuer l’activité des substances médicinales, d’obtenir des effets multiples, d’en produire d’intermédiaires, de mixtes, qu’un seul médicament ne saurait déterminer.

ASSOCIÉ, adj. — Médicaments associés, V. Association. — Mouvements associés. Mouvements consensuels; mouvements qui, sans notre connaissance, accompagnent les efforts volontaires.

ASSODE. adj. V. Asode.

ASSOUPISSANT, adj. V. Narcotique. ASSOUPISSEMENT. S. m. [de ad, à, et sopor, sommeil; sopor, aU. Schlummer, angl. drowsiness, sleepiness, it. sopbre, sonnolenza, esp. adormecimiento]. État, voisin du sommeil, et dans lequel les fonctions de relation sont complètement suspendues ou ne s’exercent qu’imparfaitément. La somnolence, le cataphor.a, le carus ou lecomflj là. léthargie, sont autant de degrés de l’assoMpissement. — Assoupissement carotique. V. Garotique.

ASSUÉTUDE. Si f. Tolérance que manifeste l’économie animale à l’égard des causes perturbatrices. ‘^Assuétude dirmtérique. V. Acclimatement. —Assuétude toxique et médicamenteuse. V. Tolérance.

ASTATHe; et non ASTHATE. s. f. [de insta

ble, de a priv., et «jraôïiç, stable; couche secondaire intèrieure ou interne, ou membrane cellulaire secondaire (H. Mohl)]. Nom donné par Hartig à la couche de cellulose la plus intérieure des cellules végétales, celle qui sô gonfle le plus par l’action de l’acide sulfurique. Elle est, dans quelques cellules de l’if ( Taxus baccata), tapissée en dedans par Uptyckode. V. Eüstathe.

^ASTATIQUE. adj. [de a privatif, et statique']. Qui n’est point stable. — Aiguille asiatique. Celle qui, dans lés appareils électro-magnétiques, dans les boussoles, sous Tinfluence des courants terrestres, ne reste jamais stablè.

ASTELLE. s. f. V. Attelle.

astérie, s. f. [asteria, de àorop, astre, ail. Seestern, angl. asteria, xi, .asteria]. Invertébrés radiaires échinodermes, aussi appelés étoiles de mer, en raison des divisions de leur corps, en général au nombre de cinq. Leur frai, appelé quai, cause, dibon, un gonflement avec démangeaison douloureuse de la peau. On lui a attribué, mais à tort, l’action vénéneuse des moules.

ASTERBlAli, ale. adj. [de a priv., et oTspvov, le sternum].— Cdtes asternales. Celles qui ne s’articulent point avec le sternum.

ASTEBNIE. s. f. \asternia]. Monstruosité qui consiste dans l’absence du sternum.

asthénie, s. f. [asthenia, àorôÉveia, faiblesse, de a priv., etff8£vo;, force; aU. Asthénie, it. et esp. astenia]. Manque de force, débilité, faiblesse. — Selon la doctrine Physiologique, diminution générale ou partielle de l’action organique, diminution qui survient souvent sous l’influence des causes excitantes. Dans le système de Brown,i asthénie était l’abaissement de l’excitabilité au-dessous du degré qui est la condition de la santé.

Asthénique, adj. Qui tient de l’asthénie ; maladies sthéniques. — Fièvre asthénique. V. Fièvre adyna- ^dque.