FEC

V. Grains tout à fait irréguliers (suc des laticifères de beaucoup d’euphorbiacées exotiques), G. Grains cohérents ensemble : a. grains centraux de l’agglomération dépourvus de centre de réfraction : 1“ réunis au nombre de 2 à 4, d’après des types simples (Marantacées) ; 2“ réu-

obtenus par expression , et qui , loin d’être identiques, diffèrent au contraire beaucoup les unes des autres.

C’est ainsi que l’on nomme fécule verte, ou simplement fécule, en parlant

cf O ,

Fig. 164.

des sucs exprimés des végétaux, la matière verte suspendue dans ces sucs, et composée ordinairement de chlorophylle, de résine, de cire et d’une matière azotée (F. Chlorophylle). Aujourd’hui le mot fécule est employé comme synonyme d’amidon (F. ce mot). On dit aussi fécule amylacée. Schleiden divise les grains de fécule en : k. Grains amorphes (graines de cardamome, écorce de salsepareille de la Jamaïque, etc.). B. Grains simples (la plupart des plantes). I. Grains arrondis ou polyédriques, à angles mousses : a. sans cavité centrale (noyau de Fritsche) . tels aue les plus petits granules dans la plupart des plantes, ceux du riz (Fig. 164);

6. avec une petite cavité centrale (ce n’est ni une (iavité ni un noyau, mais une apparence résultant d’un phénomène de réfraction) :

'l"avec point central ou hile; autour de lui, couches concentriques(grains de fécule irréguliers des cycadées), ovoïdes {Solanum, Fig. 1 65), conchoides (liliacées); 2" avec cou ches concentriques peu évidentes ou nulles (grains arrondis ou polyédriques du maïs , des tubercules des apios, etc^);c. avec un centre de réfraction ovale allongé, grains mon- Irantordinairement ° à l’état sec une fis- ° sure étoilée ( hile des auteurs), qu’il y ait ou non des couches (légumineuses); d. grains en

forme de coupe ou de gobelet (cyatbiformes) ; rhizome des iris. II. Grains lenticulaires avec ou sans couches concentriques ; avec hile creux déchiré, central ou excentrique, petit et arrondi, ou allongé, ou étoilé (blé, seigle, Fig. i6G). Ul.Grainsendisques très aplatis, avec couches évidentes ou non (amomacées, Fig. 167, a, arrow-root'. IV. Grains enbûtonnets avec centre de l’é- Iraction allongé dans le suc des laticifères d’eu-

Fig. 165.

rement

irregu-

Fig. 167.

que de même grosseur.

lier (diverses sortes de salsepareille) ; b. grains de l’agglomération avec centre de réfraction évident ; 1“ tous les granules partiels de l’agglomération , presréunis par 2 ou 4 en types

simples, centre petit, arrondi (manioc, Fig, 169),

Fig. 168.

centre gros, étoilé (colchique) ; de 2 à 12 en groupes irréguliers (tubercules d’Arum)-, 2“ à un gros grain en adhèrent beaucoup de petits (Sagus Rumphii, ou sagou.) Les dimensions des grains de fécule n’ont rien d’uniforme dans une même espèce; on peut, dans une seule cellule , en trouver de petits (0““’,001) et de gros (O^^jOTO). Seulement, en général, ce sont, pour chaque espèce, ou les gros ou les petits qui l’emportent. Quand on examine avec un instrument grossissant une fécule, en général, on aperçoit un point plus foncé, situé le plus ordinairement entre le centre et la

^ périphérie, et aü-

quel on a donné le nom de hile (Fig. 168, a). Autour de ce point sont des zones concentriques disposées avec une sorte de régularité , et qui Fig. t69 sont dues à des

pellicules minces , superposées, quelquefois peu manifestes dans les grains, mais qu’on distingue toujours nettement quand on a soumis ceux-ci à une chaleur

, - — .,...,...0.,... viv.- 1 assez forte, et quand ensuite on les a imbibés d’eau.

pnorbiacees indigènes et de quelques-unes exotiques. 1 Le grain de fécule est toujours libre dans la cavité de

FÉG

l’utricule azotée des cellules végétales ; aussi c’est par erreur que l’on dit partout que le hile correspond au point par lequel le grain de fécule adhérait à la paroi interne de la cellule. Le hile peut offrir la forme d’un point ou d’une ligne, soit droite, soit sinueuse, soit étoilée. Dans un assez grand nombre de cas, il est peu apparent, ou peut même manquer complètement (fougère, belladone, salsepareille). Par l’action de la chaleur ou de la potasse , on peut le rendre d’autres fois visible quand il ne l’était pas ; quelquefois un grain a deux hiles. Sous l’influence de la chaleur seule à

200", les grains de fécule se dessèchent, le hile se fend, et quelquefois le grain lui-même se fend en étoile (Fig. 166), comme quand on le comprime, ou bien il s’exfolie en lamelles, suivant la direction des lignes concentriques au hile. Chauffés au contact de l’eau, les grains de fécule se gonflent, deviennent mucilagineux et moins réfringents. Une solution de potasse ou d’un acide minéral peut aidera cette action, qu’elle opère même quelquefois seule à la température ordinaire. La chaleur, les acides, les alcalis, agissent en transformant la fécule en dextrine : souvent il reste dans la liqueur des parties de grains qui n’ont pas été attaquées, et qu’on a prises pour des restes d’utricules à une époque où l’on croyait qu'une enveloppe plus résistante renfermait une matière gommeuse soluble, constituant chaque grain de fécule. Mais aujourd’hui on sait que la fécule ne laisse rien dissoudre dans l’eau froide, à moins qu’elle n’ait subi auparavant Faction d’une chaleur assez élevée. Le réactif le plus sensible de l’amidon est l’iode, qui le colore en bleu (1814, Colin et H. Gaultier de Claubry) : il se fait un iodure d’amidon bleu qui disparaît par la potasse et par là chaleur, mais | qui reparaît par le refroidissement, si la température n’a pas été portée à 1 00". La coloration ne se fait plus quand la fécule est transformée complètement en dextrine, mais cet effet ne se produit pas d’une manière brusque ; à mesure que la fécule se métamorphose, on voit, au contact de l’iode, apparaître d’abord une coloration violacée, plus tard une coloration d’un rouge de plus en plus pur, et enfin il n’y a plus de coloration. F. Cellulose.

FÉCULENT, ENTE, adj. [fœculentus,a\l.fâculent, it, fecolento]. Se dit des liquides qu’une fécule rend troubles et bourbeux.

FÉCULITE, s. f. [it. feeoUte, esp. feculita\. Dénomination générique sous laquelle on avait proposé de comprendre les principes immédiats des végétaux (tels que l’amidine, l’inuline, etc.) qui sont pulvérulents, inaltérables à l’air, sans odeur ni saveur, insolubles ou peu solubles dans l’eau froide, l’alcool et l’éther , solubles dans l’eau chaude , ne donnant pas d’acide mucique par l’acide azotiqute , mais de l’acide oxalique et de l’acide malique.

FÉGARITE ou FÉGRA,^ S. f. Variété du stomacace ou de la stomatite gangréneuse, endémique dans quelques provinces de l’Espagne. Cette maladie a été décrite pour la première fois par le docteur Montgarni, qui l’obser^'a chez des militaires français en Espagne, en 1810. On aperçoit d’abord quelques points noirâtres peu élevés sur les parois de la bouche. Ces points s’ulcèrent au bout de quelques heures, et prennent un aspect sanguinolent et livide. Du deuxième au troisième jour, l’ulcère pousse ime excroissance fougueuse dure , qui s’élève en crête de coq ou en cône à base large; il en découle une sanie rouUlée qui infecte la la bouche et l’haleinc. A peine l’ulcère est-il formé.