HUM

telle ou telle manière par catalyse isoniériquc, constituent les virus, et deviennent susceptibles de transmettre par action de contact (V. Catalytique), aux substances organiques des humeurs saines, l’altération dont elles sont le siège. Elles renferment, en outre, une forte proportion deprincipesdelapremièreclasseou corps cristallisables d’origine minérale, surtout de l’eau, etune petite proportion de ceux de la deuxième classe ou cristallisables d’origine organique, qui se produisent dans l’économie par désassimilation ( F. ce mot) des substances organiques : il faut en excepter les principes gras (F. Gras) qui abondent dans quelques-unes, comme le lait. Les humeurs excrémentüielles se composent surtout de principes de la deuxième classe, d’eau et de sels de la première classe, mais ne renferment que des traces de substances organiques ou principes immédiats essentielsdes corps organisés. Dansla coagulation des humeurs, la substance organique fondamentale de chacune d’elles se prend en masse gélatiniforme ou tremblotante. Elle est plus ferme (comme c’est le cas pour l’albumine de l’œuf) toutes les fois que le liquide renferme beaucoup du principe, et surtout quand il en est presque entièrement formé. Si l’humeur est moyennement riche en substances organiques, elle se prend en flocons plus ou moins volumineux, qui restent en suspension ou se déposent dans le liquide. Si ce dernier renferme peu de la substance organique, il ne fait que se troubler sans présenter de flocons apercevables à l’œil nu. On donne le nom de caillot ou de coagulum à la masse que forme la substance coagulée. Le principe , étant répandu molécule à molécule dans toute l’étendue -du liquide employé, entraîne avec lui tous les corps en suspension au moment de la solidification subite. De là l’emploi, dans les arts, des substances organiques liquides pour clarifier les liquides. Le caillot ou les flocons sont d’un blanc mat ou demi-transparents à la surface, d’où un aspect tout particulier lorsque le liquide est pur. Dans le cas contraire, ils sont grisâtres ou diversement colorés, suivant la nature et la couleur des corps en suspension (F. Caillot, Couenne et Cruor). Le caillot et les flocons présentent au microscope un aspect particulier qui diffère un peu avec chaque espèce de substance, et qui diffère aussi pour un même principe , suivant le degré de concentration du liquide et les moyens employés pour le coaguler. Dans les conditions ordinaires , la fibrine se prend en masse homogène, fibrillaire, ou en véritables fibrilles, généralement flexueuses, entrecroisées, plus ou moins adhérentes l’une à l’autre , et parsemées dans leurs interstices de fines granulations. La caséine se prend, au contraire, en une masse amorphe, striée et granuleuse, quelquefois seulement granuleuse. L’albumine, coagulée par la chaleur, se prend en masse tout à fait homogène , très finement granuleuse, qui se détache en lamelles susceptibles de se plisser et de prendre alors un aspect strié; coagulée par l’alcool, elle est tout à fait grenue. Dans les cas où il y a peur de substance organique dans un liquide, le trouble que cause la coagulation de ce principe et de plusieurs autres analogues est dû à ce que ces substances forment de fines granulations isolées ou réunies en amas, qui restent en suspension dans le liquide. Le blanc d’œuf ne se prend en masse fibrillaire que lorsqu’on le laisse

tomber goutte à goutte dans le liquide coagulant. On

n’avait tenu jusqu’ici que peu de compte de l’intervention des fluides de l’économie animale dans l’action