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geoiis du sapin duCanada, qu’on appelle ordinairement sapinelte, sapinellede Québec (Abies canadensis, Lamkl ont été recommandés comme antiscorbutiques. '

SAPINDAGÉES, 8. f. pl. [sapindaceœ , ail. Sanin den, esp. sapindaceas]. Famille de plantes dicotylél dones polypétales à étamines périgynes, qui renfermé de grands arbres, des arbustes et des plantes herbacées et volubiles, à feuilles alternes, généralement imparipinnées, munies quelquefois de vrilles. Ses caractères sont ; Calice à 4 ou 5 sépales, libres ou légèrement soudés par leur base ; corolle quelquefois nulle, ordinairement à 4 ou 5 pétales, tantôt nus, tantôt glanduleux vers leur partie moyenne, où ils portent quelquefois une lame pétaloïde ; des étamines en nombre double des pétales, libres , appliquées sur un disque hypogyne plan et lobé qui garnit tout le fond de la fleur ; un ovaire à trois loges, contenant deux ovules superposés et attachés à l’anse interne de chaque loge ; un style trifide au sommet et terminé par trois stigi mates. Le fruit est une capsule quelquefois- vésiculeuse à une , deux ou trois loges, contenant chacune une seule graine, qui est composée d’un gros embryon dépourvu d’endosperme, et dont la radicule est recourbée sur les cotylédons.

SAPINETTE, s. f. [ail. Tannensprossenbier]. Espèce de bière, réputée antiscorbutique, qu’on obtient en faisant macérer pendant quatre jours , dans deux litres de bière nouvelle : racine de raifort coupée par tranches, 64 grammes ; feuilles de cochléaria et bourgeons de sapin concassés, âa 32 grammes. On imbibe d’abord cës diverses substances avec alcool de cochléarîà‘; 64 grammes.

SAPeNACÉ, ÉE, adj. [saponaceus, ail. seifenartig, angl. saponaceous, it. saponaceo] . Qui a les caractères du savon, ou plutôt qui peut être employé aux mêmes usages.

SAPONAIRE, s.f. {Saponaria officinalis, L., décandrie digynie, L., caryophyllées, J. ; orpouâtov , ail. Seifenkrapt, angl. soap-wort, it. et esp. saponaria]. ■ Plante employée comme tonique-, antiscrofuleuse et antisyphilitique. Les racines, les feuilles et les tiges de cette plante ont la propriété de former avec l’eau un liquide savonneux, ce qui l’a fait proposer pour rémplacer le savon dans les usages domestiques. On emploie la décoction des feuilles comme légèrement sudorifique. On en donne aussi l’extrait, 18‘',20 à 28’', 40.

SAPONÉ, s. m. [esp. saponado]. Nom donné par Béral à des médicaments qui résultent de l’union du savon avec des substances susceptibles de lui communiquer des propriétés nouvelles, sans lui faire perdre celles qui lui appartiennent en propre, et qu’on ajoute ordinairement à ce dernier lors de safabricationmême.

SAPONIFICATION, S. f. [de sapb, savon, etfacere, faire ; angl. saponification, it. saponificazione, esp. saponifixaçion]. Opération qui a pour objet la formation du savon. On sait que les alcalis et beaucoup d’autres oxydes métalliques ou non, que les carbonates neutres (F. GukS des cadavres) et l’acide sulfurique, en jirésence de l’eau, ont la propriété de convertir les corps gras neutres en acides gras, d’une part, et en un corps particulier qui est l’éthal pour la cétine, et la glycérine pour les autres. Maïs ce n’est pas là une simple décomposition comme celle qui aurait lieu en agissant sur un sel. Le nouveau corps qui se forme aux dépens du carbone, de l’oxygène et de l’hydrogène, constituants du principe gras, a fixé une certaine proportion d’eau. L’acide gras qui se forme se combine avec

uue portion de la base du carbonate neutre, dont l'autre portion devient du bicarbonate, ou il se combine avec les oxydes employés , lorsque ce sont eux qu’on a choisis. C’est particulièrement cette action chimique qui caractérise l’opération technique, connue sous le nom de saponification. Si, au contraire, on emploie l’acide sulfurique, les acides gras restent libres, et c’est la glycérine qui se combine avec l’acide sulfurique. Les chimistes ont donné aussi, par extension exagérée, le nom de saponification à cette conversion des principes gras neutres par l’acide sulfurique, en acides gras d’une part, et en glycérine de l’autre. Il est très important de remarquer toutefois que la glycérine ne joue pas du tout le rôle de base par rapport à l’acide sulfurique ; il ne se produit pas de savon ; il se forme seulement, dans cette opération, une combinaison de 2 équivalents d’acide sulfurique avec 1 équivalent de glycérine, combinaison qui est l’acide sulfoglycérique encore mal déterminé, mais qui donne avec la chaux et le plomb des sels solubles (Ca0,C%’^03,2S03). On doit donc reconnaître avec Chevreul que la stéarine, la margarine, l’oléine, la phocénine, la butyrine, etc., sont formées d’oxygène, de carbone et d’hydrogène dans des proportions telles, qu’une portion de leurs éléments représente un acide gras fixe ou volatil , tandis que l’autre portion ,' plus de l’eau, représente la glycérine. La cétine est formée des mêmes éléments, dans des proportions telles, qu’une portion représente une matière acidé grasse fixe, tandis que l’autre portion , consistant en carbone et hydrogène, plus de l’eau, représente l’éthal. Maintenant, ces corps saponifiàbles sont-ils soumis à l’action d’une base ou d’un carbonate' alcalin, d’un acide puissant comme le sulfurique, une portion de la masse est convertie en acides, tandis que le reste de cette masse, en fixant de l’eau , constitue la glycérine ou l’éthàl. F. Caprine et Gras (corps).

SAPONINE ou STRÜTHIÎIfE, S. f. [de arpcuOtov, saponaire; ail. Saponin, esp; saponina]. Principe immédiat indiqué dans la racine de saponaire par Bussy (C12HI308). Elle est blanche, non cristallisable, d’un goût piquant, tenace jsoluble en toutes proportions dans l’eau, mais non dans l’éther. Sa poudre est fortement sternutatoire.

SAPOIVIOUE ou ESCÜLIOÜE (Acide). Poudre blanche, insoluble dans l’eau et dans l’éther, soluble dans l’eau et l’alcool bouillants. On l’obtient en traitant la saponine par les acides et par les alcalis. (C26H23012.)

-SAPQKiiLE, S. m. [it. et esp. saponuld]. Masse presque transparente qu’on obtient en laissant refroidir une dissolution de 1 partie de savon de soude à la graisse dans 8 parties d’alcool rectifié, et qui sert d’excipient pour la préparation des saponulés.

SAPONüLÉ, s. m. [esp. saponulado]. Béral nomme ainsi des médicaments qui résultent de l’union du saponule avec une ou plusieurs huiles volatiles, et qu’on appelle généralement opodeldochs.

SAPONEBE, s. m. Nom donné par Béral à des médicaments formés de savon en poudre et de parties extractives ou résineuses , quelquefois remplacées par une huile volatile.

SAPOEIFIQUE, adj. [saporificus, de sapor, saveur; angl. saporific, it. et esp. saporificol. Qui produit la saveur.

SAPOTÉES, s. f. pl. [sapoteœ, ail. Sapolen']. Famille de plantes dicotylédones monopétales à étamines