FROM

FRIUORIQUE. adj. et s. ni. Dans l'ancienne physique, fluide impondérable, qu'on croyait être la cause de la production du froid et sur la non-existence duquel on est aujourd'hui d'accord. V. Gravifique.

FRIMAS, s. ni. [pruina, ail. Reif, angl. hoar frost, it. hrina, csp. escarchd]. Nom collectif du givre et du grésil, dus à un brouillard épais qui se congèle avant de tomber. Ou emploie quelquefois ce mot pour désigner tous les météores de l'hiver, en particulier ia neige.

FRINGALE, s. f. Y. FAIM-VALI.K.

FRISON (Cheval), lîace de la Frise. Celte race se trouve en Hollande, dans les provinces de Frise, de Groningue, etc., et en Hanovre, dans la vallée de l'Ems. Elle se distingue par les caractères suivants : Taille élevée, ln',C0 à im,75 ; tête forte, busquée, ayant un air de vieille ; encolure peu fournie, mince; poitrail étroit, croupe avalée et plate ; membres longs, jarrets larges, pieds volumineux; formes communes, désagréables ; tempérament lymphatique. Le cheval frison est considéré comme un des plus communs de l'Allemagne.

FRISSON, s. m. [rigor, pï-^iç, ail. Fieberschauer , angl. shivering, il. brivido, esp. frio dé caleniura). Tremblement inégal et irrégulier causé par le froid qui précède la lièvre.

FRISSONNEMENT, s. m. [Itorror, ç-pcx.r, , ail. Frôiteln]. Léger frisson, mouvement inégal de la peau qui donne lieu à cet état qu'on nomme vulgairement rhoir de poule.

FRITILL \IRE. s. f. [Fritillaria imperiulis , L.]. Plante liliacée dont les bulbes à écailles charnues et épaisses renferment un principe d'odeur nauséeuse, acre et drastique à haute dose, purgeant sans colique àplus faible dose. Elles contiennent de plus une quantité considérable de fécule qui se sépare complètement du principe précédent par les procédés ordinaires d'extraction des fécules. Elle est alors très-belle, et alimentaire comme celle de pomme de terre.

FROID, s. in [f'rigus, yj/,cç,all. Kiilte, angl. çoldness, it. freddo, csp. frio]. Sensation que nous éprouvons lorsque notre corps abandonne du calorique à des corps dont la température est moindre que la notre. Le froid n'est point un être réel; ou n'exprime parce mot qu'un état relatif, car toute température inférieure à une autre est du froid par rapport à celle-ci. On distingue trois degrés de froid dans les maladies : le simple sentiment de froilth(algor), le frissonnement (horror), et le frisson (rigor). — Le froid a été employé comme moyen anesthésique local. Il engourdit les parlies sur lesquelles on l'applique; de sorte que la douleur n'y est plus guère perçue. V. Calorique.

FROID, OlOE. adj. [frigidus, </jy.?i:, ail. kalt, angl. cold, it. freddo, esp. frio]. Qui n'est pas chaud. Vulgairement, humeurs froides, les scrofules.

FROISSEMENT, s. m. — froissement desartères. Compression des artères entre des pinces afin d'arrêter une hémorrhagie. Ce procédé n'est applicable qu'aux petiles artères. V. ÉCRASEMENT.

frôlement, s. m. -Frôlement hydatique'.V . Frémissement. — Frôlement péricardique. [Synonymie : bruits de frôlement, de cuir neuf, de craquement et il" raclement. ] Variétés de bruits extérieurs du cœur ou péricardiques qui, n'existant pas à l'état normal, se manifestent lorsque la surface séreuse péricardique est devenue rugueuse, île manière à causer un obsta-

cle au glissement ordinaire, d'où frottement et bruit à chaque mouvement du cœur. V. Frottement.

FROMAGE, s. ni. [anciennement formage , de formu, foi me, à cause du moule où on le met; caseus, T'jp'.:, ail. Kiise, angl. cheesé, it. formaggio, esp. queso]. Substance alimentaire préparée avec la crème ou le caséum, et plus ordinairement avec ces deux matières unies en différentes proportions. Par rapport aux propriétés alimentaires, on peut distinguer les fromages en deux classes : les fromages récents et non fermenté?, et les fromages fermentes et alcalcscents. Les fromages récents et sans sel diffèrent peu de la crème ou du caséum. Ceux qui sont nouvellement salés sont d'une digestion plus facile. Ceux qui ont subi un premier degré de fermentation se rapprochent davantage des aliments annualisés, et conviennent mieux à tous les estomacs. C'est au caséate ammoniacal qu'on attribue la saveur de ces fromages. On a vu de vieux fromages acquérir des propriétés malfaisantes, sans que l'analyse y ait rien fait découvrir qui pût expliquer leur action délétère. — Dans les laboratoires de chimie, on appelle fromage (autrefois culotte), une rondelle de terre cuite sur laquelle est posé le creuset placé au milieu du feu. Cette rondelle le sépare de la grille du fourneau. V. Tïroglyphe.

FROMENT, s. m. [triticum, iropô;,«all. Weizen, angl. il' fient, il. formento, esp. trigo]. Graminée dont les nombreuses espèces fournissent une farine qui, à raison du gluten qu'elle contient, est la plus propre à faire du pain. Le grain de froment se compose du péricarpe et &\x grain proprement dit. — A. Péricarpe-, Le péricarpe se compose de trois parties, suivant Mége- Mouriès et Trécul : 1° La partie externe. Elle est incolore et ne présente aucune cellule : c'est la cuticule. 2° La partie médiane ou sarcocarpe. Des cellules colorées en jaune la constituent. 3' La partie interne. Comme la précédente, elle est formée de cellules: c'est l'endocarpe. — H. (train proprement dit. Il se compose de deux enveloppes: 1° du testa et du teg men ou membrane interne; 2° du périsperme, endo sperme ou albumen, et de Vcmbryon (V. ces mots;. Le sou de blé provient de la rupture ou déchirure, par froissement ou par pression, du péricarpe, auquel adhèrent les deux enveloppes du grain a vec les grandes cellules externes du périsperme sans fécule et quelques cellules placées au-dessous, renfermant des globules d'amidon. Les grandes cellules externes du périsperme ne contiennent pas d'amidon. Suivant Mége- Mouriès, elles renferment principalement de la cérécè line et de la légumiue. Le glutmi et l'amidon sont audessous (V. ces mots et Blé). Après la floraison, le blé peut contenir déjà la presque totalité des principes minéraux qui sont nécessaires à son complet développement, l'acide phosphorique excepté; par conséquent, c'est surtout avant cette phase de son développement qu'il doit puiser dans le sol les principes qui entrent dans la composition de son organisme, et que le sol peut lui fournir. Pendant la dernière quinzaine de son développement, le grain du blé peut encore s'assimiler une quantité très-notable d'azole, d'acide phosphorique et d'alcalis ; mais la quantité de magnésie contenue dans la récolte du grain ne parait plus augmenter. Les nœuds des tiges du blé contiennent, à poids égal : les deux cinquièmes, à peine, de la silice qu'on a trouvée dans la partie inférieure des tiges (nœuds compris); le tiers île la quantité de silicecontenuc dans la partie supérieure des liges ; la sixième