MARG

MAREMMATIQUE. adj. [de Vit. maremma, maremme, plaine inondée]. Synonyme de paludéen : fié vres marcmmatiqaes.

MAREMME. s. f. [it. maremma]. Marais formé de plaines constamment inondées.

MAREO ou MAL DE PUNA OU SGRRGGHE. Fièvre passagère qui atteint les nouveaux venus dans les hautes régions du Pérou et de la Bolivie, et qui paraît être une fièvre inflammatoire sans cause locale bien appréciable.

M ARG ARAMIDE. s. f. Produit qui naît par action de l'ammoniaque anhydre sur la margarine; il se forme de l'eau et de la margarainide. Corps crislallisable, blanc, solide, neutre, soluble dans l'alcool et l'éther chauds, non dans l'eau ; fond à 60" .(C34H3S0'2Az.)

MARGARATE. s. m. [margaras, ail. margarinsaures Salz, it. et esp. margaratd]. Nom générique des sels formés par la combinaison de l'acide margarique avec une base.

MARGARINE, s. f. [de y.âpi'apcv, blanc de perle; ail. Margarinfett, angl. margarine, it. et esp. margarina]. Étudiée d'abord en mélange avec la stéarine et sous le nom de stéarine; raargaratc de glycérine, chimistes divers; margarate d'oxyde de ylycile , Lœwig ; margarate d'oxyde de lipyle, Lehmann. La margarine accompagne l'oléine dans toutes les régions du corps où se trouve ce dernier principe. Si l'on réfléchit à l'énorme masse de matières grasses que renferme l'organisme des mammifères, on voit que la masse de ce principe est considérable. Chez le mouton, il y a plus de margarine dans le suif que de stéarine. Il y en a 68 pour 100 dans le beurre. Ce principe se rencontre assez souvent cristallisé dans l'économie. Il cristallise dans les vésicules adipeuses mêmes qui le renferment, mélangé à l'oléine et à la stéarine. Les cristaux ne sont jamais isolés. Ce sont des groupes d'aiguilles jaunâtres dont la forme est très-variée. Ces aiguilles s'irradient souvent autour d'une partie centrale, demi-solide et peu granuleuse. La margarine fond à 48°; elle se décompose par la saponification en acide margarique et en glycérine ; elle cristallise autrement que la stéarine (C4uHi0O4). Pour extraire la margarine du suif, il faut la dissoudre dans de l'alcool bouillant Si les graisses renferment de la stéarine, ce qui arrive presque toujours, celle-ci se précipite la première sous la l'orme de cristaux dès que la solution s'est refroidie ; on sépare par la fiMration cette stéarine, et, en laissant reposer la liqueur, la margarine se précipite au bout de quelque temps. V. Trimargarine.

MARGARINOSULFURIQUE ou SULFOMARGARI- QUE (Acide). Corps obtenu en mélangeant l'huile d'olive avec la moitié de son poids d'acide sulfurique par petites portions. Soluble dans l'alcool et dans l'eau , ineristallisable.

MARGARIQUE. adj. [ail. Morgarinsiiure , angl. tnargaric, it. et esp. margarko]. — Acide margarique. (Synonymie: margarine, Chevreul , 1813; acide margarique, Chevreul, 1816.) Il cristallise en groupes ou mamelons perliformes, opaques, réunis les uns aux autres. Il existe dans la coque du Levant et le gras des cadavres, combiné avec des bases. L'acide margarique (C34H3303.HO) cristallisé forme des agrégats ou mamelons blancs brillants, résultant de l'accumulation des différentes masses cristallines, pressées les unes contre les autres. Il fond à 56"; il se décompose facilement par la chaleur, et ne peut jamais être